绿色药膳创业计划书3篇.docx

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绿色药膳创业计划书3篇

绿色药膳创业计划书3篇

绿色药膳创业计划书1

　　一、食疗营养保健产业的背景分析

　　随着经济发展、科技的进步，人们的生活水平进一步提高。

对自己的饮食也越来越注重，可以明显发觉城里人已经退却的餐桌上的大鱼大肉用清淡为主的主菜调。

俗话说病从口入，然而，在菜肴中加入一些药材并注重的营养搭配和菜肴的美味，让健康、养生与食物相统一。

现在，一些不法商家利用先进的技术，在一些食物中添加对消费者身体有害的化学添加剂，以谋取暴利。

使用激素在人们广泛食用的鸡、鸭和猪生长，让人们对店面的鸡鸭鱼望而却步。

绿色、生态和健康的食品越来越少。

于是，食疗营养保健餐馆的前景是十分广阔的。

　　近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。

许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。

例如，推销健康食谱、引进健康信息（如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等）、提供健康设施（如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等）、提供健康环境（如禁烟餐厅等）等，以此适应人们观念上的变化及其要求。

　　另外，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。

药膳餐厅也越开越多。

富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。

因为据科学分析，高纤维食品能够起到降低胆固醇，减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用；而一向不为餐馆所重视的野菜，因其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。

据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝补肾、益精的功用，马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。

在南京地区，野菜已成为市民餐桌上的重要内容，而餐馆亦适应市民消费需求的变化，纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。

　　尽管现在这种观念已经开始流行，此类创意也有很多人实践了，但是，做出来的成效似乎跟想象中的不太一样。

到目前为止，还没有发现哪家餐饮企业真正在这方面做出象样的规模成和绩来的。

所以，在这个领域里有很多东西等待后人去研究和改进的，有很多空白等待后人去发现和实践的，他的发挥空间还是比较大的！

　　二、国家相关政策的支持

　　“推进公众营养改善行为”被写入国民经济和社会发展第十一五规划纲要（草案）中，这是第一次将公众营养改善问题进入中国的五年规划纲要草案。

委员们表示，“推进公众营养改善行为”是以人为本，关注民生，构建和谐社会、全面启动和推进我国营养改善工作的重要标志，对我国政府改善国民素质，提高城乡居民健康水平最具战略意义和长远意义的重要举措。

　　目前，经过大量的宣传工作，中央及国务院的相关部委已经了解到，我国的营养问题不容乐观。

国民营养状况的改善与社会发展和经济发展息息相关，需要动员政府部门、立法机构、社会团体、工商产业界、广大消费者以及科研教育机构等全社会力量的参与。

项目组已经组织国家有关部委领导和国际营养专家召开了“中国‘公众营养政策与规划’项目中期成果汇报座谈会”，将十一五项目的内容进行推广。

在国家政策的大力支持下，结合我国5000年历史传统中医“医食同源”理论的正确指导，再加上具有同样悠久历史和影响力的韩国传统饮食文化，这便是我们食疗保健主题餐厅的生命源泉。

　　第二节公司简介

　　一、公司概要

（一）公司名称：

绿色药膳养生主题餐厅

（二）注册地点：

永川渝西风情街

　　（三）公司性质：

以绿色健康的有机食品为原料、优质的产品和高度的责任为依托的食品股份有限公司

　　二、企业理念

　　关心饮食关注健康关爱生命

（一）我们以绿色养生为宗旨，制作调养心身的美味食品。

通过提供服务与健康咨询的平台，创建关心饮食的企业。

（二）我们跟企业利益关系者

　　（包括顾客、企业员工、股东等）建立良好的关系，并且不忘记感谢之心，创建关注健康的企业。

　　（三）我们不断发展进步，果断地挑战全球化事业开展和新的尝试，并以迅速的决断力和行动力，创建关爱生命的企业。

　　三、公司简述

　　鉴于我公司主要是以经营养生餐饮为主，现从如下方面对公司做一下概述

（一）店面装潢

　　1、餐厅整体格调为古色古香的传统风格，餐厅内种有一些易于护养、美观大方的绿色花草，体现出传统文化古朴、典雅的风韵，木制台面，有插花装饰，给人以赏心悦目的感觉。

　　2、墙壁用红色和桔黄的相间色为主体。

墙面在齐腰位置采用一些耐碰撞、耐磨损的木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处理。

此外顶棚以素雅、洁净材料做装饰顶棚对比墙壁的颜色选择比较暖色的材料，如乳胶漆，采用暖色调可以增进顾客的食欲。

　　3、背景音乐以悠扬、舒缓、轻松、静谧的古典乐曲为主。

　　4、餐厅安装白色的大理石地面，整体上带给人清新自然凉爽的感觉。

餐厅的顶面安装适合于餐厅布置的吊灯，造型简单典雅。

　　5、餐厅灯光根据饮食心理学研究成果，多以黄色灯光为主。

照明也可以采用混合。

绿色药膳创业计划书2

　　前言

　　民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。

另则，北京流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队、每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。

象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等

　　1、1早餐：

　　忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。

均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而，也会导致身体免疫力的降低。

因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的`精力

　　1、2、目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素

　　针对北京人的饮食习惯，过去老北京的早点都是些油条，抄肝，豆浆，豆脑、大米、小米粥、馅饼包子混沌等为主、象豆浆，豆脑、大米、小米粥，包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题、还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多、

　　摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点、

　　当下，有几百种实用粥谱可供借鉴和选择、例如：

向目前北京最叫响的十米粥，无论是对老年的三高，还是对其他人群的保健养生，作为预防疾病，调理疾病，效果都很不错、养生早餐粥，无疑符合人们这种需求。

这种强烈的需求同时也开启了巨大商机

　　2、1、午餐：

　　一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养________的三分之一。

　　现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。

对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。

如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。

运用在平日的食物搭配上。

健康饮食就是成功人生的泉源！

健康，为你的人生增添色彩；饮食，让你的健康更加完善。

　　二、承办养生餐馆的巨大商机

　　当然“卖”点很重要。

中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。

既是盲点，也是卖点。

只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。

取得很好的经济效益。

　　比如说早餐“粥”不管是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，无论是春满花开的春天，还是丰获满满的金秋对于食欲不振，身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。

开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。

　　近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城、经营养生餐馆成了餐饮业的新贵。

因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机

　　三、市场调查及研究

　　1、目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴，开始选择了更具有营养价值的保健餐类、

　　2、如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话、那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。

　　3、承办养生食府具有五个特征：

　　1、大众消费得起；

　　2、营养丰富，易于吸收；

　　3、持续性消费；

　　4、老少咸宜；

　　5、食客可以缩短消费时间。

　　应该建立在：

　　1、不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康！

仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作，学习、同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。

　　2、至于经营特色，反对粥店的传统思路。

应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。

另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。

这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。

　　四、面向消费渠道和人群

　　这是一个消费渠道非常广泛的行业

　　1、一般消费者，重点：

婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。

　　2、主要益处：

营养，卫生，口感好，保健、是非常中国化的快餐形式

　　3、经营场所：

居民区，医院旁、疗养院，老年公寓、公园和商业周围等等都可以、可以形成早餐，午餐，夜餐：

配合营养的主付食，即经济又实惠，

　　4、重要性：

病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。

维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。

　　5同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性，这样可以更能增加各类食府健康知识。

在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识，健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。

　　五、餐品类

　　1、1、早餐粥类品种

　　主要的以

（1）谷类粥类

（2）豆类粥类

　　（3）谷豆混合粥类

　　（4）肉类粥类

　　（5）花类粥类

　　（6）蔬菜粥类

　　（7）鱼类粥类

　　（8）果品类粥类

　　（9）药膳粥类

　　配套产品主食有：

各类粗粮制作的

（1）糕类

（2）饼类

　　（3）其他类

　　优点：

品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。

　　缺点：

因配料众多，采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况，进行粥谱分类和归纳和集中。

　　1、2、早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的，腌制咸菜类，尽量以各类蔬菜、豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜

　　1、3同时、根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃：

　　天津包子，烧饼，玫瑰蜂糕，肉夹馍、南瓜饼等各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，会更有吸引力。

　　2、午餐品类

　　为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食

　　例如：

包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐、和上百种营养合理搭配的炒菜等等；午餐带给你的是充实健康的心身享受

　　3、晚餐以鱼丸汤等养生