浙教版九年级上科学教学辅导书电子稿第四章 代谢与平衡.docx
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浙教版九年级上科学教学辅导书电子稿第四章代谢与平衡
第四章代谢与平衡
第一节食物与摄食（第一课时）
知识点
1．热量价：
每克营养物质在体内氧化时所产生的热量叫热量价。
不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.7千焦，糖类为16.7千焦，脂肪为37.7干焦。
2．食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。
3．各类营养素的作用。
糖类：
①是人体细胞最重要的供能物质；②人体细胞的—种组成成分。
蛋白质：
①是细胞生长和修补的主要原料；②为人体生命活动提供能量；
③参与人体的各种生理活动。
脂肪：
生物体贮存能量的物质。
水：
①细胞的重要组成成分；②各种生理活动的基础。
无机盐：
构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。
如缺锌时会使儿童味蕾功能下降,造成食欲减弱。
维生素：
是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。
粗纤维：
来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的消化和吸收。
4．几种维生素来源及缺乏症
名称
缺乏症
主要来源
维生素A
夜盲症
肝、卵黄、胡萝卜
维生素D
成人骨软化、儿童佝偻病
卵黄
维生素E
肌肉萎缩
谷物胚芽、绿叶
维生素B1
脚气病
米糠、麦麸
维生素B2
口角炎、唇裂症
酵母、大豆、胚芽、肝
维生素B12
恶性贫血
肝、奶、肉、蛋
维生素C
坏血病
蔬菜、水果
例题剖析
例1：
同质量的下列物质燃烧放出热量最多的是（）
A.小麦B.大都C.牛肉干D.油菜籽
分析：
上述物质中小麦属于淀粉类食物；大豆、牛肉干属于蛋白质类食物；油菜籽富含脂肪，所以油菜籽的热量最多。
答案：
D
例2：
小明患了急性肠胃炎，腹泻严重，这时进行治疗的方案有以下几种，请选择（）
A．口服葡萄糖 B．口服生理盐水
C．静脉注射生理盐水 D．静脉注射葡萄糖溶液
分析：
由于小明患了急性肠胃炎，所以体内丢失了大量的水和无机盐，但由于胃肠功能失调，所以不能口服，应该通过注射生理盐水来补充体内的水和无机盐。
答案：
C
基础过关
1、在人类所食用的食物中，含有蛋白质、糖类、脂肪、________、_________、________和____________等七种人体所必须的营养物质。
答案：
水、无机盐、维生素、粗纤维
2、食物中含有多种无机盐，其中包括_______、_______、_______、_______和______等。
它们虽然不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。
答案：
钙、碘、钠、磷、铁
3、食物纤维主要是由__________组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自食物，对人体有非常重要的作用，如刺激消化腺分泌___________，促进____________，有利于及时排便等。
答案：
纤维素消化液肠道蠕动
4、食物中含有的7类营养素中，有一种既不能被消化，也不能被人体吸收，它是______________。
维生素的种类很多，除维生素______外，其他维生素人体都不能合成，必须从食物中获得。
答案：
粗纤维；D
5、在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动所必需的营养物质是＿＿＿＿＿＿＿；人体内主要的供能物质是＿＿＿＿＿＿＿；在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是＿＿＿＿＿＿。
答案：
维生素、糖类、水
6、下列物质的热量价最高的是（C）
A蛋白质B糖类C脂肪D水
7、小刚的爷爷一到晚上，眼睛就看不清东西，这是因为体内缺少了（A）
A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D
8、某同学近来发现自己的牙齿经常出血，这可能是体内缺少了（B）
A维生素DB维生素CC维生素BD维生素A
9、下列每100克食物中，含蛋白质最多的是（B）
A芹菜B黄豆C苹果D面粉
10、人体进行各种生理活动都要消耗能量，人体所需的能量主要来自于（B）
A蛋白质B糖类C脂肪D维生素
能力提高
1、检验饭粒中含有营养物质的实验要先制作_____________，后将它注入______支试管等
待实验。
当向一试管中滴加2—3滴碘液，振荡，液体变蓝，说明
____________________________。
当向另一试管中加入10%NaOH溶液，滴入1—2滴
CuSO4溶液，振荡，液体呈靛蓝色，说明______________________。
答案：
饭粒汁液；2；饭粒中含有淀粉；饭粒中含有蛋白质。
2、甲状腺肿大，俗称“大脖子病”，是由于缺少什么营养物质造成的？
如何预防？
答案：
缺碘。
平时不要挑食、偏食，多吃一些海带等食物。
3、小明同学为家长设计了4份午餐食谱，请你判断哪份午餐食谱营养最合理（B.）
A.米饭、鱼、鸡、猪肉B.米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果
C.鱼、鸡、猪肉D.鱼、青菜、萝卜、苹果、桃
4、青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。
请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱（B）
A、牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯
B、米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个
C、肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块
D、米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份
中考在线
1、（2008义乌）面疙瘩、手擀面、馄饨等常作为主食被端上人们的餐桌，其主要原料是面粉，此类食品的美味程度除了与烹任手艺有关外，另一重要因素就是面粉的新鲜程度；因为面粉久存后，在空气中的氧气、水分、微生物等作用下、会生成有机酸而产生酸败的现象。
要判断面粉是否新鲜，用很常用的化学试剂就可以作出结论，下面就是某同学的实验过程：
步骤一：
取甲、乙两只均盛有40mL蒸馏水的锥形瓶，分别加入5g新鲜的面粉和5g待测的面粉，搅拌直至水中不存在任何面团。
步骤二：
在配好的面粉液中，分别加人5滴无色酚酞试液，此时，观察到锥形瓶中的液态物质不变色。
步骤三：
如图所示，用滴管向锥形瓶内逐滴加人0.02％的氢氧化钠溶液，边滴边振荡，直到锥形瓶内的物质显浅红色；并且在1～2分钟内下再褪色为止。
分别记下消耗掉的氢氧化钠数量N甲、N乙。
（1）面粉主要是由小麦种子结构中的加工而成的；
（2）如果消耗掉的氢氧化钠数量N乙=N甲，那么待测的面粉应该是；
（3）如果N乙>N甲，说明待测的面粉已经出现酸败现象，对这个结论，请你给出一个合理的解释。
答案：
（1）胚乳
（2）新鲜的（3）酸败的面粉中含有有机酸，需要更多的NaOH中和。
新课预告
自然的动物都是高明的设计师，他们在摄取食物的时候，还往往借助于各种不同形态和功能的口器，高等动物使用牙齿，下一课时，我们就去领略动物的口器与牙齿。
第一节食物与摄食（第二课时）
知识点
1、昆虫的各种口器，
蛾蝶类虹吸式；蝇类舐吸式；
蚊类刺吸式；蜂类嚼吸式；蝗虫咀嚼式。
2、牙的结构及龋齿的形成。
（1）结构示意图：
①写出图中一、二、三所指的名称：
一：
牙冠；二：
牙颈；三：
牙根。
②构成牙齿的主要物质是[2]牙本质；
③人得了龋齿发生疼痛，是由于病菌已侵入[3]牙髓腔11而引起神经发炎所致；
保护牙齿要做到饭后漱口，早晚刷牙。
（2）龋齿的形成：
牙齿上粘有的糖类食物→微生物发酵→产生酸性物质→腐蚀牙釉质（出现黑斑）→破坏牙骨质→牙髓腔受到破坏→牙髓受病菌感染发炎、疼痛。
例题剖析
例1：
肉食动物牙齿的特征是（）
A.切齿发达B.尖齿发达C.磨齿发达D.尖齿退化
分析：
肉食动物与食肉习性相适应，尖齿十分发达，适合于撕裂食物，尖齿尖锐锋利，
磨齿的咀嚼也凹凸不平，适合于将坚韧的动物组织进一步撕碎。
答案：
B
基础过关
1、牙齿分三部分，长在牙槽里的叫___________，露在外面的叫___________，中间部分叫_________。
人的一生共有二组牙，幼儿时的叫___________，其后换上的叫___________。
答案：
牙根牙冠牙颈乳牙恒牙
2、各种昆虫因食性和取食方式不同，口器的形态结构也变化多端，蝴蝶的口器属于（A）
A虹吸式口器B剌吸式口器C咀嚼式口器D嚼吸式口器
3、人患龋齿时，因病菌侵入而引起发炎，并使人感到剧烈的疼痛，这是因为已损伤到（C）
A牙釉质B牙质C牙髓D牙龈
4、蛀牙后，遇到冷热刺激会很痛，这是因为牙髓腔中有（C）
A牙髓B血管C神经D牙本质
5、下列口器中，是蚊子具有的口器的是（C）
A虹吸式B咀嚼式C刺吸式D舐吸式
能力提高
1、牙齿结构中，损坏后不能再生的部分是（Ｃ）
A 牙本质 Ｂ 牙骨质 Ｃ 牙釉质D牙髓
2、下列哪个不是牙齿的直接功能（D）
A切断食物B吞咽食物C磨碎食物D消化食物
3、造成龋齿的原因是什么？
答案：
由于微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质从而引起龋齿。
中考在线
1、（2008绍兴）为了解环境因素对维生素C含量的影响，从而更好地保存有关食物，某兴趣小组同学根据维生素C可使高锰酸钾（KMnO4；）溶液褪色的原理，进行了如下表所示的实验。
编号
维生素C溶液的处理方法
使40毫升KMnO4溶液褪色的平均滴数
1
放置于室内暗处0.5小时
15
2
强烈阳光直射5小时后，放置于室内暗处0.5小时
22
3
煮沸l0分钟后，放置于室内暗处0.5小时
21
（1）他们探究了___________对维生素C含量的影响；
（2）他们的探究对我们启示是：
在贮存富含维生素C的食物时，应________________，以防止其中的维生素C过量流失，降低食物的营养价值；
（3）为了解维生素C的化学性质，他们用pH试纸测得该维生素C溶液的pH在1至2之间，说明维生素C具有________________性。
答案：
（1）光照、温度
（2）避光、低温（3）酸
新课预告
食物被摄取以后，是如何在体内消化的呢？
下一课时《手误的消化和吸收》将会告诉我们答案。
第二节食物的消化和吸收
知识点
1．消化系统的组成：
消化道和消化腺。
食物在由消化腺分泌的消化液作用下消化。
消化道依次包括：
口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
消化腺包括：
唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺。
唾液腺：
分泌唾液，流入口腔；
④胃腺：
分泌胃液，进入胃；
肝脏：
分泌胆汁，暂存胆囊，流入小肠中促进脂肪的消化，胆汁不含消化酶；
肠腺：
分泌肠液，进入小肠；
胰腺：
分泌胰液，进入小肠。
2．三类大分子物质最终消化产物。
淀粉—→葡萄糖；
蛋白质—→氨基酸；
脂肪—→甘油+脂肪酸。
3．小肠是消化和吸收的主要场所。
①小肠很长，
内壁有许多皱襞，
小肠内壁有绒毛，④小肠内有多种消化液，
小肠有丰富的毛细血管。
4．酶：
生物体所产生的，具有催化能力的蛋白质。
特点：
专一性、高效性、多样性，影响酶催化作用的因素有pH、温度等。
例题剖析
例1：
我们吃的面筋，其主要成分是（）。
A．淀粉B．蛋白质C．脂肪D．无机盐
分析：
种子的成分包括无机物和有机物，在干燥的种子里主要是有机物。
不同植物的种子中各种有机物的含量比例是不同的。
面筋是从小麦种子碾成的面粉中提取的，是一种带有粘性和弹性的物质，其主要成分是蛋白质。
答案：
B。
例2：
嗑葵花籽时，垫放在葵花籽皮下的纸张上往往会留下许多油迹，这是因为（）。
A．种子中含有蛋白质 B．种子中含有脂肪
C．种子中含有水分 D．果皮中含有脂肪
分析：
本题考查的知识点是种子中脂肪的特性。
嗑葵花籽时，一些种子的碎屑落在纸张上，由于葵花籽含脂肪的成分较多，油脂粘在纸张上留下了油迹。
葵花籽皮（果皮）中并不含有脂肪。
答案：
B。
基础过关
1、食物中的蛋白质经消化转变成（B）
A脂肪酸B氨基酸C葡萄糖D甘油
2、位于腹腔右上部的器官是（C）
A胃B盲肠C肝脏D心脏
3、小肠绒毛不能直接吸收的营养物质是（D）
A氨基酸B麦芽糖C维生素D脂肪酸
4、肝脏有病的人，应少吃的食物是（D）
A蔬菜B饭C瘦肉D油煎蛋
5、人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是（A）
A小肠B大肠C胃D口腔
6、消化系统是由__________和_________组成的，其中前者是一条很长的管子，依次由________、_________、_________、_________、_________、_________、__________构成。
后者位于消化道外的大消化腺有.直接开口于消化道的小消化腺有．胃壁里有很厚的肌肉层，其内分布的消化腺称为__________。
它分泌的消化液称为___________，能消化____________。
答案：
消化道消化腺口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门唾液腺肝脏胰腺
胃腺肠腺胃腺胃液蛋白质
7、经过消化，食物中的蛋白质、糖类、脂肪最终分别被分解成______、______、______。
答案：
氨基酸葡萄糖甘油和脂肪酸
8、请在下表中填入各消化腺分泌的消化液流入的部位：
消化腺
唾液腺
胃腺
肝脏
胰腺
肠腺
流入的部位
答案：
口腔胃小肠小肠小肠
9、人体摄取的食物中，能被消化道壁直接吸收的物质是______、_________和_________。
答案：
水无机盐维生素
能力提高
1、人在发烧时食欲较差，其病理是（C）
A胃不能及时排空B摄入的食物未能被消化
C消化酶活性受影响D完全抑制了消化酶的分泌
2、血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快（C）
A0℃B15℃C35℃D25℃
3、如图一表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部份被消化的程度。
请据图判断：
淀粉开始被消化的部位是（A）
A．口腔B．食道C．小肠D．大肠
4、在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是（C）
A．口腔B．食道C．胃D．小肠
5、有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免
对胃产生刺激。
从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（B）
A．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出B．胃不能消化淀粉。
，胶囊可经胃进入小肠
C．胆汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
6、下列各图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的催化效率，能正确反映温度或pH与绝大多数酶的催化效率的关系是（D）
A.甲和乙B.丙和丁
C.都是丁D.都是甲
7、为了研究唾液淀粉酶的催化作用会受哪些因素的影响，某实验小组做了如下实验。
分析后回答问题：
试管编号
加入物质
温度
PH值
滴加碘液后颜色变化
1
2ml淀粉糊，2ml蒸馏水
37℃
7
变蓝色
2
2ml淀粉糊，2ml唾液
37℃
7
不变色
3
2ml淀粉糊，2ml唾液
45℃
7
变蓝色
4
2ml淀粉糊，2ml唾液
37℃
1.8
变蓝色
（1）试管1和2比较，说明___________________________________________。
（2）试管2和3比较，说明____________________________________________。
（3）试管_____和_____比较，说明唾液淀粉酶的催化作用要受pH值的影响。
（4）试管2滴加碘液后不变色的原因是____________________________。
答案：
（1）唾液淀粉酶能消化淀粉
（2）唾液淀粉酶的催化作用受到温度的影响
（3）24（4）唾液淀粉酶分解了淀粉
8、小颖对酶的活性是否受PH值的影响进行了探究，请你根据他的探究回答问题：
假设PH值可能会影响酶的催化作用：
唾液淀粉酶在中性环境中具有较高的催化效率，过酸或过碱的环境都会影响酶的催化效率
序号
项目
试管
1
2
3
1
流入新鲜的淀粉酶溶液
1毫升
1毫升
1毫升
2
注入蒸馏水
1毫升
---
---
3
注入氢氧化钠溶液
——
1毫升
——
4
注入盐酸
——
——
1毫升
5
注入可溶性淀粉溶液
2毫升
2毫升
2毫升
十分钟后滴加2滴碘液
不变蓝
变蓝
变蓝
制订实验计划：
取3支洁净的试管，编上号，并且分别按下表中序号1至5号的要求操作。
振荡这3支试管，使试管内的混合均匀，然后，将3支试管的下半部浸入37℃的温水中，保温10分钟。
取出试管，冷却，向3支试管滴加2滴碘液，观察3支试管中溶液的颜色变化。
记录和分析实验结果。
讨论：
实验过程中为什么要选择恒温？
答案：
因为在37℃酶的催化性能最佳、酶的催化性能受酸碱度的影响
9、现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。
这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。
下面是一份较为合理的早餐食谱：
一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。
请分析回答：
（1）与成年人相比，处于青春期的少年更应该吃好早餐，这是因为青春期身体生长发育较快，新陈代谢过程中的作用强于作用。
（2）面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是。
（3）牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是。
（4）早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是。
（5）早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是。
（6）为什么说上述的早餐食谱较为合理？
答案：
（1）同化异化
（2）口腔（3）氨基酸（4）小肠（5）水、无机盐、维生素
（6）因为此食谱中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐等各种物质，营养全面，能够满足生长发育较快的青少年对各种营养物质的需求（只要能够体现“营养全面”的意思即可）。
中考在线
1、（2008嘉兴）酶是生物催化剂，生物体内都含有各种各样的催化酶。
下列所示为人体内某种酶在不同pH条件下，其催化效率与温度之间的关系。
下列有关分析正确的是（B）
A．当pH从5升高到7，酶的催化效率逐渐升高
B．t1的温度大概在37˚C左右
C．人体内各种酶在中性环境下的催化效率最高
D．在温度从0→t2的变化中，酶的催化效率逐渐降低
新课预告
食物被人体吸收后，将以什么方式和途径在体内运输，同样值得探究的话题将在下一课时揭晓。
第三节体内物质的运输（第一课时）
知识点
1、血液包括血浆（55%）和血细胞（45%）。
血浆：
作用运载血细胞、运输养料和废物。
具体如下表：
组成
功能
有关疾病
再生
血液
血浆
运载血细胞、物质
血细胞
红细胞
运输O2和部分CO2
贫血：
红细胞和血红蛋白偏低
由红骨髓再生
白细胞
吞噬侵入人体的病菌，与机体的抗传染有关
炎症：
白细胞包括中性粒细胞增多
血小板
促进止血和加速凝血
2、血红蛋白的特点；在氧浓度高的地方，容易与氧结合；在氧浓度低的地方，又容易与氧分离。
3、红骨髓担负血细胞的再生任务。
例题剖析
例1：
血液中没有（）
A.氨基酸B.脂肪酸C.麦芽糖D.维生素
分析：
氨基酸是蛋白质消化的最终产物，可被小肠绒毛内的毛细血管吸收进入血液。
维生素不经消化，可被小肠绒毛内的毛细血管和大肠壁内的毛细血管吸收而进入血液。
脂肪酸的大部分由小肠绒毛内的毛细淋巴管吸收，然后经过淋巴循环进入血液。
脂肪酸的大部分由小肠绒毛内的毛细淋巴管吸收，然后经过淋巴循环进入血液，小部分被小肠绒毛内毛细血管吸收进入血液。
而麦芽糖则不能被吸收，必需再消化成葡萄糖才能被吸收，所以血液中没有麦芽糖。
答案：
C.
基础过关
1、血浆中含量最多的物质是（D）
A蛋白质B无机盐C葡萄糖D水
2、在下列细胞中，具有细胞核的是（D）
A红细胞和白细胞B血小板C白细胞和血小板D白细胞
3、血细胞有一定的寿命，原有的血细胞不断地衰老死亡，又有新的血细胞产生。
新的血细胞是由（B）
A已有的血细胞分裂产生B红骨髓产生
C血管内壁上皮细胞的分化产生D心脏产生
4、对于血管内的血细胞而言，它所赖以生存的内环境是（A）
A、血浆B、组织液C、淋巴D、以上三项都有可能
5、血液的组成成分是（A）
A血浆和血细胞B血浆和白细胞
C血浆和红细胞D红细胞、白细胞和血小板
6、血液在结构层次上是（B）
A细胞B组织C器官D系统、
7、在人体抽取的血液中，加入柠檬酸钠的作用是（A）
A使血细胞和血浆分层B防止血液凝固
C加速血液凝固D破坏血细胞
8、血液中具有运输氧功能的物质是（C）
A红细胞B血浆蛋白C血红蛋白D氧合血红蛋白
9、血液中有三种血细胞，其中形态最小，又没有细胞核的是_____________。
答案：
血小板
10、血液中的血红蛋白低于一定量时，就会出现精神不振、脸色苍白、头晕等贫血症状。
贫血症状出现的原因是血液____________的能力大大降低了。
答案：
运输氧
能力提高
1、血红蛋白具有运输氧的功能，主要决定于它具有（A）
A在含氧量高的地方，容易与氧结合的特性
B在含氧量低的地方，容易与氧分离的特性
C在含氧量高的地方，容易与氧分离的特性
D在含氧量低的地方，容易与氧结合的特性
2、医学上判断贫血的依据是少于正常值的（B）
A血液的量B红细胞数量或血红蛋白含量
C血细胞的数量D血浆的量
3、关于血红蛋白的叙述，正确的是（D）
A血红蛋白是一种含碘的蛋白质
B血液呈红色是由于血浆中含有蛋白质
C血红蛋白能加速血液凝固，防止伤口大量出血
D血红蛋白能帮助红细胞运输氧
4、下列关于血液的叙述不正确的是（D）
A血液能输送氧、二氧化碳和各种营养物质及代谢产物
B具有造血功能的红骨髓担负着血细胞的再生任务
C血液对人体有防御保护作用
D血细胞的更新速度很快，约60天左右全身的血细胞全部被更换
5、某人手指被刀割伤，伤口周围红肿、发炎，则下列成分中显著增多的是（A）
A白细胞B红细胞C血小板D血浆
6、长期在平原生活的人，到西藏的最近几天里，血液中数量会增多的细胞是（A）
A、红细胞B、白细胞C、血小板D、巨噬细胞
7、生活在高原上的人们，血液中的红细胞数量较多，出现此生理现象的主要原因
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