食品安全追溯系统初步设计方案.docx

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食品安全追溯系统初步设计方案

XXX（苏州）食品科技股份有限公司

食品安全追溯系统初步设计方案

1分布式视频监控系统

1.1基地（供应商）筛选

1）挑选出生产规范管理严格的优质基地（供应商），总数尽量覆盖XXX的产品大类。

2）根据基地（供应商）的实际生产环节和环境，择优选点，搭建实时视频监控设备，统计设备的数量和具体位置。

3）对基地已有的视频监控设备，进行监控效果和视频采集技术的审核，排除和食材生产无关的监控内容和无法对接系统的设备。

1.2监控内容筛选

1）监控追溯的视频采集只针对食材生产过程中有效的工作时间内进行采集。

2）监控追溯的视频应尽量避免采集易引发行业生产管理争议的环节，需要XXX进行评议。

1.3供应商视频监控接入

方案一：

对于需要接入的供应商，需先要了解其监控系统的型号、是否可以控制、是否可以进行网络共享以及是否可以对其共享系统进行二次开发或集成。

此项工作必须逐一的分析，然后有针对性的制定接入方案。

方案二：

由XXX食品指定可实现网络共享，满足接入条件的视频监控系统。

1.4分布式接入架构

指挥中心分布式拼接控制系统，其通过TCP/IP网络架构，实现信号源的输入/输出控制，并支持PAD图像交互显示。

具体架构如下：

基于市面上主流的数字化图像集成处理系统。

基于分布式、网络化、节点化、数字化的理念，将输入节点、输出节点、千兆以太网交换机和控制端进行整合集成。

1.4监控内容发布

1）对涉及监控追溯的产品进行查看权限分级，监控追溯能体现出卫生安全、工艺先进、操作规范的产品查看权限为普通访客，不能完全体现的查看权限为加权访客。

2）对监控追溯的环节进行查看权限分级，无行业生产管理争议的环节查看权限为普通访客，含行业生产管理争议的环节查看权限为加权访客。

权限结构如下：

2TMS车辆运输管理系统

2.1系统架构

2.2车队管理

承运商管理：

系统提供承运商资质等基础资料维护以及运价体系维护；

车辆资料：

提供车辆资料的维护，供委托集货、干线调度、配送调度时车辆信息的提供；核心数据包括：

车辆ID、拼音码、车型、可用、车辆附属设备情况（冷链跟踪设备、GPS设备、其他手持设备）、物流（所属组织）、线路、大区线路、冷链线路、车辆使用人情况。

车辆可以配置到固定的线路、固定订单类型、固定配送地址等规则，以便系统自动排车时能根据规则完成车辆配载。

保险缴费：

记录车辆保险情况、及其出险理赔（需要办理手续的提前预警）

维修保养：

记录车辆维修保养记录

KPI考核：

统计分析司机与装卸工的作业数、车次、件数、客户数、地址数、加班、准确率，货损率等。

2.3订单管理

订单的来源主要由接口无缝接入（外部订单可以人工录入）。

在系统的中，可以对订单做查询操作，并对部分字段的做修改，可以产生补货单。

同时对由于业务原因不需要运输或者运输需求中止的订单可以做关闭处理。

（1）订单录入/导入

订单维护：

其功能包括：

手动录入运单的窗口，强大的快捷键以及系统基础资料默认值的带出，确保集中录单的速度

EXCEL、文本、XML订单导入

电子接口

修改、删除信息，可对于货量、费用、客户相关进行修改、查看、删除功能

不管是录入、导入、电子接口TMS系统会自动产生辅助信息、规则信息

（2）订单辅助信息

正常/急送，送货/提货,补送/正常送货与多维度分类等。

（3）订单监控

提供每张订单的检查点功能、状态、当前位置、货量汇总等功能。

给调度准确的货量参考，方便安排合适的车辆，给客户准确真实的反应运单的情况

订单差异：

对件数、箱数、体积与装箱进行差异比较。

2.4配送自动调度

在系统自运调度界面中，选择已经配置好的适用的调度模板，系统自动匹配相应的调度规则，调度规则中包含了订单类型、是否冷链、线路类型、是否急送等一系列信息。

系统根据调度规则，并遵从防串味、重点客户优先等业务约束，自动进行调度，生成运单并配上相应的车辆和驾驶员、装卸工等运输资源。

如果此时WMS的波次数据还未从接口传入TMS，则可以选择“预调度”功能——以订单数量为依据进行调度；反之，可选择“调度”——以波次数据为依据进行调度。

预调度的调度单在更新WMS波次数量后可以转为正式的调度单

2.5装车发运

对于配送业务，系统需要确认每一个订单装车，扫描装车才好确认配送调度已完成，可进行下一步操作；这个操作可以在TMS中完成，也可以在TMS系统中完成，二种方法对交换数据有不同的要求。

2.6GPS跟踪

市内车辆发运后，TMS可以通过车载GPS设备获取车辆当前位置、温度情况、门禁开启时间段等GPS信息，并着重记录重点配送客户的配送情况（首先有TMS将重点跟踪配送客户发送给GPS系统）。

2.7回单管理

订单货物送达客户签收后，进行回单归集，根据原件回单上客户实际签收情况在系统最后确认实际签收数量以及签收时间，回单确认为订单运输业务最后一个环节，订单状态为’回单确认’，则可转入应收费用结算流程。

回单确认的货差货损为与客户理赔的最终依据，记录残损的订单号、产品、包装、数量、残损类型、残损金额；确认赔付，则残损记录不可再编辑，可导出excel形成与客户理赔的残损清单。

2.8订单签收

支持现场签收

可使用RF、PDA等硬件设备在收货方收货现场第一时间将签收人、签收时间、签收情况录入，通过GPRS方式传输回服务器，达到实时记录的情况。

签收结果记录

送货人员需在系统中记录客户签收情况，签收时间、签收人等信息。

3食品安全追溯系统

3.1追溯码管理

追溯码是用来建立包装关系的条形码。

本功能实现对系统内所有追溯码的管理，包括追溯码的查询，导入，导出，打印，批量打印。

查询项包括：

追溯码，级别，资源编码，父追溯码，任务号，数据源，使用状态，包装标志，包装规格，用户编码。

考虑到公司库内不存在加工和二次包装，仅有部分商品有拆零作业，则需针对这些拆零商品建立“件+箱码+收货批次+发运批次”之间的关系。

3.2追溯数据管理

对管理过程中涉及的基础数据提供统一的信息收集管理功能，包括：

基础主数据（包括：

产品、物料、产品结构、组织机构和客户等）、核心业务数据（包括：

采购、仓储、财务、售后、质检、等业务过程的核心数据）。

通过基础数据管理平台的建设，帮助某企业建立数据标准，为基础数据的统一建模、数据采集、录入、编码、校核、分发等提供平台化的管理能力，为建立企业数据中心打好基础。

3.3追溯数据查询及分析

当发现商品质量异常或物料质量异常时，可快速展开正向、反向追溯查询。

输入商品编号或批次号，系统后台将根据批次号快速定位到商品信息，可查看该商品的完整质量信息；点击链接可快速定位到对应商品批次、检测信息、储藏信息、关键工序人员及作业过程中不合格处理结果；

通过商品信息可展开相关联信息，并定位到供应商以及运输信息。

通过追溯，还可以快速实现查询相同批次还应用在哪些商品中，同时这些商品又发给了哪些客户，尽可能提前发现质量问题，减少损失。

通过收集商品质量问题信息（包括质量事故层面、质量抽查、出库检测、质量投诉等），收集商品质量问题各类相关要素的行业标准，形成商品追溯模型库。

通过系统中出现的各类商品质量问题数据信息，依托追溯模型，对可能造成的各类商品质量问题进行分析、积累，查找质量问题的原因及解决方案，形成质量问题经验库，并给出相应的解决方案。

4综合展示系统

4.1企业介绍

可通过视频、图片、文字、网页等多媒体综合展示企业优势、发展历程、业务结构等。

4.2追溯展示

通过现场扫描商品条码，回溯商品所有相关信息，其中包括：

到货签收、配送轨迹、出库信息、仓储信息、入库信息、相关作业人员及作业工序、其他关联信息、供应商信息及对应基地的视频监控的展示。

考虑到目前公司的SKU的数量较多，前期可对接部分核心供应商作为试点。

4.3完整的基地监控展示

（1）大屏幕演示：

1）大屏幕演示操作流程

2）地理位置图和厂区卫星图为静态图片，不添加GIS和卫星动态功能。

3）供应商地理位置图只显示市、区，不显示具体路名。

4）大屏幕演示的基地（供应商）的查看权限默认设置为普通访客。

（2）监控追溯——网站查询

1）在XXX的网站中拓展“食品源头追溯”版块。

2）“食品源头追溯”版块具备登录功能，允许普通访客无登录查询，加权访客登录后查询。

3）网站查询操作流程