DIY美食.docx

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DIY美食

　许多MM都喜爱零食，但很多零食是添加了防腐剂的，其实~零食都是可以自制的~有许多小窍门，而且超级简单，今天小浠教大家如何在家DIY出各种零食小吃，男同学可以学了会去给女友做，女同学嘛，更加要自己学会啦！

懂了这个以后哪里还需要花钱去买他们那些又贵又可能添加防腐剂的产品呀，这年头，自己动手丰衣足食才是王道哈～！

注：

DIY零食方法很多，建议看不完的转载回去留着看~

手动DIY小零食一：

绿茶

        今天家里的绿茶饮料喝完了，本来想再去买一箱的，可是天气太热懒得出门，然后突然发现绿茶瓶子上的配料表里显示，配方相当的简单，我就灵机一动，自己用茶叶，水，白砂糖，蜂蜜调配了一下，放进冰箱冷藏～～～～～～～～～～～刚才一喝，觉得和超市卖的一样哈！

最简单的就是用红茶包泡水+冰糖\蜂蜜\白糖（总之就是让他甜！

）+一片干柠檬片（各大超市均有销售）

手动DIY小零食二：

奶茶（外面那些用奶茶粉冲出来的很不HD，压根儿不含奶）

　　　　红茶包泡水，喜欢茶味道多一些的就多泡一会儿

　　　　然后加适量纯牛奶，不含三聚氰胺的~~

　　　　再加一勺炼乳

　　　　搅匀，OK~

手动DIY小零食三：

那爷爷家的矜贵的玉米沙拉~

　　　　原料：

玉米就买超市的罐头甜玉米

　　　　然后就是准备芹菜粒、胡萝卜粒（偶不喜欢胡萝卜）、土豆粒...总之自己喜欢的蔬菜粒

　　　　做法：

除玉米粒，所有lili放热水里焯下先~土豆要是想粉一些就时间长点

　　　　然后所有lili放在大的容器里，用丘比沙拉酱（其他品牌一样）拌匀~~

　　　　以此方法，可以做出爷爷家的家庭装，想做“四世同堂装”也可以！

呵呵省得每次吃都不过瘾！

手动DIY小零食四：

香芋甜心~~~偶也稀饭~~

　　　　但是好麻烦啊~~

　　　　要用到芋头、糯米粉、淀粉、白砂糖...要想更好吃还要牛奶

　　　　芋头蒸熟，压成泥~与糯米粉、牛奶混合，软硬度...稍微成型就可以，这样才会有外脆里软的感觉~~呵呵

　　　　然后裹上薄淀粉炸至金黄即可~~

手动DIY小零食五：

土豆泥（这个比香芋甜心容易~~呵呵）

　　　　先说土豆泥，再说鸡汁

　　　　1、土豆蒸熟，压成泥，加牛奶，盐~不要太多牛奶哦，太稀了不好吃！

　　　　2、鸡汁，用鸡汤（那个什么史x生鸡汤），加黑胡椒粉（这个很重要！

我觉得鸡汁全靠胡椒粉提味），煮热，加水淀粉勾芡，别太多淀粉，不然太稠了@@~

　　　　然后浇在土豆泥上面~~bingo

　　　  再教大家一个复杂点做土豆泥地方法，主要是调料不同。

　　　土豆弄熟压成泥，加切片奶酪、牛奶、酸奶、盐、黑胡椒粉，比例随口味，别太稀就行。

奶酪要趁土豆泥热时加，或者把这两样用微波炉热一下，主要是让奶酪充分融化。

　　　黄瓜、酸黄瓜、胡萝卜（抄下水）、玉米粒、火腿等等都切成小粒，配料随意搭配，不喜可不加。

　　　以上拌匀即可，虽然麻烦了点，但绝对既健康又美味。

手动DIY小零食六：

蜂蜜腌柠檬

　　　　把柠檬切成片，放在罐子里（罐子一定要洗得干干净净，用热水烫一遍）

　　　　浇上蜂蜜让每一片柠檬都沾上蜂蜜（有人用白糖，但是不蜂蜜健康）

　　　　再用保鲜膜封住放在冰箱里，放上个三五天就可以了

　　　　酸酸甜甜又清香超好喝，美容排毒减肥

手动DIY小零食七：

顺便说下新奥尔良烤翅吧~~（怎么搞得像是解密KFC一样@@~呵呵）

　　　　这个好吃但贵@@~~所以我就自己在家烤，每次烤20多个，吃着真爽！

自制KFC新奥尔良烤翅（简易版）  

　　　　原料：

鸡翅（翅中、翅根都可以）、新奥尔良烧烤酱（这个在麦德龙就有卖，一大包20多，我用了1年多）

　　　　做法：

1、鸡翅用酱腌制2个小时，不用太多酱，鸡翅表面都涂上酱就可以了

　　　　2、烤箱200度预热10分钟，鸡翅180度烤半小时

　　　　可以吃啦！

！

味道不输爷爷家的！

自制KFC新奥尔良烤翅（复杂版）

　　　材料：

10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

　　　　做法：

　　　　　　1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。

把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

　　　　　　2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。

　　　　　　3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

　　　　　　4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。

　　　　　　5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。

　　　　　　6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。

如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。

　　　　　　7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！

）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

　　　　　　8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟。

手动DIY小零食八：

减肥有一个很好的饮料~自制的

　　　　山楂、柠檬片、陈皮、菊花

　　　　加水煮沸，因为陈皮有甜味i，所以不用放糖，热量也少:

）~~

　　　　煮好后滤去渣，放冰箱冷藏，平时当水喝

　　　　味道好还去脂瘦身！

呵呵

既然已经展现出了抢生意的野心，就干脆抢到底吧！

手动DIY小零食九：

鸡米花~~~~

　　　　原料：

鸡腿肉（切成小块）、家乐的香蒜炸粉/香辣炸粉、水淀粉、盐

　　　　做法：

将炸粉、盐、水淀粉调成糊，稀一些，鸡肉放进去腌制2小时

　　　　腌好以后，下油锅前在裹上一层干的炸粉

　　　　热油下锅（8成热），炸3分钟，别时间长了！

控干油~~香！

:

）~

手动DIY小零食十：

顺便八一下我自制过的某维C饮料

　　　　就是那种喝起来酸酸的，看让去不是澄清透明的，号称含有维生素C饮料的东东。

　　　　起因是某次感冒，然后我备有那种小瓶的VC药片，所以吃了几片，同时大灌热水。

于是突发奇想，往水里扔了几片VC药片，几颗柠檬口味的糖，然后静待其溶解。

　　　　结果就得到了外观和口味都和买的饮料十分接近的产品~~~

　　　　后来算算，VC药片一小瓶100片我买的是两块五RMB，水果糖一包也就两块钱左右吧，热水价格不计……

　　　　当然，用热水的话，VC的有效成分估计会破坏不少，具体有效含量还有多少，我也不知道。

　　　　这个，实际上还是无意的恶搞行为。

　　　　但是

　　　　先认为，饮料里的VC含量是真实的，毕竟我自己没有做实验检测过。

但是采用适当的方法，像我这样直接用药片加上蔗糖、香精，炮制一瓶确实含有VC的饮料，其成本……一瓶饮料卖3、4快噻。

　　　　所以啊……~~~~~

　　　　自制奶茶我也干过，不过大概奶粉放多了，木有茶味了……　另外，说个个人喜欢的简易的做土豆泥的方法。

不过是肚子饿的时候应急的，所以不是很完美啊……

　　　　把土豆切块，放适量的水；

　　　　用微波炉煮熟，煮烂，压成泥；

　　　　我是直接撒鸡精的，然后撒黑胡椒粉，拌一拌；

　　　　如果水多了，可以再用微波炉加热下，蒸发掉水分。

　　　　然后就可以吃啦~~~

　　　　木有KFC土豆泥香甜，但是毕竟咱这没啥技术含量，基本只要把土豆皮刮掉，切块，放到微波炉，拿出来捣成泥，撒作料……吃

手动DIY小零食十一：

自制沙拉酱

这个图就不好意思放出来啦~~大家自己研究哦~~

　　　　有两种方法

　　　　一种的原料有

　　　　菜场里的那种盒装的很软的豆腐，柠檬汁，一勺牛奶（或酸奶），糖若干，酱油一点

　　　　做法是先把豆腐淖水，水里放盐，为了去豆腐的腥味

　　　　然后，把上述材料统统丢到榨汁机里搅拌，倒出来就是沙拉酱了~

　　　　还有一种我没有试过，TX介绍的

　　　　原料是苹果，洋葱，胡萝卜，柠檬汁，酸奶，酱油

　　　　也是统统搅拌

手动DIY小零食十二：

自制冰欺凌

　　　　原料是两根香蕉，一袋奶粉（脱脂全脂都可），一勺可可粉（也可以用其他的，看你要山么味道啦）

　　　　把香蕉搅拌成糊状，然后撒进奶粉可可粉，放冰箱下层，3小时后拿出来，跟冰激凌口感一模一样~有兴趣的试试呗~

手动DIY小零食十三：

我来教大家炸薯条

　　　　上面有个TX不是说炸出来的有点软么，这个方法炸出来不会软

　　　　把土豆切条，洗去淀粉沥干水分，然后放到冰箱里冻起来，冻几个小时等它硬邦邦的时候，下油锅炸到金黄就可以了

　　　　而且你可切一大堆土豆全冻起来，想吃的时候拿来一点来炸

　　　　如果把土豆切成薄片，冻一冻再炸就是薯片，加上调料和外面买的差不多，就是比较考验刀工

　　        再补充一句，如果想炸薯条比较少油

　　　　就在冻冰箱前把薯条在锅里煮两分钟，捞起来控干水，放凉再冻

　　　　这是在家有妙招里看的，其它步骤是一样一样的啊，哈哈哈

　　　　在教一个~~荔枝熟的时候，多买一些。

回家洗洗，剥皮。

用牙签去籽。

最好不太划伤果肉。

从上面挖出来籽比较好。

然后把超市一般都可以买到的红豆沙（甜的，袋装的，应该都有卖的吧？

？

）灌进去籽留下的空隙里。

填满。

然后就是冷冻了~~~冻好了就可以当冰糕吃了，味道很棒的~

手动DIY小零食十四：

再介绍一个水果冰淇淋的好方法

　　　　原料：

各位朋友喜欢吃什么水果就用什么水果

　　　　鲜奶油（超市有卖的盒装淡奶油）

　　　　柠檬汁、对应的水果汁（喜欢味道浓就放）

　　　　工具：

搅拌机

　　　　做法：

水果洗净切小块（有籽去籽，有皮去皮），盛好放冰箱冷冻室里冻上三小时以上，冻成硬块。

取出放适量在搅拌机内，加少量淡奶油（柠檬汁和水果汁想放就放，不放也可以），开机搅拌，过稠就放奶油，过稀就放水果（注意“度”哇），最好的程序就是：

可以用冰淇淋勺挖出成球就OK啦

手动DIY小零食十五：

再介绍个甜品，超级简单的！

！

　　　　双皮奶这个咚咚我是到了广州才知道~

　　　　北京那个巨有名的文宇奶酪店也有卖~~

　　　　这个双皮奶奶香浓郁，口感顺滑，但是制作起来好麻烦@@~~

　　　　这里就介绍一个简化版——鲜奶炖蛋

　　　　原料：

（一人份）鸡蛋一个、纯牛奶150ml、白糖两勺（喜欢甜的MM可以根据口味增加）

　　　　做法：

碗中鸡蛋打散，加入牛奶、糖

　　　　蒸锅水煮沸，碗大火蒸8分钟，关火焖2分钟~~

　　　　为了美观可以再加点小水果~芒果菠萝啥的~~可好吃了~~试试看呵呵

手动DIY小零食十六：

快到7夕了~~再发一个巧克力的方子，外面也有自制巧克力的，但是除了样子好看，那味道...所以就想着自己在家坐吧，不难！

　　　　原料：

黑巧克力（一定要是没奶的黑巧克力，偶用的是dove）、奶油（用的是光明）这个比例没什么固定，喜欢牛奶味道多一些就少巧克力多奶油...

　　　　还有就是喜欢的坚果，可以是榛子、杏仁、花生...看你喜欢:

）~~

　　　　做法：

煮一锅水，将黑巧和奶油放一碗里，隔水慢慢融化（千万别进水，当然也别烫着@@）

　　　　等两样融化了，混合好以后放坚果~~

　　　　倒出来趁着软的时候弄成各种想要的造型

手动DIY小零食十七：

还有个早餐~~就是麦当劳那个吉士蛋堡（8完爷爷8叔叔~呵呵）

　　　　原料：

汉堡坯（面包片一样）、鸡蛋一个、芝士一片

　　　　做法：

最重要的一步就是煎鸡蛋啦~鸡蛋煎得嫩要用“水”！

煎锅里放一点点油，打入鸡蛋，表面撒一点盐，在下面熟上面生的时候，往锅里加一小勺水（这时肯定嗞嗞冒烟啦~别怕！

）盖上锅盖，转小火，水蒸气会让鸡蛋熟的！

不用翻面就有嫩嫩煎蛋了

　　　　面包坯上抹点番茄酱，放煎蛋、芝士，在微波炉里转1分钟~~

手动DIY小零食十八：

南瓜饼

                挑那种甜糯的南瓜,南瓜切块蒸烂捣成泥状,然后加上一些糯米面（就是包汤圆的那种面）搅拌均匀后,可以包上炼乳上锅蒸,也可以直接放油锅里炸,还能自己捏造型的!

手动DIY小零食十九：

香辣排骨虾（刚试验完，一大锅..）

　　　　原料：

虾，排骨（小排最好），土豆，红薯（就是地瓜）,冬瓜，香菇，青笋，莲藕，木耳，（其实自己喜欢吃什么就加什么..）

　　　　配料：

葱姜蒜，香叶，八角，陈皮，麻椒，干辣椒，灯笼椒，（我嗜辣，不吃辣的同学可以略放些.），白芝麻，花生米。

干锅料，（我没有找到干锅料，就用火锅料代替了）

　　　　1.先把排骨过水，（可以加些姜啊，料酒啊去腥），把过水的水倒掉，换上干净水煮熟，可以煮的久点，我就定时煮了半个小时左右，这样排骨汤也就有了，嘿嘿不浪费。

煮熟后，捞出待用。

　　　　2.煮排骨的时候，就可以把虾脚，须啊什么的剪一下，从背部划一刀，其实用剪刀很快，越深越好，容易入味。

　　　　3.把土豆，地瓜，冬瓜切成条，香菇切成块状，莲藕片状..等一些蔬菜待用。

　　　　4.锅里倒油炸排骨，虾，炸的表面酥黄就行，（其实看着色差不多就行），接着炸土豆条，地瓜条，炸的金黄就行。

花生米也炸一下。

　　　　5.用锅里的油，爆葱姜蒜，干辣椒，灯笼椒，麻椒等料，下火锅料，我是用了一小半，炒的差不多就放排骨，和虾炒一会儿，就把排骨和虾弄出来，把那些香菇啊莲藕啊木耳啊冬瓜条啊笋啊放进去炒炒炒，然后加一些排骨汤或者水煮一下，汤汁差不多收的时候，放土豆条和地瓜条，翻炒一下，加鸡精和糖调味，盛出垫到锅底，然后把排骨和虾倒在上面，撒上香菜和白芝麻出过就成了。

可以像饭店那样先吃再涮菜..我们没涮菜..老吃干的都撑死了..

手动DIY小零食二十：

再说一个冰火菠萝包

　　　　买一包小菠萝面包，对半切开

　　　　烤箱预热，然后200度烤2分钟左右，看到面包上面有点黄了就可以了，不要烤太长，否则会很脆很硬

　　　　顺便把黄油切边放冷冻箱冻着

　　　　然后热乎乎的小菠萝夹起冰凉的黄油，OVER~~

手动DIY小零食二十一：

黑椒牛肉汉堡

　　　　这个要去麦德龙买点材料

　　　　1、李锦记黑椒汁

　　　　2、速冻的已经处理过的牛排（我买的是三角地）

　　　　3、汉堡和生菜

　　　　4、好乐门蛋黄酱

　　　　用点黄油煎牛排，半熟的时候放的黑椒汁

　　　　汉堡烤一下，放点生菜，放煎好的牛排，挤点蛋黄酱

手动DIY小零食二十二：

酸奶

                原料：

喝剩的酸奶少量牛奶一袋干净的碗一个

　　　　做法：

把牛奶稍稍加热3，40度就好我就是冬天把袋装的牛奶放暖气上一会温温的就好然后把牛奶和酸奶一起放到干净的碗里搅匀最后找个盘子把碗盖住然后把碗放到暖气上24小时

　　　　呵呵味道好极了您会看到凝固的酸奶味道特别好有了它我很少买外面的酸奶了····感觉都是凝固剂···

　　　　做好后的酸奶放到冰箱里可以保存很久只是时间越长就会越酸······

手动DIY小零食二十三：

爱尔兰咖啡

                2条冰咖啡，一袋纯牛奶，蜂蜜少许（一定要是好蜂蜜，浓浓的那种）。

有食品加工机的可以直接把冰块和配料放在一起粉碎搅拌。

然后就完成了。

和肯德基一个味道。

貌似比买的还好喝。

肯德基的那个根本没有酒。

啤酒酱香鸡翅

原料：

鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意

做法：

1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。

姜去皮切成大片。

将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。

调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。

出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）

原料：

莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml

调料：

盐2茶匙（10克）

做法：

1）将腔骨剁成块洗净。

莲藕去皮切块。

姜洗净切片。

2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。

放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。

4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。

食用前调入盐即可。

【鱼香肉丝】

原料：

猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）

调料：

酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）

做法：

1）将猪里脊切丝。

黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。

笋切丝。

葱姜蒜切末。

2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

【鱼香茄子煲】

原料：

茄子两根肉馅200g料酒1茶匙（5ml）

葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖盐鸡精（各少许）

做法：

1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。

肉馅加入料酒搅拌后备用。

2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。

倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。

4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

【鱼头豆腐汤】

原料：

鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）

做法：

1）鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。

嫩豆腐切成1cm厚的大块。

香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2）煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。

将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3）再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4）调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

【油爆虾】

原料:

虾500克青葱2根姜1小块大蒜3瓣红辣椒1根

料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）白糖1汤匙（15克）醋2汤匙（30ml）

做法:

1）剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。

青葱洗净后切3cm长的小段。

大蒜去皮洗净后切碎。

姜洗净后切丝。

红辣椒去蒂洗净后切小片。

2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。

再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。

香蒜胡萝卜－－－成本2元的四川家常菜

原料：

胡萝卜2根青蒜（也叫蒜苗）4根大蒜10瓣左右

调料：

盐1/2茶匙（3克）胡椒粉1/4茶匙（1克）花椒粉1/2茶匙（1克）酱油1/2茶匙（3ml）味精1/4茶匙（1克）

做法：

1）将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。

2）锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。

3）倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。

香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法

原料：

五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）

调料：

老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）

做法：

1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。

40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈

香煎带鱼

原料：

带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；做法：

1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净；2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀；3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次；4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中；5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面；6.煎到两面变黄即可。

武汉糍粑鱼

腌制原料：

草鱼1条（约2斤）花椒2汤匙（30克）盐1茶匙（5克）干红辣椒10根姜末2汤匙（30克）蒜末2汤匙（30克）大葱丝一小把料酒1汤匙（15ml）

炒制原料：

酱油1汤匙（15ml）醋1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）

做法：

1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。

切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。

2）放入葱丝，姜末和蒜末。

用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。

3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。

7天以后~~~~~~~4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。

鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。

5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。

（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。

鱼炕到双面金黄后，捞出。

6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。

大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。

盛盘后撒一些芝麻。

糖醋黄鱼

原料：

黄鱼1条胡萝卜半根豌豆50克香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙（30ml）盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml）清水100ml糖2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）

做法：

1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

2）