阿胶食补大全食用方法炖汤煲汤煲水熬固元膏及食用时注意事项_精品文档.docx

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一、阿胶炖鸡汤：

1.鸡胸肉洗净，斩件，放入炖盅，加入阿胶；

2.先将水煮开，将煮沸的开水适量加入到炖盅；

3.将炖盅放入到有余下沸水的锅中，加盖小火炖约1.5h；

4.OK！

加入少许盐花就可以马上趁热享用咯！

二阿胶补血汤（补益精血）

【配方】阿胶、龙眼肉、桑椹各20克，大枣6枚，仔鸡1只（约1500克），葱15克，姜、蒜、墨旱莲各10克，盐4克。

【制作】①将阿胶烊化（蒸化）待用；桑椹、墨旱莲洗净，大枣洗净去核；仔鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段；大蒜去皮，切皮。

②仔鸡放入炖锅炉内，中药放鸡腹内加入姜、葱、盐，注入清水2000毫升。

③炖锅置武火烧沸，再用文化炖煮1小时即成。

【用法】每日2次，喝汤。

阿胶用汤吞服，吃鸡肉50克，喝汤200毫升。

【功效】养血补肝，益肾补精。

用于震颤麻痹症血虚患者。

三、阿胶粥

取糯米100g加水煮，八成熟加入阿胶15g，再文火稍煮，阿胶完全烊化即可。

功用：

养血止血，滋阴润肺安胎。

四、阿胶鸡蛋汤

将阿胶适量炖化加蜂蜜一匙，冲鸡蛋一个，每日早餐前服用效果更佳。

主治：

咳喘不止，久咳不愈，及哮喘等症。

五、阿胶甜肉

瘦肉250g洗净切块加水炖，八成熟时加阿胶20g白糖50g、花椒5粒炖至熟。

功用：

治贫血。

六、阿胶猪爪汤

材料：

瘦老鸡一只（如怕肥可撕去皮），猪爪200克。

姜一片，绍酒一汤匙，胶25克（切成小件），色拉油适量，滚开水四杯。

做法：

①将鸡及猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净。

②将鸡、猪爪、姜、色拉油同放入器皿内，加入滚开水四杯或适量，低火40分钟，取出鸡及瘦肉（如要吃汤渣，则无须取出），下胶炖溶，约低火20分钟，食用时放精盐，用匙把胶搅匀即可。

七、阿胶红枣枸杞红糖煲水

先将阿胶打碎，与大枣枸杞放入水中煮开，再把鸡蛋打入，煮熟，加红糖调味即得。

八、阿胶红枣当归桂圆

九、阿胶蜂蜜汤

阿胶6克，连根葱白3根，蜂蜜2匙。

先将葱白以100毫升水煮沸后去葱，入阿胶、蜂蜜以文火炀化，饭前温服，每日1剂。

十、阿胶养生之阿胶红枣汤 

【配方】 鲜猪皮100克，东阿阿胶15克，红枣10克，红糖20克。

【制作】 

1.将猪皮刮去碎油脂和猪毛，洗净；东阿阿胶打碎，红枣洗净。

2.锅洗净加清水1000克，下入猪皮先大火烧沸，下入红枣，烧沸，转用文火久炖至猪皮熟烂，捣碎去枣核。

 3.下入东阿阿胶，红糖，用小火慢熬，至完全融化，即可食用。

【用法】 每日分2次服用。

【功效】 本品汤质软滑，味甜香润，可口。

可滋阴清热养心，益气补血止血。

适用于吐衄便血、体虚疲乏无力、面色无华、低热盗汗、心悸失眠、阴虚血热，白血病等。

十一、阿胶山药茯苓乳鸽汤     

材料：

阿胶，乳鸽、山药、茯苓、枸杞、桂圆、莲子、红枣、薏苡仁   做法：

煲煮3小时，老火汤   补肾关键：

《本草纲目》“鸽子性淫，易交合，故称为鸽。

”所以，鸽汤补肾是非常好的。

加上山药、茯苓又能去湿养胃针对阿胶对肠胃滋腻不易消化，使之易于吸收。

十二、阿胶海蛎汤

阿胶30g, 海蛎用淀粉捏一捏，锅里水烧沸，放下去。

 调料：

盐 味精 黄酒少许 辅料：

葱花

十三、阿胶鲤鱼汤 安胎通乳

 【配方】鲤鱼（约500克）1条阿胶10克阿胶10克陈皮少许生姜3片。

调味品适量。

【制作】将鲤鱼刮洗干净。

去肠杂，不去鳞，与糯米、陈皮、生姜等同放入锅中，加清水适量，煎沸后，文火煮至鲤鱼烂熟，纳入阿胶、食盐等，再煮两沸饮服。

【用法】每日1剂，连续1周。

【功效】可益气养血、安胎通乳、适用于孕妇腰膝酸软、胎动不安、胎漏下血、产后缺乳、乳汁分泌不足等

十四、阿胶羹

 取250克阿胶砸碎后，加入黄酒250mL浸泡1-2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1-2小时，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状），搅拌均匀，再蒸0.5-1小时入凉成冻后置箱内保存。

每天服用早晚各服用一匙，服用时将阿胶羹一匙放入碗中加入开水后，连吃带喝，口味又香又甜。

 此种服用的方法可以补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便。

十五、阿胶排骨

 做法：

阿胶30-50克，砸碎，可供2-3人食用排骨量，常法炖熟即可。

 功效：

滋阴补血，增强体质，提高抗病力，适于年老体弱，产后血虚。

十六、养颜阿胶羹

材料：

阿胶250克（块状，药店有售）/黄酒450克/核桃仁150克/黑芝麻150克/冰糖250克 做法：

阿胶敲碎用黄酒浸泡2-3天；泡化的阿胶倒入开水中放冰糖熬制；黑芝麻炒香切碎，加碎核桃仁放入锅里搅拌均匀；均匀搅拌成糊状盛出。

 早晚各1勺，不要同时吃萝卜和浓茶（要降低效果的） 如果你冬天手脚冷，可以加桂圆干和枸杞，补气暖身的。

十七、阿胶牛奶 

配方：

纯奶250ml或奶粉30克或蜂蜜50ml，阿胶原粉5-9克。

用法：

将纯奶加热，放入5-9克阿胶原粉，稍微搅拌一下，奶粉直接用开水冲阿胶原粉即可。

功效：

充分补充蛋白、氨基酸与微量元素，长期服用可养颜、强身。

十八、阿胶膏 

原料：

阿胶一块，冰糖20克 

做法：

取阿胶一块，砸碎至豆粒大小，将碎的阿胶倒入白瓷碗或微波炉专用器皿中，加冰糖约20克，水约150毫升、置于微波炉中。

调火力至中档，12分钟后，打开炉门，冰糖、阿胶全部融化。

取出放凉，溶液成果冻状，冰箱存放。

每晚临睡前取一勺置口杯中，加开水或牛奶100毫升，搅拌至完全溶解后服下。

十九、人参桂圆膏

做法：

用阿胶150克，黄酒350毫升，浸泡呈海绵状，略加水炖化，加入适量人参煎液或人参粉，配入桂圆肉拌匀，加冰糖蒸1小时许。

冷却成冻膏，每天早、晚各1--2匙服用。

本方适用于气虚疲乏无力，兼有心悸畏寒等症。

二十、隔水蒸来吃。

介绍几种吃法，具体做法：

1．阿胶黄酒。

阿胶250克，黄酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约两至三小时，待其全部溶化后取出即可。

每日一至两次，每次服两匙，此法适用于一般血虚症。

2．芝麻、核桃阿胶膏。

阿胶150克，砸碎，黄酒350毫升，浸泡一周。

待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加上冰糖250克，蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。

每天早晚各一至两匙，温开水冲服。

此法对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效。

3．人参、桂圆阿胶膏。

阿胶150克，黄酒350毫升，浸泡呈海绵状，略加水炖化，加入适量人参煎液或人参粉，配入桂圆肉拌匀，加冰糖蒸1小时许。

冷却成冻膏，每天早晚各一至两匙服用。

适用于气虚疲乏无力，兼有心悸畏寒等症。

4．蜂蜜鸡蛋阿胶膏。

将阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用，东阿阿胶适量炖化，加入鸡蛋一个，蜂蜜一匙，每日空腹服一次，对于虚疲咳嗽症疗效较好；。

5.黄酒把阿胶块泡起来。

买来黑芝麻和核桃仁干炒。

最后把盛有阿胶黄酒的器皿隔水炖。

炖的时候要随时搅拌着，一面糊了，等阿胶和黄酒在一起完全溶解成糊状时，倒入炒过的黑芝麻和核桃仁搅拌均匀即可。

冬至后食之尤佳。

每次挖1-2勺溶于热水中或干吃亦可，注意阿胶易染菌，两大放入冰箱2-8度储存。

二十一、阿胶牛肉汤。

阿胶15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。

将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入砂锅，加水适量，用文火煮30分钟，加入阿胶及调料，溶解即可。

每日1剂，吃肉喝汤。

适用于精神疲乏、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者，对女性月经不调、经期延后、或胎动不安者

PS固元膏

做法一：

1、将阿胶、核桃、芝麻、红枣、冰糖磨成粉。

2、将各类粉粉倒入盆中，搅拌。

3、慢慢加入黄酒进行搅拌，均匀无颗粒后，倒入紫砂罐中放入蒸箱蒸两个半小时，或是盆上加盖放入大锅中隔水蒸，大火15分钟，小火1个半小时。

4、放凉后，紫砂罐中的可以直接食用，锅中的放入干净的容器中即可食用。

做法二：

1、将黄酒和冰糖一起放入砂锅大火煮沸。

2、放入阿胶小火熬成胶状。

3、放入芝麻核桃红枣搅拌，关火。

4、放入盘中压平，切片即可食用。

注意事项：

1、阿胶的固摄力量强，凝血作用强，所以容易导致气血凝滞，并阻碍脾胃的运化，就是所谓滋腻之品，《中药学》教材对阿胶的使用注意上明确说：

“本品性滋腻，有碍消化，脾胃虚弱便溏者慎用。

”

固元膏有很好的滋补功效，不建议晚上服用，因为会引起肥胖。

2.还有些服阿胶后，感觉口干、鼻腔干燥，出现这些情况，可能由于阿胶货新，出厂不久，性温助火；也可能该妇女是阴虚或郁火体质，不适宜服用。

弥补办法是用乌豆60克煎汤，然后和烊好的阿胶互冲服。

3、女性在经期切记别吃阿胶红枣

4、固元膏中阿胶是滋腻固摄之品，如果不配合活血温阳的药物，就会导致气血凝滞，其他的红枣、冰糖、黑芝麻、核桃仁也都是滋腻补益之品，更加加重了固元膏的滋腻碍滞之性，子宫寒的妇女服用之后，会导致气滞血瘀，血块增多），痛经继续，甚至加重，脘腹胀满，小肚子发胀，乃至于鼻子出血（丹田寒凝，虚火迫血妄行），口干，手脚继续寒凉„„”

5、因此阿胶自古至今，历代医家在应用的时候往往配合能使气血流通的当归、桂枝、川芎活血化瘀药以及生姜、干姜、陈皮、三仙等疏导脾胃气机开胃的理气药一起应用，避免单用阿胶造成的阻滞气血，滞碍脾胃的副作用。