肉鸡蛋鸡家禽的代谢失调.docx

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肉鸡蛋鸡家禽的代谢失调

肉鸡、蛋鸡的代谢失调

METABOLICDISORDERSOFPOULTRY

JohnD.Summers

加拿大圭尔富大学荣誉教授

虽然家禽的许多与健康有关的问题是由微生物引起的传染性疫病，但也

有较大数量的问题是由代谢紊乱所致，因而称为代谢病或代谢失调。

一系列

这种问题是由日粮营养素水平所造成或受其影响，而另外一些则是由影响营

养需要量的环境因素造成的；第三类健康问题是有毒产品引起的，它们通过

鸡直接采食，如药物，或通过污染日粮组分间接地对鸡产生危害，其中最主

要的是在种类、浓度和对养鸡生产副作用方面差异极大的霉菌毒素。

本文不可能对在鸡群中遇到的代谢失调作一详细的讨论，只试图对世界

许多地区仍发生的较为重要的一些代谢失调加以阐述。

猝死综合症（SuddenDeathSyndrome）

猝死综合症（SDS）发生在生长迅速的肉仔鸡群中，尤其是公鸡。

发生率不

高，通常为1%～3%，死亡多发生在3～4周龄。

通常，死鸡体况良好，看起

来似是健康，消化道中有饲料存在。

病鸡迅速死亡，一般跳起，发出嘎嘎的

叫声，仰卧而死。

没有任何与本病直接相关的明显病理变化。

虽然进行了许

多研究试图找出引发该病的原因，但迄今对病因还没有一致的见解。

有报道指出，饲喂易于利用的碳水化合物含量高的日粮时，鸡更容易发

生猝死综合症，但也有报道表明，给鸡服用乳酸（乳酸盐）也可引发猝死综合

症（Summers等，1987）。

降低快速生长鸡初期生长速度可减轻猝死综合症，

为此目的，可用缩短光照、限饲或饲喂低浓度日粮，20日龄时体重减少10%～

20%的鸡，到42～49日龄时，将能完全得以补偿。

种用肉仔鸡也发生类似肉仔鸡的猝死综合症。

Hopkinson等（1983）报道了

发生在澳大利亚的一起猝死综合症。

刚开始产蛋的肉用种鸡的死亡率达

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20%～30%。

日粮中添加钾可降低死亡率。

与对照鸡正常的酸碱平衡相比，

试验鸡的日粮呈碱性。

上述病情在世界上并不常发生，这可能和澳大利亚鸡

日粮中肉骨粉用量有关。

腹水症（Ascites）

常把腹水症看作是高海拔病，因为它主要发生在海拔高于1000m以上的

地区。

但近10年来，该病在世界上任何高度的地方均有发生，通常，因腹水

症死亡的鸡体格小、衰弱、心包囊中不同程度地充有液体、右心室增大、心

脏充血，在许多场合，腹腔中有腹水。

关于腹水症病因的理论虽然有许多，

但病因好象是限制肺部氧气摄入的普通因素，当血液在全身流动时，血中的

氧用于执行正常的代谢功能，脱氧的静脉血流回心脏右侧，右心室将血液送

到肺部。

血液吸收氧气之后，从左心室流至外周系统供应正常代谢所需的氧。

当肺部含氧血液中氧不足时，血管壁的平滑肌收缩，因而血管直径缩小，血

流阻力增加，产生高血压。

同时，由于红血球和血红蛋白的增多，血液变得

粘稠，因而血液流动变得滞缓。

为使粘稠的血液流经直径缩小了的血管，右

心室要更加努力工作；时间越长，病情越重，最后心脏开始衰竭，导致静脉

和内脏血液栓塞，血液由这些器官渗出至体腔中。

猝死综合症和腹水症之间有无相关?

Squires和Summers（1993）指出，猝死综合症和腹水症的病因论似紧密相

关联，因此，它们可能是同一种病，只是程度不同而已，猝死综合症是急性

阶段，因而发生在幼龄期，而腹水症是慢性阶段，日龄大些的鸡常发生。

虽

然看似无问题，但到达肺部氧的水平低，通常是引发腹水症的病因。

日粮的

酸碱平衡可能也是病因之一。

Summers和Bedford（1994）报道，日粮中硫的含量高时，可降低采食量，

因此导致生长停滞。

计算他们所用日粮中Na＋Ｋ－（Cl+S）的毫克当量（meq）

得出，对照日粮和含硫量最高日粮的毫克当量分别为＋13.4到－3.7。

在基础

日粮中添加等量的碳酸钠与碳酸钾混合物，日粮中的毫克当量增加至0，10

和20，进一步展示了日粮酸碱平衡可显著影响鸡的生产性能（表1）。

饲料与

增重之比随日粮毫克当量的增加而改善，增加日粮钙水平也有相似的效果。

钙是正离子，在计算日粮酸碱平衡时也应考虑。

－

表1

日粮电解质毫克当量和硫与钙的相互作用

毫克当量补充

硫水平,%

0

10

20

增重（克）

0.48

0.72

231

132

253

176

260

228

饲料进食量（克）

0.48

0.72

钙水平,%

0.4

0.8

1.2

509

368

3.09

2.48

2.23

541

445

饲料:

增重

2.58

2.37

2.18

551

494

2.18

2.13

2.19

Summers和Bedford,1994。

Summers（1994a）在关于腹水症和相关代谢病的报道中再次指出，日粮酸

碱平衡可能是引发腹水症所要考虑的重要因素。

他认为，近年来由于赖氨酸

价格下降，在肉仔鸡日粮中豆粕用量减少，蛋氨酸和L-赖氨酸·HCl用量

增加，因此日粮毫克当量向右移动，造成负的酸碱平衡。

在其后的报道（1994b）

中，Summers列出的数据表明，当增加日粮蛋氨酸和赖氨酸水平时，对体重

的影响虽小，但死亡率却显著增加（表2）。

在上述试验中，肉仔公鸡饲喂常规

商品日粮，日粮中添加了0.2%DL-蛋氨酸或0.45%的L-赖氨酸或者两种氨基

酸并用。

从表3可以看出，在常规商品日粮中额外添加蛋氨酸和赖氨酸，尤

其是两者同时添加（或S＋Cl），因猝死综合症和腹水症造成的死亡率有明显差

异，同时也可看到，猝死综合症的发生日龄早于腹水症。

Owen等（1994）研究了添加氯化铵使日粮酸性化或添加碳酸钠使日粮碱

性化对腹水症发生的影响。

碱性的日粮显著地降低了腹水症死亡率。

Wideman

等（1995）也指出，饲喂改变电解质在肾中再吸收的特殊利尿剂对腹水症发生

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的正面影响。

当前，关于日粮毫克当量的影响还没有定论，因为资料表明，

作为影响腹水症发生的因素有待进一步研究。

表２６周龄肉用仔公鸡生产性能－饲喂玉米，

豆粕日粮并补充赖氨酸和蛋氨酸

日粮处理

1.玉米,豆粕

2.同1+0.2%

平均重

克

2552

2569

饲料进食量

克/只

4520

4517

饲料报酬

1.77

1.76

死亡率

%

10.0

15.5

DL蛋氨酸

3.同1+0.3%

2507

4367

1.74

16.7

L赖氨酸

4.同1+0.2%

2507

4387

1.75

21.1

蛋氨酸+

0.3%赖氨酸

脂肪肝出血综合症

（FattyLiverHemorrhagic,Syndrome）

脂肪肝出血综合症（FLHS）的症状是肝脏中脂肪过多并有不同程度的出

血。

脂肪肝出血综合症似乎只发生在饲喂高能量日粮的笼养蛋鸡群，并且在

夏季最为常见，肝脏增大而且非常的脆。

虽然有许多报道指出，饲喂各种副

产品饲料或用低能量谷物替代玉米能预防脂肪肝出血综合症的发生，但对脂

肪肝出血综合症病因和如何预防它的发生似乎尚未达成共识。

预防或控制脂

肪肝出血综合症的最佳途径是通过限制饲喂或用低能量日粮来限制能量的摄

入，高蛋白质日粮也能减轻脂肪肝出血综合症。

由于能量的过量摄入似乎是引发脂肪肝出血综合症的主要因素，因此当

鸡群中发生脂肪肝出血综合症时，应调节采食量和体重，并采取某种饲料限

制措施以便限制能量的摄入。

自从报道日粮中添加鱼粉可减轻脂肪肝以来，

Maurice等（1979）指出，鱼粉中的硒可能与其良好作用有关，因此，建议在发

病鸡群的日粮中添加0.3ppm的硒。

为动用肝中脂肪，与抗脂肪肝因子（胆碱、

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蛋氨酸）一起在日粮中添加VB12、ＶＥ和抗氧化剂也是常用的实践措施。

用

添加脂肪替代日粮中部分谷物的能量好象有某些有益作用。

这种显然互相矛

盾的情况可做如下解释：

鸡采食脂肪时，在肝中可减少新脂肪的合成，因而

降低了肝脏的代谢。

Jensen等（1976）在用不同的农场水源所做的研究中发现，

与硬水相比，饮用软水的鸡很少得脂肪肝出血综合症。

他指出，这可能是锰

对预防脂肪肝出血综合症有某种作用；锰可影响哺乳动物的脂肪代谢。

脂肪肝和肾脏综合症

（FattyLiverandKidneySyndrome）

曾有报道指出，肉仔鸡群中脂肪肝和肾脏综合症（FLKS）的死亡率高达

20%。

脂肪肝和肾脏综合症发病迅速，看似健康的鸡表现无力，不爱活动，

死前常伸颈侧卧，肾和肝增大而苍白，通常含有过多的脂肪。

因肝脏的葡糖

异生作用（gluconeogenesis）失败，糖元贮备耗尽，最终死于低血糖症；肝脏葡

糖异生作用的失败则是由依赖生物素的丙酮酸羟化酶（Biotin-dependent

enzymepyruvatccarboxylase）水平不当引起的。

因此，日粮中缺乏生物素可导

致脂肪肝和肾脏综合症。

因小麦中有效生物素的含量低，饲喂小麦为主日粮

的鸡对脂肪肝和肾脏综合症特别敏感。

脂肪肝和肾脏综合症常和某些形式的应激有关，如温度的变化、噪音等。

虽然已知生物素是脂肪肝和肾脏综合症发生的主要原因，但很少见到生物素

缺乏的典型症状，如皮炎，因此，生物素是脂肪肝和肾脏综合症的病因已多

年不被重视。

种鸡营养也可导致肉仔鸡的脂肪肝和肾脏综合症。

如果种母鸡

的饲料中缺乏生物素，则雏鸡是在低生物素水平中孵化出来的。

日粮中蛋白

质含量也是引发脂肪肝和肾脏综合症的因素。

Whitehead和Blair（1974）的报

道指出，当给鸡饲喂蛋白质含量为18%的日粮时，因脂肪肝和肾脏综合症死

亡率达28%，而饲喂含22%蛋白质日粮时死亡率只有10%。

在正常条件下，肠道微生物能合成相当数量的生物素。

但在谷物日粮中

添加各种饲料添加剂对生物素合成的影响如何尚不清楚，但怀疑会影响维生

素的合成的程度。

由于食入的生物素能与肠中抗生物素蛋白（avidin）络合，因

此，任何食用鸡蛋的种鸡，它的可利用生物素水平是低的。

一系列环境和日

粮应激能影响肉仔鸡生物素状况，通常建议在肉仔鸡和种鸡日粮中要添加生

物素0.2毫克/公斤日粮。

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水的不平衡（WaterImbalance）

多种环境因素可造成鸡的过量饮水，但在大多数情况下，鸡自身能调节

水的饮入和排出以保持生理平衡。

在机械化集约养鸡场的湿粪，尤其是产蛋

母鸡的粪便是造成水不平衡的主要原因。

环境温度、日粮组成、饲料质地和

饮水器的设计都影响鸡的水消耗量。

在鸡舍中安装水表以严格监控水的消耗

量已较为普及，其重要性不仅是因为疫苗和其他药物经饮水投给，而且因为

水消耗量的下降