生物化学试验课程试验教学大纲.docx
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生物化学试验课程试验教学大纲
海南大学海洋学院食品科学
与工程专业
实
验
教
学
大
纲
二OO五年
《生物化学实验》课程实验教学大纲
课程名称（中文）：
生物化学实验
课程名称（英文）：
ExperimentofBiochemistry
课程编号：
12122208
课程性质：
独立设课课程属性：
专业基础课
实验指导书名称：
《生物化学实验指导》（自编）
应开实验学期：
二年级二学期
适用专业：
食品科学与工程
先修课程：
有机化学，无机化学，分析化学
学时：
本课程共67学时，其中实验17学时
总学分：
3.5学分（理论课3.0学分,实验课0.5学分）
一、课程简介及基本要求
生物化学实验是食品科学与工程专业的一门专业基础实验课，独立设课，属于实践性教学环节，其并修课程是《生物化学》。
改实验课是一门技术性较强的课程，主要通过学生亲自动手操作，对《生物化学》课程学习的有关蛋白质、核酸、酶、脂类、糖类、维生素等主要生物分子的化学结构和化学性质有更深入的了解。
学生通过本课程的学习后，应该大道下列要求：
1、从分子水平深入掌握生物个体的基本结构和化学组成成份，加深对生物化学理论知识的了解，了解生命活动的本质及其基本规律。
2、通过本实验课程的学习，掌握生物化学实验的一般操作方法，以及实验过程中应该注意的事项、实验操作的原则。
3、初步掌握设计性（或综合性）实验的实验设计原理、步骤、实施等过程。
4、学生的实验操作能力得到较大的提高，为将来进行毕业论文实验打下基础。
二、课程实验目的与要求
本课程为食品科学与工程系各专业学生的必修专业基础课的并修课程。
通过本课程的学习，使学生对生物体的分子组成、结构及其化学性质得到全面的了解，并提高学生的实验设计能力、动手能力和实验技能，为后续课程的学习以及为将来从事食品行业的工作打下基础。
通过本课程实验的具体操作学习，要求学生了解蛋白质、核酸、酶结构、性质与功能；了解脂类和糖在生物体内的重要作用；全面掌握生物有机分子的提取和定性定量测定方法；初步掌握设计性（或综合性）实验的实验设计原理、实验设计步骤、实验过程的实施和实验设计过程中应注意的问题。
三、主要材料及用具
试管、烧杯、研钵、移液管、容量瓶、滴定管、真空泵、电泳仪、电泳槽、离心机、恒温水浴锅、可见紫外分光光度计、电子天平等。
四、实验方式与基本要求
1、本课程以实验为主，每个学生进行实验操作。
开课后，任课教师需向学生讲清楚课程的性质、任务、要求、课程安排和进度、平时考核内容、期末考试方法、实验守则及实验室安全制度等。
2、该课程包括1个设计性实验，教材中只给出设计题目和设计要求，实验前学生必须进行预习，设计报告交教师批阅后，方可进入实验室进行实验。
3、实验1～4人1组，在规定的时间内，由学生独立完成，出现问题，教师要引导学生独立分析、解决，不得包办代替。
4、学生应按实验目的和要求进行实验，每项实验结果须经教师检验，认可后方可离开实验室。
5、任课教师要认真上好每一节课，实验前清点学生人数，实验中按要求做好学生实验情况及结果记录，实验后认真填写实验开出记录。
6、每次实验结束后，学生应按照自己的实验结果独立写出实验报告。
五、考核与报告
本课程采用平时考核（主要是操作技能），结合每次实验的实验报告评分，综合评定期末成绩，期末不另设独立的实验考试。
期末总评成绩中平时考核占70％，实验报告占30％。
实验成绩分：
优、良、中、及格、不及格五级。
量化标准详见有关规定。
六、实验项目设置与内容
序号
实验项目名称
实验学时
实验内容及目的
实验要求
实验类型
备注
必修
选修
其它
验证性
设计性
综合性
1
蛋白质的颜色
反应
2
在蛋白质溶液中分别加入硫酸铜、硝酸、茚三酮，使蛋白质呈现不同的颜色反应。
深入了解蛋白质的化学性质。
y
y
2
血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳
4
用醋酸纤维薄膜作为电泳支持物对血清蛋白进行电泳。
目的是学习电泳的操作，了解电泳技术的一般原理。
y
y
3
过氧化物酶和过氧化氢酶的定性反应
2
用过氧化氢酶和过氧化物酶催化过氧化氢释放出新生氧，氧化某些酚类和胺类物质，如焦性没食子酸，生成焦性没食子橙（橙红色），以检测酶的活性。
y
y
4
DNA的分离
与鉴定
4
DNA能溶解于65％的乙醇和10％的NaCl溶液中，而大多数的蛋白质却不能，因此可将DNA与蛋白质分离开。
用二苯胺法测定DNA中的脱氧核糖。
目的是初步掌握从花菜中分离DNA和DNA的定性鉴定方法。
y
y
5
可溶性糖分离提取及定量分析
2
植物组织中的可溶性糖可溶于80％乙醇，而淀粉、纤维素、半纤维素及蛋白质等则不溶。
据此可提取可溶性糖。
可溶性糖在浓硫酸存在的情况下与蒽酮反应，产生蓝绿色化合物，其颜色深浅与碳水化合物含量有定量关系。
实验目的是掌握可溶性糖分离提取原理和操作，学习可溶性糖的定量测定方法。
y
y
6
脂肪不饱和程度的检测和酸价的测定
2
脂肪中的不饱和脂肪酸与卤族起加成反应，不饱和脂肪酸的含量越高，消耗的卤素就越多。
酸败程度用酸价来表示。
本实验学习测定脂肪不饱和程度的简便方法和测定油脂酸价的原理和方法。
y
y
7
植物组织维生素C含量的测定
2
利用I2作氧化剂，将还原态的Vc氧化成脱氢Vc，而I2本身被还原成HI，用可溶性淀粉作指示剂，用I2液滴定，根据I2液消耗量即可换算出Vc的含量。
目的是学习测定Vc的含量的一般方法。
y
y
七、说明
1、《生物化学实验》是食品科学与工程系的一门必修专业基础实验课程，其并修课程是《生物化学》，学生通过理论学习后，已经初步掌握了有关生物化学的基本原理和知识。
2、本教学大纲所列内容表示教学范围和深度，任课老师在教学实践中可以根据实验条件的实际情况对部分实验内容及先后次序作适当调整。
3、条件允许的情况下尽可能安排一些课堂演示实验，以及结合教学模具（如酶结构模型，DNA双螺旋结构模型）以及其它直观教学手段（包括投影仪、幻灯片、录相、多媒体等电化教学设备）的使用。
4、建议将本课程从第四周开始隔周安排1次，时间最好安排在下午。
一个学期内学完全部内容。
5、撰稿人：
张桂和
《微生物学实验》教学大纲
课程名称（中文）：
微生物学实验
课程名称（英文）：
ExperimentofMicrobiology
课程编号：
12122210
课程性质：
（独立设课）课程属性：
专业基础课实验
实验指导书名称：
《微生物学实验指导》
应开实验学期：
二年级二学期
适用专业：
食品科学与工程
先修课程：
生物学概论等基础课程
学时：
本课程共67学时，其中实验17学时。
学分：
本课程总学分3.5学分，其中实验0.5学分。
一、课程简介及基本要求
本课程以实验教学为主，根据课程的性质、任务、要求及学习的对象，将课程内容分为两个层次：
基础实验、综合设计性实验。
前一层次实验以课堂演示、老师指导、学生独立完成三步配合完成；后一层次由教师拟定题目，由学生根据实际独立设计步骤、并分析实验结果。
经过两层次的训练，学生可达到下列要求：
1、掌握微生物学实验、分析的基本方法：
包括微生物的分离、初步鉴定、计数及药物筛选取的方法。
2、根据所给参考书及理论知识，通过独立思考，根据实际情况和目地，进行实验的设计及操作，结果的分析判断。
3、正确使用各种仪器设备，掌握原理，熟练各操作。
4、独立完成实验报告的撰写，准确分析结果，并能和实际结合，分析水质及病害等情况。
二、课程实验目的与要求
本课程是在教授理论课《微生物学》的同时开设的专业基础实验，是理论教学的深化和补充，具有很强的实践性，是一门重要的技术基础课。
学生在学习微生物学这门课程中，不但要学会各项理论知识，更要掌握理论知识的出处及如何在面对实际时获得应有的结果并结合理论知识及实际进行分析，要取得第一手资料，学习微生物实验的基本技能及方法无疑是很重要的。
通过该课程的学习，巩固理论知识，掌握实验操作方法和分析方法，培养学生实事求是、严肃认真的的科学作风和实验习惯。
三、主要材料与用具
显微镜、灭菌锅、培养皿，冰箱、试管、滴管、玻片、烧杯、漏斗、玻棒、酒精灯、pH试纸、量筒、天平，药匙等
四、实验方式及基本要求
1、分为基础实验、综合设计性实验。
前一层次实验以课堂演示、老师指导、学生独立完成三步配合完成；后一层次由教师拟定题目，由学生根据实际独立设计步骤、并分析实验结果。
2、老师需向学生讲清课程的性质、任务、要求、安排进度、实验守则及实验室安全制度、考核的内容方法。
3、实验要求学生预习，并由老师现场点名、实验结果要由老师认可，方可离开。
4、实验最后以实验报告形式撰写，由老师批改点评总结。
5、实验一般以组为单位，根据实验难度及器材一般分为两人或四人一组。
五、考核与报告
每个实验预习占20%、实际操作和实验报告占80%。
成绩分为优、良、中、及格、不及格五级
六、实验项目设置与内容
序
号
实验名称
实
验
学
时
实验内容和目的
实验要求
实验类型
备注
必
修
选
修
其
它
验
证
性
设
计
性
综
合
性
1
环境中微生物的检测
2
1.证明实验室环境存在微生物
2.比较来自不同场所和不同条件下细菌的数量和类型
3.体会无菌操作的重要性
√
√
2
光学显微镜的使用及革兰氏染色
2
1.熟悉普通光学显微镜的构造和各部分的功能
2.学习掌握油镜的原理和方法
3.了解革兰氏染色的原理并掌握其染色方法
√
√
3
微生物大小的测定
2
1.掌握用显微镜测微尺测量微生物大小的基本方法
√
√
4
培养基的制备
2
1.明确培养基的配制原理
2.掌握配制培养基的一般方法和步骤
√
√
5
培养基的灭菌
2
1.了解高压蒸汽灭菌的基本原理和应用范围
2.学习高压灭菌的操作方法
√
√
6
显微镜直接计数法
2
1.明确显微镜计数的原理
2.学习使用血球计数板进行微生物计数的方法
√
√
7
水中细菌总数的测定
2
1.学习水样的采样方法和水样细菌总数测定方法
2.了解水源水的平板菌落计数的原则
√
√
8
酸乳的制作及乳酸菌的分离
4
1.学习酸乳的制作方法
2.从酸乳中分离纯化乳酸菌
√
√
七、说明
1．《微生物学实验》是食品科学与工程专业的一门专业基础实验课程，其并修课程是《微生物学》，学生通过理论学习后，已经初步掌握了有关微生物的基本原理和知识。
2．教学过程中，指导老师应该注意实验技能和理论知识并重，把培养具有创新意识和创新能力的人才作为出发点。
3．撰稿人：
郑元平。
《电工学》实验教学大纲
课程名称（中文）：
电工学实验
课程名称（英文）：
ExperimentofElectrician
课程编号：
12122215
课程性质：
非独立设课课程属性：
专业基础课
实验指导书名称：
《电工学实验指导》（自编）
应开实验学期：
二年级二学期
适用专业：
食品科学与工程
先修课程：
电工学
学时：
本课程共68学时，其中实验17
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