食品质量与安全专业本科培养方案.docx
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食品质量与安全专业本科培养方案
食品质量与安全专业本科培养方案
一、培养目标
本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。
矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。
二、业务培养要求
1.具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；
2.具有相关的化学、公共卫生知识以及一定的管理学知识；
3.具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；
4.掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势；聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測。
5.具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品质量与安全实际问题的能力；
6.具有较强的创新意识和创新的初步能力；
7.具有信息获取和职业发展学习能力；
8.了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；
9.具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；
10.具有应对危机与突发事件的初步能力；
11.具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。
三、主干学科及主要课程
主干学科：
食品科学与工程、生命科学、管理学
核心知识领域：
食品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识，食品加工单元操作的基本原理、基本方法、基本技术；食品原料与成品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制；食品加工与贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化；仪器分析检测的基本原理和技术；食品加工及成品中各种危害因素及其检测、检疫、控制的基本概念、基本原理、基本技术，食品安全评价与风险分析的基本原理及技术，食品质量管理与控制，食品标准与法规。
残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒。
核心课程：
食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、食品毒理学、食品免疫学、食品工艺学、食品质量检验技术、食品质量管理与控制。
酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭。
主要专业实验：
食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品安全学实验、食品工程原理实验、食品化学实验、食品毒理学实验、食品质量检验技术实验、食品工艺学实验。
彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔。
主要实践性教学环节：
食品质量与安全专业认识实习、食品质量与安全专业社会调查、食品工艺实习、食品安全检验实习、食品质量管理与控制课程设计、毕业实习、毕业设计（论文）。
謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔點鉍。
四、修业年限
一般为四年
五、学位授予
工学学士
六、毕业合格标准
1.具有良好的思想和身体素质，符合学校规定的德育和体育标准。
2.通过本培养方案规定的全部教学环节，达到本专业各环节要求的总学分184学分。
其中：
理论教学142学分；实践教学42学分。
厦礴恳蹒骈時盡继價骚卺癩。
食品质量与安全专业指导性教学计划及其进程表
（一）
课程类别
课程性质
课程
代码
课程名称
学分
考核性质
总学时
实
验
学
时
建议修读学期及学分分配
备注
1
2
3
4
5
6
7
8
普通教育课
必修课
251001
思想道德修养与法律基础
2.5
考试
36
2.5
课外12
251002
马克思主义基本原理概论
2.5
考试
40
2.5
课外8
251003
中国近现代史纲要
2
考试
30
2
课外2
251004
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
4
考试
60
4
课外36
251004-6
形势与政策Ⅰ-Ⅱ
2
考查
32
1
1
课外32
911001-4
体育Ⅰ-Ⅳ
4
考查
120
1
1
1
1
901001
军事理论
1
考试
16
1
课外16
162007-10
大学英语BⅠ-Ⅳ
12
考试
246
64
3
3
3
3
922001
大学计算机基础
3.5
考试
64
16
3.5
922002
C语言程序设计基础
3.5
考试
64
16
3.5
931004
高等数学BI
5
考试
80
5
习题16
931005
高等数学BII
5
考试
80
5
习题16
931011
线性代数B
3
考试
48
3
习题12
931014
概率论与数理统计B
4
考试
64
4
习题12
941101
大学物理C
3
考试
50
3
习题20
943102
大学物理实验C
1
考查
40
40
1
习题2
952005
无机化学C
3.5
考试
60
18
3.5
习题20
951014
有机化学E
3
考试
50
3
习题20
953022
有机化学实验E
1
考查
24
24
1
952041
分析化学C
2.5
考试
48
16
2.5
习题20
小计
68
1252
17
24.5
17.5
9
选修课
要求在7大类普通教育公共选修课相应模块中任选8学分，其中大学生职业发展与就业创业指导Ⅰ-Ⅱ列为方法与技术类核心课，必选。
学科基础课
必修课
832105
工程图学B
3
考试
48
10
3
831105
食品质量与安全专业导论
1
考查
16
1
831106
食品化学B
2
考试
32
2
833105
食品化学实验B
0.5
考查
16
16
0.5
831107
食品生物化学B
3
考试
48
3
833106
食品生物化学实验B
0.5
考查
16
16
0.5
831108
食品微生物学B
3
考试
48
3
833107
食品微生物学实验B
0.5
考查
16
16
0.5
831109
食品工程原理B
3
考试
48
3
833108
食品工程原理实验B
0.5
考查
16
16
0.5
831110
食品营养学B
2
考试
32
2
833109
食品营养学实验B
0.5
考查
16
16
0.5
831111
食品毒理学B
2
考试
32
2
833110
食品毒理学实验
0.5
考查
16
16
0.5
832106
现代仪器分析B
2.5
考试
48
16
2.5
831112
食品免疫学B
2
考试
32
2
833111
食品免疫学实验
0.5
考查
16
16
0.5
831113
食品生物技术B
2
考试
32
2
831114
细胞生物学B
2
考试
32
2
小计
31
560
138
4
15
12
食品质量与安全专业指导性教学计划及其进程表
（二）
课程类别
课程性质
课程
代码
课程名称
学分
考核性质
总学时
实
验
学
时
建议修读学期及学分分配
备注
1
2
3
4
5
6
7
8
学科基础课
选修课
831115
食品原料学B
1
考查
16
1
至
少
选
修
10
学
分
831116
文献检索B
1
考查
16
1
832107
工程力学B
2.5
考查
40
6
2.5
832108
电工电子技术B
2.5
考查
40
8
2.5
832109
机械设计基础B
2.5
考查
40
6
2.5
831117
食品物理化学B
2
考查
32
2
831013
微机原理与接口技术
1
考查
16
1
832110
分子生物学基础B
2
考查
32
8
2
831118
人体生理学
2
考查
32
2
831119
食品感官评价B
2
考查
32
2
832111
食品试验设计B
2
考查
32
8
2
832112
食品酶学B
2
考查
32
8
2
831120
食品添加剂B
2
考查
32
2
832113
食品物性学B
2
考查
32
8
2
小计
26.5
424
52
专业教育课
必修课
831121
食品工艺学B
2
考试
32
2
833112
食品工艺学实验B
0.5
考查
16
16
0.5
831122
食品理化检验技术
2
考试
32
2
833113
食品理化检验技术实验
1
考查
32
32
1
831123
食品微生物检验技术
2
考试
32
2
833114
食品微生物检验技术实验
0.5
考查
16
16
0.5
831124
食品安全学B
2
考试
32
2
833115
食品安全学实验
0.5
考查
16
16
0.5
831125
动物性食品检验与检疫
2
考试
32
2
833116
动物性食品检验与检疫实验
0.5
考查
16
16
0.5
831126
食品质量管理与控制B
2
考试
32
2
小计
15
288
96
2.5
12.5
选修课
831127
食品质量与安全专业英语
2
考查
32
2
至
少
选
修
10
学
分
831128
食品标准与法规B
1
考查
16
1
832114
食品安全快速检测技术
2
考查
32
4
2
832115
功能性食品B
2
考查
32
8
2
831129
现代食品企业经营管理B
2
考查
32
2
832116
食品加工危害物形成及控制技术
2
考查
32
4
2
831130
动物实验方法学
2
考查
32
2
831131
食品安全风险管理
2
考查
32
2
831132
食品无损检测技术B
2
考查
32
2
835105
转基因食品安全性评价
1
考查
16
1
835106
食品质量与安全专业Seminar
1
考查
16
1
832117
食品贮藏与保鲜B
2
考查
32
4
2
831133
绿色食品生产B
1
考查
16
1
831134
市场营销学B
1
考查
16
1
831135
食品包装学B
1
考查
16
1
831136
农产品物流D
1
考查
16
1
835010
食品无菌加工技术与设备
1
考查
16
1
小计
26
416
20
食品质量与安全专业独立实践教学环节安排表
实践环节类别
实践环节编号
实践环节名称
学分
周数
建议修读学期
备注
大类共同环节
906001
入学教育
0
1
1
906002
军事训练
3
3
1
906003
公益劳动
1
1
1-4
分散进行
906004
毕业教育
0
1
8
838005
课外培养计划
8
1-8
分散进行
专业实践环节
834105
工程图学课程设计B
1
1
1
集中或分散进行
834106
食品质量与安全专业认识实习
2
2
3
集中或分散进行
834107
食品质量与安全专业社会调查
1
1
4
集中或分散进行
834108
食品工艺实习
3
3
5
集中3周内全天进行
834109
食品安全检验实习
3
3
6
集中3周内全天进行
834110
食品质量管理与控制课程设计
2
2
6
集中2周内全天进行
834111
食品质量与安全毕业论文与设计
14
14
7\8
覆盖1年，其中第7学期6周集中或分散进行
834112
食品质量与安全毕业实习
4
4
8
集中进行
小计
42
36
食品质量与安全专业学时、学分分配表
纵向结构
学时
百分比
（%）
学分
百分比
（%）
横向结构
学时
百分比
（%）
学分
百分比
（%）
普通教育课程
1380
54.2
76
53.5
必修课
2100
82.4
114
80.3
学科基础课程
720
28.2
41
28.9
专业教育课程
448
17.6
25
17.6
选修课
448
17.6
28
19.7
小计
2548
100
142
100
实践教学环节
42学分
合计
2548
100
142
100
食品质量与安全专业课外培养计划表
类别
课外活动和社会实践项目
课外活动和社会实践考核要求
学分
培养单位
备注
文化
活动
竞赛、比赛
（含各类学科竞赛、文化、文艺、体育比赛等）
国家级
一等奖
7
军需科技学院团委
要
求
学
生
至
少
完
成
8
学
分
二等奖
6
三等奖
5
省级
一等奖
5
二等奖
4
三等奖
3
校级
一等奖
2
二等奖
1
参加讲座或学术报告会
5次以上，提供详细记录
1
读书报告或读后感
5篇以上，提供详细记录
1
文字、文艺作品
公开发表每篇计1分，校报每5篇计1分
1-3
科研
活动
科研论文
发表SCI检索论文1著
每篇论文
6
军需科技学院教务、团委
发表SCI检索论文2-3著
每篇论文
4
发表EI检索论文1著
每篇论文
4
发表EI检索论文2-3著
每篇论文
3
申请发明专利1著
每项公开专利
3
发表cssci论文1著
每篇论文
3
省级刊物1著
每篇论文
2
参加学术性会议、
论文被录入论文集
每篇论文
1
科研项目
大学生创新创业训练计划
国家级
5
校一级
3
校二级
2
科研实践
参加教师科研课题，独立完成一部分工作，并提交相应报告者
（项目书或导师证明）
由导师按工作
任务确定
1
社会
实践
活动
社会实践
社会调查报告
校一等奖
2
军需科技学院团委
校二等奖
1
负责组织社团活动或其它专题活动
（学习经验交流、学术报告会、演讲会等）
1
组织科普宣传活动
1
社会实践活动先进个人
提供证书
2
其它社会实践活动
提供详细资料
1
技能
训练
活动
辅修二专业或二学位
获得证书
3
军需科技学院教务、团委
英语、计算机或
专业等级考试
全国大学英语六级考试
425分以上
1
托福/雅思
80/6分
2
全国计算机等级考试
获二级以上证书
1
全国计算机软件考试、
水平考试
获程序员证书
2
获高级
程序员证书
4
获系统
分析员证书
3
第二外语四级
获合格证书
2
其它
其它与专业相关的活动
1
注：
凡同一奖项多次获奖，均按最高级别计学分，不重复计学分。
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