连锁超市与便利店总部经营管理制度.docx

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连锁超市与便利店总部经营管理制度

连锁超市与便利店总部经营管理制度

连锁超市、便利店总部经营管理规范

（一）

1范围

本标准对连锁超级市场、连锁便利店总部的主要经营管理进行规范。

本标准适用于超级市场和便利店业态的连锁经营。

2连锁超级市场、连锁便利店总部管理规范

2.1连锁超级市场、连锁便利店总部的组织机构

连锁总部根据企业发展规模和速度不同,应设立相应的组织机构。

主要有:

发展部、人事教育部、商品（开发）采购部、商品配送中心、企业管理部、财务部、信息部以及相关的后勤部门。

2.2总部各部门的职责

2.2.1发展部的职责

发展部具有网点开发、选择、论证、项目谈判、签约、档案工作以及开店前后的设备管理和对外联络工作职责。

2.2.1.1网点的选择应注意策略性和原则性。

在选址上应遵循以下原则:

a）在选择网点前,要有规划地进行环境分析:

如商圈发展潜力,将来可能变化的趋势、城市规划、交通状况、人文景观变化等。

b）开展市场调查,主要调查:

人口结构、就业状况、人均收入、住房状况以及周边的机关团体、企业事业单位入住等项。

c）对竞争店或同业态店开展调查,主要调查:

销售额、商店规模、客流量、商品价格、商品陈列、商品质量等项。

d）分析开店市场:

分析新建城市、新居民区或新商业区的市场潜力,预测近期或将来发展潜力以及开店后达到盈亏平衡点所需时间等。

根据分析,决定选址与否。

避免在竞争激烈的地方或因同业态的商圈重叠造成的两败俱伤。

e）在发展网点时,要坚持区域集中开店原则,为开展组织化,集约化经营创造基础条件。

2.2.1.2新开门店的租金确定和投资预算

a）租赁年限和租金确定:

租赁网点,考虑租金时,应为门店每平方米销售额的3%左右,同时还要考虑租赁年限。

b）投资预算:

根据国际贯例,一般在2～3年内收回投资成本为宜。

2.2.1.3新开门店卖场、仓库、办公室配置

a）合理配置前后台面积:

合理配置营业场所、仓库、办公室的比例,尽可能增大营业面积,缩小仓库、办公面积。

b）前台配置必须做到:

整个卖场布局主次通道设定、设备布局需求适量,内外装饰设计协调、玻璃透明、灯光明亮、墙壁坚固、价廉美观、地板耐久、耐脏、易清洗。

2.2.1.4新开店工程进度控制、监督验收

a）控制好进度,在保证质量的前提下,争取早开业。

b）严格按施工标准进行监督、验收、验收不合格,一律不能交付使用。

特别是水、电的配套工程。

2.2.1.5设备采购和维修

a）设备采购:

超级市场营业时间较长,采购设备必须本着牢固、耐用的原则,必须设备有敞开式货架、收银机、空调机等。

b）设备维修:

定期对设备进行检查、保养、维修。

2.2.2人事教育部职责

人事教育部具有人员调配、提升、分配和人才培训两大职能。

另外,还应协助其它部门,研究企业发展战略。

2.2.2.1人员的调配、提升、分配职责

a）人员的调任、提升:

企业要为每一个人创造提升、增薪的机会。

连锁公司网点分散,因此,在用人、提升、调任方面,都要有一套考核标准、严格按标准进行操作。

b）人员调配和聘任

1）管理人员的招聘:

一般指店长、副店长和店长助理的招聘,对她们的基本素质（如学历等）必须有一个标准。

同时,再进行一段时间的培训、考察,以确定是否掌握门店的各种岗位技能,还要考虑是否具备领导能力和组织经营能力。

2）一般工作人员的招聘:

对理货员、收银员也应有一套完整的考核标准。

c）用工分配

1）根据销售额与利润率、人均销售额等,合理地确定门店用工人数。

2）根据工作量和操作技能,合理调配各部门的用工数。

2.2.2.2人才培训职责

对各层次人员进行培训。

其中包括上岗前的培训和在岗的培训。

2.2.2.3研究企业发展方向和发展战略

人事对企业的强项弱项开展经常性分析研究,协助其它部门制定出企业发展的中、长期计划和经营战略。

2.2.3商品（开发）采购部的职责

商品的采购和开发,根据市场定位,制定进货商品计划和开发商品计划。

根据销售情况、竞争条件和市场变化,调整商品结构、商品定价和商品销售方法。

2.2.3.1商品采购职责

采购人员根据各店的进货量、销售量、退货量和库存情况,调整和制定商品采购计划、商品销售计划、商品促销计划、商品陈列规划、开展市场和调查、与相关部门交流信息等。

连锁总部商品采购人员应具备以下条件:

a）具有商品采购的专业知识;

b）市场商品信息灵通;

c）具有良好的道德品质;

d）有刻苦、勤奋的工作态度;

e）有较高的交易谈判技巧;

f）有良好的交际能力。

2.2.3.2商品开发职责

a）商品开发的原则。

根据开发创造低成本高效益的本企业商标商品的要求,商品开发必须符合超级市场、便利店业态的经营特点和市场定位,坚持为企业创造高毛利、高周转、树立企业形象,创造企业自有品牌,为顾客服务等原则。

b）连锁公司开发的商品,应具有以下特点:

1）居民每天都消费的大众用品、实用品;

2）不需多程序加工,可快捷消费的商品;

3）多数人能购买的价格;

4）是其它公司或商店没有的商品或商品品种;

5）应有独特的、简易的包装或标记。

c）商品开发形式。

商品开发有以下几种形式:

1）共同开发。

向生产厂商提出新产品性能、规格、质量等要求,同厂商共同开发。

依市场需求购进,风险由厂商承担;还能够选择没有竞争利害关系的同业者,开展联合开发;

2）独自开发。

连锁公司负责原材料、设计等,委托厂商加工,产品全部收购,风险自负;

3）特色商品开发。

连锁公司在掌握市场需求信息和开展充分的需求预测的前提下,为适应多样化需求和丰富商品品种,对生鲜商品等,可考虑开发一些定期定量直接配送商品和适量的半加工小包装商品。

2.2.4商品配送中心职责

2.2.4.1要以合理的费用将短距离、多品种、少批量的商品,按门店的补货计划要求,准确配货、按时配送。

2.2.4.2严格把住进货、验收关,建立健全商品进货质量检验制度,做到进出库商品单、货一致。

有条件的要实行定期实物检验。

2.2.4.3科学合理地安排库容,对库存商品实行仓卡货制度,根据商品生产日期、保质期等,做到先进先出。

2.2.4.4科学地开展库存管理,根据商品销售速度快、慢,将商品区别存放管理,以便于经过销售速度,判断或掌握进货量,促进商品周转。

2.2.4.5同企业相关的部门交流商品库存信息和销售信息,对滞销商品提出处理意见。

2.2.4.6强化对各门店的服务意识,扩大配送份额,加强配送业务管理,设立送交货登记制度,确保门店顺利经营。

2.2.4.7配送中心要定时提供库存商品分析,提供库存上下限报警和保质期报警。

2.2.5企业管理部职责

企业管理部负责各种规章制度的制定、推行和监督;各种经营活动的组织和策划,门店的经营指导和消费者的投诉处理。

具体内容是:

2.2.5.1负责组织制定各部门各种制度,制定门店营业手册和各种岗位职责,制定对员工的考核、实施办法和管理细则,监督管理实施。

2.2.5.2促进各门店经营目标的实现。

2.2.5.3组织各类促销活动,设定促销目标,拟定促销计划的要素及实施方式。

2.2.5.4开展业绩竞赛活动。

业绩竞赛应该做到:

a）明确业绩竞赛要素;

b）开展公平竞争;

c）制定竞争目标。

2.2.5.5对门店的经营指导

总部对门店的经营指导由企业管理或专职经营指导（督导员）来完成,经营指导员（督导员）是总部和门店之间的重要桥梁,代表总部监督指导门店,把总部的指令、决策及时正确地传达到门店,把门店的需要、困难及有关经营的各种信息及时反馈给总部。

经营指导员除了掌握门店的一些基本技能外,还必须掌握门店的管理要点:

a）营销分析;

b）各种报表的数据分析与对应策略;

c）商品管理与商情分析;

d）损益分析与对策。

2.2.5.6消费者投诉处理

企业管理部门接受消费者的投诉,对投诉的处理,要本着圆满解决和迅速解决的原则,目的是最大限度的减少负面影响,增加正面效应。

2.2.6.1财务的主要职责是:

a）制定资金运用计划,在主管经理领导下管理和调度资金;

b）编制和分析各种财务报表、会计报表;

c）审核进出货凭证、汇总进货原始凭证、处理定货、进货及其它账务;

d）统计每日营业额;

e）负责组织各门店商品盘点;

f）负责审报缴纳税金;

g）负责编制年度决算报表;

h）辅导门店会计作业;

i）完成总经理交办的其它工作。

2.2.6.2财务管理规范

a）财务会计汇总原始凭证时应:

1）审核收货单与发票开出的商品是否一致;

2）审核收货单上是否有采购主管部门的商品验收章;

3）凭合乎规定的收货单及发票做会计应付款帐目。

b）归集门店营业收入时应做到:

1）各门店按总部规定的时间和方式上缴营业款;

2）财务部详细登记各门店营业款上缴情况;

3）财务部要及时督促门店上缴营业款,对迟交营业款的报有关部门并协助处理。

c）门店的结算:

财务部在归集门营业收入时应该核对各门店的营业收入、价格等,做到准确无误。

d）对供应商的结算财务部应:

1）核对付款时间是否符合总部计划;

2）核对价格、金额是否准确;

3）核对商品与发票是否一致。

e）商品盘点管理

1）准备:

财务部根据本企业规模和运营情况制定计划,确定盘点区域和盘点人员。

门店一般1～2个月盘点一次,配送中心1个季度盘点一次。

2）盘点实施:

盘点一般行进行初点再更换盘点负责人进行复点,记录两次结果。

必要时总部可派人进行盘点抽查。

3）盘点的结果处理:

各门店及配送中心在盘点复审之后,结算毛利,编写盘点报告,根据盘损率找出原因,制定并采取相应的纠正措施。

总部要对纠正措施执行情况,进行跟踪检查。

2.2.7信息部职责

信息部负责管理本企业信息系统,并维护计算机系统。

信息系统主要包括:

2.2.7.1营业系统

a）商品管理系统:

商品采购、进货管理,商品接货、订货管理,商品物流配送管理,商品促销管理;

b）POS系统:

是商店的时点销售数据管理系统;

c）营业管理:

销售额管理以及对不同部门的利益管理。

2.2.7.2管理系统

a）会计管理:

会计管理、财务会计、欠款支付、借户管理、货主管理、固定资产管理;

b）人事管理:

工资管理、出勤管理、人事信息管理;

c）经营信息管理:

预算管理、顾客管理。

2.2.7.3外部信息管理

主要有竞争对手的门店信息管理,客户信息管理和银行信息管理。

以上是连锁公司总部的几个主要职能部门。

另外,还有相关后勤部门,负责整个公司的后勤工作;广告部门负责形象设计;各企业在发展过程中,可根据自身的情况,适度调整及增减这些职能部门和分工