出口水产品的检测项目.docx
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出口水产品的检测项目
舟山出口水产品检测监控项目一览表
（第八版）
2006年7月25日调整
舟山出口日本水产品检测监控项目一览表㈠
产品
检测项目
监控项目
备注
野生海捕冻虾
氯霉素、SO2
沙门氏菌，
5-10月份检测
霍乱弧菌、感官检验（关注产品的重量、规格）
多氯联苯（PCBS）
SO2<100ppm
野生海捕虾仁
SO2<100PPM
野生海捕小龙虾
SO2<100ppm
野生海捕小龙虾仁
SO2<100PPM
野生海捕小虾干
SO2<30ppm
野生海捕虾皮干
野生海捕冻龙虾
感官检验、金属异物
野生海捕冻日本对虾
野生海捕盐水小虾
感官检验
养殖对虾
硝基呋喃代谢物、金霉素、土霉素、四环素、氯霉素、沙门氏菌、霍乱弧菌、孔雀石绿（2PPB）、结晶紫、沙星类
土霉素、四环素（总量）、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺喹恶啉、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶
提供供货证明
金霉素（20PPM）[2006]345
淡水/养殖的
即食/熟虾产品
硝基呋喃代谢物、氯霉素、金霉素、土霉素、四环素、细菌总数、大肠菌群、孔雀石绿、结晶紫、沙星类
副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺喹恶啉、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶
提供供货证明
金霉素（20PPM）
淡水小龙虾
氯霉素、硝基呋喃代谢物、沙门氏菌、霍乱弧菌、孔雀石绿、结晶紫
本市暂无出口
野生海捕冻鱼
感官检验、金属异物、注水等
大肠杆菌（阴性）波兰：
100/g
沙门氏菌、霍乱弧菌
5-10月份检测
霍乱弧菌
冻河鲀鱼
品种鉴定、感官检验、金属异物
专用健康证用语
野生海捕原料加工的
即食/熟水产品
细菌总数、大肠菌群，虾、花蟹产品增加SO2、氯霉素检测
副溶血性弧菌、沙门氏菌霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌、单胞增生李斯特菌
细菌总数<1×104
大肠菌群阴性SO2<30ppm
金葡菌阴性
舟山出口日本水产品检测监控项目一览表
（二）
产品
检测项目
监控项目
备注
冻养殖黄鱼等
硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、结晶紫、氯霉素、金属异物、注水等、沙星类
甲基汞、多氯联苯（PCBS）、细菌总数（3000，000/g）
提供供货证明
头3批监控
淡水/养殖的即食/熟鱼片（包括罗非鱼片）
细菌总数、大肠菌群、硝基呋喃代谢物、氯霉素、孔雀石绿、结晶紫、沙星类
肠毒性大肠杆菌、甲基汞、多氯联苯（PCBS）
提供供货证明
细菌总数<1×104
大肠菌群阴性
冻章鱼
感官检验
沙门氏菌、霍乱弧菌
冻鱿鱼
感官检验
沙门氏菌、霍乱弧菌
非即食熟章鱼
感官检验
细菌总数、大肠菌群、副溶血性弧菌、沙门氏菌
霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌、单胞增生李斯特菌、甜蜜素
非即食熟鱿鱼
感官检验
即食熟章鱼、鱿鱼
金黄色葡萄球菌（阴性）、大肠菌群（阴性）、甜蜜素（未明确具体调味料配方的）
细菌总数、副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、单胞增生李斯特菌
10，000/g（即食）
调味鱿鱼丝（即食）
细菌总数GB<
3×104
野生冻梭子蟹
感官检验
沙门氏菌、霍乱弧菌
野生冻梭子蟹切蟹
感官检验、SO2
沙门氏菌、霍乱弧菌
氯霉素
SO2<100PPM
冻花蟹
感官检验、SO2
沙门氏菌、霍乱弧菌
SO2<100PPM
冻花切蟹
感官检验、氯霉素、SO2
沙门氏菌、霍乱弧菌
SO2<100PPM
冻蟹肉
感官检验、氯霉素、SO2
沙门氏菌、霍乱弧菌
SO2<100PPM
贝类
细菌总数、大肠菌群
沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、麻痹性贝类毒素PSP
甲基汞、多氯联苯（PCBS）
产地证明
PSP：
0.8PPM
舟山出口日本水产品检测监控项目一览表（三）
产品
检测项目
监控项目
备注
野生海捕鱼（海鳗）片
感官检验
沙门氏菌、霍乱弧菌
氯霉素
海鳗出口，企业须有承诺。
前5批检孔雀石绿、结晶紫。
养殖鳗鲡产品（生）
氯霉素、硝基呋喃代谢物、恩诺沙星、环丙沙星、诺氟沙星、氟哌酸、氧氟沙星等喹诺酮类药物残留、孔雀石绿、结晶紫
甲基汞、磺胺甲基密啶、
磺胺二甲基嘧啶、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉、乙胺嘧啶、双呋喃唑酮（基夫拉松）、尼卡巴嗪、恶喹酸
提供供货证明
养殖鳗鲡产品（熟）
上一行项目外再
增加：
细菌总数、
大肠菌群
提供供货证明
三矾海蜇（皮、头）
感官检验
甲基汞、多氯联苯（PCBS）
专用检验证用语
干制水产品（不包括即食的调味鱿鱼丝）
细菌总数（食前烹调的3×106）、大肠杆菌（阴性）、甜蜜素
新的品种施检前需要评估
鱿鱼鲞（干）
感官检验
霍乱弧菌、沙门氏菌
冻鱼糜
感官检验
霍乱弧菌、沙门氏菌
鱼糜制品
感官检验、细菌总数、大肠菌群
霍乱弧菌、沙门氏菌
细菌总数<1×104
大肠菌群阴性
注：
1、不论是否出证，都需按以上检测项目检测；证书有具体检测项目的，按实增加检测项目。
2、除列明的以外，其余指标合格与否参照省局的《一览表》。
3、属监控的项目，可直接放行，但若监控发现有严重质量问题的要实施召回。
4、本《一览表》将根据国家局、省局的规定和舟山出口水产品的实际情况作适时调整。
舟山出口韩国水产品检测监控项目一览表㈠
产品
检测项目
监控项目
备注
野生海捕冻虾
氯霉素、SO2、沙门氏菌、霍乱弧菌、感官检验（关注产品的重量、规格）
SO2<100PPM
野生海捕冻虾仁
SO2<100PPM
野生海捕冻小龙虾
SO2<100PPM
野生海捕冻小龙虾仁
SO2<100PPM
野生海捕小虾干
SO2<30PPM
野生海捕虾皮干
SO2<30PPM
野生海捕冻龙虾
感官检验、金属异物
野生海捕冻日本对虾
野生海捕盐水小虾
感官检验
氯霉素、虎红（焦油色素）
中韩水产协议
冻养殖对虾
硝基呋喃代谢物、氯霉素、孔雀石绿、结晶紫、沙门氏菌、霍乱弧菌
土霉素、恶喹酸
报检时提供
供货证明
淡水小龙虾
硝基呋喃代谢物、氯霉素、孔雀石绿、结晶紫
土霉素、恶喹酸、霍乱弧菌
本市暂无出口
野生海捕冻鱼
感官检验、金属异物、注水等
霍乱弧菌
必要时实施
装运时感官检验
冻鲭鱼等饲料鱼
感官检验
霍乱弧菌、组胺
GB：
100mg/100g
冻河鲀鱼
品种鉴定、金属异物、注水等
霍乱弧菌
证书上注明河鲀鱼
的学名和捕捞海区
野生海捕原料加工的
即食/熟水产品
副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、大肠菌群，（虾、花蟹产品增加SO2、氯霉素检测）
细菌总数（100，000/g）、金黄色葡萄球菌（阴性）、一氧化碳（金枪鱼）
大肠菌群（10/g）、SO2<30PPM
冻养殖黄鱼等
孔雀石绿、结晶紫、硝基呋喃代谢物、金属异物、注水等
氯霉素、霍乱弧菌、土霉素、恶喹酸
提供供货证明、
头3批监控
淡水/养殖即食/熟虾类产品
大肠菌群、副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、氯霉素、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、结晶紫
细菌总数、金黄色葡萄球菌、土霉素、恶喹酸
供货证明、大肠菌群（10/g）
淡水/养殖即食/熟鱼类产品
大肠菌群、副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、氯霉素、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、结晶紫
细菌总数、金黄色葡萄球菌、土霉素、恶喹酸、一氧化碳（罗非鱼、鲈鱼等）10微升/克
供货证明、大肠菌群（10/g）
2005年舟山出口韩国水产品检测监控项目一览表㈡
产品
检测项目
监控项目
备注
野生冻梭子蟹
感官检验、金属异物、鉴定品种并确定不是养殖的、SO2
霍乱弧菌
SO2<30PPM
野生冻梭子蟹切蟹
氯霉素、霍乱弧菌
SO2<30PPM
冻花蟹
感官检验、SO2
霍乱弧菌、汞
SO2<30PPM
冻花切蟹
感官检验、氯霉素、SO2
霍乱弧菌
SO2<30PPM
冻蟹肉
霍乱弧菌
SO2<30PPM
野生海捕鱼（海鳗）片
感官检验
霍乱弧菌、氯霉素
海鳗出口，企业须有承诺。
前5批检孔雀石绿、结晶紫。
养殖鳗鲡产品（生）
硝基呋喃代谢物、氯霉素、恩诺沙星、孔雀石绿、结晶紫
土霉素（0.1mg/kg）、恶喹酸、结晶紫、霍乱弧菌
其余都不得检出、提供供货证明
养殖鳗鲡产品（熟）
上一行项目外再增加：
大肠菌群、沙门氏菌、霍乱弧菌（5-10月）
上一行项目外再增加：
细菌总数、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌
报检时提供
供货证明
冻鱼糜
感官检验
霍乱弧菌
鱼糜制品
细菌总数、大肠菌群
冻海水贝类产品
检测霍乱弧菌、沙门氏菌、腹泻性（DSP）、麻痹性贝类毒素（PSP），即食的增加：
细菌总数、大肠菌群、金葡菌、副溶血性弧菌，监控虎红（焦油色素）
提供供货证明
冻章鱼、冻鱿鱼
感官检验
霍乱弧菌
（重量、规格）
非即食熟章鱼、熟鱿鱼
感官检验
细菌总数、大肠菌群
副溶血性弧菌、沙门氏菌
霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌
即食熟章鱼、鱿鱼
细菌总数、大肠菌群
细菌总数<105
调味鱿鱼丝（即食）
金黄色葡萄球菌（阴性）、大肠菌群（10/g
副溶血性弧菌、沙门氏菌、细菌总数、霍乱弧菌、甜蜜素
细菌总数<105
干制水产品
感官检验、SO2（干鱼片）
细菌总数、大肠杆菌
30PPM
注：
1、不论是否出证，都需按以上检测项目检测；证书有具体检测项目的，按实增加检测项目。
2、除列明的以外，其余指标合格与否参照省局的《一览表》。
3、属监控的项目，可直接放行，但若监控发现有严重质量问题的要实施召回。
4、本《一览表》将根据国家局、省局的规定和舟山出口水产品的实际情况作适时调整。
舟山出口美国水产品检测监控项目一览表㈠
产品
检测项目
监控项目
备注
野生海捕冻虾
硝基呋喃代谢物（阶段性）、氯霉素、SO2、
沙门氏菌、霍乱弧菌、鲜度
5-10月份检测霍乱弧菌
SO2<100PPM
野生海捕冻虾仁
冻养殖对虾
沙门氏菌、霍乱弧菌、氯霉素、硝基咪唑类、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、结晶紫
磺胺类药、土霉素
提供供货证明
冻淡水小龙虾
氯霉素、硝基呋喃代谢物、单胞增生李氏特菌、细菌总数、沙门氏菌霍乱弧菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、孔雀石绿、结晶紫
本市暂无此产品出口
野生海捕冻鱼
沙门氏菌、霍乱弧菌（鲭鱼增加组胺检测）
金属异物、注水等
5-10月份检测霍乱弧菌
野生海捕原料加工的
即食/熟水产品
细菌总数、大肠菌群，
虾、花蟹产品增加SO2、氯霉素检测
沙门氏菌、霍乱弧菌、
金黄色葡萄球菌、副溶
血性弧菌、单胞增生李斯特菌
美国（波兰）鲭鱼组胺限量是20MG/100G
冻银鱼
沙门氏菌、霍乱弧菌、硝基呋喃代谢物
大肠杆菌、创伤弧菌、金黄色葡萄球菌、单胞增生李氏特菌、甲基汞、磺胺类药
冻养殖黄鱼等
沙门氏菌、霍乱弧菌、
硝基呋喃代谢物、氯霉素、孔雀石绿、结晶紫
大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、创伤弧菌、单胞增生李氏特菌、磺胺类药、甲基汞金属异物、注水等
提供供货证明
5-10月份检测霍乱弧菌
淡水/养殖的
即食/熟水产品
（包括罗非鱼片）
沙门氏菌、霍乱弧菌、细菌总数、大肠菌群、硝基呋喃代谢物、硝基咪唑类（养殖虾）、氯霉素、孔雀石绿、结晶紫
大肠杆菌、金黄色
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