茶艺师中级模拟考试试题及答案.docx

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茶艺师中级模拟考试试题及答案

1、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。

（  ×  ）

2、【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。

（  √  ）

3、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。

（  ×  ）

4、【判断题】水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。

（  √  ）

5、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。

（  ×  ）

6、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。

（  ×  ）

7、【判断题】“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。

（  ×  ）

8、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。

（  √  ）

9、【判断题】清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。

（  √  ）

10、【判断题】政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。

（  √  ）

11、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。

（  ×  ）

12、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。

（  √  ）

13、【单选题】品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。

（ C ）

A、一

B、二

C、三

D、四

14、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。

茶汤一般（）。

（ A ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

15、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。

（ D ）

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

16、【单选题】在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的（）。

（ D ）

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

17、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的（）上烤炙。

（ D ）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

18、【单选题】“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。

（ A ）

A、一

B、二

C、三

D、四

19、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：

（）、道德情操、道德品质。

（ B ）

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

20、【单选题】宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。

（ A ）

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

21、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼。

（ C ）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

22、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。

（ A ）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

23、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员（）、茶艺表演始终及送客之时。

（ B ）

A、表示感谢

B、迎宾

C、表示支持

D、表示满意

24、【单选题】（）属于茶艺师茶前服务范围。

（ A ）

A、迎宾

B、送客

C、泡茶

D、介绍茶肴

25、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是（）。

（ C ）

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。

色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

26、【单选题】最常用于品饮花茶的器具是（）。

（ A ）

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

27、【单选题】下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。

（ C ）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

28、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与（）。

（ C ）

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

29、【单选题】“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是（）。

（ B ）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

30、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。

（ A ）

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

31、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）①申请调解②申请仲裁③提起诉讼（  A  ）

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

32、【单选题】在交谈中，插话次数不宜多，在与（）的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。

（ C ）

A、领导

B、长辈

C、陌生人

D、同事

33、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。

（ A ）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

34、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰。

（ D ）

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、窨花制茶

D、蒸青团茶

35、【单选题】红茶的发源地是（）。

（ A ）

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

36、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。

（ B ）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

37、【单选题】下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。

（ D ）

A、奉茶

B、介绍茶叶

C、结账

D、环境清理

38、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子（）入座。

（ B ）

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

39、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成（）。

（ D ）

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

40、【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的（）等感官性状。

（ B ）

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

41、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

（ D ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

42、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用（）的沸水。

（ B ）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

43、【单选题】下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。

（ A ）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫰黄

44、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。

（ D ）

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

45、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。

（ B ）

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

46、【单选题】坦洋工夫起源于（）。

（ C ）

A、咸丰（公元1851-1861年）、

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）

47、【单选题】接待客人的形式是属于（）。

（ A ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

48、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

（ A ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

49、【单选题】劳动者享有（）。

（ A ）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

50、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、（）、再见”。

（ C ）

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

以上是2020茶艺师（中级）模拟考试。

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