《化学与生活》学案实用版.docx

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《化学与生活》学案实用版

第一章关注营养平衡

[学习目标]

1．知道一些常见食品中的主要营养物质。

2.认识糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常见的有机物。

3．知道人体必需的几种常见氨基酸；了解氨基酸、蛋白质的组成、结构和性质特点。

4．知道维生素C的组成、结构和重要性质。

5.知道几种常见的微量元素。

第一节生命的基础能源—糖类

[阅读与思考]

1、糖类是绿色植物_____________的产物。

由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物，也叫_______________（通式为___________），但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如_________是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如_________、_________却不是糖类。

2、葡萄糖分子式________，是一种___色晶体，有____味，___溶于水。

3、葡萄糖的还原性

和银氨溶液反应的方程式为：

_____________________________________________________。

和新制Cu（OH）2反应的现象是。

4、葡萄糖为人体提供能源

①葡萄糖提供能量的方程式：

________________________________________________。

②粮食中的糖类在人体中转化成________而被吸收，在体内有三条途径，即：

a、直接氧化供能；b、转化成______被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值______时，糖原就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为______，储存在____________。

5、蔗糖和麦芽糖是_____糖，它们水解的化学方程式分别是：

_____________________________________；_____________________________________。

6、淀粉是一种重要的_____糖，分子式________，是一种相对分子质量很大的天然_________化合物，_____甜味，是一种___色粉末，___溶于冷水，

但在热水中一部分______，一部分______。

它能水解。

淀粉在人体内的水解过程可表示为__________________________，也可在酸的催化下逐步水解，其方程式____________________________________________。

淀粉的特性：

_______能使淀粉溶液变成______色。

这是实验室检验_____________存在的重要原理。

7、纤维素是_________通过_________生成的，是构成_________的基础物质，

它是______色，______气味，______味道的物质，是一种______糖，属于____________。

纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为

___________________________________________。

纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，如：

________________________。

[课堂练习]

1、下列物质在一定条件下不能发生水解反应，但能发生银镜反应的是

A．葡萄糖B．果糖C．蔗糖D．淀粉

2、下列各组物质中，相互间一定互为同系物的是

A．淀粉和纤维素B．蔗糖和麦芽糖

C．C4H6和C5H8的烃D．C4H10和C20H42的烃

3、在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物的是

A．蔗糖B．麦芽糖C．乙酸乙酯D．油脂

4、下列关于蔗糖的说法中，不正确的是

A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖的二倍

B．纯净的蔗糖配成的溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应

C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜

D．在蔗糖中加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫生成

5、下列物质不属于高分子化合物是

A、葡萄糖B、淀粉C、纤维素D、蛋白质

6、青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明

A．青苹果中只含有淀粉而不含单糖B．熟苹果中只含有单糖而不含淀粉

C．苹果转熟时淀粉水解为单糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

7、把一定量的淀粉和少量淀粉酶配成溶胶灌于半透膜袋中并置于盛有热的蒸馏水的烧杯中（如图所示）。

一段时间后进行如下实验，回答相关问题。

（1）淀粉在上述实验中发生反应的化学反应方程式：

________________，

（2）取烧杯中的溶液少许滴入新制Cu（OH）2悬浊液中加热煮沸，观察到的现象是__________。

发生反应的化学反应方程式为_______________。

（3）要证明淀粉在这段时间内未水解完全，应进行怎样的实验证明。

第二节重要的体内能源—油脂

[阅读与思考]

1、油脂是由____________和______生成的___，结构可用____________________来表示，__________

______叫单甘油酯，________________不同叫混甘油酯。

天然油脂为___________，属于混合物。

2、油脂的成分：

常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为____，呈固态的称为______，它们统称为油脂。

油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越___。

油脂的密度比水___，____溶于水。

3、根据结构特点，油脂兼有_______和____的性质。

油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应。

4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：

________________________，___________________，____________________________________________，_________________________。

[课堂练习]

1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是

A．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物

B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物

C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种

D．油脂的水解叫皂化反应

2、下列物质中，由酯类组成的有

A．油脂B．肥皂C．高级脂肪酸D．汽油

3、将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是

①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油脂⑥硝基苯

A．全部B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥

4、下列物质既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能使溴水褪色的是

A．乙酸乙酯B．油酸C．乙酸D．植物油

第三节生命的基础—蛋白质

[阅读与思考]

1、氨基酸的分子中既含有_____，又含有_____，既能和____反应又能和____反应生成盐，是_____化合物，其通式为_______________。

2、一个氨基酸分子中的_____和另一个氨基酸分子中的_____之间缩去水分子后生成的产物叫_____，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个_____的化合物是_____。

例：

将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使它们发生反应，问能形成几种二肽？

并写出化学方程式。

3、常见的氨基酸：

甘氨酸的结构简式为：

_______________，丙氨酸的结构简式为：

_______________，谷氨酸的结构简式为：

_________________。

人体必需氨基酸指的是______________________________，共有____种。

4、蛋白质的组成元素是_____________，相对分子质量很大，通常从_____到_____，是由______通过_____而构成的__________化合物，因此也具有_____。

蛋白质的基石是________。

5、多肽和蛋白质的区别：

_____________________________________________。

氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：

___________________________________。

6、蛋白质的性质：

_______、________、___________、_________。

其中__________可用作蛋白质的检验。

7、盐析和变性的区别

概念

特征

条件

用途

盐析

变性

8、酶是一种_________，其催化作用的特点：

_______________，_______________，_______________。

[课堂练习]

1、有关蛋白质的叙述不正确的是

A．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解

B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸

C．蛋白质和浓硝酸作用时呈黄色

D、重金属盐使蛋白质变性，所以吞食“钡餐”会引起中毒

2、下列黄色不属于因为化学反应而产生的现象的是

A．无色试剂瓶中的浓硝酸呈黄色B．久置的KI溶液呈黄色

C．鸡蛋白遇浓硝酸呈黄色D．在普通玻璃导管口点燃纯净氢气时，火焰呈黄色

3、为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是

A．滴加浓硝酸B．滴加浓硫酸C．滴加酒精D．灼烧

4、下列情况没有发生蛋白质变性的是

A．用福尔马林浸动物标本B．用蘸有质量分数为75%的酒精棉花球擦皮肤

C．用紫外线光灯照射病房D．蛋白质溶液中加入氯化铵后有白色固体析出

5、下列过程中肯定不可逆的是

A．蛋白质的盐析B．蛋白质的变性C．乙酸乙酯的制备D．工业合成氨

6、1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。

“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使它像生殖细胞一样发育成个体。

有关酶的叙述中错误的是

A．酶是具有催化作用的蛋白质B．酶的催化作用具有选择性和专一性

C．高温或重金属盐能降低酶的活性D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用

7、关于蛋白质和氨基酸说法不正确的是

A、蛋白质水解的最终产物是氨基酸

B、人体中共有二十多种氨基酸，这些都是必需氨基酸

C、蛋白质是有机高分子化合物，而氨基酸不是

D、食物中的蛋白质来源可分为动物性蛋白和植物性蛋白

8、荷尔蒙胰岛素是一种蛋白质，含硫0.32%。

①胰岛素可能的最小相对分子质量是_________。

②它的相对分子质量为80000，每一分子中可能有___个硫原子。

9、有三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，你如何鉴别它们？

第四节维生素和微量元素

[阅读与思考]

1、维生素是参与生物__________和__________所必需的一类_______________，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为_______________（主要包括、、、）和_______________（主要包括、______）。

2、维生素C是一种色晶体，分子式为________，是一种____________，溶液显___性，其广泛存在于_________和_________中，人体不能合成，必须从食物中补充。

维生素C也称_________，在人体内有重要的功能。

维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的______，在_________中或______时很溶液被氧化，在___________中更容易被氧化。

因此，______新鲜蔬菜比______时维生素C损失小。

3、地球上的生命起源于______。

构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与_________元素的含量大致相当。

人体中微量元素含量极少，质量不到体重的____________，如_____、_____、_____等共16种，而常量元素是指含量在__