餐饮部领班业务考核评分标准.docx

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餐饮部领班业务考核评分标准

餐饮部领班业务考核评分标准

单位：

餐饮部门领班200年月日

考核项目

考核标准

标准分

1周

2周

3周

4周

现场管理

区域员工仪容仪表整洁统一，精神饱满，操作技能娴熟，服务接待礼仪规范，团结协作，自觉遵守制度和纪律，每一处不合格扣减0.5分，依次类推，扣完为止。

8

服务质量

区域员工言行举止标准规范，文明礼貌，热情接待每一位顾客，微笑服务，规范操作，合理引导顾客消费，工作中做到三轻、四勤、五声。

每出现一例怠慢、服务不周、操作失误、服务无声等，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。

8

区域

营业额

根据上级下达的经营指标，达标则可得到该项考核满分，每差1万元，扣减10分，依次类推，扣完为止；每超标1万元，奖励5分，上不封顶。

50

人员安排

根据服务规程和质量要求，结合本区域的台位布局和营业状况，科学地进行人员调配和班次安排，合理安排员工的休假，确保正常运营。

每出现一例人员调配不合理，工作分配不均等，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。

3

安全卫生

区域员工的个人卫生合格，环境卫生区域划分明确，责任落实到位，清洁达标，餐具、用具、设施、设备清洁卫生，使用正常，水、电、门、窗、开关、锁完好，开关正常，安全有效，每一处不合格，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。

3

顾客

投诉

营业期间勤巡视，督促接待服务工作，主动与顾客交流、沟通，认真听取顾客的意见和建议，妥善处理顾客投诉，做好信息反馈，不断改进服务工作，服务达标，投诉为零，顾客满意度100%。

每因服务引起一起轻微投诉，扣减0.5分，每因操作失误或处理投诉不当引起重大投诉一次，扣减3分，依次类推，累计扣完为止。

5

协调配合

了解其他部门的工作职责和业务范围、办事程序和作息时间安排，保持密切的联系，经常交流沟通，相互理解、信任、协调、配合、顾全大局，齐心协力完成工作任务。

每发生一起不协调、不合作、勾心斗角等，扣减1分，依次类推，扣完为止。

2

自身素质

精通本职各项业务技能，操作标准规范，懂得基层管理基本原理，能以身作则带动员工积极主动地做好销售服务工作，做好区域各项管理工作，每出现一例管理不力、员工不满、督导失误等，扣减1分，依次类推，扣完为止。

5

考勤考绩

区域员工和本人均按公司核定的出勤日出满全勤，无迟到、早退、旷工、脱岗等现象，本人每违犯考勤1次，扣减1分，部门员工每违犯考勤1次，扣减0.1分，依次类推，累计扣完为止。

2

员工

思想

指导员工工作，随时纠正操作失误和偏差，关心员工学习和生活，组织员工民主座谈会，听取员工心声，掌握员工的思想状况，激发员工的工作热情，正确引导员工学习、进步。

每出现一例闹情绪、生是非、上诉、感情事件等，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。

2

财产管理

区域设施、设备、餐具、用具等登记造册，按计划清洁、消毒、保养，保证完好，使用正常，定期盘点、检查，及时维修、补缺。

每一项未按要求做到，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。

2

培训培养

有计划、有组织地落实培训工作，区域员工综合培训率100%，培训考核合格率95%；积极主动参加公司组织的专业技术和管理知识培训，前者每一项未达标，扣减0.5分；每一次未参加技术和管理培训，扣减1分，依次类推，累计扣完为止。

2

违规违纪

区域员工及本人无任何违规违纪现象发生，本人每违反一次制度和纪律，扣减2分，部门员工每违反一次制度和纪律，扣减0.5分，依次类推，累计扣完为止。

4

意见和建议

本区域当月合理化意见和建议被采纳，取得良好效果，无任何内部经营管理投诉，每发生一起经营管理投诉或对员工合理化意见和建议置若罔闻、隐而不报等，扣减该项全额考核分。

2

完成任务

能按岗位职责要求，保质保量完成本职工作任务，还能认真完成领导交办的其他临时工作任务。

每一次未能完成任务或完成不及时，扣减1分，若在完成任务中出现差错，扣减全额该项考核分。

2

平均考核分

总考核分

合计

100

人资签字：

审核人签字：

考核人签字：

被考核人签字：