鲟鱼养殖及鱼子酱加工行业分析报告.docx
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鲟鱼养殖及鱼子酱加工行业分析报告
2012年鲟鱼养殖及鱼子酱加工行业分析报告
2012年6月
鲟鱼为CITES附录Ⅱ中的物种，属于珍稀水产。
一、行业主管部门、行业监管体制、行业主要法律法规及政策
1、行业主管部门、行业监管体制
行政主管部门为农业部渔业局、农业部水野办、国家濒管办及国家质检总局。
农业部渔业局负责渔业行业管理；拟订渔业发展战略、政策、规划、计划并指导实施；指导渔业产业结构和布局调整；指导渔业标准化生产，组织实施养殖证制度；拟订渔业有关标准和技术规范并组织实施。
农业部水野办主管全国水生野生动植物的保护、利用及其产品进出口贸易的审批。
国家濒管办主管核发珍稀野生动植物及其产品允许进出口证明书。
浙江省海洋与渔业局负责省内渔业行业管理及省内珍稀水产物种驯养繁育与经营利用许可证件的核发管理。
此外，国家质检总局对公司所属行业的食品安全、卫生及质量控制等进行监督管理；浙江省进出口检验检疫局对出口产品进行监管。
世界鲟鱼保护学会（WSCS）是国际鲟鱼保护专业组织，中国野生动物保护协会水生野生动物保护分会鲟鱼专业委员会是国内的鲟鱼专业组织，全国冷水性鱼类产业技术创新战略联盟是经科技部批准成立的技术创新专业组织，全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会是经国家质检总局和农业部批准成立的技术标准制订专业组织。
2、行业主要法律法规及政策
涉及鲟鱼全人工繁育、健康养殖及精深加工行业的主要法律法规和政策如下：
二、行业发展概况
1、鱼子酱市场的基本情况
国际食品法典委员会2008年给鱼子酱的明确定义为：
鲟科鱼类的鱼卵与食物盐加工的产品，鱼卵特指在卵巢中发育到第Ⅳ期的未排卵。
鲟科鱼类是最古老的鱼类之一，鲟鱼卵营养丰富，富含人体必需的各种氨基酸和高度不饱和脂肪酸（EPA、DHA）、无机盐、维生素A、B和D，以及钙、铜、镁、铁和硒等微量元素。
将鲟鱼卵取出后精心加工制作的鱼子酱是一种国际消费市场公认的顶级食品，与鹅肝、松露并称为“世界三大美食”，因其供应量较少，价格昂贵，素有“黑黄金”的美誉。
（1）鱼子酱的供应情况
在2000年以前，鱼子酱主要由捕捞的野生鲟鱼加工制成。
随着野生鲟鱼资源的减少、CITES组织及各国对捕捞野生鲟鱼的控制，野生鱼子酱的供应迅速减少。
2000年以后人工养殖鲟鱼加工的鱼子酱供应逐步增加，2006年以来人工养殖鱼子酱的供应量超过了野生鱼子酱的供应量并逐步成为鱼子酱市场供应的主力。
①野生鱼子酱的供应迅速减少
人类食用鱼子酱已经有近千年的历史，早在12世纪已有关于鱼子酱美味的记载。
在2000年以前鱼子酱主要由捕捞的野生鲟鱼加工制成，一条成熟雌性鲟鱼可加工出的鱼子酱产量约为其体重的10%~15%。
国外野生鲟鱼资源主要分布在里海、伏尔加河、黑海、多瑙河、黑龙江等水域，其中里海的野生鲟鱼资源占世界的80%。
拥有丰富野生鲟鱼资源的俄罗斯被誉为鱼子酱的故乡，从17世纪俄罗斯已经开始捕捞野生鲟鱼并加工鱼子酱，当时鱼子酱作为顶级美味其消费被皇家垄断。
其后鱼子酱消费不仅在俄罗斯、伊朗等里海周边国家盛行，也传到了欧洲、美国和亚洲，形成了具有200年历史的稳定消费市场。
20世纪中叶开始出现大规模商业捕捞野生鲟鱼的浪潮。
据FAO统计，1950年~1990年世界野生鲟鱼的捕捞量均维持在每年1.5万吨以上，年均野生鱼子酱产量接近1,000吨，并于1976年和1977年达到高峰，野生鲟鱼年捕捞量达3万多吨，野生鱼子酱产量超过2,000吨。
自20世纪80年代后，世界野生鲟鱼资源呈现快速下降的趋势，尤其在前苏联解体后，前苏联政府一直实行的鲟鱼繁育放流增殖行为遭到破坏，同时，里海五国的捕捞行为却并未停止。
过度捕捞、环境污染、水利工程筑坝等原因，使得世界鲟鱼野生资源锐减，野生鲟鱼捕捞量由1977年最高值32,078吨骤降至1997年的4,657吨，降幅达到85%，野生鱼子酱产量也相应大幅下降。
2000年以来，野生鲟鱼捕捞量及野生鱼子酱的产量持续下降，2000年野生鱼子酱的产量约为162.69吨，仅为1977年高峰期的8.11%；2009年野生鱼子酱的产量进一步减少为42.63吨，仅为1977年高峰期的2.13%。
为保护野生鲟鱼资源，1997年，国际濒危物种贸易公约大会（CITES）将所有的世界现存鲟鱼列入了CITES公约附录Ⅱ，其中，极濒危的6种，濒危的13种，易濒危的4种和受威胁的3种。
自1998年起，CITES组织开始实行野生鲟鱼捕捞及鱼子酱出口配额制度，严格控制野生鱼子酱的进出口贸易，缔约成员国所有野生鱼子酱及鱼肉等鲟鱼制品的交易均需取得配额。
自2001年起，CITES组织对里海、西北黑海和多瑙河下游、黑龙江等鲟鱼资源分布区域国家的野生鱼子酱出口进行了配额限制。
2009年因野生鱼子酱黑市贸易问题严重以及野生鲟鱼资源的急剧衰退，CITES组织取消了所有野生鱼子酱及鲟鱼其他制品的配额，禁止野生鲟鱼制品的国际贸易（期限为2009.03.01~2010.02.28）。
CITES秘书处发布的2010年里海五国野生鱼子酱出口配额合计为55.43吨（期限为2010.3.1~2011.2.28）；2011年进一步削减上述配额至0.50吨（期限为2011.3.1~2012.2.29）。
为保护野生鲟鱼资源，2010年，欧洲和美国相继立法禁止野生鱼子酱进入本地区市场。
随着欧美鱼子酱主要市场禁令的颁布，野生鱼子酱将逐渐退出市场供应。
2006年以前，我国所有出产的鱼子酱均为野生捕捞鲟鱼加工获得。
我国野生鲟鱼资源有8种，主要为分布在黑龙江中游、松花江下游流域的史氏鲟和达氏鳇；分布在长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟和白鲟以及分布在新疆地区的裸腹鲟、小体鲟和西伯利亚鲟。
由于近些年的酷渔滥捕、水质污染以及人工修筑水利设施等因素，严重影响了野生鲟鱼的生殖洄游与种群繁育，野生鲟鱼资源量急剧下降。
黑龙江流域的两种鲟鱼由20世纪80年代初的年捕捞量452吨下降到现在不足35吨；中华鲟则由1980年的捕捞量248吨下降到2010年不足十几尾；达氏鲟和白鲟已经多年难觅踪影。
国内的野生鲟鱼种群数量在急剧下降，已处于极濒危边缘。
为拯救鲟鱼资源，我国已将全部鲟鱼列为国家保护动物，特别是将中华鲟、达氏鲟和白鲟列为国家一级保护动物；将其余鲟鱼品种列为国家二级保护动物，并规定只有对国家二级保护动物的鲟鱼品种才能进行人工养殖开发等商业化利用。
同时采取对野生鲟鱼限制捕捞或严禁捕捞、大规模开展鲟鱼增殖放流活动、加强鲟鱼主要栖息水域的渔政管理等措施，加大对野生鲟鱼的保护力度。
虽然我国为保护野生鲟鱼资源做了大量工作，但由于鲟鱼生长周期长、成熟年龄大、自然成活率低等特点，导致野生鲟鱼资源的恢复工作难度大，野生鲟鱼种群难以在短时间内恢复。
2006年以前，我国用于加工鱼子酱的野生鲟鱼以分布于黑龙江流域的史氏鲟和达氏鳇两个品种为主，在每年春季和秋季捕捞野生成熟雌鱼，加工制成野生鱼子酱。
产品主要出口欧洲和亚洲市场，全部受CITES组织的配额管理。
2000年~2003年期间，我国野生鱼子酱产量维持在6~9吨/年。
随着野生鲟鱼资源的减少，2004年和2006年CITES组织禁止对我国野生鱼子酱出口发放配额，2005年的出口配额在2.5吨/年左右，2007年~2008年重新放开的出口配额也仅维持在3吨/年左右，2009年~2011年再次停发了出口配额。
据预测，在未来5年~10年内，我国野生鱼子酱将很难形成规模。
②人工养殖鱼子酱逐步成为市场供应的主力
根据CITES规定，对符合CITES附录Ⅱ的鲟鱼可以进行商业开发利用，其主旨在于限制野生鲟鱼资源的商业利用，鼓励通过人工养殖鲟鱼来替代野生捕捞鲟鱼，满足市场需求，减少对野生资源的开发和利用，保护野生鲟鱼资源。
在CITES的配额管理中，人工养殖鱼子酱及鲟鱼其他制品的配额由各缔约国濒危物种管理部门根据该国每个养殖公司的养殖容量核发，对人工养殖鱼子酱及鲟鱼其他制品的贸易配额不设限制。
伴随着野生鲟鱼资源的日益减少，以及各国对野生鲟鱼资源的保护，世界上主要的鱼子酱消费国开始研究鲟鱼的人工繁育及养殖技术。
前苏联最早成功掌握了人工繁育和苗种培育技术，并向河流、湖泊、水库放流增殖，成为世界鲟鱼繁育技术水平最高的国家，放流的品种主要有西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、小体鲟和小体鲟与欧洲鳇的杂交种（Bester）以及闪光鲟等；德国、匈牙利等欧洲主要鱼子酱消费国家均于20世纪80年代开始鲟科鱼类的养殖与繁育技术的研究，并较好地保存了原种，人工养殖鲟鱼达到一定的规模；美国是近20年才开始开展人工养殖鲟鱼类的相关工作，目前养殖的品种有匙吻鲟、短吻鲟及高首鲟等，并研究出内窥镜鲟鱼早期性别鉴定技术；日本也是从20世纪80年代开始从前苏联和美国引进高首鲟、俄罗斯鲟和鲟鳇杂交种进行养殖研究，但尚未形成养殖规模。
20世纪80年代，鲟鱼全人工繁育、健康养殖及精深加工产业在世界范围内初步形成。
1984年，世界各国人工养殖的鲟鱼及鱼子酱开始投放市场，并呈现逐年递增的趋势；2000年，鲟鱼养殖产量首次超过野生捕捞产量；2003年起鲟鱼养殖产量呈现稳步增长趋势。
虽然2003年以来世界人工养殖鲟鱼产量逐步增加，但用于生产鱼子酱的鲟鱼养殖周期为7~15年，因此人工养殖鱼子酱的产量在短期内并未迅速扩大。
2006年，世界人工养殖鱼子酱产量为65.43吨，首次超过野生鱼子酱产量。
2006年~2010年，5年世界人工养殖鱼子酱总产量为447.30吨，同期野生鱼子酱总产量约为266.68吨，人工养殖鱼子酱产量占到世界鱼子酱总产量的62.65%。
目前，人工养殖鱼子酱已成为市场供应的主力。
目前，人工养殖鱼子酱的生产国主要有意大利、美国、法国、德国以及中国，此外保加利亚、沙特阿拉伯、西班牙和乌拉圭等国家也有鲟鱼人工养殖基地，但与上述5国相比，规模较小、鱼子酱产量较低。
意大利是世界上第一大人工养殖鱼子酱生产国，其主要的养殖品种为西伯利亚鲟和高首鲟。
美国为第二大人工养殖鱼子酱生产国，其主要的养殖品种为高首鲟。
法国位居第三，其主要的养殖品种为西伯利亚鲟；德国位居第四，其主要的养殖品种为西伯利亚鲟和俄罗斯鲟。
20世纪90年代，我国鲟鱼人工繁育技术取得突破，鲟鱼人工养殖开始兴起。
随着养殖技术的逐步成熟，我国鲟鱼养殖业逐步走上了规模化发展的产业之路。
2006年以来，随着鲟鱼人工养殖及加工企业的原料鲟鱼不断进入成熟期，我国人工养殖鱼子酱的产量也快速增长。
2006年~2010年我国人工养殖鱼子酱的产量分别为0.70吨、2.65吨、4.58吨、7.43吨和14.85吨，总产量约为30.21吨，其中2010年人工养殖鱼子酱产量，已经超过德国，位列世界第4位。
我国人工养殖鱼子酱90%以上用于出口国外市场。
③近年来世界鱼子酱的供应情况
2006年~2010年间世界鱼子酱的供应总量为713.98吨，平均年产量约为142.80吨，随着人工养殖鱼子酱产量的逐步增加，这5年间鱼子酱的总供应量也呈现平稳上升的趋势。
其中2008年和2010年的产量较高，均超过了150吨，2009年受CITES组织取消所有野生鱼子酱出口配额的影响，鱼子酱产量较2008年有所下降。
与历史上鱼子酱产量最高的1977年（年产量2,004.88吨）相比，2010年的157.28吨产量（这5年中产量最高的一年）仅为1977年产量的7.84%。
随着野生鱼子酱供应量的大幅减少和欧美主要消费市场立法禁止野生鱼子酱进入市场，野生鱼子酱将逐渐退出市场供应，人工养殖鱼子酱将拥有巨大的市场空间。
（2）鱼子酱的消费情况
作为顶级美食的鱼子酱，其消费市场遍及世界，欧洲和美国都是传统的鱼子酱消费市场。
历史上，世界鱼子酱的最大年消费量曾超过2,000吨。
目前，随着野生鱼子酱供应的急剧减少，人工养殖鱼子酱的产量尚无法弥补野生鱼子酱减少后的供应缺口，鱼子酱市场呈现供不应求的局面。
2005年~2009年世界鱼子酱消费量为713.56吨，且年消费量保持稳定持续增长。
鱼子酱的主要消费市场相对集中于欧洲市场、美国市场以及亚洲市场，三大消费市场2005年~2009年的鱼子酱消费量为621.46吨，占世界消费总量的87%以上。
欧洲市场是鱼子酱消费的传统市场，也是世界鱼子酱第一大消费市场，自16世纪以来就形成了食用鱼子酱的传统，鱼子酱得到众多消费者认可和追捧。
尤其是作为鱼子酱故乡的俄罗斯，其具有历史悠久的鱼子酱消费文化，鱼子酱消费潜力巨大（目前为保护国内的野生鲟鱼资源和鱼子酱市场，俄罗斯禁止鱼子酱的进出口贸易，因此在鱼子酱消费市场的分析中未包括俄罗斯）。
2005年~2009年，世界前十大鱼子酱消费国中有4个欧洲国家，分别为德国、法国、瑞士和比利时，这4个国家共消费鱼子酱314.15吨，占世界消费总量的44.03%，欧洲市场是鱼子酱第一大消费市场。
美国的鱼子酱消费文化起源于欧洲，由欧洲移民在美国成立之初带到美洲大陆，经过100多年的发展，美国成为继欧洲之后的第二大消费市场。
2005年~2009年，按单一国家统计，美国是世界鱼子酱消费数量最大的国家，总计消费鱼子酱167.73吨，占世界消费总量的23.51%。
作为世界上最富裕的国家，美国的鱼子酱市场消费潜力巨大。
以日本和阿联酋为代表的亚洲鱼子酱消费市场发展迅速，2005年~2009年总计消费鱼子酱139.58吨，占世界消费总量的19.56%。
我国的鱼子酱消费市场主要集中在国际一线城市，如北京，上海，广州，深圳等；主要销售渠道是各消费城市的高档酒店、西餐厅、会所、使馆和大型超市等；主要消费人群是居住在中国的外国人、海外华侨、了解鱼子酱的中国少数消费群体。
（3）当前市场主要的鱼子酱品种
根据从CITES组织取得的各主要鱼子酱生产国的出口统计数据，2005年~2009年，按分品种的鱼子酱出口量比较，西伯利亚鲟鱼子酱为出口量最大的品种，5年累计出口量199.28吨，占总出口量的37.90%；匙吻鲟为出口量第二大的品种，5年累计出口量70.16吨，占总出口量的13.34%。
上述两个品种的出口量合计超过了所有品种总出口量的50%。
5年中鱼子酱累计出口量超过10吨的鲟鱼品种有8个，具体如下表所示：
我国鱼子酱出口的主要品种是史氏鲟、杂交鲟和达氏鳇。
根据CITES组织的统计数据，2005年~2009年，按分品种的鱼子酱出口量比较，我国5年累计出口量最大的品种为史氏鲟鱼子酱，出口量为10.12吨，占同期我国鱼子酱出口总量的40.85%。
其次为杂交鲟鱼子酱和达氏鳇鱼子酱，出口量分别为4.45吨和4.35吨，分别占同期我国鱼子酱出口总量的17.95%和17.56%。
从国内外鱼子酱品种对比来看，欧洲主要生产的西伯利亚鲟鱼子酱不是我国的主要品种，2005年~2009年我国仅出口西伯利亚鲟鱼子酱2.46吨，仅占同期我国鱼子酱出口总量的9.93%。
（4）行业利润水平与近年来鱼子酱价格的变动趋势
自1998年CITES对鱼子酱出口实行配额管理制度以来，野生鱼子酱的供应量急剧减少，而人工养殖鱼子酱产量相对有限，较为严重的供不应求导致国际市场上鱼子酱的价格迅速上涨。
据FAO贸易统计数据显示，自2000年以来鱼子酱售价呈明显上升趋势。
2000年鱼子酱的平均出厂价为241美元/公斤，到2008年鱼子酱的平均出厂价已上升至699美元/公斤，价格较2000年增长了190.04%。
受2008年全球金融危机的影响，2009年鱼子酱价格较2008年有一定程度的回落，2010年又有所回升，受欧债危机的影响，2011年欧洲市场的鱼子酱价格略有下降、美国和亚洲市场价格维持稳定。
由于养殖成本相对稳定、随着鱼子酱价格不断上涨，2008年以前行业利润率呈现持续上升趋势；2008年金融危机之后，鱼子酱的价格有所波动，行业利润率在高位保持相对平稳的水平。
（5）鱼子酱市场的未来发展趋势
鱼子酱作为西餐文化中的三大美食之一，深受市场喜爱，形成了具有200年历史的稳定消费市场，鼎盛时期市场一年的消费量超过2,000吨。
目前，野生鲟鱼资源急剧减少，且受鲟鱼生长周期较长的生物学特性限制，野生鲟鱼资源的恢复至少需要数十年甚至更长时间。
因此，未来的鱼子酱消费市场，人工养殖鱼子酱将是主导产品。
截至2010年，世界人工养殖鱼子酱的年产量已经逐步增加到100多吨，但仍远不能满足市场需求。
据专家预测鱼子酱国际市场缺口超过900吨，而且市场还在逐年扩大。
虽然目前已有更多的国家开始重视该行业并制定了相应的发展规划，但是较长的养殖周期限制了人工养殖鱼子酱产量的增长速度。
从目前各个国家已经在养的1~3鱼龄的鲟鱼量，可以比较准确地预测未来5年内的人工养殖鱼子酱产量。
根据目前各主要生产国的养殖规模预测，2015年世界人工养殖鱼子酱产量将有望接近200吨，但仍仅占市场鼎盛时期一年消费量的10%，远不能满足市场需求。
鱼子酱消费的细分市场主要包括欧洲、美国、以日本为代表的亚洲、俄罗斯、新兴市场及航空、游轮市场等。
其中，欧洲市场和美国市场作为主要的传统消费市场，已经全面立法禁止野生鱼子酱的进口贸易。
随着行业技术水平的提高，人工养殖鱼子酱供应量将逐步扩大，规模效益开始体现，生产成本和销售价格均会有一定程度的下降，消费量将呈平稳增长态势。
寿司作为日本的传统食品，有使用鱼子酱的习惯，历史上消费量较大，近年来因野生鱼子酱供应逐年减少无法满足市场的需求，日本市场开始用大马哈鱼等鱼子来代替鱼子酱。
随着人工养殖鱼子酱供应量的增加，日本市场的鱼子酱消费量也将逐步恢复。
俄罗斯是传统的鱼子酱消费大国，在野生鲟鱼资源充足时，作为世界上主要的鱼子酱生产国，在满足国内市场需要的同时，曾将鱼子酱大量出口到欧洲和美国。
随着野生鲟鱼资源的减少，为保护本国消费者的利益，俄罗斯出台了不允许进出口鱼子酱的禁令。
鲟鱼人工养殖及加工业的兴起，为俄罗斯在保护野生鲟鱼资源的同时增加鱼子酱的供应提供了机会，随着俄罗斯2011年12月16日正式加入WTO，经济不断融入世界经济的大循环，鱼子酱进出口禁令将会取消，俄罗斯这个传统市场的鱼子酱消费潜力巨大。
以中国、巴西等国为代表的发展中国家，随着经济飞速发展，国民的消费能力显著提高，通过积极引导鱼子酱消费文化，将是未来最有潜力的新兴市场。
特别是中国具有博大精深的饮食文化，将鱼子酱消费文化与中国的饮食文化相结合，培养鱼子酱消费人群，市场前景广阔。
航空公司和游轮公司一直将鱼子酱作为吸引和服务重点客户的标志食品，在客机头等舱和豪华游轮上做为标准配餐供客户享用。
2010年，仅德国汉莎航空公司的鱼子酱需求量就达9吨以上。
随着全球经济的回暖，航空和游轮的鱼子酱消费量将会显著增加，成为增量市场的重要组成部分。
综上所述，在未来相当长一段时期，世界鱼子酱消费市场仍将呈现供不应求的局面。
2、鲟鱼肉市场的基本情况
鲟鱼属于软骨鱼，其体内全部是软骨，而且鱼体肌肉没有肌间刺，非常适合加工鱼片和鱼排，经冷熏或热熏后，风味更佳。
欧洲自古就有食用鲟鱼加工制品的习惯且需求量大，鲟鱼肉冷熏、热熏产品也一直是欧美高档西餐食品里的主要产品之一。
根据CITES的统计数据，2005年~2009年世界鲟鱼鱼肉贸易量为380.38吨，最大的出口国为美国和意大利。
其中人工养殖鲟鱼的鱼肉贸易量为279.02吨，占总贸易量的73.35%；野生鲟鱼的鱼肉贸易量为101.36吨，占总贸易量的26.65%。
根据CITES的统计数据，2005年~2009年，欧洲为鲟鱼鱼肉的最大消费群体，在17个鲟鱼肉进口量大于1吨的国家中，欧洲占有13个，其累计进口量为359.06吨，占各国全部进口量的95.09%。
其中俄罗斯为鲟鱼肉的最大进口国，进口量为157.28吨，占各国全部进口量的41.65%。
我国东北地区历史上有捕捞野生鲟鱼的传统，形成了对大型鲟鱼进行分割消费的习惯。
目前我国的鲟鱼肉加工产品还处于以本公司为代表的鲟鱼肉粗加工阶段，即将鲟鱼进行分割，分割后的鱼肉或鱼排出口到欧洲等国，鱼头等附属产品销售给国内冰鲜市场。
国内尚未形成规模化的鲟鱼肉精深加工。
三、进入行业的主要壁垒
1、行业准入壁垒
鲟鱼作为濒危保护动物被列入CITES附录。
根据CITES相关规定，列入CITES附录Ⅱ的物种，其野生资源的开发利用必须接受严格的配额限制与管理，只有解决全人工繁育和人工养殖技术的物种，才允许开展商业化的开发利用。
根据CITES相关规定及我国野生动物保护法，对全人工繁育的鲟鱼品种的商业开发，需接受行业主管部门的严格监督、资源评估与进出口贸易管理。
在我国从事鲟鱼全人工繁育、健康养殖及精深加工行业需取得水产种苗生产许可证、水生野生动物驯养繁育许可证、水生野生动物经营利用许可证、全国工业产品生产许可证和食品流通许可证。
从事鲟鱼驯养繁育和经营利用的单位还必须在出口前，通过国家濒危物种科学委员会的专家论证，并在CITES秘书处注册备案，取得备案号。
只有具备优质的养殖环境、先进的繁育和养殖技术、稳定的技术管理团队、来源清晰并合法的物种获取途径的企业才能够通过专家组的论证与备案。
我国人工养殖鱼子酱的出口贸易管理流程为：
每批出口货物必须先向省级渔业行政主管部门提出申请，再通过农业部水野办审批和国家濒管办的核准，在国家濒管办的分支机构申领进出口CITES证书。
2、产品质量安全壁垒
鱼子酱作为价格昂贵的国际公认顶级食品，其产品质量一直是消费者关注的核心问题。
鱼子酱消费者对价格的敏感度不高，对质量的要求却近乎苛刻。
鱼子酱生产商必须具备提供持续的高品质产品的能力，否则就会被市场所淘汰。
鱼子酱作为出口食品，进口国也对产品的质量要求提出了严格的检测标准，一些大的采购商要求供应商通过BRC认证和BAP认证，行业质量安全壁垒越来越高。
3、技术壁垒
鲟鱼全人工繁育、健康养殖及加工行业具有养殖周期长、养殖难度大、成熟鲟鱼的性腺发育规律难以把握、最佳鱼子酱加工“窗口时间”短、鱼子酱产品质量要求高等特点，其中涉及鲟鱼繁育、健康养殖、雌雄鉴别、鱼子酱加工、鱼病防治等多项专业技术。
因此，从事该行业的企业需要具备较强的技术实力，否则难以在品质要求极其严格的行业内立足。
4、资源壁垒
鲟鱼养殖存在明显的区域性，对水域、气候等生态环境的要求十分严格，养殖环境直接影响到鲟鱼能否生存。
鲟鱼属于亚冷水性鱼类，最适宜的生长温度为18℃~25℃，过高或过低的水温都会对鲟鱼的健康成长造成影响。
鲟鱼对水质要求极高，适宜生存在水质清澈、无污染的环境，水体质量会影响到加工出来的鱼子酱的口感、规格、品质。
因此，从事该行业的企业需要具有符合鲟鱼生长条件的优质水资源。
四、影响行业发展的有利和不利因素
1、有利因素
（1）国家政策支持
我国一直重视农业发展，近年来又连续出台了一系列惠农强农政策，对农业进一步扶植并持续加大对农业的投入。
本公司所属的鲟鱼全人工繁育、健康养殖及精深加工行业作为现代农业的重要组成部分，得到了国家政策的大力支持。
国家《农产品加工业“十一五”发展规划》中明确提出：
“十一五”期间，我国水产品加工业发展重点包括研究烤鳗、鱼糜制品、鲟鱼子、水产模拟食品等精深加工技术，在浙江、福建、广东、广西、海南等地区主要进行鳗鱼、鲢鱼、罗非鱼、鲮鱼、鲟鱼等加工开发，发展烤鳗、冻鱼及鱼片、鱼罐头、鱼糜和鱼糜制品、氨基酸调味品、鲟鱼子、腌熏制品、鱼露、模拟食品、方便食品、功能性食品等的加工。
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