古镇旅游中民居客栈的经营现状与价值审视.docx

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古镇旅游中民居客栈的经营现状与价值审视

古镇旅游中民居客栈的经营现状与价值审视

—以丽江古城为例

摘要：

古镇旅游应现代人慢节奏的生活诉求日益热门起来，学术界对古镇旅游中民居客栈的研究也在持续升温。

学术界学者们对中外家庭旅馆的发展现状，民居客栈的溯源及特点，古镇旅游中客栈存在的必然性可能性以及发展策略，以及旅游资源的都做了深入的研究，本文总结了各位学者的研究成果，在此基础上提出对古镇旅游中民居客栈价值的讨论。

本文以丽江古城的民居客栈为例，介绍了丽江古城民居客栈的发展现状，分析了其民居客栈的发展具备丰富独特的资源禀赋，以世界遗产为名片的高层次价值定位，多元主体竞争以及强烈的归属感等优势。

同时也发现其在价值开发中存在的问题，主要有服务不规范，客栈档次普遍较低，缺乏品牌意识，缺乏特色，亮点不足，客栈的旅游吸引物价值开发有限等问题，最后提出了要提升服务意识，规范服务，适度高端化，塑造客栈品牌，深度挖掘客栈的旅游价值等发展对策。

关键词：

古镇旅游，民居客栈，价值审视

Abstract：

Ancienttowntourismhasbeenhotterandhotterwithpursuingforaslowerpacelifestyleinmodernsociety.Asaresult,academicresearchaboutfamilyinnsisofgreatpopularityintourismfield.Scholarshavestudiedthehistory,currentsituationandfeaturesaboutfamilyinnsbothdomesticandabroad.Alsoitsnecessityandpossibilityisdeeplystudied.Iconcludedachievementsbydifferentscholars,andonthisbasefurtherdiscussaboutthevaluedevelopmentoffamilyinnsinancienttowntourism.

AstherearetoomanyancienttownsthatarewelldevelopedinChina,IwillcitethecaseofLijiangOldTown,whichisatypicalrepresentative,tobeamainsectorinmyarticle.TherewillbeabriefintroductionaboutthecurrentsituationofhomeinnsinLijiangOldTownanddetailedanalysisabouttheiradvantagessuchasreachanduniqueresourcesendowment,openmarket,highlevelself-identity.FurtherIwilldiscoveritsproblemssuchasbadservicequality,lackofhigh-gradehomeinnsandthemostimportantone——limitedvaluedevelopmentinhomeinnswhichareviewedastourismattractions.Andfinally,Iwillmakesomesuggestionsaccordingtotheproblemstalkedabove.

Keywords：

“Ancienttowntourism”；“familyinns”；“valuescanning”

一、绪论...1

1、本选题的研究目的及意义...1

2、研究对象界定...1

（1）客栈溯源...1

（2）民居客栈的特点...1

3、研究方法...1

二、丽江古城民居客栈经营现状分析...1

1、丽江古城概况...1

2、丽江古城民居客栈发展现状...1

（1）丽江古城业态构成...1

（2）丽江客栈基本分类...1

（3）丽江客栈规模探析...1

（4）丽江客栈经营状况...1

（5）丽江客栈顾客满意度分析...1

（6）丽江客栈主要客户分析...1

三、民居客栈的价值开发与开发优势...1

1.民居客栈价值开发概述...1

2.丽江古城民居客栈价值开发中的优势...1

（1）先天资源优势...1

（2）世界遗产名片——高层次价值定位...1

（3）秉持开放态度，多元主体竞争...1

四、丽江客栈价值开发实例分析...1

1.喜林苑客栈基本情况介绍...1

2.喜林苑客栈价值审视...1

（1）价值挖掘...1

（2）价值传达...1

（3）价值坚守...1

（4）价值创新...1

3、从喜林苑价值审视看丽江民居客栈的价值开发...1

（1）、提升服务意识，规范服务...1

（2）、适度高端化，塑造客栈品牌...1

（3）、持续创新，提供个性化设施与服务...1

（4）、坚守当地文化，永葆客栈之魂...1

（5）、完善管理、协调、疏导、宣传机制...1

参考文献...1

致谢...1

一、绪论

1、本选题的研究目的及意义

古镇旅游应现代社会的快节奏而生，成为当下的一股旅游热潮。

客栈作为古镇旅游中的一个重要元素，既能为游客们提供相对廉价的住宿服务，同时又是游客们感受古镇文化，了解当地奇风异俗的不二选择。

如果说前者是满足了游客在旅游中最基本的生存需求，那么后者则满足了游客更高层次的精神需求。

客栈沉淀了古镇的历史，是古镇生活，民风民俗，精神面貌的一个缩影。

因而客栈在古镇旅游中既扮演着旅游接待基础设施的角色，还逐步成为集审美性，独特性，价值性等特征为一体的旅游吸引物。

本选题旨在以丽江古城客栈的发展状况为例，从旅游基础接待设施和旅游吸吸引物两个角度，分析丽江古城客栈价值开发的现状，可借鉴之处，不足之处，并提出相应的改善策略，以此提出笔者对古镇旅游中客栈价值的多层次，深度化挖掘的建议。

2、研究对象界定

（1）客栈溯源

客栈、旅馆的产生是应旅游活动的出现而生的。

相传欧洲最早的住宿设施约始于古罗马时期，当时的旅店、客栈主要是在沿途由政府所设驿站的基础上发展起来的。

随着路行者的人数不断增多，官方又在沿路开设民办的客栈，更多的私人客栈（民居客栈）也因此发展起来，客栈便分化为专门为邮政和政府官员服务的邮站和主要服务于普通大众的客栈两类。

在饭店业的发展进程中，经历了客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期和新型饭店时期等阶段，而其中客栈时期是经历时间最长的，在这一时期的客栈，经营规模小，设施简陋，声誉差，同时客栈业只是被认为赖以糊口谋生的低级行业。

旅客、行商等出门在外投诉安顿之处，从中国商周到清末，有驿站、侯馆、路室、传舍、逆舍、客栈、旅馆、旅店、旅舍等称谓。

然而，当西洋旅馆进入中国后，却翻译成了与旧时客栈可加区别的通名，在北方多被称为“饭店”，在南方多被称为“酒店”。

“在近年来，随着旅游业的发展，在许多古镇的个体旅馆，为体现一种历史文化的传承及一种怀旧与回归情结，则更钟情于用‘客栈’这一称谓[1]

由上可见，客栈是中国商业经济发展的产物，打上了深厚的社会历史烙印。

而当今的客栈似乎已成为古镇旅游中的一个专有名词，代表着历史的传承与回归。

（2）民居客栈的特点

民居客栈具有以下几个特点“①以家庭院落为经营场所，房屋由居民自建或租赁，私人经营，多数是家庭经营，部分是租赁或是合资经营；②由单纯的住宿型旅馆逐步向食、宿、游、娱等多功能发展；③异地风情浓郁，满足游客休闲游憩体验的需要；④具有亲情特色的个性化服务特点。

”[2]

3、研究方法

文献资料法：

笔者通过对相关文献的阅读，总结出丽江古城及古城客栈的价值与价值分析，得到对本议题客观、全面的认知。

实地调查法：

笔者通过个人亲身实践，对丽江古城客栈进行调查，主要调查方法对深入访谈法，调查内容与客栈的价值审视。

二、丽江古城民居客栈经营现状分析

1、丽江古城概况

丽江古城位于中国西南部云南省的丽江市，又名大研镇，始建于宋末元初，主要由历代木氏知府主持兴建，距今已有八百多年的历史，它是第二批国家历史文化名城之一，也是中国历史文化名城中两个没有城墙的古城之一，1997年被列入世界文化遗产名录。

丽江古城纳西名为“巩本知”，意为仓廪集散之地。

古城中纳西族占总人口的绝大多数，至今一部分居民仍在从事以铜器制作、皮毛皮革、纺织、酿造为主的传统手工业和商业活动。

丽江古城内著名的景点有古街，木府（丽江木氏土司在丽江的宫殿，电视剧《木府风云》就在此拍摄），福国寺五凤楼，束河民居建筑群等。

2、丽江古城民居客栈发展现状

丽江古城自申遗成功以来，旅游业和商业得到了迅猛发展。

它以其绝伦精美的建筑，神秘悠久的东巴文化，古朴宁静的气息吸引着世界各地的游客，正成为世界旅游中的一颗璀璨明珠。

古城内现已形成了旅游、餐饮、住宿、商业、休闲娱乐、文化等业态。

以下各种研究数据，均来源于笔者在实地调查中所得到的数据整理。

（1）丽江古城业态构成

在丽江古城中，业态又可以分为四类，即住宿，餐饮，购物，休闲娱乐。

图12012年丽江古城内产业经营业态分布图

从图1可以看出，丽江的民居客栈已经成为丽江业态中的典型代表，这也使得民居客栈的价值审视成为必要。

（2）丽江客栈基本分类

目前丽江古城中客栈有上千家，客栈名称基本可以分为以下几类：

以古城的街巷为名，凸显地理特征，如四方街客栈；以著名景点为名，如木府古驿客栈；以古城人家为名，展现民俗民风，如阿亮客栈；以历史传统为名，体现文化品位，如东巴客栈；以珍字吉言为名，如平安客栈。

从客栈的地理位置来看，主要沿新华街，光义街，七一街，五一街五条主街道分布。

（3）丽江客栈规模探析

从客房的房间数和房型来看，丽江古城客栈中房间数为20间以内的占到了87.3%，21间以上的占12.7%。

房型有标间，大床房，家庭房，蜜月房，套房，观景房等。

从客栈的价格来看，丽江古城客栈平均价格多集中在150~300元之间，而且正朝着中高端方向发展。

从客栈服务与设施来看，包括一般服务与设施以及特色服务，各有不同。

（4）丽江客栈经营状况

从丽江民居客栈经营状况来看，入住率高，淡季不淡，旺季火爆。

旺季时，80%以上的古城民居客栈达到了100%的入住率。

淡季时，50%以上的客栈达到了70%的入住率，15%的客栈达到了90%以上的入住率。

具体情况见图2与图3.

图2丽江古城经营旺季时客栈入住率

图3丽江古城经营淡季客栈入住率

（5）丽江客栈顾客满意度分析

从游客满意度的角度来看，游客普遍觉得很难找到自己要住的客栈，原因是交通和位置都不太便利。

客栈的舒适度与清洁度也不及星级宾馆，提供的餐饮缺乏特色，且质量不高。

从客栈提供的娱乐活动来看，活动内容丰富，也比较有当地特色，但是商业的味道过重，不少活动舞台表演性质过重，缺乏原生态。

游客比较满意的是价格比较低廉，服务较好。

（6）丽江客栈主要客户分析

丽江客栈的接待对象主要为那些前来丽江旅游消费的人群。

在这一部分人群中，青年人出于求异、探索、节省旅游成本等心理，选择丽江客栈而住宿场所的比重非常大。