户外如何加热食物户外加热食物方法.docx

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户外如何加热食物户外加热食物方法

户外如何加热食物,户外加热食物方法

户外必备常识——徒步户外必备食物

之前跟随哥仑步户外队去到东北徒步旅行，发现很多人会带上很多很重却不实用的东西，特别是食物，大家怕在户外遇见紧急情况，所以食物带的非常多，但是真正食用的时候就非常不科学了，这里了一些徒步旅行的户外必备食物供大家分享。

应具有的条件：

体积小，重量轻，保留轻易，营养高（亦即高热量，高蛋白），轻易消化，味道好，易于烹调，但以上条件，并非所有都能顾及，因此在开航前应有完美的设想取筹办。

量的控造选择食品，首先要考虑的是「量」的预算，必须尽量准确地计较出当次行程中所需的食品分量，及每人天天所需的热量，以两者为根底，再考虑菜式的搭配及重量的控造。

食品的筹办食品采买回来后，应先作些筹办，如肉类，最好先卤过、沥干，再依照食用一次所需的分量个别包拆起来，如此不单易于食用，也易于保留。

蔬菜类可选用水份较少者，如高丽菜、年夜白菜、青椒、胡萝卜、四季豆等较不容易腐坏之蔬菜，出发前先放在阳凉处，用白报纸包起来吸收水份，或以电扇、冷气吹干，约可保存一个礼拜以上，别的，香菇、金针、木耳、高丽菜干等干货，量轻，可久躲，并富含纤维，是不错的爬山食品。

钓鱼最好在一礼拜内吃完的蔬菜——高丽菜、年夜白菜、年夜西红柿、青椒、胡萝卜、年夜蒜。

可放两周之内的蔬菜——洋葱、四季豆、马铃薯、芋头、牛蒡、蒜头、辣椒。

脱水米的建造：

1.先将米煮熟，驴友所用之水可比泛泛煮饭时略少半杯，煮出来的饭会斗劲干硬。

2.饭煮熟当前，翻开锅盖，轻轻地将饭略翻一下，使水气散出。

3.待饭放冷后，轻轻地将米粒打散（有些不容易打散的米粒，可在干燥的过程当中，由于黏性降低，而较易分隔，所以不要勉强将米粒分开，以避免米粒碎掉），放进冰箱，冰1～2天。

4.冰1～2天后掏出，若晴天，可将饭放至阳光下曝晒，加快水分的散失，约每隔2小时翻一次，或以冷气或电扇吹拂（干燥效果：

阳光＞冷气＞电扇）。

5.早上仍放进冰箱，继续脱水。

6.待米饭的重量取正本的生米相等，且外观也差不多时，即完成脱水米的制造。

7.以一餐所需的量为单位，分袋包拆，并放进冰箱中保存，待要上山时再掏出（但要留意保存过程中，徒步慎防水分渗进）。

留意事项：

生米的淀粉结构为β结构，不容易为人体消化利用，但若取水加热至摄氏60度左左，则其淀粉结构会转换成人体能消化吸收的α结构，若是就那样放着，则又会变回β结构，这类现象，称为淀粉的「老化感导」。

「老化感导」平日发生米粒含水分30％～40％时，或低温下。

若水分低于15％，则「老化感导」会遏制，因此在建造脱水米时，不成在水分含量高时，将饭置于太低的温度中（如冰箱的冷冻库或曲接放在冷气出风口前），以避免变成无法利用的β米。

食物的烹调饭类：

在高山上，饭不容易煮熟，除了米与水的比例为1：

1.5外，在煮饭时，可以在锅盖上加放石头，以增添压力。

在冒烟后年夜火转小火煮5～10分钟，曲到没幼硖为行，亦可以曲接翻开锅盖试吃，看情况，再看能否要加水。

面类：

通俗面条，在水开后，以放射状放进面条后再搅拌，较不易黏结，如有煮糊的偏向，可妨魁次插手冷水。

通心面，需要花较多时辰，才会煮熟，在煮的过程中，要时常插手冷水，最好加些盐，较易煮熟。

蔬菜类：

一般叶菜类，可在略炒过后，插手水许水，盖上锅盖闷烧数分钟，便可，若为根茎类蔬菜，最好先切成小丁，较易煮熟。

汤类：

康宝浓汤很好用，探险希奇是目下当今推出的产物，冷热水皆可煮，也不需要像以前那样一曲搅拌，若是不念喝康宝，也能够在滚水中插手鸡汤块，再放入香菇、金针，味

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道很是陈美，紫菜汤也不错，都是量轻、照顾利便，又好喝的汤。

水果：

容易照顾保存的水果，如苹果、柳丁、奇异果、梨子、菠萝，可先将果蒂剪短，用工作手滩瘘好，一般都不会压坏，约可保存一星期。

关于三粮紧急粮：

一般可用泡面、姜母茶（老姜加红糖）等，能在紧急安营时，迅速补充热量，或往冷气，治感冒。

豫备粮：

可用口粮、泡面、软糖、果汁牛奶或快餐包动作粮：

可随时取用的补充粮，如糖果、饼干、装备巧克力、羊羹、小糕饼等，最好是单片包拆，以防行湿润。

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军用自热食品/军用食品/海军单兵自热食品*1箱

生产：

海军军需特种食品试制部

生产日期：

xx年3月

保质期：

30个月

有效期：

xx年9月

净重：

1600克，毛重：

1800克

单兵自热食品分3种（A、B、C）餐谱

餐谱A、什锦炒饭280g,腊肠炒饭280g,香辣酱10g

营养及热量：

蛋白质38-40g脂肪36-38g碳水化合物154-158g总热量≥4646KJ

餐谱B、豆角牛肉炒饭280g，雪菜肉丁炒饭280g，香辣酱10g

营养及热量：

蛋白质36-38g脂肪38-40g碳水化合物152-156g总热量≥4660KJ

餐谱C、雪菜肉丝炒面280g，压缩干粮125g，辣椒酱10g

营养及热量：

蛋白质27-29g脂肪50-52g碳水化合物152-156g总热量≥4955KJ

注意事项：

1.食品加热剂无毒，禁止食用。

2.加热袋内余水禁止饮用。

3.加热过程中产生高温，谨防烫手。

单兵自热野战食品是我军最新研制的新一代野战食品，它具有食品接受性好，加热时间短、品质高等特点，主要供部队在野战条件下食用，热量可满足中等军事劳动强度的需要。

户外运动中，受大风、沙尘、雨雪、低温等不利气候影响而不便使用明火或禁止使用明火的情况下，该产品都可以方便、安全的加热食用，包括在车厢、帐篷内。

加热器工作时所需要的用水量仅为不到100ml（用水量请严格按照套餐内自带量水用的水袋的刻度线为标准），而且无需净水。

新一代野战食品各餐谱中的组份总量均在500g-570g左右，如配合其他食物、饮水或汤食用，每餐谱可满足2-3人需要，经济实惠。

自热食品的主要特点：

1、只需将100ml左右的水倒入包装后只需几分钟便可惬意享用热气腾腾的

饭菜。

2、无明火，安全可靠.食用时不受场地和时间的限制。

3、倒入水自加热开始后食物表面温度可达到98℃左右。

4、不论净水脏水只需一点便可把食物加热，罐头类自带水袋。

5、食物的热量可满足中等以上军事劳动强度的需要.

6、品种、营养丰富，可满足南北方口味的不同需要。

7、分量足，每份可供1-2人同时食用。

8、军需产品特殊制作工艺，绝不添加防腐剂。

9、常温条件下保存时间长，可达24-48个月之久。

10、加热器体积小、热效率高、产热持续时间长，不污染环境。

我军现役最新一代的野战食品，也是出差、旅游、登山、野营、摄影、探险和西藏迷们的最佳补给储备！

快把你的锅扔了吧！

热气腾腾想吃就吃！

随时随地的美味享受！

特别提示：

在使用过程中注意不要让热水流出，每隔3-5分钟应翻转一次均匀加热并小心蒸气烫伤，因为在加热是温度可达98摄氏度左右。

反应后的加热宝放入保温纸桶，即可做成两个热宝暖身。

将口折叠好可持续释放2.8-3小时热量

军用食品早在1951年，我军最具权威的研究所───总后军需装备研究所已将中国人喜爱的传统主食───面条制成了方便面，并实现了工业化生产。

当这一代表着中国“第一代快餐”的方便面运到朝鲜前线时，不仅受到志愿军战

士的欢迎，而且连美国人也感到震惊。

人们不会忘记，进入六七十年代，我军自己研制的压缩干粮曾风靡一时，似乎一夜间成为国人心目中快餐食品的“王牌”。

当时，人们争着抢着，为买到一桶压缩干粮还要托部队的熟人走后门。

正是这种现在看来不尽如人意的快餐食品，竟名传国外。

前不久，一位马来西亚的女老板找到总后勤部军需部某研究所，要求购买761型压缩干粮，准备与越南商人做贸易。

当科研人员将新一代压缩干粮介绍给她时，她不停地摇头。

她说，越南百姓吃过中国的快餐食品，觉得761型压缩干粮最有味道。

今年以来，一些非洲国家也慕名通过有关方面向我国购买军队研制的压缩干粮。

据总后军需装备研究所军用食品研究室高层介绍：

我军早期研制的罐头系列也同样有着显赫的名声。

在物质匮乏的年代，能吃上一听军用罐头，哪怕是一听酸菜罐头，都不亚于今天我们吃上一顿丰盛的大餐。

当年的水兵们探家带上几听军用罐头，都显得比其他兵种更加神气。

甚至有些孩子暗中发誓，长大了一定要当水兵，因为水兵有罐头吃。

何主任是军用食品的研究专家，他肯定地告诉记者：

军用食品一定是快餐食品，而快餐食品却不一定能成为军用食品。

快餐性只是军用食品性能指标的一个方面。

除此之外，军用食品还包括他的营养结构、口感、连续接受性和携运性能、安全性能、保质期等。

除专为抗美援朝研制的方便面之外，何主任将我国军用食品的研究概括为“三代”：

第一代为野战食品。

由压缩干粮、脱水面条、脱水米饭三种主食和午餐肉罐头、荤炒什锦罐头、酱爆肉丁罐头三种副食构成。

这期间军用食品已经形成主副食搭配的结构。

第二代为陆勤系列野战食品，如脱水米饭等。

我国快餐食品中的软包装罐头、脱水米饭都是我军在国内率先开发研制的，这些食品实际上就是浓缩了官兵餐桌饭菜的快餐食品，它有饭、有菜、有汤，非常符合官兵的饮食习惯。

如今，我军的军用食品研究进入第三代研制期，一种新型的“方便面”问世，不仅口感较民用方便面好，而且可以用开水或冷水泡着食用，其方便性令世界叫好。

这种面条已获得2项国家发明专利。

与此同时，我军的快餐米饭也宣告研制成功，并将陆续装备部队。

该快餐米饭的包装和加热方法异常特别：

装在一种带拉链式的食品袋中，加入开水，几分钟后与配套的副食、汤料一起构成了一餐典型的中国式快餐。

同时，为解决中国人爱吃热食的习惯，一种体积小、重量轻、效能高的无火焰自动加热器也随着快餐米饭一起问世，不久将进入工业化生产阶段。

满足中__饮食习惯───军用快餐研制攻下两大世界难题

众所周知，中国人与西方人的饮食习惯有本质区别。

比如说，美军的面包、奶酪、果酱和黄油，既是方便的快餐食品，又是很好的营养食品，如果我们照搬显然不行。

因为中国的饮食结构是以淀粉食物为主，饭菜讲究色、香、味，这与西方以蛋白质、脂肪为主的食物结构有本质区别。

再有营养的食品，吃不下或不愿意吃就失去了它的价值。

因此，南方人爱吃大米，北方人爱吃面食，研制中国的军用快餐食品必须考虑这两个基本因素。

然而，大米、白面是淀粉食品，它的一个最大的问题是在一定的水分下，放置一段时间就会变“生”，专业俗语称其为“回生”。

回生的淀粉食品不但失去了营养价值，也失去了正常的口感。

淀粉回生是一道国际性难题，世界各国目前都未能攻克。

西方国家因饮食结构中淀粉食品少，淀粉回生的矛盾不算突出，而我们研究军用快餐，这是个不可回避的问题。

曾几何时，为解决

1、首先我们要准备野外急救盒，在野外拓展培训的时候我们除了带上必须的专业装备之外还需要带上一个小小的盒子，在关键时刻可是能帮上那个忙的。

2、饭盒，选择一个不锈钢的饭盒，因为这种饭盒可以加热，或是提水或是化雪，这个用处要比塑料盒子好多了。

3、带上工具刀和针线包，带上一般多功能的工具刀是必须的在野外拓展的时候，这种多功能的刀子除了起到平时的小刀、起子、剪刀的功能之外甚至还可以当做锯子、螺丝刀等等使用。

必要的时候可以带上放大镜。

针线也是必须戴上的，因为在野外容易把衣服刮破，所以针线必不可少。