八年级生物下册 生物技术复习学案 济南版.docx

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八年级生物下册生物技术复习学案济南版

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【复习导学】

第一节发酵技术

1、发酵技术：

运用微生物对食品原料进行加工，并制作新型食品的方法，就是食品发酵技术。

2、乳酸发酵：

利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的技术。

如酸奶

3、探究活动：

制作酸奶需要的条件？

1）提出问题：

用鲜奶制作酸奶时需要提供哪些必要的条件？

2）作出假设：

用鲜奶制作酸奶时需要隔绝空气3）方法步骤？

思考：

1）为什么要清洗烧杯和玻璃杯等实验器材，并进行加热处理？

（杀死其中的细菌等微生物，防止杂菌的污染）2）为什么要加入一些酸奶？

为什么要将加热后的牛奶冷却到30℃，再加入？

（加酸奶为了提供乳酸菌；冷却为了防止高温杀死乳酸菌。

）3）该对照试验的变量是什么？

（空气）4）4~6小时后，那个瓶内的牛奶变成了酸奶？

（隔绝空气的瓶内的牛奶变酸）5）为什么在实验时要加入适量的蔗糖？

（增加牛奶中糖的含量，利于乳酸菌发酵。

）得出结论：

用鲜奶制作酸奶时需要隔绝空气。

4、乳酸发酵需要的条件是什么？

（适宜的温度和无氧条件。

）

5、乳酸发酵的原理是什么？

（乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解或转化为乳酸。

）

6、这有哪些食品是利用乳酸发技术制作的？

（酸泡菜、酸黄瓜、奶酪等。

）

7、酒精发酵过程中利用的微生物是酵母菌。

8、酒精发酵需要的条件是适宜的温度和无氧条件。

9、酒精发酵的原理是什么？

酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转化成酒精。

10、酵母菌在无氧条件下，将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，酵母菌在有氧条件下，将葡萄糖分解成水和二氧化碳。

11、白酒的酿造过程可以分为哪几个环节？

制曲、糖化、发酵、蒸馏

12、什么是制曲？

什么是糖化？

什么是发酵？

什么是蒸馏？

13、白酒酿造过程中，利用的微生物有哪些？

分别起到了什么作用？

霉菌和酵母菌。

霉菌把淀粉分解成葡萄糖；酵母菌将葡萄糖转变成酒精。

14、发酵技术的广泛应用面包、豆腐乳、甜面酱、醋、酸奶、米酒、酸菜第二节食品贮存

1、食品腐败变质的原因是什么？

（微生物的大量繁殖）

2、防止食品腐败变质的原理是什么？

（尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖）

3、探究：

食品腐败的原因提出问题：

食品腐败的原因是什么？

怎样做可以延长食品的贮存期限？

作出假设：

食品腐败是由于微生物的生长繁殖引起的；降低温度、阻止微生物的进入可以防止食品腐败变质。

方法步骤：

甲乙丙

1、该实验共有几组对照试验？

变量分别是什么？

2组温度、微生物

2、你预计哪只试管中的肉汤最先变质？

为什么？

乙装置

3、冰箱中的肉汤会一直保持新鲜吗？

不会，因冰箱内的低温只能抑制微生物的繁殖，时间长了也会变质。

得出结论：

食品腐败是由于微生物的生长繁殖引起的；降低温度、阻止微生物的进入可以防止食品腐败变质。

4、思考：

哪些方法可以抑制微生物的繁殖？

控制环境温度，调节食品自身的含水量可以减慢微生物的繁殖速度。

5、影响细菌、真菌繁殖的条件有哪些？

温度、水份、空气、营养物质

6、、传统贮存食品的方法有哪些？

盐腌、糖渍、干制、酒泡

7、、现代贮存食品的方法有哪些？

罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂

8、盐腌、冷冻、罐藏、真空包装、干制贮存食品的原理分别是怎样的？

盐腌：

创造高浓度环境，不利于微生物的生长繁殖冷冻：

低温抑制微生物的繁殖罐藏：

封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌真空包装：

创造无氧环境，使需氧微生物无法生存干制：

制造缺水环境，使微生物不能正常生活

9、保存生活状态的食品（蔬菜、水果等）应注意什么问题？

控制环境温度，适当控制氧气和二氧化碳的浓度第三节基因工程

1、基因工程的代表技术是转基因技术。

2、什么是转基因技术？

什么是转基因生物？

基因工程是在分子水平上进行的遗传操作。

按照预先设计好的蓝图，把一种生物的基因分离出来，在体外巧妙的进行拼接组合，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些遗传性状，最终获得我们所需要的新品种。

含有非自身基因的生物叫做转基因生物。

3、基因工程的原理是什么？

生物的性状是由基因控制的；遗传密码在动物、植物和微生物之间是通用的。

4、描述工程菌的培育过程。

（1）确定需要转入的基因（又叫目标基因）

（2）切开大肠杆菌的环状DNA，将目标基因（如人体生长激素基因）连接到大肠杆菌的环状DNA上（3）将新的环状DNA移入大肠杆菌体内（4）挑选出可以产生生长激素的大肠杆菌进行培养

5、人的生长激素基因在细胞体内得到了成功表达，说明了什么问题？

（1）基因控制生物的性状

（2）遗传密码在动物、植物和微生物之间是通用的。

6、转基因技术可以有哪些方面的应用？

1）利用转基因技术我们可以定向的改良作物和家畜的品种。

2）利用转基因技术可以改变作物的营养成分。

3）利用转基因技术，我们可以生产某些药物。

（胰岛素、生长激素、干扰素）

7、转基因食品是否安全？

请同学们谈谈自己的观点。

（一）安全：

1）因为所转入的基因都是功能已知的基因2）转基因食品被食用多年，尚未发现严重危害人体健康的事例。

（二）不安全：

1）转基因是将不同生物之间的基因进行重组，会不会产生新的变异，导致人体患病2）现已发现某些转基因食品中的蛋白质能够使某些人产生过敏反应3）目前人们还没有发现转基因食品对人体健康的危害是因为时间较短。

8、转基因动物的性状不能通过有性生殖传给后代。

第四节克隆技术

1、描述“多利”的诞生过程。

①获得去核卵细胞②获得体细胞核③细胞核移植④胚胎移植

2、克隆实质上是无性生殖。

“试管婴儿”是一种有性生殖。

3、多利的遗传物质与白脸绵羊相同。

因它的细胞核来自白脸绵羊。

4、在进行克隆实验时，选用不同品种绵羊的目的是什么？

作对照，增强结论的说服力。

5、普通绵羊属于有性生殖，多利属于无性生殖。

6、多利的面色为白脸，因遗传物质来自白脸绵羊。

多利的性别是雌性。

7、三只母羊分别起什么作用？

A提供去核卵细胞；B提供细胞核；C提供胚胎发育的场所（子宫）。

8、“克隆”是英文clone的音译，意为生物体通过体细胞进行的无性繁殖，从而形成的基因型几乎完全相同的后代个体，简称为“无性繁殖”，简单讲就是一种人工诱导的无性繁殖方式。

9、转基因动物不能通过有性生殖繁殖后代，但可以通过克隆，得到我们所需要的新个体。

10、克隆技术有何应用？

1）快速培育具有优良品质的作物和家畜品种。

2）在制造基因工程药物方面有着分诱人的前景。

3）克隆可供移植的人体器官，解决人体器官短缺及移植过程中产生的排斥反应的难题。

4）拯救濒危动物。

10、你同意克隆人吗？

为什么？

1）克隆人会使人伦关系发生混乱。

2）克隆人仅是对基因的单性复制，会导致遗传上的退化。

11、克隆人会与本人一模一样吗？

请谈一谈你的理由？

同所有生物一样，人的性状也是由基因控制的。

控制人类性状的基因绝大多数位于细胞核内，极少数存在于细胞质中（如线粒体中）。

因此，通过细胞核移植产生的克隆动物，仍有少数性状与亲本不同。

12、你如何看待克隆技术？

（1）克隆技术犹如一把双刃剑，剑柄掌握在人类手中。

（2）只要大家共同遵守伦理道德，合理的开发和利用克隆技术，我们相信克隆技术一定会造福人类（3）克隆人会使人伦关系发生混乱。

（4）克隆人仅是对基因的单性复制，会导致遗传上的退化。

【反馈检测】

第一关我夯基、我达标

1、在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是（）

A、温度降低，抑制微生物的繁殖

B、温度降低，水果呼吸作用比较弱

C、温度降低，水果散失水分比较少

D、温度降低，微生物根本不能生活

2、下列各项属于酵母菌结构、功能及人类对酵母菌利用的是（）①无成形的细胞核②细胞内没有叶绿体③将萄萄糖分解为酒精和二氧化碳④用于制作甜酒⑤将葡萄糖分解成乳酸⑥用于制作酸奶

A、①③④

B、②③④c、②⑤⑥

D、①④⑤

3、（xx怀化）科学家利用动物作生物反应器，必须改造动物的（）

A、胃

B、遗传基因

C、肝脏

D、心脏

4、（xx泉港区）

20、在无菌条件下，将非洲紫罗兰的一小片叶片接种到人工配制的培养基上，结果发育成完整的紫罗兰植株。

该生物技术叫做（）。

A、人工授粉技术

B、组织培养技术

C、转基因技术

D、发酵技术

5、（xx益阳）人奶营养成分的优越性是牛奶永远无法比拟的，最近中国工程院院士李宁教授率领的科研团队将人乳基因导入奶牛中，使之产生人乳化的牛奶。

这种技术称为（）图5

A、发酵技术

B、克隆技术

C、转基因技术

D、仿生技术

6、图5是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）

A、引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖

B、对食物加热的目的是杀死食物中的微生物

C、加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入

D、该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同（）

7、（xx济宁）

30、右图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。

甲、乙两瓶内装有等量的同种肉汤，甲瓶煮沸，乙瓶不做处理。

一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙图），数日后，瓶中的肉汤也变质。

下列说法中错误的是：

（）

A、瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤

B、未打断瓶颈时内汤变质的是乙瓶

C、甲、乙形成的对照实验的变量是是否煮沸

D、此实验证明肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的

8、（xx威海）馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（）

A、加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

B、加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精

C、加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

D、加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

9、（xx中山）制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的

A、二氧化碳和水

B、二氧化碳和葡萄糖

C、氧和酒精

D、二氧化碳和酒精

10、20世纪90年代，北京大学陈章良教授成功地将固氮基因整合到了小麦的DNA分子中。

他利用的生物技术是（）

A、转基因技术

B、克隆技术

C、细胞杂交

D、杂交育种

11、在培养转基因生物过程中，被转入的基因应该转入下列哪一种细胞内？

（）

A、体细胞

B、生殖细胞

C、胚胎细胞

D、受精卵

12、在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（）

A、细菌会通过罐体进入罐内

B、食品中的部分真菌未能杀死

C、食品的营养成分发生变化

D、食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢

13、2001年，科学家培育出了“超级鼠”，其肌肉质量超普通鼠4倍，且寿命更长，原因是它们体内多了一份特殊的基因。

科学家获得这种超级鼠的方法属于（）

A、发酵技术

B、克隆技术

C、组织培养

D、转基因技术

14、下列实例，属于有性生殖的是（）①“试管婴儿”的诞生②“克隆羊”的出现③“脱毒土豆”的培育④生产胰岛素“工程菌”的培育⑤蕨类植物的生殖

A、①③

B、②④

C、③④

D、①⑤

15、图3是科学家利用先进的生物科学技术，培育能产生人乳铁蛋白的奶牛“牛牛”的过程图解。

请据图分析回答。

（1）这项先进的生物科学技术在生物学上称为________________________。

（2）图中“A过程”和“B过程的操作方法”在生物学上分别被称为：

。

（3）根据图示情况，黄色丙牛产下的“牛牛”，其毛色性状表现型应该是。

（4）“牛牛”长大成熟后，其经济价值与亲本甲牛的最根本区别是