学年高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物243氨基酸和蛋白质跟踪训练鲁科版选修5.docx
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学年高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物243氨基酸和蛋白质跟踪训练鲁科版选修5
2.4.3氨基酸和蛋白质
1、下列有关氨基酸的理解正确的是（）
A.氨基酸在人体中被分解,不能用于合成新蛋白质
B.氨基酸包括甘氨酸、色氨酸和丙氨酸三种
C.氨基酸的结构中一定含氨基和羧基,且氨基与羧基连在相邻的碳原子上
D.氨基酸与碱反应生成盐类物质
2、某氨基酸分子的球棍模型如图所示，下列有关说法不正确的是（）
A.该氨基酸分子的结构简式为
B.该氨基酸燃烧可产生有毒气体
C.该氨基酸能与Na、NaOH、
等反应
D.该氨基酸可能为某种蛋白质的水解产物
3、下列有关
氨基酸的说法错误的是（ ）
A.结构简式一般可表示为
B.氨基酸是两性化合物
C.在酸性溶液中主要以阳离子形式存在
D.发生加聚反应可生成蛋白质
4、2002年瑞典科学家发现,某些高温油炸食品中含有一定量的
（丙烯酰胺）。
食品中过量的丙烯酰胺可能引起令人不安的食品安全问题。
关于丙烯酰胺有下列叙述,其中正确的是（ ）
①能使酸性KMnO4溶液褪色
②能发生加聚反应生成高分子化合物
③只有4种同分异构体
④能与氢气发生加成反应
A.①②③ B.②③④ C.①③④ D.①②④
5、青霉素是一种良效广谱抗生素，在酸性条件下水解后得到青霉素氨基酸（M），其分子的结构简式如图。
下列叙述不正确的是（）
A.M属于α－氨基酸
B.M的分子式为C5H11O2S
C.M能发生缩聚反应生成多肽
D.青霉素过敏严重者会导致死亡，用药前一定要进行皮肤敏感试验
6、把晶体丙氨酸溶于水,使溶液呈碱性,则下列四种微粒中存在最多的是（ ）
A.
B.
C.
D.
7、已知某氨基酸的相对分子质量小于200,且氧的质量分数约为0.5,则其分子中碳的个数最多为（ ）
A.5个 B.6个 C.7个 D.8个
8、有一分子式为
的二肽,经水解得丙氨酸
和另一种氨基酸X,则X的化学式可能是（ ）
A.C3H7NO3 B.C5H9NO4 C.C5H11NO5 D.C5H7NO4
9、某蛋白质在人体内水解产物之一为苯丙氨酸（化学式为C9H11O2N）,下列说法正确的是（ ）
A.苯丙氨酸由23个原子构成
B.苯丙氨酸分子由四种元素组成
C.苯丙氨酸的相对分子质量为165
D.苯丙氨酸中氢元素的质量分数最大
10、下列关于蛋白质的说法中不正确的是（ ）
A.蛋白质属于天然有机高分子化合物,没有蛋白质就没有生命
B.HCHO溶液和（NH4）2SO4浓溶液均能使蛋白质变性
C.某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄
D.可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质
11、2004年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯,以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。
关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是（ ）
A.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸
B.向蛋白质溶液中加入Na2SO4浓溶液,会使其变性
C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成
D.氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质
12、生物体内的蛋白质千差万别,其原因不可能是（ ）
A.组成肽键的化学元素不同
B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C.氨基酸排列次序不同
D.蛋白质的空间结构不同
13、现有一个多肽,其分子式为C60H77N11O22,将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸:
甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）。
该多肽水解后生成的谷氨酸分子数为（ ）
A.5 B.4 C.3 D.2
14、要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质,应向蛋白质水溶液中加入（ ）
A.饱和Na2SO4溶液 B.浓NaOH溶液
C.少量NaCl D.浓BaCl2溶液
15、将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（）
A.蔗糖水B.硝酸铜溶液C.食盐水D.硫酸铵溶液
16、下列生活应用利用了蛋白质的变性的是（）
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒
③蒸煮鸡蛋食用④松花蛋的腌制⑤用鸡蛋清灌服重金属中毒的病人
A.①②③④⑤B.①②③④C.①②③D.①②
17、鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”,在如下①-④的各方法中正确的是（ ）
①滴加浓硝酸②滴加浓硫酸③滴加酒精④灼烧
A.①和③ B.③和④ C.①和④ D.①和③
18、回答下列问题:
1.蛋白质溶液中含有氯离子,有人用滴加AgNO3溶液再过滤的方法除去氯离子,这样做是错误的。
理由是__________,除去Cl-的正确方法是__________.
2.某二肽结构可表示为
则其对应的氨基酸为__________.
19、大豆含有大量的蛋白质和脂肪.由大豆配制出来的菜肴很多,它是人体营养中最重要的补品之一,我们几乎每天都要饮食豆制品。
请回答下列问题:
1.我们所吃的豆腐是一种（ ）
A.蛋白质凝胶
B.纯蛋白质
C.脂肪
D.淀粉
2.我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是（ ）
A.氨基酸
B.蛋白质
C.多肽
D.糖类
3.蛋白质水解的最终产物是__________.请以甘氨酸（
）为例,写出其与NaOH反应的化学方程式:
__________.
4.豆油不能保存较长时间的原因主要是__________,所以必须进行硬化,油脂的硬化就是指__________,人造脂肪指的是__________.
20、蛋白质的主要应用
1.蛋白质是细胞结构里复杂多变的__________,存在于一切__________中。
2.蛋白质对人类的营养作用及机理
蛋白质是人类必须的营养物质,成年人每天大约要摄取__________蛋白质才能满足生理需要,保证身体健康,蛋白质在人体__________和__________的作用下,经过水解最终生成__________,__________被人体吸收后,重新合成人体所需要的__________,其中包括__________和酶。
人体内的各种组织蛋白质也在不断分解,最后主要生成__________,排出体外。
蛋白质在工业上的应用:
__________。
酶是一类特殊的__________,是生物体内的__________。
21、请解答下列与蛋白质有关的题目:
1.鸡蛋腐烂时,常闻到有臭鸡蛋气味的气体,该气体中主要含有__________（填化学式）,说明蛋
白质中含有__________（填元素名称）元素。
2.误食重金属盐会中毒,这是因为__________________。
3.浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈现_____________色,这是由于浓硝酸和蛋白质发生了__________反应。
答案以及解析
1答案及解析：
答案：
D
解析：
A项,氨基酸在人体中可合成新的蛋白质,该项错误。
B项,氨基酸的种类有很多,不止三种,该项错误。
C项,氨基酸的氨基与羧基也可以连在同一个碳原子上,如α-氨基酸,该项错误。
D项正确。
2答案及解析：
答案：
A
解析：
A项，该氨基酸的结构简式中的六元环应为苯环，错误;B项，该氨基酸由C、H、O、N元素组成，燃烧可产生CO，正确；C项，该氨基酸分子中含有-COOH,能与Na、NaOH、
等反应，正确；D项，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，正确。
3答案及解析：
答案：
D
解析：
氨基酸的羧基和氨基连在同一个碳原子上,A项正确;氨基显碱性、羧基显酸性,B项正确;
酸性溶液中主要以
的形式存在,C项正确;
氨基酸可发生缩聚反应生成蛋内质,D项错误。
4答案及解析：
答案：
D
解析：
5答案及解析：
答案：
B
解析：
选B，M的分子式为C5H11O2SN.
6答案及解析：
答案：
B
解析：
因溶液呈碱性故含量最多的为
7答案及解析：
答案：
B
解析：
该氨基酸的相对分子质量小于200,且氧的质量分数约为0.5,则一个该氨基酸分子中最多含氧原子的个数为6,即为3个羧基,氨基酸的相对分子质量约为192,若使分子中碳的个数最多,则只能含有一个氨基,通过计算,最多含有6个碳。
8答案及解析：
答案：
B
解析：
水解方程式为
+X,根据质量守恒可得X的化学式。
9答案及解析：
答案：
C
解析：
试题分析:
A、B项:
苯丙氨酸是由苯丙氨酸分子构成的,苯丙氨酸分子是由原子构成的,故错;D项:
碳元素的质量分数最大,故错。
故选C。
点评:
本题难度不大,考查了化学式的含义、有关化学式的简单计算等知识,灵活运用所学知识解答实际问题是解题的关键。
10答案及解析：
答案：
B
解析：
蛋白质属于天然有机高分子化合物.是人体重要的营养物质,没有蛋白质就没有生命,A项正确;
（NH4）2SO4浓溶液不能使蛋白质发生变性.B项错误;
含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用会变黄.C项正确;
可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质.D项正确。
11答案及解析：
答案：
A
解析：
12答案及解析：
答案：
A
解析：
13答案及解析：
答案：
D
解析：
14答案及解析：
答案：
A
解析：
蛋白质发生盐析的条件是加人较多量的轻金属盐或铵盐,A项正确.
15答案及解析：
答案：
B
解析：
16答案及解析：
答案：
A
解析：
17答案及解析：
答案：
C
解析：
18答案及解析：
答案：
1.Ag+能使蛋白质变性凝结而无法与AgCl沉淀分离渗析
2.
、
解析：
1.银属于重金属,在蛋内质溶液中加入AgNO3溶液会使其变性,故不正确。
蛋白质溶液是胶体,其中的Cl-可用渗析的方法除去。
2.二肽水解时断裂C-N键,碳原子结合羟基,氮原子结合氢,形成羧基和氨基。
19答案及解析：
答案：
1.A;2.A;3.氨基酸;
4.分子中含有碳碳双键易被空气中的O2氧化;对易氧化的不饱和脂肪酸甘油酯进行催化加氢;经氢化后的饱和的高级脂肪酸的甘油酯
解析：
1.在豆浆中加入少量的石膏,能使豆浆凝结成豆腐,豆腐是一种蛋白质凝胶,它在人体内补充给人体的是氨基酸.
3.蛋白质水解的最终产物是氨基酸.根据甘氨酸的结构简式可写出它与NaOH反应的化学方程式见答案.
4.因豆油中含有碳碳双键.易被空气中的O2氧化而变质.而油脂氢化就是指对易氧化的不饱和脂肪酸甘油酯进行催化氢化,所得的产物即为硬化油.也叫做人造脂肪。
20答案及解析：
答案：
1.高分子化合物;细胞;2.60~80g;胃蛋白酶;胰蛋白酶;氨基酸;氨基酸;各种蛋白质;激素;尿素;动物的毛和皮、蚕丝等可以制作服装，动物胶可以制造照相用片基，驴皮制的阿胶还是一种药材，从牛奶中提取的酪素，可以用来制作食品和塑料;蛋白质;重要的催化剂
解析：
21答案及解析：
答案：
1.
;硫
2.重金属盐使蛋白质发生变性;
3.黄;显色
解析：
具有臭鸡蛋气味的气体为
蛋白质中含有硫元素。
重金属盐会使蛋白质发生变性,进而造成人体中毒。
浓硝酸溅到皮肤上,使皮肤显黄色,发生了显色反应。
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