超市库存管理问题分析及研究报告.docx
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超市库存管理问题分析及研究报告
题目超市库存管理问题分析与研究
材料 目 录
1．指导任务书………………………………………………………………………
（1）
2．指导记录表………………………………………………………………………
（2）
3．写作提纲…………………………………………………………………………（3）
4．论文提要…………………………………………………………………………（4）
5．论文正文…………………………………………………………………………（5）
6．参考文献…………………………………………………………………………（12）
7．指导教师情况及评语……………………………………………………………（13）
8．答辩记录表………………………………………………………………………（14）
9．审查意见…………………………………………………………………………（15）
毕业设计（论文）指导任务书
毕业论文题目超市库存管理问题分析与研究
学生专业工商管理
指导教师职称副教授
毕业论文研究的容及要求：
1．按要求完成论文，选题适当，有一定的实用性、科学性、专业性和可行性。
2．分析研究方法基本正确．能综合运用专业基础理论、基础知识分析和解决问题。
3．围绕论文的观点正确，材料充分，数据可靠，论证比较有力，逻辑性比较强，结构完整，格式规，文字材料所必需的附件基本齐全。
4．满足专业要求的文字材料写作篇幅（7000-10000字）。
毕业论文写作进度计划：
1、期限：
自年8月19日起至年11月10日
2、具体进度安排：
时间
完成容
2011.8.19至
2011.9.5
确定论文选题；收集相关资料
2011.9.6至
2011.9.30
确定论文提纲；完成论文第一稿
2010.10.01至
2011.10.25
修改论文第一稿，形成论文第二稿
2011.10.26至
2011.11.9
形成论文第三稿，并在修改完善基础上，最终定稿
毕业设计（论文）教师指导记录表
试点单位指导教师
学生
学号
专业
工商管理
第一次指导
指导时间：
2011年08月19日
指导容：
毕业论文的选题指导
毕业论文的具体写作结构及毕业论文的具体要求
第二次指导
指导时间：
2011年09月05日
指导容：
指导容：
指导学生论文选题及写作提纲。
选题属工商管理专业畴，提纲结构合理，可以写下去。
第三次指导
指导时间：
2011年10月15日
指导容：
修改学生论文初稿，提出反馈意见。
容按照提出问题——分析问题——解决问题的思路来写，注意重点写应对措施部分。
第四次指导
指导时间：
2011年10月20日
指导容：
字数7000—10000，格式修改，注意字体、字号及行间距等问题。
第五次指导
指导时间：
2011年11月01日
指导容：
定稿、打印。
超市库存管理问题分析与研究
写作提纲
引言
、库存管理对企业运营的影响和作用
（一）什么是库存管理
（二）库存管理对企业运营的影响
（三）库存管理对企业运营的作用
、超市库存管理现状及存在的问题
（一）占用企业大量资金
（二）增加了保管费用
（三）增加了库存风险和库存损耗
、超市库存管理问题产生的原因
（一）影响超市库存总金额变动的要素
（二）永辉超市安全库存增加
、降低超市库存的策略
（一）减少库存总金额
（二）减少安全库存
（三）合理的周转库存
（四）降低调节库存
（五）降低在途库存
超市库存管理问题分析与研究
容提要
所谓库存管理，就是对库存物资的管理。
主要包括库存业务管理、库存物资品种数量的管理、库存成本管理和库存量的控制管理。
由于在企业资产总额中，库存资产所占比例极为可观，因此，库存管理水平的高低直接影响着企业的兴衰，良好的库存管理是企业增加盈利的有效方法。
库存作为物流中的重要环节，在降低成本、提高资金周转率方面具有巨大潜力。
不断优化企业库存，提高库存管理水平，提高企业竞争力有着重要的意义。
通过对企业库存管理问题的研究，分析企业库存管理中存在的问题以及取得的成就。
针对库存管理中存在的问题提出切实可行的策略方法，目前企业通过利用JIT采购，与供应商进行有效的沟通，尽量在企业对产品有需求时才将货物送达仓库，这样仓库只是扮演中转功能，而不是储存功能，企业通过多种途径,来实现合理库存,并向"零库存"的理想境界努力。
【关键词】超市库存管理安全库存企业
超市库存管理问题分析与研究
一、公司简介：
永辉超市股份创办于1998年，是中国大陆第一家将生鲜农产品引进现代超市的流通企业，经过十多年的发展，已成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以食品工业和现代农业为两翼，以实业开发为基础的大型企业集团，是c:
\iknow\docshare\data\cur_work\baike.baidu\view\2812.htm省“商业流通及农业产业化”的双龙头企业。
截至2009年9月，拥有连锁超市110家，连锁经营面积超过60万平方米，2009年公司年销售总额将超过100亿元，位列中国连锁百强企业45强。
生鲜经营是永辉最大的特色：
永辉各门店的生鲜经营面积都达到40%以上，而且；在集团总销售额中，生鲜农副产品的销售额占到总销售额50%以上。
二、库存管理对企业运营的影响和作用
（一）什么是库存管理
库存管理是企业涉及库存决策的一切职能，即根据外界对库存的要求，企业订购的特点，预测，计划和执行一种补充库存的行为，并对这种行为进行控制，重点在于确定如何订货，订购多少，何时定货。
库存管理的主要功能是记录入库、出库、盘点等库存详细信息。
帮助用户清楚地统一管理库存的每一次出库入库及盘点情况，提高库存管理效率。
库存管理是连接采购管理、生产管理和销售管理的桥梁，即根据供应和需求规律确定生产和流通过程中经济合理的物质存储量的管理工作。
库存管理应起管理作用，使物流均衡通畅，既保证正常生产和供应，又能合理压缩库存资金，以得到较好的经济效果。
（二）库存管理对企业运营的影响
由于库存作业要占用资金，发生库存维持费用，而且库存积压时还会造成损失。
因此，库存是企业的一项庞大投资。
库存管理的基本目标就是要帮助企业维持合理的库存数，防止库存积压或者库存不足，保证稳定的物流以支持正常生产，但又要降低限度地占用资金，提高物流系统的效率，以强化企业的竞争力。
（三）库存管理对企业运营的作用
1、客户的需求变化无法准确预测，企业需要有一定量的库存来应付各种突发或突变的客户需求；
2、客户要求的供货期与制造周期不一致，企业需要有一定量的库存来及时满足客户的要求；
3、供应商的供货成本和能力及供货的数量和质量是不确定的，而库存有助于降低这些因素带来的风险。
三、永辉超市库存管理现状及存在的问题
（一）占用企业大量资金
库存是为了满足未来需要而暂时闲置的资源，流速为零的存货。
它包括两大类:
一类是静态库存，往往存放于物流节点的仓库中;另一类是动态库存，也叫在途库存。
目前超市在管理过程中存在着库存管理方面的诸多问题，严重影响了超市的库存管理实现合理化和盈利能力的提升。
永辉超市仍采用传统的存货控制方法，在传统的存货控制方法中，一方面使得库存数量增加，由于超市必须保存一定量库存来保证经营的连续性，这样就使得大部分流动资金被存货所占用。
存货保存的数量与存货占用资金的投入数量成正比，即超市存货保存数量越多则存货资金投入也就越多。
另一方面，在传统的存货管理方式下，超市为了持续经营，不得不保有一定的库存量来尽量的满足客户的需求，这种库存量常常被称为“安全库存”。
而这种库存量的决定往往是根据公司的市场预测做出的，但是由于市场环境的复杂性，预测往往会出现误差，导致缺货或积压。
（二）增加了保管费用
库存需要租用或占用仓库面积，需要派保管人员保管、维护，耗费保管用具用料、水电费、办公费、保管人员工资等，这些都构成保管费用。
（三）增加了库存风险和库存损耗
库存风险成本包括过期成本、破损成本、损耗、库存迁移成本（移仓成本）等各项费用。
过期成本是由于企业库存控制不当,库存货品过多引起,出现过时或其他原因,而必须亏本处理或以低于正常售价的价格出售库存产品的情况;破损成本是指随库存数量变动而发生破损的部分,是由于仓储过程中由于装卸搬运或其他仓储作业导致产品破损;损耗是指由于库存被盗而造成的成本支出,这与企业的保安措施有着密切的关系,库存水平越高,存货被盗的数量也就有可能越多,产生的成本也就越高;移仓成本是企业对库存水平控制不当,拥有的库存过多所引起的。
库存物资有可能过时淘汰，变成死库存当作积压品或废品处理，这是风险损失，即使没有风险，库存物资在保管过程中也可能出现损坏、变质而造成损失，这是正常的保管损失。
四、永辉超市库存管理问题产生的原因
（一）影响超市库存总金额变动的要素:
我们知道库存总金额=（商品A库存数量X进货价）+（商品B库存数量X进货价）+…+（商品N库存数量X进货价），从上面这个公式我们可以看到,影响永辉超市库存总金额的要素有3个,商品单品数量,单个商品库存数量以及单个商品进货价格.任何一个要素的变动都将引起库存总金额的变动.考虑到商品的进货价格受市场的影响因素大于零售商自身可控因素,在此我们仅讨论永辉超市如何管理与控制商品单品数量以及单个商品的库存数量两个要素.
要素1:
商品单品数量
在永辉超市里我们经常会看到这样的现象:
货架上商品拥挤不堪,同样或类似功能的商品数量繁多,但每种商品的列面却很窄,标价签密密麻麻,无法和商品对应,消费者购买时一脸茫然无从选择,单品数量过多是目前零售企业普遍存在的问题.
要素2:
单个商品的库存数量
当单个商品的库存数量变大时,库存总金额会随之上升,导致单个商品库存数量过大（此处讨论的是指库存周转率低于所属品类库存周转率指标的前提下的库存数量过大商品,）原因有两个,补货数量不合理以及存量商品处理不及时
（二）永辉超市安全库存增加
安全库存是为了防止意外情况发生而比需要的时间提前订货，或订货量大于需求量而产生的。
降低这种库存所必须采取的行动也很显然；订货时间尽量接近需求时间，订货量尽量接近需求量。
但是与此同时，由于意外情况发生而导致供应中断、生产中断的危险也随之加大，从而影响到为顾客服务，除非有可能使需求的不确定性和供应的不确定性消除，或减到最小限度。
1、需求变动增加安全库存
我们可以从这个简单的例子看出需求变动怎样使安全库存增加，进而使永辉超市库存总量增加。
如果需求和前置期不变，超市平均安全库存将会是100个单位，但如果每天的需25个单位而不是预计的每天20个单位和十天前置期，库存在第八天的时候将被消耗掉，由于下一批订单将会在第十天到达，因此超市将出现两天的缺货。
每天的需求为25个单位，总的缺货量为50个单位。
如果管理人员认为每天需求最大的变动会是多余或少于5个单位，50个单位的安全库存能够防止由于需求变动出现的缺货。
这样将需要维持150个单位的平均库存。
2、前置期的变动增加安全库存
现在考虑这个例子，如果超市的需求保持不变，但前置期会以增加或减少两天的情况变动。
如果订单是早于两天到达，手中的库存将是12天的供应，240个单位。
由于每天的销售量是20个单位，当下一批订单到达时需要维持40个单位作为库存。
如果晚于两天到达，在第十二天的时候到达，这是一种最可能出现的情况。
公司会遭受两天的缺货。
如果管理人员认为货物运输从来都不会超过晚于两天到达，由于需求人保持不变，40个单位的安全库存将能够确保由于前置期变动出现缺货。
3、需求和前置期变动
在大多数商业情形下，管理人员必须能够处理需求和前置期的变动，预测几乎不能精确预测需求，并且需求在大多数情况下都是不稳定的。
另外运输的延误、供应商和生产的问题也会使前置期发生变动。
需求和前置期同时变动是最难解决的事情，在这种情况下需求高于预测达到最大值，每天的销售量为25个单位取代20个单位。
并且下一批订单晚于两天到达，这样的结果是以每天25个单位的销售量缺货四天。
如果管理人员想要防止需求和前置期发生最大的变动，这个公司需要持有100个单位的安全库存，这种措施将使公司持有200个单位的平均库存。
总之，需求和前置期变动的结果不是持有安全库存就是缺货。
尽管不可能消除需求的变动，但预测能更好的用于需求预测使维持少的安全库存。
安全库存作为超市库存的一个重要组成部分，除了安全库存，库存还包括周转库存、调节库存和在途库存，他们的增加也会使整个库存量增加，对超市库存总量也会有影响。
五、降低超市库存的策略
（一）减少库存总金额
1、对超市单品数量
（1）限定单品总数
商品的单品数量影响超市库存总金额，因此必须限定单品数量。
限定单品总数指超市设定允许销售的商品单品总数,并限定一定比例的浮动围,例如10%.这项工作应该细化到给每个门店以及每个品类,即以门店为基本单位来设定该店每个品类的单品总数.其次是门店列空间,同样是大卖场,6000平米的门店提供的货架数量与列空间要远远少于1万平米的卖场,如果用1万平米卖场的单品数量做为6000平米的门店单品总数限额,这个数字就完全失去了帮助管理库存的意义.另外还要考虑消费者特征及需求.根据不同门店商圈辐射围的目标消费群体的消费需求与特征来平衡门店不同品类的单品数量.
（2）建立新品引进管理制度
超市必须对新品引进进行严格把关，决定将一个新商品引进店销售时,首先要关注六个正确,即正确的产品,正确的数量,正确的时间,正确的质量,正确的状态,正确的价格，.其次引进新商品必须要实施严格的申报审批手续,详细了解新商品的特征以及对应的消费需求,店类似商品销售及库存情况,供应商广告及促销支持,该商品的预期销售与毛利等要素.另外还有一个关键要素,就是要掌握一进一出的原则.即原则上每引进一个新商品,就应该从原有的品类商品列表上删除一个问题商品，这一原则可以根据实际销售,市场,季节等因素适当调整执行.
（3）建立商品淘汰制度
市场是动态的,超市的商品会随着市场与季节的变化而变化,因此单品数量也很难是一个静态的数字,要将这一数字始终控制在限定的浮动围,定期对门店及品类的单品数量进行回顾并及时淘汰问题商品是至关重要的.定期查看品类商品列表,对销售排名进行分析,找出滞销,过季,销售不良等问题商品设定为备选淘汰商品,制定清仓计划逐一处理,以确保品类整体的单品数量保持在限定的合理围.
通过设定单品总数限额,严格管理新品引进,定期淘汰问题商品,可以对商品单品总数进行管理,从而有效控制影响库存总金额的一大要素.
2、对超市库存数
（1）确定合理的补货数量
商品订货量太大,会造成周转缓慢,订货量太小,则有可能造成缺货而损失销售,因此必须确定合理的补货数量。
补货数量=（订单间隔+在途天数）X（日预测使用量+日安全库存）-可供货库存，在这个补货公式中,日预测使用量与日安全库存是两个非常重要的影响因素,尽管能够根据过往的销售数据通过科学的计算公式给出合理的建议,但是两个因素会因为市场,气候,季节,事件以及促销等原因而改变,因此补货人员还需要具备敏锐的市场洞察力以及丰富的经验,同时与采购及人员保持良好的沟通,在补货公式给出的建议订货量的基础上进行适当的调整来确定最佳的订单补货数量.
（2）及时处理存量过大商品
即使运用补货公式并拥有经验丰富的补货人员,由于市场与竞争环境的变化,商品依然有可能出现存量过大的现象,因此超市必须每周对库存进行分析整理,找出这些商品进行处理.
首先找出存量过大商品:
当前库存量/前4周平均周销量=当前库存可销售周.当前库存可销售周N的商品即为存量过大商品,N的具体数值应该结合企业的库存周转率指标进行界定,但还需要根据商品本身的性质进行适当调整.例如季节性商品由于具有销售期短,密集程度高的特点,在进行库存分析时必须考虑这一因素,尤其是即将过季的时候,N的数值设定应该大大小于常规商品.
其次分析导致商品库存积压的原因后分别进行处理.例如某些商品销售情况良好,但订货过多,这类商品的处理方法比较简单,可以暂停常规补货同时在店以堆头,端架的形式突出列进行促销,待库存数量进入合理围后恢复正常补货.而另外一些商品是销售情况较差造成的周转慢,存量大,这时需要进行深入的分析调研,了解造成滞销的原因后对症下药,例如可能是商品选择的错误,该商品不符合商品选择的六个基本要素而非消费者所需,这样的商品的处理方法是立刻从品类商品列表中淘汰,进行清仓处理.或者是该商品是消费者所需要的,但与其他类似商品相比不具备竞争力,那么就需要找出或创造出该商品的卖点进行宣传促销,提升销量降低库存.又或者商品本身没有问题而是列不够理想,位置不佳或列面太小,无法引起消费者注意,这样则需要调整其在店的列位置,并辅之以醒目的POP来引导消费者.
（二）减少安全库存
正如我们所看到的，现实中超市很少能够确定公司产品的需求，许多因素包括经济环境、竞争行为、政府管制的改变、市场转向以及消费者购买类型的改变都会影响预测的准确性。
订单周期也是不稳定的，运输时间的变动，将使得花费更多的时间去装配一个订单或等待生产计划从一种情形到另一种情形。
使供应商对零部件和原材料的前置期可能会不一致，并且供应商可能没有这个能力去影响需求的变动。
最终管理人员不是选择维持额外的库存作为公司的安全库存就是冒着销售收入的潜在损失，由于分销中心的缺货，我们必须考虑另外的一个成本权衡，存货持有成本和缺货成本。
伴随着需求和前置期的不确定性，许多经理致力于什么时候订货而不是订货的数量。
订货数量在某种程度上是重要的，因为它影响订单的数目和最终订货的次数。
在哪个点下订单是对未来满足需求同时能够等待补货的决定性因素。
在不确定因素的情况下可以采取固定订货点，固定订货数量模型来控制库存，当手中的库存和订单达到了预先决定的满足需求的最低水平时订单必须被下达。
相反，当需求确定的情况下，可以采取固定间隔周期模型。
另外必须采取额以下措施：
①改善需求预测。
预测越准，意外需求发生的可能性就越小。
还可以采取一些方法鼓励用户提前订货；②缩短订货周期与生产周期，这一周期越短，在该期间发生意外的可能性也越小；③减少供应的不稳定性。
④增加设备、人员的柔性。
（三）合理的周转库存
由于平均周转库存等于Q/2，所以降低周转库存的基本策略很简单，即减小批量Q。
现在有一些日本企业可以做到周转库存只相当于几个小时的需求量，而对于大多数企业来说，至少是几周，甚至几个月。
但是，单纯地减小Q而不在其他方面作相应的变化将是很危险的，有可能带来严重的后果，例如，订货成本或作业交换成本有可能急剧上升。
因此，必须再采取一些具体措施，寻找使订货成本或作业交换成本降低的方法。
在这方面，日本企业有很多成功的经验，如“快速换模法”等。
利用一人多机、成组技术或柔性制造技术，即尽量利用“相似性”来增大生产批量、减少作业交换是另一种可以考虑的途径。
此外，还可尽量采用通用零件等。
（四）降低调节库存
调节库存一词大家并不陌生，为了使市场需求与产品供应的均衡，相关市场调节人员要尽量将产与销之间的距离拉近。
处理这个库存的办法就是合理筹划市场活动，以促销、公义、体验等活动形式来带动销售，调节库存压力。
降低调节库存的基本策略是尽量使生产速度与需求变化吻合。
但这是一件说起来容易做起来难的事情。
一种思路是想办法把需求的波动尽量“拉平”，针对性地开发出新产品，使不同产品之间的需求“峰”、“谷”错开，相互补偿；又如在需求淡季通过价格折扣等促销活动转移需求。
（五）降低在途库存
影响在途库存的变量有两个：
需求和生产-配送周期。
由于企业难以控制需求，因此，降低这种库存的基本策略是缩短生产-配送周期。
可采取的具体措施一是标准品库存前置，二是选择更可靠的供应商和运输商，以尽量缩短不同存放地点之间的运输和存储时间。
还可利用计算机管理信息系统来减少信息传递上的延误，以及由此引起的在途时间的增加。
此外，还可以通过减少批量Q来降低在途库存，因为Q越小，生产周期越短。
由于安全库存、调节库存、在途库存的不同降低策略实际上是相互关联，相互作用的。
因此在实际的库存管理中需要全盘统筹，综合考虑，采用系统论的方法进行权衡。
六、结论
库存管理问题已引起各大零售超市的重视，但提高库存管理水平并非单纯的追求库存降低.库存的高低是众多因素的集成结果,其中包括市场供需,价格走势,企业库存战略,企业整体运作水平等,如果一味盲目地强调库存降低而放弃企业整体效益最大化的原则,就会使库存管理变得毫无意义.需要协调企业的方方面面,达到最优平衡点,实现资源的最佳整合利用,为社会创造更大的财富.选择试点逐步展开,库存管理是一项规模很大的工作,为了顺利开展这样大规模的工作,必须进行试点,并以此逐步摸索适合本企业的途径.零库存是现代企业库存控制所追求的最佳理想状态,我们的企业应该因企制宜,选择适合本企业发展的方法,通过多种途径,来实现合理库存,并向"零库存"的理想境界努力.
总之库存管理不是简单地减少在部件、原材料和供给方面的资金投入，而是要在对未来所需部件和非计划维修需求进行正确的预测之后，做出合理的库存规划。
通过加强企业库存管理工作，不但体现企业的综合管理实力，有效地保证企业生产经营活动的连续正常进行，而且必将对企业发展壮大起到重要的推动作用。
参考文献：
[1]edu.wuliu800./2009/0304/14518.html
[2].china-ao./Info/3078_809990.html
[3]王波；浅谈如何加强超市的库存管理；中国市场
[4]杰姆斯·R·M·库存，物流管理策略，McGraw-Hall，第十四版
[5]tech.sina../other/2003-03-27/1519174169.shtml
[6]斯雯；企业存货贷核算与库存管理技巧；经济科学
毕业设计（论文）指导教师情况及评语
指导教师基本信息
姓名
波
学历
研究生
专业
工商管理
职称
副教授
年龄
37
毕业院校
大学
职业
教师
工作单位
广播电视大学
指导教师评语
学生选题符合工商管理本科专业的方向要求，
全文结构清楚，逻辑清晰，能够结合自身工作实际进行写作，具备较强的分析问题及解决问题的能力，是一篇较好的毕业论文。
论文成绩
指导教师（签名）：
20年月日
毕业设计（论文）答辩记录表
答辩学生：
匡虹燕学号：
44专业：
工商管理
序号
主答辩教师提问
学生回答情况
1
2
3
4
参答辩教师提问
学生回答情况
5
6
7
论文题目：
永辉超市库存管理问题分析与研究
记录人（签名）：
年月日
毕业设计（论文）审查意见
答辩委员会组成情况
姓名
职称
工作单位
备注
主持人
成员
成员
答辩委员会评审结果
答辩委员会评语
答辩成绩
综合成绩
答辩委员会签名
答辩日期
年月日
试点单位
意见
签章：
年月日
电大
终审部门
意见
签章：
年月日
升级会员 