前厅客房实训项目指导书5中式铺床.docx

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前厅客房实训项目指导书5中式铺床

实训项目：

中式铺床

中式铺床，是按照我国传统的风俗习惯配备和整理床铺，是近几年在星级饭店又重新兴起的铺床方法。

其优点是，便于客人入睡时进入被窝，符合人性化管理的要求并具有民族特点。

中式铺床除边角不包外，其他程序与西式做床一样。

[实训指导]

实训项目名称中式铺床

实训岗位客房服务员

实训时间2学时

实训要求三线对齐、四角相同、床面紧绷、枕线分明、床罩均匀下垂直；训练结束后，学生应在3分钟内完成铺床

实训准备西式床一张、棉床垫一条、床单两条、枕袋两条、枕芯两个、薄棉被一条、装饰带一个

实训方法先按8人一组由老师进行示范，然后每人分别进行实际操作

[实训流程]

将床屉拉离床板

撤床

整理床面

铺床单

套被套

套枕袋

开始

定期翻转床垫

抖单、定位、包角

检查床面是否美观

纠正

将床推回原位

[实训内容]

程序/项目标准

1、将床拉到容易操作的位置

（1）屈膝下蹲，用手将床架连同床垫慢慢拉出约50厘米左右

（2）将床、床垫拉平放正，检查床垫四周的松紧带是否脱落，注意床垫卫生状况，如有污迹，破损等应撤换干净

（3）留意席梦思上所写的数字是否本季度标准

2、铺床单

（1）将第一条床单铺在床上（包单、包边、包角），床单正面向上，中折线居床的正中位置，均匀地留出床单四边，使之能包住床垫

（2）四个角式样，角度一致包成直角，四个角均匀，紧密。

席梦思四边多余的床单分别塞入床与床托中间

3、套被套

（1）被套平铺在床上，开口在床尾，被套无污迹，无破损

（2）从开口处将两手伸进被套，首先将被套反面朝外，将被套的两角处对准被子的两角，然后将被套翻身，拉平被套，四角塞入后，对准整平，开口处在床尾，铺在床上，床头部分向上折起25公分；后面下垂部分跟地毯齐平，并拉挺

4、套枕套

（1）将枕芯装入枕套；不能用力拍打枕头

（2）将枕头放准床头的正中，距床头约5厘米；两张单人床枕套口与床头柜方向相反，双人床枕套口互对，单人床和双人床的枕头与床两侧距离相等

5、将床推回原位

（1）放上床尾带及靠垫，床尾带必须要平整，两边均匀下垂，靠垫放在枕头前

（2）用腿部力量将床缓缓推进床头板，再检查一遍床是否铺得整齐，美观，并整理床裙，保持自然下垂、整齐

[实训考核]

中式铺床实训测试表

组别：

____________姓名：

__________时间：

____________

序号

考核内容

考核要点

评分标准

配分

扣分

得分

1

拉床

（1）屈膝下蹲，将床拉出50厘米

（2）检查整理床垫

（1）未将床拉开操作扣1分

（2）拉床时动作错误扣1分

（3）床身离开床头板不足50厘米扣2分

（4）未检查整理床垫扣2分

（5）其他扣4分

10

2

铺床单

（1）抖单

（2）定位

（3）包角

（1）抖单动作要领有误扣1分

（2）抖单后床单中线没有居中扣2分

（3）未定位而直接包角扣2分

（4）包角未达到45度角扣1分

（5）其他扣4分

10

3

套被套

（1）被套平铺在床上，开口在床尾

（2）从开口处将两手伸进被套，首先将被套反面朝外，将被套的两角处对准被子的两角，然后将被套翻身，拉平被套，四角塞入后，对准整平，开口处在床尾，铺在床上，床头部分向上折起25公分；后面下垂部分跟地毯齐平，并拉挺

（1）未按要领展开被套扣1分

（2）被套的开口不在床尾扣2分

（3）套好被套后四角未对准扣2分

（4）床头部分未折起25公分扣1分

（5）床尾部分着地扣1分

（6）其他扣3分

10

4

套枕

（1）将枕芯装入枕套；不能用力拍打枕头

（2）将枕头放准床头的正中，距床头约5厘米

（3）两张单人床枕套口与床头柜方向相反，双人床枕套口互对，单人床和双人床的枕头与床两侧距离相等

（1）套枕套袋动作不规范扣1分

（2）枕袋四角未饱满挺实扣1分

（3）套好的枕头未放置床的正中间且距床头不到5厘米扣1分

（4）枕袋口摆放的方向错误扣2分

（5）枕面上留下手痕扣1分

（6）其他扣4分

10

5

将床推回原位

（1）放上床尾带及靠垫，床尾带必须要平整，两边均匀下垂，靠垫放在枕头前

（2）用腿部力量将床缓缓推进床头板，再检查一遍床是否铺得整齐，美观，并整理床裙，保持自然下垂，整齐

（1）床身推回原位置后有歪斜扣2分

（2）床尾带及靠垫放置错误扣2分

（3）没有最后查看扣1分

（4）对不够整齐，造型不够美观的床面未加整理扣1分

（5）其他扣4分

10

合计

50

考核时间：

年月日考评教师签名：

_______________

实训项目：

西式铺床

西式床的铺设方法，由于各饭店的要求不同，多少有些差异，但就其操作方法而言，主要有直角包床和45度角包床两种方法。

在此我们主要介绍直角包床法。

[实训指导]

实训项目名称西式铺床

实训岗位客房服务员

实训时间1学时

实训要求三线对齐、四角相同、床面紧绷、枕线分明、床罩均匀下垂直；训练结束后，学生应在3分钟内完成铺床

实训准备西式床一张、棉床垫一条、床罩一条、床单两条、枕袋两条、枕芯两面个、毛毯一条

实训方法先按8人一组由老师进行示范，然后每人分别进行实际操作

[实训流程]

将床屉拉离床板

撤床

整理床面

铺第一条床单

铺第二条床单

铺毛毯

套枕袋

铺床罩

抖单、定位、包角

检查床面是否美观，纠正

将床推回原位

定期翻转床垫

[实训内容]

程序/项目标准

1、拉床

（1）站立在床尾30厘米处，两脚前后交叉一足距离，屈膝下蹲并重心前倾，用双手握紧床尾部，将床屉连同床垫同时慢慢拉出

（2）最后使床身离开床头板50厘米

2、摆正床垫

（1）将床垫与床垫边角对齐

（2）根据床垫四边所标明的月份字样，将床垫定期翻转，使其受力均匀平衡

3、整理棉褥用手把棉褥理顺拉平，发现污损棉褥要及时更换

4、铺第一条床单

（1）抖单：

站在床尾中间位置（或床的一侧居中位置），折叠的床单正朝上，纵向打开，两手分开，用拇指和食指捏住第一层，其他三指托住后三层，将床单朝前方抖开，使床单头部抛向床头

（2）抖单后要使床单中线居中，向两侧的对折线与床垫边沿同等距离

（3）定位：

抖单同时标准方向和距离，有褶皱的卷边要稍加整理，定位前可将床单的头部先包进

（4）包角：

掀起床垫尾部将床单塞入夹缝，右手将左面垂下的床单捏起呈45度角，左手将角部分的床单向内推入，然后右手放下床单折成直角，左手将垂下的床单全部塞入夹缝，按对称手法将其他角依顺时针或逆时针顺次包好。

5、铺第二条床单

（1）抖单方法同前

（2）抖单后使床单中线居中，中折线与第一床单对称，三面均匀

（3）床单头部与床头板对齐

6、铺毛毯

（1）手持毛毯尾部，将毛毯前部抛向床头。

轻轻后提毛毯，至毛毯前部与床头相距离35厘米处放下毛毯

（2）毛毯平铺且商标朝外在床尾下方，毛毯中线与床单中线对齐

（3）包角：

用双手将毛毯尾部连同第二条床单下垂部分填入床屉和床垫的夹缝中，床尾两角包成直角。

（4）包边：

将第二条床单由床头部向上反卷包住毛毯头，将床两则垂下毛毯同第二条床单一起填入床垫与床屉间的夹缝

7、套枕袋

（1）把枕芯横放在床面上，左手抖开枕袋平铺床上，张开袋口，用右手捉住枕芯的两个前角，从枕袋开口处送入直至袋端，然后将枕芯两角推至两角端部

（2）用两手提起枕袋口轻轻抖动，使枕芯自动滑入，装好的枕芯要把枕袋四角冲齐

8、放置枕头

（1）将套好的枕头放置床的正中，单人床（房间一张床）将枕袋口反向于床头柜，两个枕头各保持20厘米厚度重叠摆放，离床头1厘米

（2）双人床放枕头时，将四个枕头两个一组重叠，枕套口方向相对，当房间有两张单人床时，也要将两床枕套口反向于床头柜，摆放枕头要求一致

（3）枕头放好后要进行整形，轻推枕面，使四角饱满挺实，注意不要在枕面上留下手痕

9、盖床罩

（1）把折好的床罩放在床中央横向打开

（2）双手把床罩尾部拉至床尾下离地成5厘米处（扣准床尾两角）；将床罩头部抛向床头，使床罩平铺床上

（3）抛床罩时注意以腿顶住垂下之床罩，床罩下摆不要着地；站在床头位置将床罩置于枕头上边，下垂10厘米，将床罩其下部分分别均匀填入上下枕头缝之中

（4）整理床罩头部，使处于枕头上的床罩平整，两侧呈流线型自然由枕头边垂至床侧，处于上下枕头夹缝中的床罩自然向两侧铺呈流线型至端处

10、将床推回原位

（1）把床身缓缓推回原位置

（2）最后再将做完的床查看一次，对不够整齐，造型不够美观的床面，尤其是床头部分，用手稍加整理

[实训测试]

西式铺床实训考核表

组别：

____________姓名：

__________时间：

____________

序号

考核内容

考核要点

评分标准

配分

扣分

得分

1

拉床

（1）屈膝下蹲，将床拉出50厘米

（2）检查整理床垫

（1）未将床拉开操作扣1分

（2）拉床时动作错误扣1分

（3）床身离开床头板不足50厘米扣2分

（4）未检查整理床垫扣2分

（5）其他扣4分

10

2

摆正床垫

（1）将床垫与床垫边角对齐

（2）根据床垫四边所标明的月份字样，将床垫定期翻转，使其受力均匀平衡

（1）床垫与床垫边角未对齐扣2分

（2）床垫四边所标明的月份字样不符合要求扣2分

（3）其他扣6分

10

3

整理棉褥

（1）用手把棉褥理顺拉平

（2）发现污损棉褥要及时更换

（1）未把棉褥理顺拉平扣2分

（2）发现污损棉褥未及时更换扣2分

（3）其他扣6分

10

4

铺第一条床单

（1）抖单

（2）定位

（3）包角

（1）抖单动作有误扣1分

（2）抖单后床单中线没有居中扣3分

（3）未定位而直接包角扣2分

（4）包角未达到直角扣1分

（5）其他扣3分

10

5

铺第二条床单

（1）抖单方法同前

（2）抖单后使床单中线居中，中折线与第一床单对称，三面均匀

（3）床单头部与床头板对齐

（1）抖单后床单中线未居中扣3分

（2）中折线与第一床单不对称扣3分

（3）床单头部与床头板未对齐扣2分

（4）其他扣2分

10

6

铺毛毯

（1）毛毯定位，与床头相距离35厘米，毛毯中线与床单中线对齐

（2）毛毯平铺且商标朝外在床尾下方

（3）毛毯包角

（4）毛毯包边

（1）毛毯前部与床头相距离未达到35厘米扣2分

（2）毛毯商标未朝外且在床尾下方扣2分

（3）毛毯包角不符合要求扣2分

（4）毛毯表面松垮不平整扣2分

（5）其他扣2分

10

7

套枕袋

（1）套枕袋

（2）用两手提起枕袋口轻轻抖动，使枕芯自动滑入，装好的枕芯要把枕袋四角冲齐

（1）套枕袋动作不规范扣2分

（2）枕袋四角未饱满挺实扣2分

（3）其他扣6分

10

8

放置枕头

（1）将套好的枕头放置床的正中，单人床将枕袋口反向于床头柜，两个枕头各保持20厘米厚度重叠摆放，离床头1厘米

（2）双人床放枕头时，将四个枕头两个一组重叠，枕套口方向相对，当房间有两张单人床时，也要将两床枕套口反向于床头柜，摆放枕头要求一致

（3）枕头放好后要进行整形，轻推枕面，使四角饱满挺实，不要在枕面