食堂承包投标书方案.docx
《食堂承包投标书方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食堂承包投标书方案.docx（36页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
食堂承包投标书方案
食堂承包投标书方案
康民饮食集团有限公司，
食堂承包投标书
办公地址：
惠州市麦科特大道58号风尚国际26A
执行单位：
康民公司厨管部法人代表:
余水良厨务负责人：
蔡伟强业务受理人：
贾彦丰
办公电话：
-传真：
-
24小时客户经理电话：
网址：
短信网址：
编写“饭堂服务”发送中文域名：
饭堂伙食承包
日录…………………………………………………………………第01页第一章公司简介……………………………………………………第02页第二章成功案例……………………………………………………第03页第三章第四章第五章第六章第七章第八章第九章第十章第十一章第十二章第十三章第十四章第十五章第十六章第十七章第十八章第十九章公司法人简介……………………………………………………第04页公司架构………………………………………………第05页
经营设想方案及成本分析…………………………………………第07页采购渠道……………………………………………………第12页食品管理细则……………………………………………………第16页安全、卫生、品质管理细则……………………………………第19页突发事件处理措施…………………………………………第25页食堂经营管理流程………………………………………………第28页服务管理细则…………………………………第35页
人力配臵及岗位说明………………………………………………第43页设备使用及保洁方案………………………………………………第44页经营优势………………………………………………第44页服务承诺………………………………………………第44页公司餐饮业绩………………………………………………第44页经营保证款项………………………………………………第44页进场日程安排及学习………………………………………………第44页资质证书………………………………………………第44页
第一章公司简介
惠州市康民饮食服务有限公司于二00二年三月二十日以万的注册资金正式成立，是一家经国家工商、卫生、劳动部门核准注册并颁发有营业执照、卫生许可证、税务登记证、组织机构代码证的正规企业，同时通过:
国际体系认证并取得食品安全体系认证证书本公司专业承包食堂、食堂托管、蔬菜粮油配送、厨房设计、食堂保洁、酒店海鲜、冻品、干货统一配送等一体化的绿色餐饮企业
公司成立以来，广揽烹饪人才及企业高级管理人才，现已具有雄厚的资金实力拥有大型办公场所及物流中心，吨的冷冻仓库，吨的保鲜库，20多辆配送用车，自主经营的食用油加工厂及农副产品生产加工基地公司高薪聘任资深饮食总监及营养师多名，培养和储备了一大批优秀的管理人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础我们愿能秉承过往的光荣业绩，以优质的产品及至诚的服务赢取广大客户的认可与信赖目前已和多家企业建立了良好的经营合作关系，本公司“以质量求生存，以信誉求市场，以创新求发展”的经营理念，秉承“以人为本，以食为天”的宗旨，打造膳食行业的权威品牌！
公司的愿景是：
携手合作，优势互补，优化资源的配臵，提高贵司师生用餐的质量增强企业的凝聚力，从而达到“双赢”我们期望与您真诚的合作，能为您的企业再造辉煌铺平后勤工作之路！
第二章成功案例
客户厂名新世界学校
地址普宁
就餐人数人
餐标元/餐
备注合作1年B级饭堂
信立鞋厂惠州博罗县人
二种餐标：
11元、13元B级饭堂
合作4年
晶惠工业公司惠州江北人
二种餐标：
元、5元B级饭堂
合作5年
升晖电子厂惠州沥林人
二种餐标：
5元、元B级饭堂
合作1年
新华印刷学校惠州淡水人二种餐标：
4元、9元
合作3年B级饭堂
越峰电子广州增城人25元三餐
合作1年B级饭堂
杨村复退医院博罗杨村人15元三餐
合作2年B级饭堂
公安局戒毒所惠阳三栋人15元三餐
合作5年B级饭堂
欣峰制衣厂
惠州镇隆人18元三餐
合作2年B级饭堂
第三章公司法人简介
性别
姓名
余水良
联系电话
*面貌
团员
民族
汉族
文化程度籍贯
初中广东省惠州淡水市
男
出生年月
XX年7月
起止时间地点任何职成绩
XX年—XX年广州南海从事饮食行业厨师二级厨师
XX年-XX年广州南海承包南海中学食堂承包商年营业额万
个人简介
XX年x月x日
惠州市麦科特大道达利大厦创办
康民饮食公司
总经理康民就此诞生
XX年04月出任中国烹饪管理协会会员会员
烹饪及营养搭配更上一层楼食堂卫生管理体
系建全公司知名度大大
提高
XX年05月出任广东省卫生监督局管理会员会员
XX年3月担任惠州市餐饮业副会长副会长
XX年9月
出任普宁市船埔镇天青教育基金会秘书长
秘书长秘书长
XX年-XX年珠三角合作客户达63家总经理
就餐人数突破15
万人
第四章公司架构
康民饮食服务有限公司驻厂食堂组织架构
现场经理1人
总厨1人
面点组长1人
厨师组
仓管员1人配菜组长1人清洁组长1人
服务人4人
面点师1人蒸品师1人小炒师1人蒸饭师1人配菜师1人
洗碗工2人清洁工2人
司机人1人
第五章经营设想方案及成本分析
以美食广埸的形式经营所有师生自由用餐丰简由人、口味自选；价格可分为元、元、元、元、元、、元不同等级的套餐及面食与点心供应，师生可去任何一种菜式，自由度大具体经营方案如下：
一、餐费的分配形式：
早餐———中式点心、西式点心、白粥、豆浆及茶水每份元；
炒粉、炒面、汤粉、汤面、肠粉等主食每份至元；
中餐及晚餐———每日供应不同标准的菜式，菜式标准分为元、元、
元、元、元、、等
多个不同等级的餐标；另设风味小吃区，供应麻辣烫、烧烤、中式点心、西式点心、各式面食等
夜宵须根据生产需要来确定就餐人数二、师生就餐方式
各级师生分别执IC卡到任意地就餐区域就餐；
各级就餐区域均同时供应多选择的不同标准的菜式、面食及点心；师生于指定的时间及指定的就餐区域内，任意刷卡消费；承包商与厂方根据实际刷卡金额核算餐费三、供餐流程
a）师生于就餐时间执IC卡进入饭堂就餐；
b）师生自由选择所喜所的菜式在任意餐厅就餐，餐费标准自由选定；c）早餐：
供应多款炒粉、炒面、炒饭、汤粉、汤面、汤饺及至少十款面点
，另配白粥、豆浆等；师生根据所选的食物量刷卡付费
d）中餐、晚餐：
每个区域均有多款菜式供师生选择，另配：
米饭一份、例汤一份，调味料放臵于餐厅内由师生自用；
为满足部份喜欢吃面食的师生，饭堂还供应有六款以上面食及十多款点心供师生选择食用师生可根据所选的食物的份量及各自的单价刷卡付费四、各等级餐费分析
素菜：
项目支出分析餐费标准元/份单位：
人民币表一：
项目支出分析餐费标准元/份单位：
人民币
项目
直接成本间接成本
肉类蔬菜食油调料大米清洁费营运费水电燃料
员工工资营业利润
总合计
表二：
项目支出分析餐费标准元/份单位：
人民币
项目
直接成本间接成本
肉类蔬菜食油调料大米清洁费营运费水电燃料
员工工资
营业利润
总合计
支出明细
支出占收入百分比
31%6%15%3%15%1%1%4%9%9%5%%
支出明细
支出占收入百分比
28%7%14%3%17%1%1%4%9%9%5%%
表三：
项目支出分析餐费标准元/份单位：
人民币
项目
直接成本间接成本
肉类
蔬菜食油调料大米清洁费营运费水电燃料
员工工资营业利润
总合计
表四：
项目支出分析餐费标准元/份单位：
人民币
项目
直接成本间接成本
肉类蔬菜食油调料大米清洁费营运费水电燃料
员工工资营业利润
总合计
支出明细
支出占收入百分比
38%6%14%3%13%1%1%4%7%7%5%%
支出明细
支出占收入百分比
42%5%14%3%12%1%1%4%6%7%5%%
表五：
项目支出分析餐费标准元/份单位：
人民币
项目
直接成本间接成本
肉类蔬菜食油调料大米清洁费营运费水电燃料
员工工资营业利润
总合计
表六：
项目支出分析餐费标准元/份单位：
人民币
项目
直接成本间接成本
肉类蔬菜食油调料大米清洁费营运费水电燃料
员工工资营业利润
总合计
支出明细
支出占收入百分比
42%%12%3%10%%%4%6%%%%
支出明细
支出占收入百分比
42%6%13%%10%%%%6%%5%%
表七：
项目支出分析餐费标准元/份单位：
人民币
项目
直接成本间接成本
肉类蔬菜食油调料大米清洁费营运费水电燃料
员工工资营业利润
总合计
五、主要食物份量一览表：
支出明细7
支出占收入百分比
40%%10%4%8%2%2%4%6%10%7%%
餐费标准
4567
肉两两两两两两两
主要原料分量蔬菜4两4两4两3两3两3两3两
食油两两两1两1两1两1两
汤滚汤滚汤滚汤滚汤滚汤老火汤老火汤
第六章采购渠道
原材料的采购渠道
原材料名
称
供应单位
仙桃市桃园米
业有限公司东莞市财茂粮油有限公司东莞市衡胜副食品有限公司东莞市道滘金丰米制品厂
营业执照卫生许可证注册号
食证号
供应商地址
大米67
仙桃市沿河大道东
5路38号
食用油
东莞市樟木头百果洞粮食批发市场二
62期号
东莞市樟木头百果洞粮食批发市场二期A-号东莞市道滘镇大岭丫原炮竹厂东莞市樟木头镇百果洞粮食批发市场二期A-号东莞市长安镇乌沙管理区
东莞市东城区下桥村鸦叫尾
调味品B
粉类A
豆芽、豆腐、东莞市国中副河粉、酸菜食商行
东莞市旺发豆制品有限公司东莞市喜威液化石油气有限公司东莞市樟木头镇食品有限公司
广州食品企业集团有限公司皇上皇肉食冷销部虎门富民大型批发市场
B
豆制品C
煤气
猪肉
东莞市樟木头裕丰
管理区
广州荔湾区西村水厂路5号省汇丰冻品市场
东莞市虎门镇富民路30号
冻品疏菜类
30
B
第七章食品管理细则
惠州市康民饮食服务有限公司文件名称:
食品管理细则表序号
1234567
生效日期:
版本:
第一版
文件编号:
--页次:
总1页/第1页
违规处罚
16备注：
1、以上食堂服务质量稽查项目，厂方可不定时进行抽查，若有发现异常状况可采取相应的处
罚措施
2、厂方可将稽查的异常状况传真至我司，我司将在24小时内作出完善的处理
3、总部接到厂方的投诉后同时将对厨管部经
升级会员 