生鲜超市门店采验收标准.docx

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生鲜超市门店采验收标准

1.0蔬菜收货标准：

类别

品名

收货标准

拒收标准

叶菜类

新鲜；无黄叶、无腐叶、无烂叶、无枯叶，切口不变色；叶片完整；色泽正常；包装菜400g/包，规格一致；津白菜、大白菜茎部无黑点；菜花上无黑点、无霉点

枯萎；黄叶多，烂叶多，腐叶多；切口变色严重；菜花上黑点、霉点多，色泽变化大；包装菜规格一致

根类

红萝卜

新鲜；色泽鲜红，无裂口，无斑点，个体均匀，150～200g/只，规格一致

色泽偏暗，裂口长，缩水，个体严重不均

白萝卜

新鲜；外表不变黑，不断裂；个体均匀，650～750g/只，规格一致

外表变黑，缩水，断裂，个体严重不均

青萝卜

新鲜；外表不变黑；300～350g/只，规格一致

外表变黑，缩水

土豆

新鲜；无损伤、切口；100～200g/只，规格一致

损伤、切口大；长芽

番薯

新鲜，无损伤、切口；外表完整；

损伤、切口大，发霉，腐烂

莲藕

新鲜；色泽正常；切口不变色

外表变黑；切口变色严重；缩水

马蹄

新鲜；色泽正常；无异味

发霉，发臭

芋头仔

新鲜，外表完整，无损伤、切口，不变色，规格一致

发霉，部分腐烂

芋头

新鲜，外表完整，无损伤、切口，不变色；750～850g/只，规格一致

发霉；部分腐烂

独子蒜

外衣完整；不长芽，规格一致

碎块多；长芽

大肉

新鲜；块多且大

缩水；碎块多

子

新鲜；块多且大

缩水；碎块多

迷你洋葱

外衣完整；不长芽，规格一致

长芽

蒜头

外衣完整；不长芽，规格一致

外衣脱落严重；碎块多；长芽

洋葱

色泽自然；外衣完整；不长芽

外表变色严重并有部分腐烂

牛蒡

外表完整；长700㎜，规格一致

裂口；部分腐烂

山药

外表完整，断裂少

裂口；部分腐烂

沙

新鲜；外表完整

损伤、切口大

茎类

新鲜，不枯萎，无黄叶，切口不变色；色泽正常；香芹不过老

枯萎，烂叶多，切口变色严重；蒜苗黄叶多，西芹部分腐烂

果实类

瓜类

新鲜；色泽正常；不枯萎；无损伤；无裂口；无断裂；个体均匀

个体严重不均；规格不一致；外表损伤严重；变色严重；缩水枯萎；裂口；断裂；发霉；部分腐烂

无土番茄

新鲜；色泽鲜艳；无裂口；不变软

裂口；变软

珍珠番茄

新鲜；色泽鲜艳；无裂口；不变软

裂口；变软

炮椒

新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致

裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑

圆椒

新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致

裂口

红尖椒

新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致

裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑

青尖椒

新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致

裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑

指尖椒

新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致

裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑

菇类

外形饱满，个体完整，不发霉、变黑、无异味

个体零碎，严重变色，变软，变味

袋装菜

密封包装；有2/3保质期，无异物；液体明

保质期已过2/3，液体偏暗；包装不密

酱菜

无变色；无变味；无异物

变色；变味

豆类

新鲜；无斑点；不变色

变色严重，斑点多，腐烂变味

2.0水果收货标准：

类别

品名

规格

收货标准

拒收标准

柑橘类

橙

澳橙

色泽正常，光泽度强；无疤痕；不萎缩；无腐烂。

外皮有疤痕至霉变，果皮失水萎缩，手捏变软，无弹性，受挤压则严重变形；规格不符。

脐橙

甜橙

桔

金桔

果形扁圆，果皮松软易剥，色泽浅黄、金黄至金红色；果肉酸甜清香。

果皮萎缩、变形、霉烂有褐斑；规格不符。

蜜桔

沙糖ju

柑

具有商品本身的形状；色泽正常；有光泽；无疤痕；不萎缩；无腐烂。

有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变；规格不符。

卢柑

果形扁圆，果皮橙黄色，果瓣肥大，多汁甜美，核少（注：

有轻微的干疤点和铁锈等现象，属应收围）。

有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变；规格不符。

柑橘类（续）

柚子

沙田柚每箱重40㎏，每个1～1.5㎏

果似梨形，果皮浅黄色，不易剥，核小，果瓣大，肉多汁甜（表面有些灰皮和轻微干疤都是正常现象）。

严重的灰皮、干疤应拒收；规格不符。

蜜柚每箱重40㎏，每个1.5㎏以上

西柚（青皮/黄皮）

每箱重18㎏；300g/个

果大而扁圆，果皮浅绿或黄色（部分呈红色），果皮细滑易剥，果肉清甜微酸。

外皮枯干，有褐斑；规格不符。

胡柚

每箱重14㎏，单果Ф75～85mm

圆形，外皮橙色，味甜多汁。

干皱萎缩，挤压过软，腐烂、冻伤；规格不符。

柠檬

果似卵形，两端有凸起，果皮鲜黄，（也有绿色品种），果皮细滑不易剥，多汁清香味酸。

外皮枯干，果肉失水变轻，有黑斑或疤痕。

苹果类

红蛇果

果形长圆，果肩高，蒂深缩，果皮深红且有光泽。

口感爽脆清甜，果皮光滑。

腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼,外表失去光泽，规格不符。

青蛇果

果圆形，果皮青绿略带白点，光滑。

结实有光泽，口感酸甜爽脆；规格一致。

表面无光泽、口感不脆，有疤痕、压伤、腐烂；规格不符。

红星苹果

单果Ф75～80mm

具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂。

腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽。

嘎啦果

每箱重8㎏,单果Ф65～75mm

具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂。

腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽；规格不符。

花牛苹果

单果Ф70～80mm

果形长圆，类似红蛇果，果皮光泽；色泽正常；外表完整；无干缩；；无压伤；无虫眼；无腐烂。

腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽；规格不符。

纽西兰苹果

128～135个

具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂；规格一致。

腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽；规格不符。

印度青苹果

单果Ф80mm

具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂。

腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽；规格不符。

苹果类（续）

加力果

果实圆形，果皮鲜亮光滑，红色中略带白点。

结实，脆甜多汁；规格一致。

无光泽，口感不脆，表皮有疤痕或开裂、压伤；规格不符。

纽西兰富士

具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂；规格一致。

有压伤、疤痕，部分腐烂；果皮变干发皱，变软；规格不符。

水晶富士

单果Ф80～85mm

果形略扁圆，果皮粉红带紫红色条纹，底部淡黄。

结实，爽脆清甜，多汁。

有压伤、疤痕，部分腐烂；口感粉而不脆，果皮变干发皱，变软；规格不符。

普通富士

单果Ф80～85mm

梨类

啤梨

每箱54或66个

果皮草绿色，成熟后果肉变软；结实，手掂有重量感，甜香爽滑；规格一致。

过软，开裂出水，无光泽，有压伤，果皮变色、腐烂；规格不符。

水晶梨

单果Ф70～75mm

果皮黄色，有光泽、平滑，个体均匀。

甜而多汁梨面有轻微的铁锈和花皮属应收围。

变软无光泽，有压伤，失水干皱，果皮变黑，切开梨心变黑，腐烂；规格不符。

香梨

单果100～120g

果皮鹅黄色，有红色晕或条纹，平滑而薄，果柄鲜绿，香气浓郁，甜美多汁，个体均匀。

由于其肉较脆，表面容易碰伤，因此，轻微、少数量的皮伤属正常现象；规格不符。

贡梨

单果Ф75～80mm

皮淡黄色，多汁，结实，个体均匀；个别表面有少许的麻点属正常现象。

变软、压伤，疤痕、干皱、果皮变黑；规格不符。

酥梨

单果重150～250g

果皮黄色或浅绿色，果肉细而脆，甜美多汁。

有压伤、失水干皱、果皮变黑、心发黑；规格不符。

丰水梨

每箱24或32个

果皮咖啡色，较粗糙不光滑，形状扁圆。

个体均匀，甜而多汁，果肉细，规格一致。

变软、失去光泽、压伤、失水干皱、果皮变黑；规格不符。

砀山梨

每箱重10㎏，单果Ф80～85mm

果皮黄绿色，果肉颗粒较粗，多汁。

果身变软，压伤、变色；规格不符。

香蜜梨

单果Ф70～75mm

色泽正常；外形完整；无裂口；无疤痕。

变软、压伤，疤痕、干皱、果皮变黑；规格不符。

梨类（续）

苹果梨

单果Ф70～75mm

色泽正常；外形完整；无裂口；无疤痕。

变软、压伤，疤痕、干皱、果皮变黑；规格不符。

黄花梨

单果Ф70～75mm

色泽正常；外形完整；无裂口；无疤痕。

变软、压伤，疤痕、干皱、果皮变黑。

桃类

水蜜桃

单果Ф70～85mm

果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。

有压伤、开裂出水、变软

过熟，部分腐烂。

油桃

色泽鲜艳；外表完整；无虫眼；无腐烂；无疤痕。

色泽变黑；有虫眼；变软；腐烂；规格不符。

青布霖

青色自然；外表完整；无虫眼；无疤痕；无腐烂。

有虫眼；变软；腐烂；规格不符。

黑/红布霖

果实圆形或椭圆形，颜色黑或暗红，结实有弹性，有光泽，果肉黄或红色，味甜美。

疤痕、果顶开裂，发霉，失水萎缩，过熟变软，冻伤；规格不符。

桃驳

色泽鲜艳；外表完整；无虫眼；无腐烂；无疤痕。

有虫眼；变软；腐烂；规格不符。

血

每箱58～64个

色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕。

有虫眼；变软；腐烂。

贵妃

每箱58～64个

色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕。

有虫眼；变软；腐烂。

总统

每箱重12㎏，每箱58～64个

色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕。

有虫眼；变软；腐烂。

西梅

每箱重12㎏

色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕；规格一致。

有虫眼；变软；腐烂。

浆果类

提子

每箱重10㎏

果形球形，有黑、红、青色；结实饱满，大小均匀，果藤鲜绿，果肉爽滑，甜而多汁。

果粒脱落、开裂、有霉变、变软、压伤、果藤变干；规格不符。

草莓（中）

果粒大小均匀，色泽鲜红，甜美多汁，不过熟，并保存有果实的萼片。

破溃出水，发霉，腐烂；规格严重不一致。

奇异果

每个90g

结实，果实椭圆，果皮充满绒毛，呈咖啡色，果肉绿色，环状排列黑色种子，口味甜软多汁；规格一致。

过熟变软，失水干缩，表皮发黑，口感酸涩；规格不符。

猕猴桃

单果重100～200g

性状与奇异果相同，但毛绒较少，口感略差，无商标。

长寿果

0.1～0.12㎏/个

个体完整；无裂口；无斑点。

有裂口；外表有斑点；规格不符。

瓜类

哈蜜瓜

3～4.5㎏/个

果皮黄绿、绿白或金黄，厚而粗糙，带有凸起纹路，果形椭圆，果肉甜香多汁、爽滑。

有压伤、疤痕，出现黑斑，部分腐烂；瓜身变软（过熟）；规格不符。

香瓜

有白、黄二种，果皮光滑，结实，甜香。

有压伤、疤痕，表皮出现黑斑，瓜身变软、腐烂。

白蜜瓜

单果重1～1.5㎏

果实近圆形，果皮白色，味甜香。

外伤、表面有黑点，变软、腐烂；规格不符。

澳洲瓜

2～2.5㎏/个

色泽正常，外表完整，无腐烂部分，无裂口。

裂口，变软，腐烂；规格不符。

翠香蜜瓜

2～2.5㎏/个

色泽正常，外表完整，无腐烂部分，无裂口。

裂口，变软，腐烂；规格不符。

麻皮瓜

1.5～2㎏/个

色泽正常，外表完整，无腐烂部分，无裂口；带有凹起纹路。

裂口，变软，腐烂；规格不符。

小白瓜

1～1.5㎏/个

色泽正常，外表完整，无腐烂部分，无裂口。

裂口，变软，腐烂。

西瓜

果形完整、有光泽，带暗条纹品种花纹要清晰，汁多爽甜（分无籽西瓜、有籽西瓜、黑美人西瓜、脆肉西瓜、黄肉西瓜等）。

开裂、发软，有疤痕、斑点，过熟口感不爽，颜色暗红，过生果肉粉红、带白丝、味酸。

热带水果类

火龙果

表皮鲜红，叶片鲜绿，结实而有弹性，果肉白、有黑色种子，口味淡甜。

叶片发黄、干皱、颜色黯淡，表皮开裂、变软，果柄腐烂；规格不符。

枇杷

果实尖圆、色橙红，结实有弹性，果肉甜香。

腐烂、变软、疤痕。

规格不符。

芒果

吕宋芒每箱重12㎏，0.2～0.25㎏/个

果粒大小均匀，果皮光滑细腻，果肉幼滑甜香。

（分为象牙芒、猪腰芒、香芒、青甜芒、水仙芒、吕宋芒等，因芒果由于季节变化的规律，导致其呈现时期性质量不稳定现象，有个别芒果表皮留有树脂等迹象，属于正常现象，单果面积不会过大的情况下是应收货的）。

表皮发黑或黑斑，失水萎缩，果柄处腐烂、单果果树脂覆盖面积过大；规格不符。

澳洲芒每箱重15㎏

水仙芒每箱重15㎏，0.5㎏/个

夏威夷木瓜

每箱重8㎏0.2～0.5㎏/个

外表完整；无裂口；无斑点。

有裂口；斑点多且大；过熟变软；规格不符。

热带水果类（续）

香蕉

皇帝蕉每箱重15㎏

果实象牙状，未成熟青绿色、成熟后鲜黄色，软糯香甜；每板香蕉不少于5只；包括香蕉、泰国香蕉、皇帝香蕉等。

表皮发黑，果柄腐烂，压伤、冻伤；规格不符。

菲律宾蕉每箱重13㎏

龙眼

果实小而圆，果皮浅咖啡色，果肉甜多汁；包括正品龙眼、石硖龙眼、本地龙眼、普通龙眼等。

表皮发黑，爆裂、出水；规格不符。

荔枝

果实心形，色泽鲜红带绿，口感结实有弹性，香甜味美，脆嫩多汁；包括桂味荔枝、糯米糍荔枝、白蜡荔枝、黑叶荔枝、三月红荔枝等。

表上发黑、果实过软，失水干硬，爆裂，发臭。

红毛丹

果皮长须，色红绿，果实小而圆，肉嫩多汁。

表皮发黑，长须干皱、变褐；规格严重不一致。

椰青

1.5～2㎏/个

外表纤维质白色，液汁饱满，摇动时略晃动，清淡略甜，椰肉甘香爽口；规格一致。

纤维质变黑、有黑斑，干裂出水，底部纤维质发粉红；规格不符。

椰子

0.6～0.8㎏/个

外表纤维质白色摇动时液汁略晃动。

纤维质变黑、有黑斑，干裂出水；规格不符。

特级桃

0.2～0.25㎏/个

果实呈星状，色浅绿，成熟后金黄色，表皮有光泽，果肉晶莹，口味微酸，进口品种；规格一致。

表面有黑斑、疤痕、外伤、边缘变色发黑；规格严重不一致。

榴莲

5～8个，最小重量不少于1.5㎏/个

果皮长满尖刺，果实成熟后有特殊香气，果肉鲜黄，香甜细滑。

果形完整，饱满；包括正宗金枕榴莲、甲仑榴莲等。

严重开裂，有冻伤，有黑斑，果肉极软，颜色白。

山竹

0.1～0.12㎏/个

果实圆形，果皮厚而硬，紫黑色，果顶瓣鲜绿，轻按外皮，容易下陷，富有弹性；果肉为白色肉瓣，甜而微酸。

果柄干枯、压伤、过生（青白或粉红），过硬（用手捏不开，果肉已变质）；规格不符。

车厘子

每箱重5㎏

果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁，有红、白两种。

疤痕、萎缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤；规格严重不一致。

番石榴

0.5～0.7㎏/个

外表完整；无裂口；无虫眼。

有裂口；有虫眼；过熟变软；规格不符。

热带水果类（续）

蟠香果

每箱重30㎏，0.15～0.2㎏/个

外表完整；无变色，无裂口。

规格不符。

其他

杏

每箱重12㎏

果皮黄色或白色带绒毛，果圆形，成熟后软而多汁酸甜适口。

萎缩，有虫眼，疤痕。

鲜红柿

每箱重30㎏

色泽鲜艳；外表完整。

裂口，过软；变质。

甜柿饼

每箱重15㎏

块状完整，品质良好；无涩味。

发霉变质、涩味浓；规格不符。

青枣

每箱重12㎏

外表完整；无虫眼。

虫眼，裂口，疤痕；规格不符。

圣女果

每箱重12㎏

个头均匀，色泽鲜艳；无变软；无裂口。

裂口，变软，严重变色，规格严重不一致。

阿心果

每箱重12㎏

外表完整；无裂口；气味正常。

裂口多；规格不符。

脆香核桃

每箱重50㎏

外表完整；裂口适当；个体均匀。

发霉变质，涩味浓。

3.0肉类收货标准：

3.1精肉

类别

收货标准

拒收标准

白条猪边

1、白条猪边分为良种猪、良杂猪（一级猪）等。

良种猪是指纯种长白猪等良种瘦肉型猪，瘦肉率达50%以上，白条猪总重量在65～90㎏之间。

2、良种边猪的脂肪厚度（不含猪皮），以第六与第七根肋之间平行至脊背皮不超过12㎜，重量在65～75㎏,为测量标准，后腿肉肥厚；盖有长方形红色卫生防疫检验章；

一级边猪的脂肪厚度（不含猪皮），以第六与第七根肋之间平行至脊背皮不超过12～18㎜、重量在70～85㎏为测量标准，后腿肉肥厚；盖有长方形红色卫生防疫检验章；

二级边猪的脂肪厚度（不含猪皮），以第六与第七根肋之间平行至脊背皮不超过18～22㎜、重量在90㎏以上为测量标准，后腿肉肥厚盖有长方形红色卫生防疫检验章；

3、猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆型印章或宽长条肉检合格验讫印章。

1、猪边表皮部存在短骨、淤血、脓包等时，应拒收；

2、无相应的合格验讫印章；

3、规格不符。

白条猪边（续）

4、肌肉深红色，色泽均匀，有光泽，脂肪洁白，肉表面微干有风膜，微粘手，指压后有弹性，具有新鲜猪肉的正常气味。

牛肉

1、新鲜的牛肉肌肉呈深红色，有光泽。

2、肥肉部分接近白色。

3、用手背触摸肉质，若有黏手感觉，说明牛肉没注水。

1、体呈黑褐色；

2、无光泽；

3、有酸臭味。

鸡肉

1、色泽呈淡黄红色，有光泽。

2、肌肉有弹性和结实，无腥臭味，不黏滑。

3、骨髓色泽呈鲜红色，变灰、变绿为品质不佳。

1、白色、变灰色、灰绿色；

2、有酸臭味；

3、凡出现鸡肉淤血、骨折、露骨、脱皮等现象，不可收货。

羊肉

狗肉

有《动物防疫卫生检疫证明》；无注水，无异味，眼球饱满，皮肤有光泽，品种不同而呈淡黄色、淡红色；指压后有弹性，无斑痕疹块，整个皮下腔无血液残存现象。

无检疫证明；有斑痕疹块，注水严重。

牛肉片

色泽深红，无异味；手抓无明显滴水，肉片厚薄均匀。

有异味，滴水严重。

猪肉片

色泽正常，无异味，无肥肉，肉片厚薄均匀。

有异味，肥肉多。

3.2脏

类别

名称

收货标准

拒收标准

猪脏

猪肚

品质新鲜，外形完整，无溃疡面及其他病变现象，无容物、无粘膜、无边油。

不符合收货标准

猪肝

品质新鲜，外形完整，色泽自然。

不符合收货标准

猪横利

品质新鲜，外形完整，色泽自然。

不符合收货标准

猪腰

品质新鲜，外形完整，无粘膜。

不符合收货标准

猪心

品质新鲜、外形完整、无病变，除心房部瘀血外，无凝血块、血污。

不符合收货标准

猪大肠

品质新鲜，无病变组织、无肠头细毛、无容物，去净粘膜。

不符合收货标准

猪肥肠

品质新鲜，无病变组织、无肠头细毛、无容物，去净粘膜。

不符合收货标准

猪利

品质新鲜，无病变，无异物、外形完整。

不符合收货标准

猪蹄

品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋，刮除粗毛、细毛及趾间黑垢，无松香残留。

不符合收货标准

蹄筋

品质新鲜、无色透明、表面光亮，无油脂、无精肉、无充血现象、顺直、干燥。

不符合收货标准

禽类脏

鸡肾

品质新鲜、良好，无病变，无异物。

不符合收货标准

鸭肾

品质新鲜、良好，无病变，无异物。

不符合收货标准

鸡肝

品质新鲜、良好，色泽自然。

不符合收货标准

鸡心

品质新鲜、良好，色泽自然。

不符合收货标准

3.3冷藏肉（猪、牛、羊）

类别

特征

收货标准

拒收标准

猪、牛、羊

外部形态

表面有干膜。

胴体的表面或者是明显的发干，或者明显地发湿或发粘，并且表面常常有霉。

颜色

干膜的颜色呈浅粉红色或浅红色。

新切断面的表面微湿，但不粘，具有每种牲畜特有颜色，肉汁透明。

表面灰色或微绿色；新切断面的表面明显地发粘和发湿，切断面吐暗色、微绿色或灰色。

弹性

有切断面上肉是致密有弹性的，手指压出的小窝可迅速地恢复原状。

在切断面上，肉眼松弛，被手指压出的小窝不能恢复原状。

气味

该种牲畜特有的恰好的气味。

在较深的肉层，有显著的腐败气味。

脂肪

脂肪没有酸败或油污气味，牛的脂肪呈白、黄或微黄色，并且是硬的。

在受压挤时变为粉碎状。

猪的脂肪呈白色，有时呈淡红色，柔软且有弹性。

绵羊脂肪呈白色，并且致密。

脂肪灰色，略带脏污色，并且有粘的表面，具有酸败味或显著油污味，在深度腐败时有微绿色，并且脏污，结构变为胶粘状。

3.4肉制品

类别

收货标准

拒收标准

火腿类

无胀气“脱裤”现象（注：

脱裤是指肠衣膜与肠体分离）。

不符收货标准

无“鼠毛”现象，一头呈圆锥形。

不符收货标准

无“水裤”现象（注：

“水裤”现象是指肠衣有大汁液）。

不符收货标准

结合坚实有弹性，部无气泡。

不符收货标准

灌肠类

肠衣干燥，完整并与容物密切结合，坚实而有弹性，无粘液及霉斑。

不符收货标准

切面坚实而湿润，肉呈均匀的蔷薇红色，脂肪为白色。

不符收货标准

无腐臭、无酸败味。

不符收货标准

丸子类

猪肉丸

具有商品本身的品质特点，指压后有弹性，表面有光泽，切割面有多而不均的气孔，不粘手，有香味，无异味，无变质。

不符收货标准

牛肉丸

鱼丸

腊肠

外表干爽，呈完整的条形；不发黄，腊香明显，醇香浓郁，无异味；色泽枣红或玫瑰红；不返油，不粘手，无霉变，大小均一。

不符收货标准

气味

具有羊肉正常的气味。

稍有氨味或酸味。

3.4光家禽

a）总体收货要求

项目

收货标准

拒收标准

体表

脱毛干净，不黏滑，皮下无淤血，无脱皮，无破皮，肛门无粘液、无溃烂、不松弛。

脱毛不干净，黏滑，皮下有淤血，脱皮，皮肤有斑点。

色泽

有商品特有色泽。

颜色变劣。

骨骼

无骨折，无露骨，骨髓鲜红。

骨折，露骨、骨髓变灰变绿。

肌肉

有弹性、结实、无腥臭味。

无弹性、不结实、出现腥臭味。

b）重量收货围

商品名称

收货围

拒收围

单位

规格

三黄鸡

㎏/只

0.6～0.85

不在收货围之

茶花鸡

㎏/只

0.3～0.4

不在收货围之

深草地鸡

㎏/只

0.7～0.85

不在收货围之

深山地鸡

㎏/只

0.9～1.05

不在收货围之

深农场鸡

㎏/只

0.6～1.0

不在收货围之

阉鸡

㎏/只

1.5～2.5

不在收货围之

竹丝鸡

㎏/只

0.45～0.65

不在收货围之

老母鸡

㎏/只

1.5～2.0

不在收货围之

鸡

㎏/只

0.75～0.85

不在收货围之

山鸡

㎏/只

0.2～0.4

不在收货围之

野山鸡

㎏/只

0.35

不在收货围之

本地鸡

㎏/只

0.7～0.9

不在收货围之

乳鸽

㎏/只

0.35～0.4

不在收货围之

鹧鸪

㎏/只

0.25～0.3

不在收货围之

水鸭

㎏/只

0.5～0.6

不在收货围之

光活鸭

㎏/只

2.5～3.0

不在收货围之

番鸭

㎏/只

1.0～2.0

不在收货围之

光鸭

㎏/只

1.5～2.5

不在收货围之

光活鹅

㎏/只

3.0～4.0

不在收货围之

光鹅

㎏/只

2.0～3.0

不在收货围之

鹌鹑

㎏/只

0.07～0.15