鲜芋仙商业策划书.docx

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鲜芋仙商业策划书

一、鲜芋仙项目简介···············································第2页6mpJlKHtcAeIoJv。

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鲜芋仙概括····················································第2页PVJ0TzrdsIdf0JL。

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商业模式设计·················································第4页qa9ekJRRbaa0rhk。

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二、商业模式分析················································第5页客户细分·······················································第6页FGEGDCpcTMQWFZh。

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价值主张·······················································第6页ArtL1Tm4BYE1tXk。

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渠道通道·······················································第7页jsbgJ2GuuuxVDDw。

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客户关系·······················································第7页KjPU8K9fLr0WYxU。

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收入来源·······················································第8页HEPVlFizn1OjK6B。

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核心资源·······················································第9页Bp46rfOSpSjfTaq。

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关键业务······················································第10页1byiKK2mSa3gePe。

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重要合作······················································第10页B5jmmIGjgdW9GJd。

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成本结构······················································第11页WfFyjYQa7AUcH43。

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三、营销战略·······················································第12页VthZJMuJFhUH5cv。

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产品具体营销战略··········································第12页mU5ZNus59WUwNPe。

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连锁的战略性布局··········································第14页yTR0f8AZQjPkWYI。

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一、“鲜芋仙”简介

1.1品牌概况

“鲜芋仙”宗旨：

（一）公司以健康、休闲为宗旨，提供最真诚的服务，让消费者享受轻松愉悦的消费环境，享用美味而又养生的食品。

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（二）公司的价值观和信念：

健康休闲，以诚为本。

这是出自台湾的“鲜芋仙”甜品连锁店，“鲜芋仙“有着悠久的历史和一群有较高忠诚度的消费群，在甜品市场上有着一定的地位和声望，不论从哪方面来看，“鲜芋仙”这个品牌早已深入人心。

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甜品以缤纷鲜艳的色彩、清爽酸甜的口感、原生丰富的营养，将浪漫、甜蜜、温情一网打尽，丰富多变而又极具创意特色甜点，令这个街头相遇更具情调，释放出难以招架的浪漫滋味。

以其口感新鲜、味美纯正、口味不断推陈出新，变化多样，形成众多系列，深受广大消费者的喜爱。

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1.2商业模式设计

1.2.1创意构思

意念1：

传说中的仙芋传奇对岸传奇，大陆兑现。

仙芋，烧仙草和芋圆古朴归真，摒弃现代繁琐的添加，回归纯天然的“甜感”秘密，从台湾岛优雅而来，将芋头蒸熟、成泥、拌匀、搓揉、切制，再融入各种粗粮，天然的颜色配置斑斓的香甜美食，夏天可冰吃，冬天善热食。

抓住台湾火爆了几十年的甜品生意，告别“隔岸观火”，以传奇的意念，告别“隔岸望甜”。

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意念2：

骨子里的甜美甜品专家，完美主义！

甜品，香甜的程度，侵到骨子里，形成一种独特的味觉审美。

关于甜品，在仙芋传奇看来是分门别类的，不同的甜交融出不同的美味，香甜、甘甜、纯甜、微甜、回甜……各种各样的甜，取自各种各样的天然食材，或提取，或榨取，或混搭。

通过特殊工艺，将甜植入到天然食材的内部，并使其呈现多种层次：

先香、再甘、后甜、再回味，仙芋传奇专业甜品，让烦躁的尘世立刻穿越甜蜜美好的新世界，舌尖被拜倒在仙芋传奇裙下。

只有在仙芋传奇，才体会到什幺叫：

骨子里的甜美，这是一种完美主义，一种由里而发的肺腑之味，一份美好的、喜悦的、惬意的甜生活。

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意念3：

心灵处的面语麦香，甜伴侣！

西点，以麦为主的五谷经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品，仙芋传奇经过自行研发，推出多个系列的特色西点，如：

芋见麦香、芋香迪派、传奇椰蓉、菠萝小密、玉女柔松、德式全麦、丹麦风情、巧哈斯、抹茶相思、仙竹叶卷等等。

仙芋传奇让面包与甜品交流对话，让麦香与芋香巧妙融合，天衣无缝的搭配，成就香、劲、醇、韧、甜、爽的多重味觉享受。

面、芋对话，成行业佳话！

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凭借良好的企业文化、完善的薪资、培训体系吸引各类人才加盟，形成集生产、技术、研发、销售、管理等各领域人才、具有超强战斗力的精英团队。

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坚持纯手工，采用上等天然食材，独特手法让你尝到松软的芋头、弹Q的芋圆、滑嫩的仙草和绵密的豆花；融合时尚的店铺设计，广受消费者喜爱。

风靡了海內外各大城市，成功打造真价值的极致美味。

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鮮芋仙运用了「两个老大」的在地故事和道地产品，结合休闲集团的连锁Know-how，打造了「鮮芋仙」在甜品市场中平价奢华的形象。

强调【新鲜】、【现做】、【现煮】、【现卖】，提供最优质的甜品与养生盛品。

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店内装潢风格延续着古早味，不管是桌椅还是摆设，都弥漫着浓浓的古早台湾味，让大人们怀念起小时候的童年回忆,也让小孩们感受到属于台湾传统特有的甜品.eEWLA1vWSJGgRKt。

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鮮芋仙更在产品上求创新，推出可用吸管吸的小芋圆，利用机器将芋圆切割成7.5mm大小，方便用吸管吸食。

这个创意将芋圆粉圆化，也让芋圆有更多不同的品尝方式，小芋圆话题新鲜有趣，又再次扣紧爱尝鲜的年轻客群。

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1.2.2客户洞察：

以平价的芋头甜点在市场上消费者接受度颇高,而且来消费的族群老老少少皆有,也有成功吸引年轻的消费族群。

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净七成民众都喜欢芋圆此项产品,芋圆产品是店内的招牌并且还是热门商品之一,表示着所谓的主打商品与招牌是民众选择产品的因素之一。

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而在等级方面分成二到五颗星等级,普遍民众都选择三至四颗星等级,显示出鲜芋仙的品质是有绝对的保证与肯定的.而且服务生的态度也亲切,充满亲和力使顾客在店消费时也能感受到服务生细微的温馨。

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鲜芋仙以平易近人且朴实的价格，深受普罗大众喜爱，让顾客以20元左右的价格享受到美味的甜品，不管是小孩、年轻人，甚至是老年人都赞不绝口。

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1.2.3创业故事

“选对了产品，做起来会很轻松。

”

鲜芋仙故事的开头就是一款好产品。

也就在三人“分家”之后，傅信钦的哥哥姐姐傅阿幸、傅信隆希望在60岁之后，“摆个摊子，做甜品”。

在傅信钦的记忆里，两人以前在下午三点就开始帮助忙于农事的邻居煮芋圆点心，左邻右舍都很喜欢。

傅信钦觉得这是个机会。

他让自己的大哥和大姐负责产品，自己负责铺设店铺和营销工作。

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2007年1月，台湾的第一家鲜芋仙在板桥裕民街出现，以“小时候的甜点回忆”和明亮的装潢为卖点大获成功，被称为“复古的时尚。

”“我抓住了消费者要的感觉。

”傅信钦说。

等到同行发现这是个好机会，纷纷推出如仙Q、极品仙草铺、仙芋奇圆等类似产品时，傅信钦决定提高产品的门槛。

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其一，建立中央工厂。

他花费4.2亿台币买地，2亿台币打造中央工厂，建立ISO20002国际食品安全卫生管理系统，ISO9001品管系统，HACCP危害分析重要管制系统，这些食品标准需要的大笔投资让其他进入者望而却步。

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整个生产流程已经做到流程化。

半夜，各地采摘来的芋头被运输到工厂前的空地上，进行分类、清洗、削皮、蒸煮。

通过自动包装机和检测器之后放入冷藏库，运送到各地门店。

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傅信钦在工厂请了总师傅，进行芋圆总体品质的掌控。

芋头一年的产期，各地的特性不同，口感也就不同，总师傅的任务就是和研发团队配合从源头调整出统一的好口感。

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其二，傅信钦又“拿出”休闲小站学习到的方法论来提高产品品质。

傅信钦很重视这种学习的机会。

因为他知道消费者有耐心给反馈的机会并不多，而真正好吃的东西也未必多，因此他的研发团队会抓住每个机会去现场研究。

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“研发团队都会流于主观，觉得自己的产品不错。

”傅信钦认为只有不断出去看，自己调整，做到各个品类市场上最好的一家，消费者的接受度才会越来越高。

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即使现有的产品也在做革新。

比如鲜芋仙改变了一种冬瓜茶小芋圆的规格，方便顾客用吸管吸取，这一改革就把门店营业额提高了20%。

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1.2.4竞争对手：

1.2.5市场定位

简约、美味、时尚、浪漫

消费群：

上班族、学生、女性消费族

1.2.6产品分析

因为鲜芋仙经营的是加盟连锁店，这是出自台湾的“鲜芋仙”甜品连锁店，“鲜芋仙“有着悠久的历史和一群有较高忠诚度的消费群，在甜品市场上有着一定的地位和声望，不论从哪方面来看，“鲜芋仙”这个品牌早已深入人心。

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甜品以缤纷鲜艳的色彩、清爽酸甜的口感、原生丰富的营养，将浪漫、甜蜜、温情一网打尽，丰富多变而又极具创意特色的甜点，令这个街头相遇更具情调，释放出难以招架的浪漫滋味。

以其口感新鲜、味美纯正、口味不断推陈出新，变化多样，形成众多系列，深受广大消费者的喜爱。

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1.2.7市场分析

随着人们生活水平的提高，越来越多的人们开始了一些更丰富的生活，无论是在食品方面还是在各个生活领域，甜品几乎是每个人的最爱，尤其是孩子和青年们喜爱的食物之一。

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所以甜品市场目前来看肯定是很可观的。

甜品的市场前景:

社会经济高速的发展,生活节奏加快,生活方式的改变,家庭饮食的社会化已经日见成为一种发展趋势,人们对绿色健康餐饮的需求将会更大。

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1.2.8SWOT分析

餐厅SWOT分析（优势、劣势和机会、威胁分析）

1.项目优势

l）区位优势明显。

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店面位于万达广场一楼，人流量大。

2）消费市场前景看好。

有大量的爱好甜品的消费者在逛商场的同时会光顾鲜芋仙。

3）店内环境优雅，设备齐全。

温馨的店堂气氛。

精致的美食，恰好的价格都是本餐厅良好的资源。

2、项目劣势:

1） 市场竞争开始逐渐激烈。

竞争对手处于较为繁华的各个地段，有较高的人流量，周围有着较为繁荣的商业圈，人气足。

且竞争对手有一定的市场和消费者，知名度相对高。

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2）市场形象尚未树立。

3）消费者对本品牌尚不了解。

3、项目机会

l）学生消费水平不是很高，又喜欢追逐这样高调的地方。

以及追寻高品质的生活。

2）闺蜜相聚，生活压力大的白领女同志们，迫切需要一个环境优雅、格调较高、有气氛的相聚场所，以缓解压力，享受生活。

4、项目威胁:

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1）传统餐饮行业的冲击力和市场占有率依然强大。

2）市场竞争较为激烈同类品竞争的激烈甜品店的市场占有率高。

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二、商业模式分析

2.1、客户细分：

（用来描述一个企业想要接触和服务的不同人群或组织）N2a4lShpu43PWem。

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我们的经营的是加盟连锁店，这是出自台湾的“鲜芋仙”甜品连锁店，“鲜芋仙“有着悠久的历史和一群有较高忠诚度的消费群，在甜品市场上有着一定的地位和声望，不论从哪方面来看，“鲜芋仙”这个品牌早已深入人心。

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客户细分群体类型：

1、鲜芋仙消费者的年龄结构（%）

少年儿童（18岁以下）

青年人

（18-30岁）

中年人

（31-55岁）

老年人

（55岁以上）

鲜芋仙

12.6

52.9

31.6

2.9

2、鲜芋仙消费者的收入结构（%）

低收入

（1000元）

中等收入

（1000-3000元）

高收入

（3000以上）

鲜芋仙

52.9

31.6

2.9

甜品以缤纷鲜艳的色彩、清爽酸甜的口感、原生丰富的营养，将浪漫、甜蜜、温情一网打尽，丰富多变而又极具创意特色甜点，令这个街头相遇更具情调，释放出难以招架的浪漫滋味。

以其口感新鲜、味美纯正、口味不断推陈出新，变化多样，形成众多系列，深受广大消费者的喜爱。

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2.2、价值主张：

（用来描绘为特定客户细分创造价值的系列产品和服务。

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1、我们该向客户传递什么样的价值？

顾客通过吃鲜芋仙的甜品既感到快乐、满足又能吃出营养健康。

2、我们正在帮助我们的客户解决哪一类难题？

解决饭后甜品、通过健康营养的食材满足顾客吃甜食的欲望、逛街。

饿了补充能量、渴了可以解渴。

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3、我们正在满足哪些客户需求？

满足逛街的女士学生族、爱好甜品族、白领族

4、我们正在提供给客户细分群体哪些系列的产品和服务?

我们为顾客提供

【手工芋圆】

招牌纯手工芋圆，搭以多种养生配料，如精心熬煮的红豆、滑嫩香Q的粉粿，创造最完美的口感Di6eWkmTRxmztdG。

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【滑嫩仙草】

来自严选产地的仙草，滑顺爽口，以及丰富配料，加上独家仙草冰沙在口中化开，滋味无穷76eo5ezdCvhjABR。

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【传统豆花】

以古法精心特制的豆花，软嫩香滑，散发浓香古早味，加上弹牙的芋圆，创造出双重美妙组合gRkiKAbkxMxP7HK。

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【古味茶饮】

多样以正宗方式煮泡的茶饮，如甜而不腻的冬瓜茶，以及添加独家首创小芋圆，提供绝妙的爽口好滋味T8zRBSJ2bKlr81K。

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【招牌点心】

台式甜点，高级的黑糖Q麻薯，与香甜QQ的原味Q麻薯，洒上特制的椰子丝口感嚼劲十足，兼顾营养与健康LMlUh9w8cfJedur。

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2.3、渠道通路：

（用来描绘公司是如何沟通接触其客户细分而传递其价值主张。

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通过哪些渠道可以接触我们的客户细分群体？

1、通过在街头、公司、小区分发传单、外卖单

2、通过网络团购

3、通过街头试吃活动

4、电视广告

5、街头广告

哪些渠道最有效？

哪些渠道成本效益最好？

电视广告、街头试吃的渠道最有效

街头试吃的效益最好

如何把我们的渠道与客户的例行程序进行整合？

在周末的商场入口、街头、公交车站点旁设立试吃点

2.4、客户关系：

（用来描绘公司与特定客户细分群体建立的关系类型。

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1、我们每个客户细分群体希望我们与建立和保持何种关系：

保持一种供求关系、朋友关系

2、这些关系成本如何？

供求关系：

成本较低，朋友关系需要的是服务员的热情、亲和力、对顾客的关注度，这可以在招聘的时候注意挑选。

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服务关系：

餐饮业要不断地修改服务项目，提高员工的素质和修养。

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务，是餐饮产品的重要组成部分。

所以我们的管理者定期进行培训、通过训练qSUbxjvk3jkKZ5I。

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来提高员工的素质，提高员工的修养。

鲜芋仙的核心服务是向顾客提供质价相符的女性健康食品，而营造一个类似dXfVegRFZLnGb2j。

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于家的温馨甜美的环境就是其外围性服务。

我们向顾客提供的核心性服务十分清楚，其它的外围性服务围绕核心性服务展开，不会喧宾夺主。

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2.5、收入来源：

用来描绘公司从每个客户群体中获取的现金收入（需要从创收中扣除成本）。

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什么样的价值能让客户愿意付费：

鲜芋仙的产品价格适中，原材料质量好，鲜芋仙的仙草口感爽滑、芋圆口感Q弹，豆花香滑、古茶爽口、招牌点心嚼劲十足，让顾客有满足的感觉。

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他们现在付费买什么：

买招牌芋圆、招牌仙草的顾客居多

他们更愿意如何支付费用：

充值一张会员卡或代金卡日后刷卡支付同时积分换取小礼品m6qEOpSffjRQMGJ。

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每个收入来源占总收入的比例说明：

芋圆系列产品占了40%、仙草系列25%、古茶系列15%、豆花系列10%、点心系列10%mm4AdUoczkbKofR。

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2.6、核心资源：

（用来描绘让商业模式有效运转所必需的最重要的因素。

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我们的价值主张：

一、核心资源

产品资源

拥有业内最齐全的产品线结