厨师职业规划书4篇厨师生涯规划书精选.docx

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厨师职业规划书4篇厨师生涯规划书精选

　　职业规划对当代职校生就业以及以后的职业具有重大的现实意义,职业规划意识的教育及推广对中国社会的发展也是具有重要作用的。

对于厨师他的职业规划会是怎样的呢？

本文是整理的厨师职业规划书，仅供参考。

　　一、自我分析

　　1、职业兴趣

　　我喜欢和人打交道，我的突出的特点是对人非常的和善、心思细腻、感情丰富，热情大方，注重人际关系的和谐，特别乐于助人。

我富有幻想和创作欲望，想象力丰富，对错综复杂、不规则、新鲜的事物非常感兴趣，关心的话题比较广泛，重视个人和团队的关系，崇尚直觉。

　　我热爱分享，我认为独乐乐不如众乐乐，我确信厨师这个职业能带给大家快乐;我时常梦见当夜幕降临，缓慢悠长的琴声响彻着整个餐厅，我坐在餐厅的一角，看着窗外匆匆而过的路人，餐厅内的客人温馨的享用着我所呈现的菜肴，每当服务员呈上菜品时，我仿佛从她们的脸上看见了发自内心的喜悦与享受，也许人生真正的快乐莫过于一道让你味蕾满足的菜。

　　2、价值观

　　我最突出的职业价值观是工作条件、注重关系、支持满足

　　工作条件:

我非常希望获得有良好的工作条件，比如能够在一个优秀的团队，一间拥有一流烹饪厨具的厨房，优秀且一流的供货商，前厅优美的就餐环境及国际化的管理团队，最主要的是有一位美丽的运营总监，这样总会为平淡的日子增几分乐趣。

　　把"工作条件"视为自己重要的职业价值观的我，希望的工作是：

　　1.内容丰富，在工作的时间里有充实的工作可做;

　　2.有一定的发展空间;

　　3.富有挑战;

　　4.能够有比较丰富的工作内容，而不是简单重复劳动;

　　5.拥有一个自由、舒适的环境;

　　6.有固定的较长假期，可以保证定期的休闲娱乐活动;

　　7.地处交通便利的位置。

　　注重关系:

期望工作的内容是能够给予别人帮助，并希望在这样的职位上同事之间关系融洽，大家都有积极的道德观念和社会服务意识及职业操守把"注重关系"视为自己重要的职业价值观的我，希望的工作是：

　　1.能够拥有与同事和谐的关系，并且与上下级也能够融洽相处;

　　2.具有团队协作性质的，能够以团体共同努力的方式进行工作;

　　3.能够接触到不同类型、群体、层次的人;

　　4.是服务他人取向的，能够在工作是给予他人服务;

　　5.合乎社会道德，或者是能够在道德的原则下行事的。

　　支持满足:

期望在职业中，获得管理层的支持，比如获得充分的培训机会，能够在单位的规定范畴内获得应有的待遇。

　　3、职业性格

　　我是公关型--天下没有不可能的事。

　　我热情洋溢、富有想象力。

认为生活是充满很多可能性。

能很快地将事情和信息联系起来，然后很自信地根据自己的判断解决问题。

很需要别人的肯定，又乐于欣赏和支持别人。

灵活、自然不做作，有很强的即兴发挥的能力，言语流畅。

　　型的人充满热情和新思想。

我乐观、自然、富有创造性和自信，具有独创性的思想和对可能性的强烈感受。

对于型的人来说，生活是激动人生的戏剧。

型的人对可能性很感兴趣，所以我了解所有事物中的深远意义。

我具有洞察力，是热情的观察者，注意常规以外的任何事物。

型的人好奇，喜欢理解而不是判断。

型的人具有想象力、适应性和可变性，我视灵感高于一切，常常是足智多谋的发明人。

型的人不墨守成规，善于发现做事情的新方法，为思想或行为开辟新道路，并保持它们的开放。

在完成新颖想法的过程中，型的人依赖冲动的能量。

我有大量的主动性，认为问题令人兴奋。

我也从周围其他人中得到能量，把自己的才能与别人的力量成功地结合在一起。

型的人具有魅力、充满生机。

我待人热情、彬彬有礼、富有同情心，愿意帮助别人解决问题。

我具有出色的洞察力和观察力，常常关心他人的发展。

型的人避免冲突，喜欢和睦。

我把更多的精力倾注于维持个人关系而不是客观事物，喜欢保持一种广泛的关系。

　　4、职业能力

　　我认为我最擅长的5项技能：

　　换位思考:

能从顾客和同事的角度考虑问题

　　阅读理解:

流畅地阅读，并准确理解其中含义

　　积极倾听:

注意倾听他人说话，充分理解要点，适当提问

　　研发设计:

根据对用户对菜品要求的分析，进行设计

　　人际适应:

根据他人的表现，来调整自己的行为和表现

　　5、自我分析小结

　　我性格开朗、为人诚恳、乐观向上、兴趣广泛、拥有较强的组织能力和适应能力、并具有较强的管理策划与组织管理协调能力。

我乐于学习，崇尚创新，能够处理好团队的关系，有一定的应变能力。

　　二、职业分析

　　1、职业环境分析

（1）家庭环境

　　我出生在一个平凡却温馨的家庭，父母都是国企管理人员，父亲是一个十分坚强的人，他教会了我勇敢面对挫折，要有担当，不言轻易放弃。

家里人对我的教育很重视，，父母对我是有很大期待，不管在什么情况下都支持我学习，尽他所能为我创造更好的学习环境。

并且不愁吃穿的小康家庭让我能够做自己喜欢的工作。

（2）学校环境

　　四川旅游学院，位于蓉城成都，是四川省人民政府主办的全日制普通本科高校，是全国唯一一所旅游类全日制普通本科高校。

　　四川旅游学院前身为四川烹饪高等专科学校，20年4月，经教育部批准，由原四川烹饪高等专科学校和原四川省农业管理干部学院合并建立，并更为现名。

　　截止20年6月，学校占地面积700余亩。

图书馆藏书83万册。

设有14个教学系部，本、专科招生专业36个。

　　烹饪专业全国未有排名，如有排名全国第一。

　　（3）一般社会环境

　　中国政治稳定，经济持续发展，是全球经济一体化环境中的重要角色。

随着中国综合国力的提升，经济跻身于世界第二大经济体系的今天，崇尚民以食为天的中国人必定会带动当代餐饮业，加上中国特有的饭局文化，餐饮业定会飞速发展。

　　（4）目标地域环境

　　我的目标城市是成都,重庆或内江。

之所以选择成都，首先我在成都就读大学，大学的人脉不能轻易放弃。

成都是川菜的灵魂所在，是川菜的发源地，更是川菜之魂豆瓣的产地，无论是成都的餐饮市场，原料供给，都是任何城市不能比拟的，成都大小餐馆多如牛毛，在这个国际化的大都市中，更是云集了世界各地的美食，这座城市特有的生活环境，饮食方式定能让我博众家之长，食在中国，味在四川。

选择这里更是因为c!

　　川菜以川西成都、乐山为中心的上河帮，川南自贡、宜宾、内江为核心的小河帮，川东南充、达州为中心的下河帮。

　　在川南的三座城市中我选择了内江，因为小河帮以川南自贡、宜宾为中心的盐帮菜，亦称以自贡和内江菜为主;其特点是大气，怪异，高端（其原因是盐商）。

也许你会问我为什么不选择自贡和宜宾?

因为这三座城市的发展速度，自贡喝宜宾是无法与内江所比拟的，发展才有市场。

　　下河帮主要是以重庆，南充，达州等传统川东城市为中心，譬如达县灯影牛肉、阆中张飞牛肉、鬼城麻辣鸡块、酸辣粉、重庆小面、老麻抄手、泡椒凤爪、涪陵油醪糟。

　　重庆距离川菜灵魂仅300公里的直辖市，有着长江三峡所依靠的水利条件，全国唯一一个在内陆的直辖市，这里的火锅闻名全国，重庆火锅的加盟店几乎占据了全国火锅的半壁江山，以特有的麻辣而享誉全国，它是川菜厨师走出四川的桥头堡。

　　2、目标职业分析

（1）目标职业名称

　　依据我的兴趣而言，我喜欢做一名厨师;根据我的性格来说，我适合进入国企;而以看我的价值观，我可以向商人发展，因为我最敬佩的是清朝红顶商人胡雪岩。

但是我倾向于做一名厨师，并且我也以作一名好厨师为目标而努力。

（2）目标职业知识、技能、态度品德要求

　　厨师的职业知识：

　　味觉--一个好的厨师要有良好的味觉。

　　刀工--能熟练的处理原材料

　　管理能力--能高效人性化的管理员工

　　沟通能力--能条理清晰的与团队沟通与上司沟通

　　协调能力--能简单，方便，快捷的协调事物

　　创新--要有不断创新的精神，坚信创新才能发展

　　与组织以外的人进行沟通--与组织以外的人进行沟通，接触客户，公众、政府组织或其它，提高餐厅知名度。

　　获取信息--观察、获取或者通过其它相关的渠道获取信息。

　　更新或使用相关的知识--保持技术上的领先，并将新的知识使用到你的工作中。

　　厨师的职业态度品德要求：

　　社会服务--该职位上的工作者可以为其他人做事

　　责任心--该职位上的工作者自己做出决策

　　职业操守--有良好的职业道德，坚持自己的信念与道德，不动摇

　　（3）就业和发展前景（以红案尾灶为例）

　　以红案尾灶为例，进入行业后，认真学习不断提高自身技术，搞好人际关系，一到两年时间，在自身的努力中升任头灶，此时在不断提高自己技术的同时，学习管理方式，熟悉各各部门运作流程，主动和各部门主管搞好关系，在厨师长有事或不在的情况下帮助厨师长管理厨政，同时学会与前厅沟通。

当有了自己的团队和人脉后，便可承包厨房。

　　社会需求

　　现代社会之所以有很多人爱美食、对厨师有兴趣，却始终没有进入厨师大门的原因是其对厨师业有着传统的既定印象，认为厨师就是整日与油烟为伍的社会地位低下的伙夫。

其实，厨师早已经脱离了原有的师傅带徒弟的老旧模式，逐渐步入有技术，有文化，懂管理的高素质人才队伍，是蓝领中一颗璀璨的明珠职业晋升

　　一般厨师随着资历的增加，慢慢的会发展成为厨师长以及行政总厨，月薪上万，每年有固定的假期，且假期自由。

　　3、差距分析

　　分析自己与目标职业在知识、技能、态度品德方面存在的差距与不足由于才踏入厨师这个行业，无论技术还有管理方法有很多不足，虽然距离目标还是有一些差距，可是我又耐心，有毅力，我相信我可以。

　　4、分析

（1）我的优势（）及其使用

　　我乐于助人、原则性很强、认真、忠于职守、有奉献精神、敢于承担责任和愿意关爱他人。

会复习和回顾经过和所学到的东西。

平等、温和地与他人交流，和他人相处融洽。

没有事先约定和没有结构化学习经验的束缚，在没有压力及紧张期限的情况下善于思考。

（2）我的弱势（a）及其弥补

　　过分关注细节和眼前之事，容易忽略事情的全局和发展变化趋势，难以预见存在的其它可能性，所以我会学习做长远思考，经常考虑事情发展的可能性和潜在的变化性，加强对全局和可能性的关注。

　　不停地制订计划并保证完成，以至于经常需要花费过多的时间和投入过多的精力来完成工作，我的责任心很强烈，容易陷入日常事务的细节之中从而导致没完没了的事情中，从而过度劳累。

当压力很大时，则会过度紧张，甚至产生消极情绪。

我可以采取对各种事务确定优先级的方式，先集中精力于某一目标。

不愿意尝试、接受新的和未经考验的观点和想法，难以适应新境况，或者在不同的工作任务之间来回切换时会有困难。

如果你希望自己能灵活变通，就保持适当开放的心态，保持对未知事物的好奇心，加强探索意识，并提前对可能的变化做好准备，并提升随机应变的能力。

　　会低估自己的能力，对反对意见过于敏感，难于坚决地维护自己的需要和利益，在紧张的工作环境里感到很受压抑，如果自己得不到充分的重视和赞赏，可能会感到灰心丧气。

我应该尽量客观面对压力，以平静的心态接受不被重视，更加积极的去投入。

　　（3）我的机会（）及其利用

　　虽然如今社会就业竞争十分激烈，但厨师技术人员缺乏，我的就业机会就有所增加;同时我的性格容易和他人相处融洽，人际关系良好。

　　（4）我面临的威胁（a）及其排除

　　大学生毕业就是失业，烹饪专业虽然是市场十分需要的，但不代表我就一定能找到好工作，所以我会积极利用学校提供的条件，了解就业指导中心体供的用人公司资料信息，强化求职技巧，进行模拟面试等训练，为自己以后找到理想的工作而做准备。

　　5、职业分析小结

　　厨师这个行业需求量大，要精于技术钻研，处理好人际关系，不断学习，不断创新，在困难面前不言败。

　　三、职业生涯规划

　　1、学业规划

（1）大一

　　学业、能力、生活目标等回顾：

　　1参加各种有益的文化活动与实践活动，熟悉老师