面馆开店投资可行性分析报告.docx
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面馆开店投资可行性分析报告
面馆开店投资可行性分析报告
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第一章总论
第一节基本情况
1.项目名称：
某某面馆开店投资项目
2.项目负责人：
罗某某
3.项目建设地点：
某某省某某市某某路段
4.项目建设规模和主要内容
店名
某某
主营
各式营面条食品
兼营
各式小吃、果饮等
店型
中式面馆
店址
某某路⑥号路段以北
组成
店长1名、服务员工3名、厨师1名、配菜工1名
6.项目建设期：
2周；项目运营期：
一年
7.投资总额及来源：
总投资79780.7万元，（其中：
建设投资22685.7元，建设期利息0万元，企业所需的流动资金为57095元，全部资金来源于自有资金。
）
8.主要技术经济指标
月经营收入45000元（平均）
投资回收期3.2月
税前全部投资内部收益率73%
净现值156822.27元
因为没有负债，所以不考虑偿债能力指标。
第二节可行性报告编制的原则和依据
一：
可行性研究报告编制的原则
1.本着投资少、见效快、效益高的原则。
2.利用简单的工艺和设备，实现节能降耗，提高经济和社会效益。
3.坚持实事求是，客观评价的原则。
在广泛调查研究的基础上，以科学态度对项目经济效益作出恰当的评价
4.按照现行国家有关产业政策和法律法规进行编制。
5.根据工商质检部门规定，办理相关食品卫生许可证。
以包扎消费者的合法权益不受侵害。
二：
可行性研究的依据
1、《建设项目经济评价方法与参数》
2、《你想到的都是错的》
3、《投资项目社会评价方法》
4、建设单位提供的技术资料
5、前期市场调查的资料（附件3）
6、国家现行有关的各种标准规范
第三节项目提出的背景
面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。
在中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。
中原民间有句俗语，叫“面条擀薄切窄，不怕临时添客”。
意思是补面导的时候，把面条擀得薄一些，切得细一些，就是临时来了客人，主人也不会手忙脚乱。
多添几碗水，客人的饭就出来了。
所以说，人们爱吃面条，不仅仅是面条好吃，省力省时，它与吃米饭吃馍相比较，还是非常节约的。
中国人吃面讲究很多，实质是把“人之常情”,“世间常理”物化在面条中。
过生日吃长寿面；娶媳妇、乔迁新居要吃打卤面，有汤有面有滋有味；农历二月二“龙抬头”祈盼风调雨顺吃龙须面。
不同时节，不同的喜庆节日吃不同的面条。
现今人们对饮食越来越重视，而具有悠久历史的面条也越来越受到人们的青睐。
中国烹饪协会副秘书长边疆指出：
“吃面差不多成了一种时尚，大大小小的面馆也开遍了大江南北。
”这是近些年来餐饮界出现的一种新现象。
该店处于某某路与某某路交汇处，人流充足。
且周边有某某大学、某某学院、某某学校、某某职业技术学校以及学生公寓，饮食需求很高。
根据前期的市场调查，预估正式营业后面条的销售量十分可观。
第四节项目建设的必要性
1、发扬传统文化
古时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。
早期的面条有片状的、条状的。
片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。
到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。
著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面片。
隋、唐、五代时期，面条的品种更多。
有一种叫“冷淘”的过水凉面，风味独特，诗圣杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”。
还有一种面条，制得有韧劲，有“湿面条可以系鞋带”的说法，被人称为“健康七妙”之一。
宋、元时期，“挂面”出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售。
及至明清，面条的花色更为繁多。
如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”、“八珍面”。
这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，堪称面条中的上品。
以“中国风”为主题设计风格的一家专业面馆，可以使周围广大的学生群体在吃面的同时对中国的“面文化”有更深层次的了解，这也是发扬面文化的一种手段。
2、市场需求
以某某路为中心方圆300米范围中有6家学校，其中某某大学跟某某学院在校生都过万数。
可以说某某路是一条人流量非常高的商业街，无论是餐饮业还是服装业都有着巨大的市场。
整个某某路以及周边地区（附录图）据统计共有80几家从事餐饮的店铺，但据实地观察、亲身经历以及周边同学的反应除10几家饭馆及2家茶餐厅以外其他店铺都存在外观、口味、卫生状况等问题。
“某某”以独特的设计风格、清爽的口味以及干净清洁的环境为主要亮点来吸引客户群。
据调查（实地考察面条由于其本身店面小流失了不少的客人，再由于该面馆口味、品种方面还有一定的问题存在，所以说“某某”的成立是合理，具有可行性。
3、健康需求
材料：
某某师范大学体育科学学院颁布的《中国大学生健康与生活行为调查报告研究》显示，在饮食习惯上，不按时就餐、饮食过快、偏食、边就餐边做事、摄入过多的糖分与盐分、厌食这些不良习惯在调查大学生中都不同程度的存在，分别占被调查者的37.5%、36.3%、23.7%、21.0%、7.3%、5.7%。
其中，女生比男生更容易偏食、厌食和摄入过多的糖分与盐分。
在体重上，认为体重过轻的男生更多，而女生刚好相反。
（附录二）
生活方式、饮食习惯对身体健康的影响很大。
调查中发现，被调查者中上火的占了55.5%，头痛的有22.3%，失眠的有23.3%，另有60.0%患近视。
而这些都是亚健康状态特征表现。
许多大学生的饮食花费虽不少，但不懂得摄取合理的营养，蛋白质、热量摄入不足，三餐分布不当，饮食习惯不佳，胃病、缺铁性贫血等许多大学生常见病都是可以是由于不合理的饮食习惯及合理的营养搭配养成的。
明代大医学家李时珍在《本草纲目》中说，面“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。
宋代著名诗人陆游甚至认为，食面能长寿成仙。
医学界公认，面条能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。
具有容易消化、增强食欲、补充体力、防止便秘、预防感冒、防止喉咙干涩、调养肠胃、美容养颜等功效。
第五节可行性研究的范围
一：
研究内容
1.店址选择
2.店址所在地及附近的房租
3.店内装潢（包括：
风格、选材、价格和消费者偏好等）
4.市场需求与相关目标客户群对面的接受程度
5.劳动保护与安全卫生
6.店规与劳动定员
7.投资估算与经济效益分析
二：
研究过程概况
本可行性研究报告在编制过程中，充分发挥了各自的专业特长，就可研报告编制中的关键性问题及方案进行了客观的、科学的、实事求是的论证，编制人员对某某路及周围路段做了详细的调查，收集了第一手资料，为可研文件的准确性、科学性、可操作性奠定了坚实的基础。
三：
进行重点研究的问题
1、市场区域定位，销售客户定位。
2、项目建设技术方案比选。
3、项目经济效益评价。
、项目社会效益评价
第六节费用粗估与主要经济指标
表1-1固定资产投资表
建设期设备工具投资
设备购置费
单价
规格
数量
总价（元
煤炉
15元/只
2
30
桶锅
100元/只
45cm*50cm
2
200
50元/只
20cm*30cm
4
200
炒菜锅
23元/只
1
23
50元/只
1
50
铲子
5元/只
3
15
托盘
5元/个
25
125
灭火器
33元/个
1
33
消毒柜
300元/个
大号
1
300
橱柜
1500元/个
1
1500
菜刀
25元/把
3
75
砧板
20元/块
2
40
密封桶
10元/只
5
50
木碗
8元/个
大
20
160
5元/个
小
30
150
木勺子
3元/只
50
150
筷子
1.7元/双
橡木筷
100
170
玻璃杯
3.9元/只
40
156
燃汽灶
50元/台
2
100
洗碗盆
36元/个
2
72
装菜篮
3.5元/只
8
28
洗菜盆
5元/个
2
10
微波炉
375元/只
1
375
垃圾桶
35元/只
大
2
70
2.5元/只
小
2
5
电瓶车
950元/台
二手
1
950
冰柜
850元/台
双柜二手
1
850
空调
1200元/台
立式二手
1
1200
电脑
2900元/台
1
2900
pos机
1700元/台
1
1700
油烟机
700元/台
1
700
榨汁机
250元/台
1
250
电风扇
65元/架
壁式
5
325
桌子
120元/张
四人
3
360
85元/张
三人
5
425
椅子
60元/根
32
1920
基本预备费1
1588.7元
1588.7
设备运输费
220元
220
建设安装费
电
灯具
60元/台
仿古壁灯
4
240
85元/台
古朴吊灯
1
85
10元/只
双管日光灯
2
20
安装费
120元
120
水
材料
180元
180
安装费
70元
70
木料安装
原材料
2500元
2500
安装费
600元
600
盆栽
20元/盆
大
2
40
8元/盆
小
2
16
墙面装饰
139元/桶
1
139
门
1200/4扇
1200
表1-2流动资金估算表
费用
明细项目
金额
流动资金投资
生产费用
水电费
700元/月
员工工资
9700元/月
原材料消耗
1700元/月
服装
100元
管理费用
房租
42000元/年
网费
980元/年
电话费
25元/月
宣传费
1000元
低值易耗品
调料
80元/月
吸管、塑料袋
90元/月
打包杯
40元/月
打包盒
240元/月
煤球
100元/月
煤气
160元/月
抹布、垃圾袋
20元/月
餐巾纸
120元/月
一次性勺子
20元/月
洗洁精
20元/月
表1-3主要经济指标
序号
指标名称
单位
1
财务内部收益率
%
2
投资回收期（含建设期）
月
3
财务净现值（ic）
元
第七节研究结论与建议
一、项目初步分析结论
根据对项目的选址、操作流程、生产工艺、原材料供应、销售市场、环境保护及经济效益等各方面的调查研究分析。
我们认为该项目的地理位置好、交通方便、水、电、路等基础环境条件较好。
同时，周边同类店铺较少，具有一定的差
异性。
项目销售市场前景广阔，产品寿命期利润较高。
本项目总投资79780.7元，投资回收期3.2月，从财务评价看，在同业中投
资回收期较短，各项经济技术指标均达到和超过国家规定的基准指标，因而具有较强的抗风险能力，项目经济效益较好。
本项目投产后，可以解决4-5名待业大学生的就业问题，具有一定的社会效益。
二、研究结论与建议
经可行性研究分析，项目投资少，见效快，项目回收期3.2个月<6个月，内部收益率≥0，净现值≥0，各项指标均符和和超过基准指标（25%），且具有一定的社会经济效益，故项目是可行的。
第二章市场营销和建设规模分析
第一节项目概况
一：
项目划分和定位
根据调查发现，在某某路上，顾客在选择餐厅一般以口味以及其他软硬
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