学看建筑施工图.docx
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学看建筑施工图
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1
值班表
姓名
手机号码
家庭地址
电话
（/m2）
（mm）
（m/d）
123
情致→
品位→
农家式风光园
→
↓
↓
↓
↓
客人有家
经常变化的菜式
风光式的饮餐↓
↓
↓
↓
服务优质要亲切
随季节变化客人口味调整菜
↓
陪训
（1）
陪训
（2）
财力资源基础
（3）多应宣传单宣传本店的特色菜
2
（4）利用互联网联系，媒体宣传。
在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程系和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生：
2做好卫生五四制中的四过关：
一洗、二刷、三冲、四消毒（用消毒液或蒸汽）
3洗刷、消毒过程中注意保护（护士、大夫
3）文件登记后根据总经理的批示，转交有关管理人员传阅，或需转交有关部门阅办者，由文员送交并请有关人员登记，签收。
4、阅读文件要按规定范围，秘密级以上文件须到总经理办公室阅读，均不可带出办公室，因工作需要借阅文件时，要办理续，用完后及时退还，不准丢失。
5、实行文件催办制度，各部门或个人承办的文件，必须按规定期限办理，不准拖延积压，
负责办理文件的人员，对着手处理的文件，要件件有落实，事事有下文，转办要及时，催办有结果，杜绝积压务事。
6、文件处理完毕，根据文件出立卷，归党的规定，及时收公文定稿、正本和有关材料整理
立卷。
7文件要根据店内文件、政府文件的不同、秘密级别的不同，办理存档、移交手续。
出入门管理制度
为了严肃工作纪律，防止餐饮店员工随意外出，确保正常进行，特制定本制度。
第一条：
员工外出一侓持出门证，出门证由部门主管签字，方可放行。
第二条：
外出休假或外出班上的员工，一侓走员工通道，将出门证极爱、交门卫备案。
第三条：
外出人员所提包的包裹、提兜等均需门卫检查，一经查出带有公司用品者，一次罚
款100元如因门卫检查不认真，造成公司损失的，将对门卫当班人员罚款200元。
第四条：
对所有进入公司的员工，一侓走员工通道，违者一次罚款10元。
第五条：
对已经离职的人员，未经允许不得进入公司，一次对门卫者、值班人员处以20元
罚款。
第六条：
对前来探亲访友或办事的人员，门卫打电话通知所要会见的员工，得到允许后方可
有本人带入离开时，须由员工送至门卫，不能让其自由出入。
例会管理制度
为做好每日工作布置和总结，及时纠正工作中发生的错误促进各部门配合，加强检查，提高服务质量，特建立例会制度如下：
每周经理例会管理办法
目的：
加强每周经理例会，提高会议效率。
第一条．部门领导干部例会定于每周六举行一次，由总经理主持，总监、各部门主管级人员参加。
第二条．会议主要内容为：
a.总经理传达公司有关文件以及酒店董事会的会议的精神。
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b.各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。
c.由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。
d.其它须要解决的问题。
第三条．例会参加者在会所能够、、上要畅所欲言各持己见，允许持有不同意观点和保留意见，但会上一但形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。
严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布之前，不得私自泄漏会议内容，影响决议实施。
部门例会管理办法
第一条．部门例会每日下午4:
30准时召开。
第二条．例会每日1~2次
第三条部门领班及组长有权根据工作需要加开临时例会布置重点会员接持工作。
第四条部门例会内容及程序
a.检查考勤及在岗情况。
b.检查仪容仪表及工作精神状态。
c.检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况：
如菜单，酒单，主食单的熟悉情况；岗位责任制、服务程序、注意事项等。
d.总结前一日工作，提出问题并纠正，提出表扬和批评。
e.布置当日工作。
（1）客情报告及分析。
（2）人员分工和应急调整。
（3）注意事项及工作重点。
F.朗诵企业理念。
员工考核管理制度与程序
员工激励机制
一、拾金不昧
1、拾到客人手机1部，奖励20元。
2、拾到客人现金主动上交或退还，给予奖励，拾到200元以下奖励40元；2000元以上奖
励60元
二、合理化建议奖
1.提出合理化建议被公司采纳者奖励50元。
2.员工对公司做出不利事情，敢于举报者奖励50元。
四、员工生日
4
每月3各部门月考核结果，评出优秀部门。
评定条件：
0日或31日为员工举办1次生日宴会，由公司为员工订做集体蛋糕，餐饮店领导和员工一起过生日
五、优秀部门评定
根据
A.
二级优秀部门：
连续三个月部门考核等级为
A级的。
B.
一级优秀部门：
连续四个月部门考核等级为
A级的。
C.
特级优秀部门：
连续五个月以上部门考核等级为
A级的。
二级优秀部门月奖金
300元，颁发荣誉证书。
一级优秀部门月奖金
500元，颁发荣誉证书。
特级优秀部门月奖金
800元，颁发荣誉证书。
部门奖金分配比例：
部门主管占奖金比例的50％，其余50％由部门内人员均分。
六、优秀管理员和优秀员工的评定
根据各部门人员其他人员（服务员除外）月考核结果，评出优秀管理员和优秀员工。
评定条件:
A
三级优秀管理员或三级优秀员工；连续三个月考核等级为
B（含B）级以上的。
B
二级优秀管理员或二级优秀员工：
连续四个月考核等级为
B（B）级以上的。
C
一级优秀管理员或一级优秀员工：
连续五个月以上考核等级为
B（含B）级以上的。
三级优秀管理员（三级优秀员工）涨工资100员，颁发荣誉证书。
二级优秀管理员（二级优秀员工）涨工资200元，颁发荣誉证书。
一级优秀管理员（一级优秀员工）涨工资300元，颁发荣誉证书。
七、星级服务员的评定
根据服务员月考核结果，评定出二星、三星、四星、五星级。
评定条件：
A．二星服务员：
连续2个月考核等级在B（含B）级以上的，2个月内没有请假，劳动
纪律2个月扣分不得超过5分，物品管理2个月扣分不超过5分，日常区域卫生检
查2个月内扣分不超过15分，零投诉。
B．三星服务员：
连续3个月考核等级在B（含B）级以上的，综合平均得分在85分以上，
3个月内没有请假，劳动纪律2个月扣分不超过6分，物品管理3个月扣分不超过4
分，日常区域卫生检查2个月内不超过12分，零投诉。
C．四星服服务员：
连续4个月考核等级在B（含B）级以上的，综合平均得分在90分以
上，4个月内没有请假，劳动纪律4个月扣分不超过6分，物品管理4个月扣分不得
超过3分，日常区域卫生检查4个月内不超过9分，零投诉，能够独立并熟练并完
成服务工作。
D．五星服务员：
连续5个月考核等级在B（含B）级以上的，综合平均得分在95分以上。
5个月内没有请假，劳动纪律5个月扣分不超过5分，物品管理5个月扣分不得超过
2分，日常生活区域卫生检查5个月内扣分不得超过6分，零投诉，能够独立并熟练
并完成服务工作，同时对新员工有工作指导。
二星服务员基本工资增加20元／月颁发荣誉证书
三星服务员基本工资增加40元／月颁发荣誉证书
四星服务员基本工资增加60元／月颁发荣誉证书佩带胸卡
五星级服务员基本工资增加100元／月办法容易证书佩带胸卡
5
团队观念纪律观念
员工每日十点
微笑露一点脾气小一点
说话轻一点脑筋动一点
做事多一点行动多一点
理由少一点问题多一点
沟通多一点效率高一点
管理工作的10种方法：
1、坚持实事求是的思想路线。
一切从实际出发。
力戒教条主义。
管理人员五项素质要
求。
2、要坚持群众路线。
开展各项工作，要相信员工，团结员工，依靠员工。
3、要“议大事，懂全局，管本行”。
把上级精神与本职工作相结合。
4、要学会抓主要矛盾。
把主要工作做好，兼顾好一般工作。
5、要坚持原则性和灵活性相结合。
做到既坚持原则，又灵活解决问题，处理问题不能
绝对化、搞一刀切。
6、要不断的总结经验教训。
发扬优点，纠正不足避免犯重复性的错误。
7、要合理授权。
实行层级管理，分层负责，不搞一言堂，月经指挥。
8、要以激励为主，鞭策为辅，尊重员工的首创精神。
工作以表扬为主，批评为辅。
9、要勇于承担责任，不能将功补过。
出现问题按权限分单责任，不搞上推下卸。
10、要关心员工，工作、生活、学习中遇到的实际问题，做员工的贴心朋友。
逐步做到三个结合：
（1）物质生活关心与精神生活关心相结合。
（2）层级管理与“官兵一致”相结合。
（3）科学管理与“简单化”管理相结合。
做好本职工作
1、要有工作热情，有强烈的事业心和工作责任感，
“三宝“是建筑工人安全防护的三件宝，即：
安全帽、安全带、安全网；“四口”防护即：
在建工程的预留洞口、电梯井口、通道口、楼梯口的防护；“五临边”防护即：
在建工程的楼面临边、屋面临边、阳台临边、升降口临边、基坑临边。
2、要以身作则，身先士卒，吃苦在前，享受在后做员工的表率。
3、要清正廉洁。
“廉生威”，做全体员工和社会的模范。
4、要公正、公平。
“公生明”，处理问题要公正、公平不徇私情
5、要不断学习，善于总结，不断吸取知识营养，提高自己的水平。
学习是人类进步
的阶段梯，也是领导者成长的途径。
“三三四四五”原则：
1、关键岗位关键人物把关。
2、关键时刻关键人物到场。
3、关键事情关键人物到场。
三通理论：
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1、通情2、通气3、通报
四个凡是：
1、凡是酒店员工见到客人都是热情友好的；
2、凡是客人见到的地方都是清洁美观的；
3、凡是客人使用的设备设施冻、都是完好有效的；
4、凡是酒店提供的食品都是安全的；
四个理解：
1、充分理解客人的需求；
2、充分理解客人的过错；
3、充分理解客人的抱怨；
4、充分理解客人的投诉。
五个到位：
1、语言到位2、规范到位3、微笑到位
4、卫生到位5、设备到位
三阁食府
2041年2月25日
7
三阁食府岗位责任制
一、岗位名称：
总经理
二、岗位级别：
总经理
三、下属对象;总监
四、主要职责：
1、全面负责餐饮店的食品饮料生产和服服务的计划、组织和管理工作，保证餐
饮店日常经营业务正常地开展；
2、与总监、各出品主管、一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新
的菜肴品种；
3、研究餐饮市场的动态和顾客的要求，有针对性地开展和改善餐饮产品服务；
4、指挥总监、各出品部主管对厨房生产做好周密的计划，组织厨房生产，提高
菜肴质量、减少生产中的浪费；
5、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。
每周与总监、各出品主管、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解
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