比改陈怡3派斯 璧山永辉超市的商品布局分析工商管理毕业论文.docx
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比改陈怡3派斯璧山永辉超市的商品布局分析工商管理毕业论文
毕业论文
题目：
璧山永辉超市的商品布局分析
璧山永辉超市的商品布局研究
摘要：
超级市场，是指以顾客自选方式经营食品、家庭日用品、食物为主的大型综合性零售商场，简称超市。
商品布局对于超市来说是提高商品销售量，达到提高销售业绩的一个重要的因素，科学的商品布局可以实现超市利润的最大化。
对于超市而言，商品合理布局可以争取最大陈列面，充分利用卖场空间改善商品库存，从而提升商品销量，提高营业额，科学合理的布局才能实现超市利润的最大化。
本文以璧山永辉超市为例，对璧山永辉超市空间布局，主要商品的布局陈列的分析，发现其在商品布局中存在的问题，比如：
出入口分区不明显、缺少未购物通道、生鲜食品区拥挤、促销通道窄、衣物摆放缺乏创新、促销商品的摆放和服务等，并对相关问题进行分析，建议改善出入口、未购物通道、生鲜食品区、促销通道、衣物摆放、完善促销方式等问题的布局，提出永辉超市合理安排商品布局，科学规划商品陈列的方式。
关键词：
超市 商品 布局
Abstract:
supermarkets,referstothewaybusinesscustomerchoicefood,householditems,foodconsistingmainlyoflarge-scaleintegratedretailmall.Distributionofgoodsforbusinesses（supermarkets）istoimprovemerchandisesales,toincreasesalesisanimportantfactorinscientificgoodslayouttomaximizeprofitcompanies（supermarkets）.Forthesupermarkets,therationaldistributionofgoodscanenhancethesalesofgoods,therebyincreasingsales,scientificandreasonablelayouttomaximizecorporateprofits.TakingBishanYonghuisupermarketasanexample,BishanYonghuiSupermarketspacelayout,displaythelayoutanalysisofkeycommodities,founditsexistenceinthedistributionofgoodsinquestion,suchas:
entrancespartitionisnotobvious,lesscashregisterequipment,freshfoodareacrowded,narrowchannelmarketing,clothingdisplayalackofinnovationandsoon,andanalyzerelatedissues,proposalstoimprovethelayoutofentrancesandexits,cashregisterequipment,freshfoodarea,channelmarketing,clothingdisplayandotherissuesraisedYonghuisupermarketreasonablearrangementsforcommoditydistribution,scientificplanningandmerchandisingway.
Keywords:
supermarket;goods;distribution
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一、商品布局的相关概念
1.商品的概念
马克思政治经济学认为商品是用来交换的劳动产品。
商品有狭义和广义之分，狭义的商品认为仅指符合定义的有形产品；广义的商品认为除了可以是有形的产品外，还可以是无形的服务。
商品价值是商品的本质属性，商品的使用价值是商品的自然属性。
2.商品布局的概念
商品布局指的就是店面卖场的整体规划，包含了卖场的面积分配、卖场通道规划以及商品的陈列展示等。
卖场布局的科学合理关系到超市的商品销售，同时也是超市整体品牌形象在店面和卖场内部的直接表现。
超市卖场最主要的功能就是销售商品，布局的功能是为商品的销售服务。
商品布局也是企业最大限度地为了方便顾客购买、利用有限的资源，规划和安排店内总体布局、货架摆放顺序、商品摆放方式，创造理想购物空间的工作。
商品布局的目的是为了活跃顾客的活动，为顾客展示商品或服务。
整齐合理的通道规划和商品摆放，更能提高店员在卖场内的工作效率。
超市通过对不同商品价值和顾客的需求来确定商品的布局，促使来往顾客最大限度的流动，使全部商品展示在顾客面前，刺激顾客的购买。
本文以璧山永辉超市为例，对商品的布局进行具体情况具体分析的研究。
二、璧山永辉超市的简介
璧山永辉超市成立于2008年9月23日，位于文星路，属于璧山购物中心和城市中心地带，紧邻中医院、学校和体育馆，人流量大，交通便利。
璧山永辉超市经营面积为3800平米，经营范围包括：
生鲜、食用农产品、日用百货、五金交电、橡胶制品、洁具、餐具、化妆品、计生用品、服装、鞋帽、针纺织品、皮具、工艺品、床上用品、家用电器、文化用品、办公用品、体育用品等，其下有九阳、美的、蓝月亮、伊利、蒙牛、康师傅、北极人、浪莎、三全食品、清风等品牌，其中蔬菜生鲜以自产自营模式成为永辉其下的特色品牌。
璧山永辉超市以其独特的个性设计、给予消费者以时尚、新鲜的理念、准确的市场定位、合理的价格策略、合理的选址和热情的售后服务，拥有了固定客源和一定的口碑，为企业带来了较高的收益，在璧山超市中占有一席之地。
但是在文星路街道上另有新世纪、重百等老竞争对手再加之新出现的易买盛购物中心等竞争加剧，永辉超市应该完善商品布局，增强自身的竞争力，留住老顾客和吸引更多新顾客，保持竞争优势。
三、璧山永辉超市布局的现状
1．超市面积分配
表1-1璧山永辉超市布局
区域（主要区域面积）
面积（m²）
比例（占总面积比例）
收银台
40
1%
童装区
60
1.5%
睡衣
60
1.5%
淑女馆
80
2.1%
内衣
60
1.5%
箱包
60
1.5%
鞋区
40
1%
服装（男女总和）
180
4.7%
洗漱用品
200
5.2%
化妆品
80
2.1%
生活用品
320
8.4%
食品区
300
7.8%
配饰
60
1.5%
办公用品
100
2.6%
主要促销区
120
3.1%
调料品
100
2.6%
干货食品区
300
7.8%
电器
80
2.1%
生鲜食品
600
15.7%
其他区域（剩余区域总和）
960
25.2%
备注：
区域面积为大体估计，不代表超市具体面积。
该超市生鲜、干货、食品、以及生活用品等区域的比重较大，服装、箱包、鞋类、比重较小。
促销板块的展示占比为3.1%，促销类的展示存在空间小展示不足的情况。
生鲜比重最大，同时生鲜也是卫生维护和陈列维护的重点。
生活用品属于一次性快速消耗产品种类繁杂，大区域的设置更能满足不同顾客群体的需求。
2．通道规划
良好的通道设置能够引导顾客按设计的自然走向，到达每个角落接触所有商品，让门店空间得到最有效的利用。
璧山永辉超市门店通道分为主通道与副通道，主通道是诱导顾客的主线，副通道是让顾客在门店内移动的支流，从而串联整个门店顾客流动线。
根据超市通道宽度的基本设定值表，璧山永辉超市的主通道宽度为3.5米左右，副通道为1.8米左右。
商场整体是前面宽，后面窄，由于卖场里面是生鲜区域，摆放的货物比较多，主通道呈越来越小趋势，中间的主通道由于摆放了促销货架也晓得狭窄。
整个买场运用u型流动线，尽量去延长消费者在店内的停留时间，使消费者尽可能的更多的去消费。
具体到每一个区域：
服装区的通道呈方块状组成，运用线性流动；日用区采用横向通道，宽度大概为1米左右；日化产品采用竖向通道，和收银区通道连接，两块区域间隔通道大概为1米左右，但是由于日化品的促销货柜处于两者通道中间，其区域显得更为紧凑；生鲜区采用横向通道和竖向通道相结合的回型式通道，因为生鲜食品区是永辉超市的核心区域，其通道都保证在0.5～1米宽度，保证顾客可以通过任意一条线到达想到的区域。
图2-1U型动线通道
在如此的设计下，顾客从入口进去超市，在主通道的指引下，顾客可以自主的按照U型路线达到每个区域。
超市通过三条竖向主通道串联副通道，通过进门的服装区、内部的生鲜食品区和收银台前面的日化区，便于顾客浏览整体超市。
同时U型设计在单一出口的超市里更便于在出现特殊情况需要疏散的时候进行分别疏散。
3．商品陈列展示
现代科学证明：
视觉传达是商品出售的主要途径。
购买者通过视觉观察去挑选购买商品，商品展示形象框架的定位、品牌、位置等因素，决定了商品的叫卖力。
而一个超市的叫卖力决定着一个超市的商品量。
合理地陈列商品可以起到展示商品、刺激销售、方便购买、节约空间、美化购物环境等各种重要作用。
据统计，店面如能正确运用商品的配置和陈列技术，销售额可以在原有基础上提高10%。
下面是璧山永辉超市商品布局的具体说明：
（1）生鲜食品区
永辉超市的核心优势就是生鲜食品区，璧山永辉超市也不例外。
因生鲜产品的特性，其多采用货柜陈列法。
以肉类商品的陈列为例：
猪肉采用冷藏柜横向陈列，最边上是猪骨、瘦肉、夹心肉等；然后就是肉片、大排、肉丁等；其次就是五花肉、二刀肉等；最后是猪耳、猪舌、猪腿等。
家禽类采用货柜和冷藏柜随机陈列：
新鲜的整鸡、整鸭、整兔等用货柜平铺；冷藏柜里面最边上摆放冻鸡、冻鸭等，中间是禽类的腿、翅、胸等；然后是禽类的内脏心、肝、肚等。
牛羊肉采用冷藏柜与悬挂式陈列：
新鲜的牛羊肉整只悬挂，顾客需要哪里就切割哪里。
冷藏柜第一排陈列各种牛、羊肉片、牛尾、牛腩；第二排块肉和里脊肉；第三排牛排或者羊排。
（2）服装区
永辉超市服装区有酷酷小童装、淑女馆、睡衣和内衣区、男装区、鞋区以及箱包区。
其中多采用悬挂式、墙面陈列法和直接陈列法，以童装和鞋区为例：
其中酷酷小童装位于进门左手边，裙子和套装打版的衣物悬挂在墙面上，裤子、短袖等采用货架悬挂在左边，过季或缺号的衣物悬挂在货架右边上。
淑女馆在靠近最里侧，单独划分一个区域作为陈陈列区，打版外套和裙子采用墙面悬挂，一些裤子和衣服依次陈列在下面衣架上。
淑女馆的两侧就是内衣和睡衣区，也是采用单独划分区域展示，内衣区售卖男士、女士、小孩、老人的不同类型的睡衣。
睡衣区墙上悬挂各种内衣、内裤，地面悬挂保暖内衣，男士、女士背心等一些小用品。
男装区就在鞋区的前面，采用横向衣架依次排列。
童装区的前面就是鞋区，其采用货架陈列法，女士鞋子和童鞋摆放在边上靠近主通道一侧，男鞋摆放在内侧靠近箱包区一侧。
服装区的促销品都统一放在进去主通道左边的货框里，任顾客挑选。
（3）生活用品区
永辉超市的生活用品区有洗衣用品、毛巾、卫生纸等产品，基本按照实际的规格大小进行一次分类，再按照品牌进行二次分类，这样可以实现同类产品多次展示，不同规格产品挑选类别更加丰富。
此区域采用横向大型货架陈列法，洗衣用品区可以分为三种类型商品：
洗衣液、洗衣粉、肥皂，这三类商品放在同一个货架上。
洗衣液摆放在靠近通道一侧，蓝月亮、立白、汰渍等知名品牌摆放在成人目光平行的上面两层位置，其他一些小众品牌的放在下面两层位置。
中间摆放一些销售量好的大袋型洗衣粉，小袋型洗衣粉摆放在下侧。
洗衣粉旁边是毛巾，一部份毛巾采用折叠摆放，一份毛巾采用悬挂式陈列，方便顾客挑选不同样式的毛巾。
纸品区有心相印、维达、洁柔、清风、泉林等品牌，其中把品牌知名度高的手提卷纸放在中间3、4层位置，其他品牌的卷子摆放在两侧，把销量高的抽纸、小包的卫生纸放在最边上1、2层的位置。
（4）化妆品区
永辉超市的化妆品区有法兰琳卡、百雀羚、相宜本草等品牌。
其多采用小型货架陈列，每个品牌单独采用一个货架陈列旗下产品。
货架上层设有一个镜子，常用的洗面奶、化妆水、面霜等产品都摆放在货架镜子中间位置，个别销售量高的单品和套装放置在镜子两边，下层用来摆放面膜、护手霜、卸妆油等产品。
最下层摆放一下系列小商品，棉签、化妆刷，化妆棉等相关的产品。
（5）促销商品区
促销商品采用关联陈列法，根据固定货架的商品促销（食品区对应通道位置促销各种食品），使用方形货框摆放商品从食品区延升至收银台方向。
日化区把具有连带性的牙膏、牙刷和杯子等按价格的重高到低排列，个别促销力度大的产品通过单独摆放造型来进行促销。
四、璧山永辉超市存在的问题
1.面积分配问题出入口分区不明显
（1）.
璧山永辉超市出入口与收银台并排，并且宽度小，在安排了收银台以后剩下的出入口十分窄小。
超市并未设置单独的出口通道，进入超市购物的顾客只能使用一个地方进出。
基于安全性原则，不利于存在危险时，对顾客进行快速有效的撤退。
2.通道规划问题缺少未购物通道
（1）．
超市出入口旁边全部为收银台，没有设置未购物人员单独离开通道。
而且本身收银台距离商品货柜较近，经营者过多的利用空间进行货物摆放，使得本来宽阔的收银台与日用品之间的通道变得狭窄而拥乱。
在高峰期时，过长排队付款的队伍，影响了日化品区人员的流动。
并且未购物的人员只能重出入口离开。
（2）．3促销通道窄
超市主通道一共3条，促销通道位于其中间一条。
超市促销商品多，但除开顾客通行通道以后摆放的位置小，造成摆放扎堆，个别商品突出不够明确。
3.商品陈列4生鲜食品区拥挤
（1）．
超市以生鲜食品为主，特别以蔬菜区为重，由于货架、货柜之间相对紧密，消费者选购时经常出现过度扎堆现象。
并且称重处区域狭小，时常造成排队拥挤。
在人流高峰期，蔬菜的及时补给和整体摆放不到位，员工上货时受通道限制也容易拥堵，而且由于清洁的难以及时，造成地面环境和蔬菜货架下面给人脏乱差的感觉。
（2）．5衣物摆放缺乏创新
衣物摆放平铺直叙，类似方形块展开，密密麻麻。
没有明确的分类区分摆放衣物，区分标志少，顾客自行挑选难度大，容易造成顾客放弃选购。
（3）.6促销商品的摆放和服务
促销商品的陈列不整理齐，顾客挑选以后，员工的及时整理不到位。
其中以衣物促销最为明显，衣物混成一团。
其次百货商品的促销采用直接堆放的陈列方式，缺乏新意。
五、璧山永辉超市商品布局的改进对策
1．出入口设计
超市应把入口扩大，并与入口区分，出口通道应大于1.5米，出口附近可以设置一些单位价格不高的商品，如口香糖、图书报刊、饼干、饮料等，供顾客选购。
基于U型的进出口设计概念，也可以将进口设置为一门双口，单向进出的设置。
出入口均设置物品检测门框，可以有效的防止商品丢失。
为了保本安全问题，在进出口区别的时候，应设置护栏将进口和出口的路径给予区分。
在地面上应贴上“入口”“出口”字样的标签。
如有增设停车场的情况下，需要将停车场入口处与购物入口处相结合，在收银的外围两侧应增加一个停车场出口。
实现人流的合理分流，以及给予有车顾客一个方便的购物环境。
2.设置未购物通道
为了确保未购物顾客的流动，避免出口、入口的拥堵，重新明确未购物通道。
设有集中收银区的超市等商业零售经营单位应当在收银区设置未购物出口，其宽度不得小于1.5米，并设置明显标志。
收银区的宽度在20米以下的，应当至少设置1个无购物出口；宽度超过20米的，每增加20米，至少增加1个无购物出口，增加的宽度不足20米的，按照增加20米计算。
这样可以保持商场内部人员流动的正常秩序，以及保障紧急情况下人员的及时疏散。
设置未购物通道对于维护商场正常的购物秩序、保持舒适的购物环境十分重要，另外，如遇紧急情况，无购物出口也可对人员的疏散起到一定作用。
人性化设计理念的体现，无购物通道为没有购买商品的顾客提供了方便，也为商场超市避免了不必要的人员滞留。
在发生危险时，无购物出口也可当成辅助疏散通道来使用。
这样能够更方便快捷的进出顾客，达到风险最小化，安全最大化。
此外，无购物出口应配有明显的标志，这样可方便消费者直接找到无购物出口所在，以免发生收银区的人员聚集。
据了解，永辉超市卖场因没有设置为购物通道，造成过顾客走错出口被安保人员搜包，顾客认为卖场侵犯了自己的名誉权，双方产生了严重的纠纷。
因此卖场重新明确未购物通道可以避免此类事件的再次发生，同时也提高了一定的安全性。
3.促销通道合理拓宽
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4.生鲜食品区的布局调整
生鲜食品区是永辉超市的核心竞争力，应该调整货架、货柜之间的距离，保证顾客的活动距离。
在高峰期增加人员服务，满足顾客需求同时减少顾客排队称重的等待时间。
详细调整如下：
（1）蔬菜瓜果类，按照水果、蔬菜、配料的顺序摆放，并以次设置好称重点。
货架长形摆放情况下，两排货架的中间间隔设置略大，保证流通性。
（2）肉类，先按鲜肉、活鱼、活禽等进行分类，并依次按照促销、今日宰杀、活鲜、干肉的顺序由外到内摆放。
由于肉类在冷冻条件下，一定时间之后容易出现变味等情况出现，因此，在促销类别中，应为宰杀时间在2天以后，4天以内的鲜肉类，以保证肉类的新鲜。
同时活鱼等容易出现意外死亡的情况，应该及时处理并促销，因此促销类别就分为：
禽类、肉类、鱼类，分别设置促销点，保证味道不会互相参杂混合。
（3）熟食类，熟食品的摆放按照凹字行环绕生鲜设置摊位点，陈列上根据熟食的不同种类的进行陈列。
如烤鸭类应采取悬挂成列，悬挂箱内设置供热体统保持食物的热度以及新鲜度。
蒸菜类的陈列需要从成品中挑选出部分样品在玻璃柜中陈列，其余的部分应就近设置蒸箱，置于蒸箱内进行保鲜处理。
值得注意的是熟食品容易出现味道混合的情况，在陈列以及保温等方面，需要用陈列柜按照食物的不同种类进行单独成列。
（4）卫生方面，由于超市人口流动性大，特别是生鲜板块人流停留时间较长，较为容易滋生卫生问题，因此需要定时对生鲜与熟食区的卫生进行检查和处理。
同时也需要将其他陈列的商品进行及时调整摆放和清洁，保证购物区域的整洁。
4.衣物摆放的优化要求
在服装方面运用动态陈列和陈列相结合的方式，这种方式示范作用和刺激作用是很直接的。
超市在做好常规陈列基础上需要应用多种陈列方式来吸引消费者目光增强商品陈列的效益性。
对衣物做出合理的划分摆放，即每一类衣物都要有一个相对固定的陈列位置，使顾客容易辨认出所需衣物的方位，设立衣物指示牌，并随衣物分布的变化及时调整。
既可以让初次光顾的顾客准确地找到所需衣物陈列的位置，也可以让老顾客及时看到超市衣物布局的新变化。
陈列的具体方式，应改为儿童、青年服饰靠近入口摆放。
陈列要求要美观、符合年轻人以及儿童的审美观点，中老年则靠近收银摆放。
这样的摆放方式能更接近主力消费群体，同时让服装区的展示更大化的吸引客户的眼球。
如有设置试衣间的需求，试衣间应设置在儿童、青年区与中老年区的中间。
把空间最大化的利用，让小孩子试衣服的同时，让家长们也可以看看自己的服饰，做到最大化的服装展示。
5.促销物品摆放有序化设计
超市内大部分促销产品都存在着没有明确标识的指示牌、现行的促销未能够直观明确等问题，使得促销活动所取到的实际效果不理想。
具体的改善方式为：
捆绑赠品，包含货架展示促销板块都应该将赠品与销售产品捆绑。
另需要使用价格套卡突出促销价格，吸引顾客眼球。
在促销区还需要使用较大的促销告知牌吸引人流。
同时以上的促销摆放和设计应该满足以下原则：
1.指示牌醒目，刺激消费者的原则。
2.方便顾客的原则，促销的堆放设计应该简洁大方，让客户触手可得。
3.促进消费原则，不仅仅要求标识的醒目，促销的根本目的就是为了达成交易的产生，因此价格的合理设置以及促销赠品的捆绑销售尤为重要，目的就是让顾客将实惠可以直观的看见，而并非挂羊头卖狗肉，实现促销的根本目的。
精简，不要写无关内容4.创造良好的购物环境，使消费者快乐购物的原则。
不仅仅是商品的陈列需要简洁，同时适合的背景音乐以及场景装饰物等布置，能有效的让客户进入快乐购物境界当中。
让顾客选购商品得的时候均处于快乐的心态当中，无形之中可以将促销活动的效益放大。
5.安全性原则，设施安全、食品安全等都是应该考虑在内的，避免不科学的堆放方式使得其存在购物的风险威胁到顾客安全，食品安全板块需要特别的注重，陈列上应该注意食品的保质期，按照保质期日期大小由外到内顺序摆放。
熟食类的陈列以及促销，更加注重该类问题，由于熟食类保质期较短的特性，其促销活动应该就近促销，如：
上午制作的熟食，下午可将剩余部分加入到促销活动当中，保证熟食的制作以及售出都在当天完成。
超市应合理化安排空间，不应将所有促销活动进行无原则集中，显得促销区域拥挤，更是破坏了整体布局的和谐性。
此外在促销活动上，应采取每日轮换的机制，适当的撤销部分促销展柜。
每日集体打扫卫生时规划安排好明日促销活动的展柜以及相关产品的布局摆放。
6.货架陈列注意事项
货架的陈列需要显而易见，整体的货架布局朝向应该朝向入口方向，在凹字型设计里，注意保持货架在拐弯处的合理处理，使得顾客始终都面对货架正面。
同时商品的摆放需要注意商品需要以正面面相顾客，保证产品名清晰、图案完整一面朝向客户，不同区域应该合理使用相应大小的货架，避免为了大量陈列选择大型货架，影响其他区域的使用。
同类产品需朝向一致、分界成线，同类商品的陈列面朝向应该一致，相邻两种产品之间的分界线应该一目了然，严禁交叉混放，影响顾客选购挑选。
除开此外，货架成列应该保持丰满、美观。
一般情况下需要采取前进补缺的措施，以保持货架陈列的一致性。
商品占据空间应占所分配成列空间的二分之一，前端的商品售出后，应该及时将后端产品陈列到前端。
同时，相邻商品之间的颜色、形状、大小反差不应过大，纵向陈列的商品上下之间的颜色反差不应过大等，根据商品类型进行货架摆放区分。
六、结束语
合理科学的商品布局能提高超市商品的展示度，挖掘顾客的潜在需求，激发顾客的消费欲望，提高销售额。
在为消费者带来愉快购物的同时，提高自身的品牌忠诚度，提高自身的竞争力，增强品牌的影响力。
因此，针对永辉超市目前的布局，需要改进商品布局的不足之处，进行适合自身经营的科学合理的布局，保持行业竞争优势，获取最大效益。
但只有通过价廉物美的商品、真诚友好的服务、快速灵敏的应急制度、活力合理的超市装修、大力的宣传包装等活动完美结合，才能使得顾客的消费心理向经营者倾斜。
参考文献
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