设施规划课程设计.docx
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设施规划课程设计
《设施规划》课程设计
题目：
绿榕园饭堂内部布置分析与改进
班级：
____________姓名：
____________学号：
____________
成果评定标准
优秀（A）：
按时提交，独立完成，工作量适当，结果正确，格式符合要求；
良好（B）：
按时提交，独立完成，工作量一般，结果正确，格式符合要求；
中等（C）：
按时提交，独立完成，工作量一般，结果基本正确，格式基本符合要求；
及格（D）：
按时提交或及时补交，独立或适当参考他人成果或在他人适当协助下完成，工作量一般，结果有明显错误，格式基本符合要求；
不及格（E）：
未能提交课程设计报告，或抄袭他人成果，或结果有严重错误，或未按照设计要求进行课程设计。
得分：
____________
指导教师：
张建桃
第一章设施规划与物流系统设计课程设计背景
1.1课程设计内容背景
设施规划与物流系统设计的课程设计是该课程的重要实践学习环节，主要培养如何分析、发现现有布置存在的问题，并加以改善的能力。
综合运用该门课程的专业知识，正确运用工业工程基本原理及相关知识，学会对一个系统或场所进行调研分析；熟悉布置设计的各种图例和表格，掌握系统布置设计方法的规范设计程序；学会编写相关技术文件；初步树立正确的设计思想，提高运用专业知识解决实际问题的能力。
1.2课程设计的技术介绍
1.2.1系统布置设计SLP（SystemLayoutPlanning）
1961年理查德·缪瑟提出的系统布置设计SLP，在世界范围内设施布置都有较大影响，应用十分普遍。
SLP是一种条理性很强、物流分析与作业单位相互关系密切程度分析相结合、求得合理布置的技术。
SLP的五个要素P、Q、R、S、T解决问题的钥匙，其中P——产品或材料，Q——数量或产量，R——生产线路，S——辅助服务部门，T——时间。
在使用SLP进行总平面布置时首先，对各作业单位之间的相互关系作出分析，包括物流和非物流的相互关系。
经过综合得到作业单位相互关系表（相关图）。
然后，根据相关图中作业单位之间相互关系的密切程度，决定各作业单位之间距离的远近，安排各作业单位的位置，绘制作业单位位置相关图。
再将各作业单位实际占地面积与作业单位位置相关图结合起来，形成作业单位面积相关图。
再通过作业单位面积相关图的修正和调整，得到数个可行的布置方案。
最后采用加权因素对各方案进行评价择优，并对每个因素进行量化，得分最多的布置方案就是最佳布置方案。
该方法不仅适合各种规模或种类的工厂的新建、扩建或改建中对设施或设备的布置或调整，也适合制造业中对办公室、实验室、仓库等的布置设计，同时，也可用于医院、商店对服务业的布置设计。
1.2.2搬运系统分析SHA（SystemHandlingAnalysis）
搬运系统分析（SystemHandlingAnalysis,SHA）是缪瑟提出的一种系统分析方法，适用于一切物料搬运项目。
SHA的方法包括：
阶段构成，程序模式，图例构成。
物料搬运的基本内容是物料，移动和方法。
物料搬运分析就是一种分析所要搬运的物料，分析需要进行的移动和确定经济实用的物料搬运方法。
SHA适用于一切物流搬运项目，是一种条理化的分析方法。
1.2.3SLP与SHA的结合
从SHA的设计是可以看到，搬运设计系统时必须考虑布置的具体情况，作为布置设计和搬运系统设计的方法，SLP和SHA有十分密切的关系。
SLP和SHA的相互关系：
二者具有共同的目标，其出发点都是力求物流合理化；SLP和SHA具有相互制约、相辅相成的关系。
SLP和SHA的结合：
进行SLP时，尽可能考虑到SHA的需要；SLP和SHA交叉进行，相互补足。
第二章绿榕园现状
绿榕园位于华南农业大学华山区三角市对面，十字路口的一角。
主要承担来自图书馆、第三教学楼（一部分）的学生及行政楼与周边宿舍的教职员工伙食。
绿榕园历史比较悠久，规模较小，其内部布局有很多不合理的地方已经不能适应现在的需求，亟待改进。
2.1绿榕园人流量统计
经过三天的蹲点进行人流量统计得到数据如下3个表。
中午
门口一（入）
门口一（出）
门口二（入）
门口二（出）
门口三（入）
门口三（出）
合计
10:
30-11:
00
189
147
125
5
8
12
11:
00-11:
30
524
480
441
18
12
122
11:
30-12:
00
428
549
851
69
23
532
12:
00-13:
00
278
761
303
61
6
285
合计
1419
1720
49
3188
1937
153
951
3041
晚上
16:
15-17:
00
332
214
189
6
13
102
17:
00-17:
30
369
384
486
42
17
193
17:
30-18:
00
308
425
323
45
6
299
18:
00-19:
00
176
459
118
33
5
152
合计
1185
1116
41
2342
1482
126
746
2354
表2.1绿榕园人流量统计一
中午
门口一（入）
门口一（出）
门口二（入）
门口二（出）
门口三（入）
门口三（出）
合计
10:
30-11:
00
183
138
133
3
9
13
11:
00-11:
30
545
481
445
21
13
129
11:
30-12:
00
425
540
854
69
23
535
12:
00-13:
00
238
752
306
63
8
288
合计
1391
1738
53
3182
1911
156
965
3032
晚上
16:
15-17:
00
413
244
268
12
12
122
17:
00-17:
30
379
414
524
53
24
243
17:
30-18:
00
432
585
401
51
15
409
18:
00-19:
00
197
591
179
43
7
213
合计
1421
1372
58
2851
1834
159
987
2980
表2.2绿榕园人流量统计二
中午
门口一（入）
门口一（出）
门口二（入）
门口二（出）
门口三（入）
门口三（出）
合计
10:
30-11:
00
180
136
128
7
8
16
11:
00-11:
30
504
475
444
18
9
128
11:
30-12:
00
388
538
841
72
26
555
12:
00-13:
00
299
730
313
68
4
302
合计
1371
1726
47
3144
1879
165
1001
3045
晚上
16:
15-17:
00
373
254
208
12
13
132
17:
00-17:
30
408
367
516
53
26
231
17:
30-18:
00
378
489
393
51
9
421
18:
00-19:
00
188
457
118
43
9
208
合计
1347
1235
57
2639
1567
159
992
2718
表2.3绿榕园人流量统计三
根据以上三个表格的数据显示，绿榕园每天大概有2300至3000左右学生或教职工到绿榕园就餐，平均为2891人次。
中午的人流量比晚上越多500人左右。
绿榕园一共有三个门口。
其中门口一（正对三角市）的人流量最大，进入的人流量在1200到1400之间，出得人流量在1400到1900之间，出的人流比进的人流多300到500人次。
门口二（正对行政楼）的人流量主要以进入的为主，中午在1700左右，晚上在1200左右，出的中午和晚上都在1500左右，悬殊极大。
门口三（对着湖的小门）主要以出的人流为主，中午人流量在950到1000之间，晚上在750到850之间，而进入的人流量在40到50人次左右，悬殊极大。
2.2绿榕园平面布局及面积尺寸
经过观察和测量（统计地砖数目和步测），绿榕园的平面布局及大概面积尺寸如下图。
图2.1绿榕园饭堂平面布局（单位：
cm）
2.3绿榕园内部餐桌等设施数量统计
经过观察，绿榕园就餐区一有餐桌数62，就餐区二有66，教师餐厅有18，合共146。
其中餐桌规格为60*110（cm），每张餐桌有4个座位，连座位规格为160*110（cm）。
打饭窗口中有大众窗口7个，明档2个，湘川2个，粤菜2个，烧腊1个，粉面2个，汤1个，教师窗口2个。
第三章基于绿榕园现状的分析
3.1绿榕园现状分析
①各个门口的进和出人流量不平均，门口一进和出的人流相差300到600左右，门口二相差1500，门口三相差800到900，悬殊极大。
经过观察分析，造成这样的现象主要有三个：
一是因为门口二没有回收餐具的地方，所以大家都在有餐具回收处放好餐具后直接从其他两个门口出去，基本上只有极少数打包外带的人会在门口二出去；二是门口三离打饭区较其他两个门远，而且门口三面对的是湖基本上没有什么人流经过，所以很少人从这里进去；三是虽然门口三处有餐具回收点但却没有洗手的地方，人们都有在饭后洗洗手或擦擦嘴巴的习惯，因此有的人即使在门口三处放好了餐具后会选择回到门口一处洗手，这就是为什么门口一会出的人比进人流量多的原因。
②高峰期的时候打饭区的排队队长会在30人左右，粉面窗口则会有15到20人左右，小卖部会有8到10人排队买饮料或饭票。
这样打粉面的、小卖部的队伍会和打饭的队伍混在一起。
小卖部的队伍位于就餐区一与打饭区接口处，队伍使得该区域人员拥挤混乱的情况很严重。
图3.1小卖部队伍与打饭队伍混在一起且门口拥堵混乱
③由于打汤的窗口在粉面窗口的右边，打饭的绝多数窗口在粉面的左边，大家在打完饭后必须穿过打粉面的队伍打汤，打汤后又再次穿过打粉面的队伍进入就餐区用餐。
这样拿着饭汤在队伍中穿插，很容易发生碰撞，把饭或热汤散在地上，更严重的是散在人身上发生意外，极不安全。
图3.2打汤的人穿插于其他队伍的人流中
④由于离教师餐厅的出口最近的门口二没有餐具回收点，因此在教师餐厅用餐完毕后只能走到门口一或门口三处放置餐具，如走到门口三处需要走出饭堂外，遇到下雨天气手上又拿着餐具又要打伞及不人性化，如走到门口一要经过打饭去，高峰期在排队的人群中穿插，是本来混乱拥挤的情况更加严重。
图3.3教职工用餐后经过饭堂外到门口三放置餐具
⑤饭堂的工作人员需要从门口二处地饭堂工作区经过饭堂外到门口三处地餐具回收点回收餐具。
一般每个就餐时段需要4到5次。
餐具重，路程较远，加重了工人作业负担。
经过户外，下雨天不方便。
图3.4饭堂工人经过饭堂外在门口一与门口三之间回收餐具
⑥门口一进出人流量都很大，高峰时期出的人又要放置餐具有短暂停留，经常造成门口一处有拥堵情况。
图3.5门口一高峰期人流拥堵
⑦饭堂内座位数量不足。
根据前面的人流量统计数据饭堂每天大概2300至3000左右学生或教职工就餐，餐桌共146张，每张餐桌4个座位，共564个座位（其中教师餐厅学生不能进去，供大多数人使用的只有128张餐桌，512个座位），远远不能满足人流量地需求。
⑧饭堂内部分餐桌摆放不合理。
餐桌贴着墙壁放置，使得靠墙的那两个位置无论是进还是出都很困难，及不人性化。
有不少同学即便站着等其他位置也不愿意选择那些的位置，浪费资源。
站着等候的人也使得高峰期的绿榕园更加拥挤和混乱。
图3.6靠墙的座位摆放不合理
第四章饭堂各区域相互关系分析
4.1区域相互关系等级表
符号
含义
说明
比例（%）
A
绝对重要
2-5
E
特别重要
3-10
I
重要
5-15
O
一般密切程度
10-25
U
不重要
45-80
X
负的密切程度
不希望接近
酌情而定
表3.1相互关系等级表
4.2饭堂各区域相互关系分析
根据实际情况进行定性分析，打饭区和就餐区应该是绝对重要（A级）；打汤区与打饭区是特别重要（E级）；就餐区与餐具回收点是重要（I级）；打饭区与餐具回收点是一般密切程度（O级）；教师餐厅与普通就餐区是一般密切程度（O级）；饭堂工作区区与餐具回收点是（A级）；小卖部与打饭区是负的密切程度（X级）。
序号
区域相互关系对
等级
序号
区域相互关系对
等级
1
打饭区-就餐区
A
5
教师餐厅-普通就餐区
O
2
打汤区-打饭区
E
6
打饭区-餐具回收点
0
3
就餐区-餐具回收点
I
7
小卖部与打饭区
X
4
饭堂工作区-餐具回收点
A
表4.2区域相互密切关系汇总表
4.3饭堂各区域相互关系原始相关表及相关图
根据区域相互关系强度汇总表得出区域相互关系原始相关表
表4.2区域相互关系原始相关表
再得出区域相互关系原始相关图
表4.3区域相互关系原始相关图
第五章基于分析的问题解决方案
5.1改进后的平面布局图
图4.1改进后绿榕园饭堂平面布局（单位：
cm）
5.2问题的解决方案
①拓宽门口一，由原来300cm拓宽至400cm。
并在门口的另外一端增加餐具回收点。
这样可以加快人员的流通速度，以解决或缓解门口一拥堵混乱的情况。
②在门口二增加餐具回收点和洗手池。
这样门口二可以分流其他门口出去的人流，同时可以解决从教师餐厅用餐后要走到较远的门口一或门口三放置餐具的问题。
另外，餐具回收点与饭堂工作区靠近，也解决了工人需要经过饭堂外的较远路程回收餐具的问题。
减轻工人的工作负担，更加人性化，合理化。
③撤销门口三。
门口三基本上不承担入的人流，只承担出的人流，但现在出的人流已由门口二分担，并不会加重门口一的负担。
但撤销了门口三，则增加了450*400（cm）的面积可用于增加座位。
按照每张餐桌60*110（cm），连座位160*110（cm）的尺寸及餐桌之间留有50cm的通道，可以增加2行，每行4张餐桌并排，总共8张餐桌，以缓解绿榕园高峰期餐桌数量不足的问题。
④小卖部的位置改至原位置的对面。
改至对面后，有足够的空间可以容纳小卖部排队的人流但又不会堵塞就餐区一与打饭区之间的通道，也不会使小卖部的队伍与打饭的队伍混在一起。
⑤打汤区与粉面区换过来。
这样可以解决打汤的人来回穿插于打粉面的队伍之中，减少碰撞等意外发生。
同时一般打汤的队伍流动较快，队伍一般只有5人左右，不会很长，这样也解决了打粉面的队伍与打饭的队伍混在一起的现象。
⑥如果打汤的窗口与打粉面的对换后，在教师窗口打饭后要穿过打粉面的队伍打汤。
教师窗口有2个，学生是不能在教师窗口打饭的，所以在教师窗口打饭的人其实不多，可以在将其中一个窗口改为打汤的窗口。
⑦把靠墙的座位由打横排列变成打竖排列。
这样既可以解决靠墙座位不方便进出是大家不愿意坐的情况，提高座位利用率。
同时，图3.1中就餐区二1100cm的位置可以由原来的4张餐桌增加至4张并排为一组，摆2组，一共8张餐桌；1100cm对面靠墙的可以有原来7张餐桌增加至2张并排为一组，摆5组，一共10张餐桌。
每组之间间隔约50cm。
同理，就餐区一中，小卖部改变位置后，图中1800cm区域可以由原来的9张餐桌增加至3张并排为一组，摆2组再加一组2张并排的，一共14张餐桌。
对面1000cm区域可以由原来6张增加至2张并排为一组，摆4组，一共8张餐桌。
共增加7张餐桌。
但考虑到门口拓宽和小卖部转以后，原本的区域会减少6张餐桌所以就餐区一最终增加1张餐桌。
但是整个饭堂的布局更加合理。
图5.2改进前打横摆放的餐桌
图5.3改进后打竖摆放的餐桌
⑧饭堂摆放了几台柜式空调，但由于人流量太大，而且整个饭堂是开放的，所以空调的作用很小或基本上没有作用。
但是空调却占用了空间，造成浪费，有一台甚至放置在通道中，阻碍人员流动。
所以，将会撤销所有空调，改为多在天花板安装风扇，效果更佳。
第六章方案评价
6.1影响方案评价的各种因素
面积与空间的利用率高低；各个区域之间的位置关系是否合理；人员流通是否顺畅；饭堂内部的设施摆放是否合理；到饭堂就餐人员的安全性高低；改造的成本是否合理，资金投入能否落实；施工期的长短以及对饭堂正常运营的影响；会否增加或减少饭堂工人的工作量。
6.2评价因素分析
①面积与空间的利用率高低——改进后充分利用了饭堂外围相关区域和内部各个区域的面积，把原来没有利用或没有利用好的都进行了合理的改进。
②各个区域之间的位置关系是否合理——饭堂内部各个区域按照基于系统布置设计（SLP）的方法，进行相互关系分析，按照相互密切关系汇总表，区域相互关系原始相关表及区域相互关系原始相关图，基于饭堂实际的面积与现实限制重新绘制出平面布局图。
各区域之间关系，分布基本合理。
③人员流通是否顺畅——首先通过对人流量的统计及分析，了解人员流动实际情况，在现有基础上实现改进。
充分利用了饭堂各个门口的空间与通道的面积，减少了不必要的流动，加快了人员流通速度。
④饭堂内部的设施摆放是否合理——最主要有2点。
一是改变了部分餐桌的摆放方式，充分利用了面积及空间，增加了餐桌的数量，一定程度上可以缓解饭堂座位不足的问题。
二是改变了小卖部的位置，解决了小卖部队伍堵塞门口，及与打饭队伍交叉的现象。
三是交换了打汤与打粉面的位置，解决了队伍交叉及不安全问题。
⑤到饭堂就餐人员的安全性高低——交换了打汤区与打粉面区的位置，解决了打汤人员来回穿插于打粉面队伍中的问题。
减少意外发生的可能性，提高了整个打饭过程的人员安全性。
⑥改造的成本是否合理，资金投入能否落实——主要是饭堂内部设施的重新摆放，加上小部分的施工工程，如：
改变小卖部位置，拓宽门口一，撤销门口三。
工程量较少，施工简单，成本不会太高。
⑦施工期的长短以及对饭堂正常运营的影响——工程量较少，施工简单，施工的工期不会长，估计3到5天可以完成。
施工期间会影响饭堂的正常运行，需要暂停服务。
可以选择在寒暑两个假期人流量最小的时候进行，尽量将影响减到最小。
⑧会否增加或减少饭堂工人的工作量——饭堂工人不需要经过饭堂外较长的路程回收餐具，减少了工作量，跟人性化。
第七章个人总结与感想
进行这次课程设计，第一步就是要确定主题，想好要进行规划的场所和设施。
因为自己经常到绿榕园饭堂就餐，总觉得绿榕园的内部设施的布置不合理，导致整个从打饭、就餐到最后放餐具的过程都很混乱，在高峰期就更加严重了。
上述的被打汤的人在身边穿插经过，在别人身边穿插，碰撞，等位置吃饭，堵在门口这些情况都有在自己身上发生过。
因此，觉得有对其进行重新规划布置的需要。
在确定了具体题目后就是要进行进一步的构想，思考应该具体怎样实施，定一初步流程。
之后就到了最重要也是最困难的过程——收集数据。
我与另外一位同学分别对绿榕园的内部设施规划及其选址开展课程设计，绿榕园又有3个门口，所以我们分工，我负责上文提到的门口二和三的人流量统计，另外一位同学负责门口一的部分。
分工明确后，分别在6月9号到11号三天的中午和晚上进行人流量的统计。
我们采取的是进出的所有人都一个一个地累加的方式。
统计的数据出入的人数基本相同，数据是有效的。
之后第四天，我们在到绿榕园测量其面积，内部餐桌数量，外围大概情况等等的其他数据及拍摄了一些图片资料。
数据采集完后，下一步就是进行数据分析。
结合书本上的知识，特别是系统布置设计（SLP）和搬运系统分析（SHA）的知识，再根据实际情况进行分析和规划。
分析之后就是如何进行重新布置，改进，优化使其更加合理。
制定出整个方案之后，就对方案进行评价。
最后整理好一切后，写成整份报告。
俗话说“读万卷书不如走万里”，的却特别是在掌握了一定的理论知识后通过实践可以帮助我们更好地理解，更牢固地掌握书本上的知识，知道其实际如何开展应用。
自然通过这次课程设计我更好地掌握了设施规划方面的相关知识，初步学会如何根据实际情况灵活应用。
当然遇到的困难也不少，首先3天，每天大概7个小时站在饭堂门口统计人流量真的很累，高峰期有进有出，难免出现错漏，有一天统计时突然下起了大雨，大家纷纷跑进饭堂，数也数不清，搞到我很郁闷。
另外由于经验的不足，开始测得的数据出现了不完整的情况，以至于在进行规划时不得不一次又一次地再去收集数据。
幸好饭堂的各方面数据基本不会发生太大的变化，不然会影响前面的数据，导致偏差，这个经验提醒了我以后无论是在工作还是其他方面测数据一定要考虑周全，做到全面。
总括来讲，这次课程设计还算顺利，我也学到了很多，收获了很多。
参考文献：
马汉武.设施规划与物流系统设计.北京：
高等教育出版社，2005
刘金燕.城市综合性公园餐饮设施的规划与设计，2010
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