社区教育.docx
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社区教育
大型活动
甜玉米高产栽培技术培训计划
甜玉米有普甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米3种类型，近年来各地以发展超甜玉米为主。
甜玉米果蔬兼用，还可制成罐头，具有丰富的营养成分和食用纤维，对心血管病和胃癌有辅助疗效，因而成为风行世界的新型天然营养食品。
甜玉米在中上肥力田块种植，每亩青果穗产量达600-1000公斤，青果穗收后茎叶仍青绿，可作家畜青饲料。
甜玉米全生育期（收鲜果穗）一般只需70-90天，是一项收入很好的项目。
因此我们进行甜玉米栽培技术培训。
时间：
5、8
地点：
多媒体
人员：
80
甜玉米高产栽培技术
1.选地选种
（1）选地甜玉米不能与普通玉米混种，种植时必须采取隔离种植。
要求空间隔离必须在400米以上（即种植区400米范围内不栽种其它玉米品种），时间隔离则要求花期相差30天以上，错开播种期。
选地时应选择地势平坦、土地肥沃、通透性好、保水性良好的砂壤或壤土为主，pH值6.5～7.0之间。
（2）选种甜玉米分为甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米三大类型，本地多选用超甜玉米和加强甜玉米品种。
种植时应早、中、晚熟品种搭配分期种植，每隔5天或10天播种一期。
适宜西北干旱地区种植品种有超甜102号、超丰甜5号等品种。
2.精细播种
（1）播种时间春播气温在12℃左右为宜，4月中下旬播种。
（2）种子处理播种前晒种1天，然后用水温在30℃左右、0.2%的磷酸二氢钾浸种7～10小时，待种子胚根突破种皮即可播种。
（3）播种方式根据本地地域特点及气候状况播种。
播前精细整地，施足基肥，一般亩施有机肥1000～1500公斤（以人粪尿或鸡粪效果较好），过磷酸钙40～50公斤，草木灰适量。
播种密度早熟品种4500～5000株∕亩，中熟品种及晚熟品种3500～4500株∕亩，每穴点播2～3粒，细土盖种，覆土3～5厘米。
3.田间管理
（1）定苗间苗出苗后，应及时查苗补苗。
当幼苗3～4片叶时开始间苗，待4～5片叶时定苗。
（2）追肥分别在拔节期和大喇叭期追肥，即幼苗拔节期每亩追施尿素15公斤，对弱苗采取偏施肥和浇水等补救措施；大喇叭期（播后50天左右，能用手捏到雄穗时）追施尿素每亩15公斤。
（3）灌溉与排水玉米在苗期要求土壤水分控制在16～18%，拔节前土壤水分控制在16%左右，抽雄期土壤水分控制在18～22%，以后保持在18～20%左右。
（4）除分蘖在密度较大时，分蘖基本上不能形成果穗，一般每株只留一穗。
（5）授粉玉米都可以自然授粉。
如遇连续阴雨天或高温等特殊天气，应人工授粉，时间一般在上午10时前进行，只要将花粉轻轻放在花丝上即可。
4.病虫害防治
（1）病害防治防治大小斑病用400%克瘟散乳剂500～1000倍液或50%甲基托布津悬乳剂500～800倍液叶面喷洒；在玉米拔节-抽雄期防治茎腐病，选用甲霜铜或DT按规定量喷雾。
喷药时间宜选择晴天上午露水干后或下午4～6时喷雾，禁止使用高毒、高残留农药或“三致”作用的药剂。
（2）虫害防治防治黏虫用20%速灭杀丁乳油2000～3000倍液喷雾；在喇叭口期防治玉米螟，用50%硫磷拌毒砂在田间撒扬；防治红蜘蛛用73%克螨特乳油1000倍液喷雾。
5.采收生产实践中，一般在籽粒含水量为66%～71%（乳熟期）采收为宜，若以加工罐头为目的的可提早收1～2天，以出售鲜穗为主的可晚收1～2天，采收期6天左右。
培训总结
甜玉米有普甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米3种类型，近年来各地以发展超甜玉米为主。
甜玉米果蔬兼用，还可制成罐头，具有丰富的营养成分和食用纤维，对心血管病和胃癌有辅助疗效，因而成为风行世界的新型天然营养食品。
通过培训，农民认识到了甜玉米巨大的经济价值，种植热情很高。
小型活动
自制冰激凌培训计划
冰淇淋（icecream），是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。
由于现在的食品添加剂太多，存在安全隐患，自制冰激凌是我们夏季的最好选择。
它简单易制，口感多样，是夏季的家庭必备良品。
时间：
5、22
地点：
家庭厨房
人数：
20
自制冰激凌
∙1
鸡蛋4个（只要蛋黄哦）牛奶500克 白糖100克（按自己的口味调节）。
∙2
把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄。
再将蛋黄和白糖放入碗内。
。
（因为之后要放冰箱所以我就直接用保鲜盒了。
。
）。
∙3
将蛋黄和白糖搅拌均匀。
∙4
将蛋液打发成乳白色就可以了。
。
如图。
∙5
将准备好的牛奶倒入锅中，煮至微开。
。
∙6
将煮制好的牛奶慢慢的倒入打发好的蛋液中边倒边搅拌。
。
（一定要少量慢慢的倒入牛奶。
。
不然就成“蛋花汤”了）。
∙7
将牛奶和蛋液搅拌均匀。
∙8
将加入牛奶并搅拌均匀的蛋液再次倒入锅中，煮至微开。
之后，将蛋液放入容器，等其凉凉后放入冰箱冷冻室即可。
∙9
我在吃的时候还撒了些“奥利奥”的饼干碎。
。
把“奥利奥夹心饼干”的夹心去掉，把奥利奥饼干放在保鲜袋里捏碎。
。
再撒到冻好的冰激凌上。
。
。
（您也可以放些自己爱吃的水果或者果酱）OK！
大功告成啦。
∙10
好了享用吧各位。
小贴士
1.如果您觉得量太多，也可以按这个比例减半。
。
2.如果您家有奶油，可以适量的放点，会更美味哦。
。
3.很多人说自己做的冰激凌冰渣子很多，我个人觉得可能是蛋黄少了牛奶多了，所以建议各位可以多增加一个蛋黄。
4.冷冻时最好每隔2到3个小时搅拌一次，这样就会减少冰渣的产生了，但是我比较懒也觉得麻烦，晚上做的在冻的第一个3小时搅拌过一次，之后就直接冻到第二天早上了。
5.有位a小馋猫a的美食家在按照这个菜谱做完之后，提出说冰激凌有鸡蛋味，味道单一。
。
。
个人觉得可能是煮制过程把握的不是最好，也可能我吃的时候拌了比较多的奥利奥饼干碎的缘故，没有发现这两个问题。
。
所以在此建议各位，如果有条件在做的过程中放些奶油之类的，或者在做完之后放些果酱水果巧克力酱之类的来增加甜香味 丰富冰激凌的口味。
巧克力冰激凌
1．将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2．将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
巧克力冰激凌
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。
4．再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。
5．晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。
6．在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。
牛奶冰激凌
原料配方：
鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量。
制作方法：
将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。
再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛（或干净的纱布）过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，（其体积比原来增加30～50%）。
经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。
也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌。
培训总结
冰淇淋（icecream），是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。
由于现在的食品添加剂太多，存在安全隐患，自制冰激凌是我们夏季的最好选择。
它简单易制，口感多样，是夏季的家庭必备良品。
通过培训，很多人掌握了1-2中冰激凌的制作方法，效果良好。
大型活动
夏季疾病预防培训计划
告别气候宜人的春季，步入酷暑见长的夏季，高温使人体机能和人体生存的外环境产生诸多变化，所以我们应适时调整我们的生活方式和行为来适应这种变化，尽享夏季之畅快。
夏天是各种传染病、腹泻病和皮肤病发病的高峰期。
因此，我们在做好防暑降温的同时，也要注意夏季多发疾病的预防。
因此我们培训几种夏季常见病的特点及巧预防
时间：
6、8
地点：
多媒体
培训教案
夏天是各种传染病、腹泻病和皮肤病发病的高峰期。
因此，我们在做好防暑降温的同时，也要注意夏季多发疾病的预防。
1.热感冒
天热流汗使我们消耗了大量的能量，加上夏天胃口比较差，没有足够的营养及时补充，使体内的抵抗力下降。
另外，贪图凉爽，热得满头大汗时用冷水冲头或洗冷水澡，睡觉时对着电扇吹个不停，长时间开空调，这些都可能引起夏季感冒的发生。
健康提示：
高温会消耗大量的体液，注意多喝白开水，饮水要少量多次，一般每次以300至500ml为宜。
必要时可以喝点淡盐开水。
另外，睡眠对治疗夏季感冒也颇有帮助，起码要保证8小时的睡眠时间，晚上洗个温水澡可以帮助入眠。
此外，膳食一定要合理，多吃青菜、番茄、黄瓜等维生素含量高的食物；多吃瘦肉，增加蛋白质。
2.细菌性痢疾
肠道疾病是夏季的高发病，而细菌性痢疾是最常见的肠道传染病，它除了与苍蝇繁殖活动有关外，还和天热人们喜欢吃生冷食品引起肠胃功能紊乱有关。
健康提示：
当天的食物不要放在第二天再吃，天热很容易变质，细菌容易生长；打开的水果，如西瓜等要尽量吃完，不然用保鲜膜封好，放到冰箱保存，但是时间也不要超过24小时。
3.老人“热中风”
炎热的夏季，人体出汗较多，而老年人体内水分比年轻人要少，加上生理反应迟钝，所以在夏天最容易“脱水”。
“脱水”会使血液黏稠，这对患有高血压或心脑血管等病的老年人来说，无异于“火上浇油”，发生中风的几率自然增高。
健康提示：
首先，要注意补充水分。
老年人要做到“不渴时也常喝水”。
第二，有过中风史的病人，家属要时时注意病人症状，一般来说，头昏头痛、半身麻木酸软、频频打哈欠等都是中风前的预兆。
第三，防暑降温要适时适中，饮食结构要科学合理，多吃凉性食物如苦瓜、莲子等。
“保驾”药物要有备无患。
4.皮肤病
夏季天气潮暖，有利于各种真菌、细菌的繁殖和生长，加上夏天人容易出汗，皮肤潮湿，如不及时擦净和保持干燥，真菌便会侵害皮肤，引起皮肤癣病。
接触患癣的人或动物及公用生活用具，都可以发生传染。
最常见的皮肤癣病是足癣，也就是我们所说的“脚气”，喜欢穿皮鞋的人容易得脚气，因为皮鞋不透气，脚部的湿度和温度增高。
另外，很多青壮年男士容易在夏天感染体癣和花斑癣（汗斑）。
赞同
培训总结
夏天是各种传染病、腹泻病和皮肤病发病的高峰期。
因此，我们在做好防暑降温的同时，也要注意夏季多发疾病的预防。
因此通过我们培训几种夏季常见病的特点及巧预防，社区居民了解了一些简单的疾病预防，反应良好
小型活动
自制冰激凌培训计划
冰淇淋（icecream），是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。
由于现在的食品添加剂太多，存在安全隐患，自制冰激凌是我们夏季的最好选择。
它简单易制，口感多样，是夏季的家庭必备良品。
时间：
6、20
地点：
家庭厨房
人数：
20
培训内容
原料
配料混合
↓
杀菌均质冷却→<+5℃↓成熟（>4小时）
↓
连续冷冻←空气↓→-3℃—6℃←添加干物料、果料混合物
↓注模
注入、挤入到杯或蛋卷（香味料）←↓→冷冻
↓↓→（-20℃）
连续硬化→（-20℃）→冷冻贮存-25℃0——9个月
果仁冰激凌
果仁冰激凌
主要原料：
鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具：
盆、电冰箱等。
制作方法：
称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。
在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。
将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
工艺流程：
按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。
香芋冰激凌
材料：
a芋头泥3/4杯约160g（~1杯）
b全脂牛奶3/4杯/180ml
c炼乳3大匙（tablespoon）
d蛋黄2颗（先搅散）
冰激凌
e玉米粉（kolnstarch）1小匙（teaspoon）
f冷开水1大匙
g细砂糖2~3大匙
h（动物）鲜奶油2杯
i浓缩芋头精4~5滴或适量（若省略.冰淇淋芋头味道较淡.颜色较白）
制作方法：
1．a+b先用汤匙将芋头泥压散，用搅拌器混合均匀（或用果汁机打匀）.加入c搅匀.
2．将
（1）料用小火煮至有温度.加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.
3．e+f混合，加入
（2）.不停的搅拌.煮至稍微稀稠状.离火.再加入g搅拌至糖溶解.将锅子放冷水中降温.至完全凉透.
4．将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发.（可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.）.分两次加入已冷却的（3）中.用搅拌器
搅匀.再滴入i芋头精搅拌均匀.
5．将（4）料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用.中途不需搅拌.（若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.）
注意事项：
1．因为这个冰淇淋中途不需搅拌.（怕取出搅拌会因室温高.鲜奶油中的气泡流失）.所以鲜奶油要打入细小的空气气泡.打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.
2．我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃.蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成.若无玉米粉可用太白粉代替.
3．我用3/4杯市售芋泥.（做蛋糕馅的那种）.已有甜味.所以糖的部份请自行斟酌.
4．若无芋头香精.可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些.但不知是否会影响细致的口感.请大家自行试试.
5．若刚取出冷冻时冰淇淋太硬.可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.
花生冰激凌
主料：
淡奶油
辅料：
鸡蛋黄、牛奶
调料：
花生酱、白砂糖
1．细砂糖倒入牛奶中，小火煮至糖溶化
2．加入花生酱，搅拌均匀
3．将蛋黄倒入步骤
（2）中，搅拌均匀，待温度降低
4．将淡奶油打至6成发
5．将打发的淡奶与降温的花生蛋黄液混合均匀
6．倒入容器中，放入冰箱冷冻四小时以上至冻住，过程中每隔40分钟-1小时需取出搅拌
芒果冰激凌
主料：
芒果
辅料：
淡奶、樱桃
调料：
白砂糖
1．材料：
芒果果肉200克，淡奶180克，细砂糖18克，樱桃适量，（糖的用量自由掌握，不同的水果本身的甜度也不一样，冰激凌湖可以适当甜一些，因为冰冻后，甜度会有所降低）
2．芒果果肉入料理机打成细腻的泥，要多打一会，把芒果的纤维都打断，冰激凌会更细腻一些
3．樱桃切碎备用
4．淡奶加入细砂糖打至六七分发，大概还能勉强流动的样子就可以了
5．把芒果泥和打发的淡奶混合搅拌
6．冰激凌湖加入樱桃碎搅拌均匀
7．拌好的冰激凌湖倒入盒内，入冰箱冷藏，每过一小时，拿出来搅拌一下，用电动打蛋糕器搅拌的效果会更好些
8．装盘
甜杏冰激凌
主料：
牛奶、淡奶油
调料：
杏酱、白糖
1．淡奶油加糖打到7分发，加牛奶
2．加甜杏酱，装入玛芬杯冷冻
奶油冰激凌
主料：
鸡蛋黄、牛奶
辅料：
淡奶油
调料：
白糖
1．将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来
2．迅速把淡奶倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却
3、将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻
4．30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次
5．将搅拌好的冰激凌彻底冻硬即可
小技巧
1．一定是新鲜的生蛋黄
2，淡奶油不容易储存，且开启后要迅速用完
3．多次搅拌是为了让冰激凌口感更好，并且不容易有冰晶产生
4．装冰激凌的容器建议用浅一些或者小一些的容易冻住并且好搅拌
5．搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些
6．全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用
培训总结
冰淇淋（icecream），是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。
由于现在的食品添加剂太多，存在安全隐患，自制冰激凌是我们夏季的最好选择。
它简单易制，口感多样，是夏季的家庭必备良品。
通过培训，很多人掌握了1-2中冰激凌的制作方法，效果良好。
大型活动
食品安全介绍
盛夏是食物中毒的高发季节，选购啤酒、熟食、蔬菜、饮料和到餐饮店用餐时，应注意食品消费安全。
为保护广大消费者合法权益，保障消费者人身健康安全，我们举行夏季食品安全学习活动。
时间：
7、5
地点：
多媒体
夏季饮食消费谨防安全隐患
1、选购啤酒时，要注意不要选择非B瓶装的，以防啤酒瓶爆炸；
2、选购食品时，要认真看清食品的品牌、生产厂家、生产日期、生产批号等内容。
最好选择正规的、知名厂家生产的食品，不要购买地摊、流动摊位的食品或“三无”食品，更不能贪图便宜，买劣质和假冒的食品；在选购食品时应注意鉴别，发现有异味、包装粗糙破损、感官异常、快到失效期的食品不要购买；
3、不要轻信广告宣传，做到货比三家，理性消费；
4、不要购买外形过于饱满漂亮、过白或是颜色太艳丽的食品，食品太白往往添加了吊白块或用含硫化工品进行了漂白，色彩鲜艳的是加了不该加的东西，模样过于饱满的添加了有害物质等；
5、盛夏时节，一定要增强自我保护意识，注意用餐安全，不到无卫生许可证的餐饮单位用餐，不到露天经营、卫生条件差、餐饮具不消毒的餐饮单位用餐；
6、选购食品和用餐时，要索取发票，并妥善保管好，一旦食品发生质量问题，可作为索赔依据。
7、外出就餐时，要选择证照齐全、卫生信誉度高、卫生设施好、管理正规、干净整洁的餐饮单位。
选择菜肴时尽量多点热菜，少食生冷、凉拌菜品。
特别是路边无证烧烤，由于摊位的进货渠道和卫生条件得不到有效保障，所以要尽量不去食用。
8、外出就餐时一旦发生食物中毒，应及时到附近医院就诊，不要自行服药，并及时向食品安全监管部门报告（举报电话9600111），同时保存可疑食品，以备检验；餐饮单位在治疗急救病人的同时要保护好现场，以备有关部门查清事件原因。
培训总结
盛夏是食物中毒的高发季节，选购啤酒、熟食、蔬菜、饮料和到餐饮店用餐时，应注意食品消费安全。
为保护广大消费者合法权益，保障消费者人身健康安全，我们举行夏季食品安全学习活动。
通过学习，社区居民了解了夏季食品安全要注意的问题，保护了自身健康。
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