职业资格高级茶艺师模拟100题及答案.docx
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职业资格高级茶艺师模拟100题及答案
2022年职业资格—高级茶艺师模拟100题及答案
1、（判断题）生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。
参考答案：
正确
2、（判断题）茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。
参考答案：
正确
3、（判断题）醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害。
参考答案：
正确
4、（判断题）室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。
参考答案：
正确
5、（判断题）信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。
参考答案：
正确
6、（判断题）我国茶文化旅游资源丰富，旅游相关服务人员应熟悉线路，灵活及时讲解和推介，做好旅游服务工作。
参考答案：
正确
7、（判断题）世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。
参考答案：
错误
8、（判断题）斗茶的一般程序是：
灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。
参考答案：
正确
9、（判断题）品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。
参考答案：
正确
10、（判断题）在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。
参考答案：
正确
11、（判断题）唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。
参考答案：
错误
12、（判断题）茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。
参考答案：
正确
13、（判断题）展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。
参考答案：
正确
14、（判断题）韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。
参考答案：
正确
15、（判断题）茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。
参考答案：
正确
16、（判断题）毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。
参考答案：
正确
17、（判断题）肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。
参考答案：
正确
18、（判断题）君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。
参考答案：
正确
19、（判断题）意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。
参考答案：
错误
20、（判断题）展销会的特点：
直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果。
参考答案：
正确
21、（判断题）蒙古咸奶茶的调料是牛奶。
参考答案：
错误
22、（判断题）芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。
参考答案：
错误
23、（判断题）调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
参考答案：
正确
24、（判断题）职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。
参考答案：
错误
25、（判断题）新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。
参考答案：
正确
26、（判断题）所谓的“喝烧茶”。
即要随泡随喝才有味，稍迟喝则色香味韵均大为逊色。
参考答案：
正确
27、（判断题）根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。
参考答案：
错误
28、（判断题）茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，主动抓住接近顾客的最佳机会。
参考答案：
正确
29、（判断题）信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。
参考答案：
错误
30、（判断题）茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。
参考答案：
正确
31、（判断题）茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。
参考答案：
错误
32、（判断题）红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。
参考答案：
正确
33、（判断题）热爱专业是职业守则的首要一条。
参考答案：
正确
34、（判断题）茶叶冲泡时，投茶量的多少因人而异，因个人饮茶习惯等而定。
参考答案：
正确
35、（判断题）花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。
参考答案：
错误
36、（判断题）茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。
参考答案：
正确
37、（判断题）在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。
参考答案：
错误
38、（判断题）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。
参考答案：
错误
39、（判断题）煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。
参考答案：
错误
40、（判断题）泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。
参考答案：
正确
41、（判断题）普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。
参考答案：
错误
42、（判断题）长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。
参考答案：
错误
43、（判断题）茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。
参考答案：
正确
44、（判断题）水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。
参考答案：
正确
45、（判断题）文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。
参考答案：
正确
46、（判断题）斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。
参考答案：
正确
47、（判断题）根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。
参考答案：
正确
48、（判断题）“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。
参考答案：
正确
49、（判断题）锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。
参考答案：
正确
50、（判断题）茶树生长最高临界温度为45℃。
参考答案：
正确
51、（判断题）在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。
参考答案：
错误
52、（判断题）茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。
参考答案：
正确
53、（判断题）唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。
参考答案：
错误
54、（判断题）现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。
参考答案：
正确
55、（判断题）蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。
参考答案：
错误
56、（判断题）展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。
参考答案：
正确
57、（判断题）日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的时间早晚。
参考答案：
错误
58、（判断题）“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”。
参考答案：
错误
59、（判断题）拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。
参考答案：
错误
60、（判断题）宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
参考答案：
错误
61、（判断题）祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。
参考答案：
正确
62、（判断题）蒙古族使用的茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。
参考答案：
正确
63、（判断题）茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。
参考答案：
正确
64、（判断题）茶树叶片的叶缘有锯齿。
参考答案：
正确
65、（判断题）展览会选择场地师不应选择交通拥挤，无停车场所的地方。
参考答案：
正确
66、（判断题）蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。
参考答案：
错误
67、（判断题）茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。
参考答案：
错误
68、（判断题）茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。
参考答案：
错误
69、（判断题）调饮红茶中水温应以95℃为宜。
参考答案：
错误
70、（判断题）肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的。
参考答案：
正确
71、（单选题）这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。
A“恭喜发财”
B“新年快乐”
C“万事如意”
D“合家幸福”
参考答案：
B
72、（单选题）“”不是韩国茶礼的宗旨。
A和
B静
C俭
D真
参考答案：
B
73、（单选题）根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于交往。
A直接言语
B间接言语
C直接多向
D间接单向
参考答案：
A
74、（单选题）在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演。
A所用的茶叶
B所用的器具
C所要表现主题
D要营造的氛围
参考答案：
B
75、（单选题）文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求。
A一定是会品茶的人
B人品高雅，有较好的修养
C门第相同
D一般的群众
参考答案：
B
76、（单选题）茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是。
A协助挑选
B补充说明
C介绍商品的用途
D帮助搬运
参考答案：
C
77、（单选题）茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者的功能。
A肝肾
B脑部
C肺部
D心脏
参考答案：
A
78、（单选题）不是新加坡国家禁忌的颜色。
A黑色
B黄色
C白色
D蓝色
参考答案：
D
79、（单选题）美国人受英国人的影响，多数人爱喝加和奶的红茶。
A咖啡
B盐
C糖
D红枣
参考答案：
C
80、（单选题）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。
A兴奋型
B活泼型
C安静型
D抑制型
参考答案：
B
81、（单选题）做调饮红茶时，用水量一般以每克茶为宜。
A20～30ML
B30～40ML
C40～50ML
D50～60ML
参考答案：
D
82、（单选题）肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮。
A绿茶
B白茶
C红碎茶
D黑茶
参考答案：
C
83、（单选题）品茗环境要求干净整洁、、宽敞明亮。
A幽静典雅
B安静雅致
C清静高雅
D宁静优雅
参考答案：
A
84、（单选题）店长要负责管理专柜的，监督考核员工的工作表现。
A日常工作
B重要工作
C量化考评
D一切工作
参考答案：
A
85、（单选题）根据茶叶发酵程度分为不发酵茶。
A白茶
B黑茶
C绿茶
D红茶
参考答案：
C
86、（单选题）食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是。
A色素
B蜂蜜
C枇杷花
D人参
参考答案：
A
87、（单选题）红茶调饮泡法冲泡时间一般以min为宜。
A2—3
B2—4
C3—5
D3—4
参考答案：
C
88、（单选题）日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是。
A最澄
B荣西禅师
C隐元禅师
D千利休
参考答案：
B
89、（单选题）茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的原则。
A温差分明
B四季分明
C茶点分明
D地区分明
参考答案：
C
90、（单选题）有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是。
A冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶
B神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶
C脾胃虚寒者不宜喝浓茶
D贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶
参考答案：
D
91、（单选题）《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过。
A0.2mg/kg
B1mg/kg
C10mg/kg
D20mg/kg
参考答案：
B
92、（单选题）冰茶的原料除茶和外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。
A冰块
B糖
C盐
D水
参考答案：
B
93、（单选题）中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。
A茶多酚
B氨基酸
C咖啡碱
D叶绿素
参考答案：
A
94、（单选题）擂茶中的“添料”是指将倒进擂钵与基本擂好的配料混合。
A花生
B小米
C芝麻
D糖
参考答案：
C
95、（单选题）当地温为14～20℃时，茶树生育最适宜。
A芽叶
B根系
C新梢
D枝条
参考答案：
C
96、（单选题）形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是的品质特点。
A黄山毛峰
B六安瓜片
C山银针
D滇红工夫茶
参考答案：
B
97、（单选题）光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的与光的。
A强度和性质
B亮度和光波
C强度和光波
D光谱和长短
参考答案：
A
98、（单选题）长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在℃。
A80-85
B80-90
C85-95
D80-95
参考答案：
B
99、（单选题）举办展销会，经费不属于预算经费。
A建造材料费
B参观会议人员的交通费
C运输费、保险费、工作人员酬金等
D纪念品、宣传品制作费
参考答案：
B
100、（单选题）当地温低于13℃或高于28℃，茶树。
A生长最适宜
B生长较缓慢
C停止生长
D生长最快
参考答案：
B
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