浅议移动商务在餐饮业中的应用.docx

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浅议移动商务在餐饮业中的应用

电子商务论文

题目：

移动电子商务在餐饮业的应用

摘要

随着电子商务在近些年的快速发展，越来越多的领域都已经尝到了电子商务应用带来的甜头，而对于餐饮业来说，电子商务以一种更深层的发展方式应用在餐饮行业，这就是移动电子商务。

本文针对移动电子商务在餐饮业的应用进行探讨，以便将移动电子商务的理念更好的服务于餐饮业，从而为餐饮业提供更便利的管理模式，同时获得更为可观的经济增长。

关键词：

移动电子商务餐饮业应用

引言

21世纪是一个信息的时代,随着Internet的蓬勃发展,电子商务也在迅速崛起。

电子商务（E-Commerce）是利用Internet提供的信息网络在网上进行的商务活动。

电子商务的规模正在逐年迅速增长，正在以人们难以想象的速度进入人们的日常生活中，各种商品、服务都在利用电子商务来推销自己。

那么餐饮业如何通过电子商务来塑造企业的特色以吸引网上用户呢?

1餐饮电子商务

1.1电子商务

所谓电子商务（ElectronicCommerce）是利用计算机技术、网络技术和远程通信技术，实现整个商务（买卖）过程中的电子化、数字化和网络化。

人们不再是面对面的、看着实实在在的货物、靠纸介质单据（包括现金）进行买卖交易。

而是通过网络，通过网上琳琅满目的商品信息、完善的物流配送系统和方便安全的资金结算系统进行交易（买卖）。

事实上，整个交易的过程可以分为三个阶段：

第一个阶段是信息交流阶段；第二阶段是签定商品合同阶段；第三阶段是按照合同进行商品交接、资金结算阶段。

（1）电子商务发展的特点

①更广阔的环境：

人们不受时间的限制，不受空间的限制，不受传统购物的诸多限制，可以随时随地在网上交易。

②更广阔的市场：

在网上这个世界将会变得很小，一个商家可以面对全球的消费者，而一个消费者可以在全球的任何一家商家购物。

③更快速的流通和低廉的价格：

电子商务减少了商品流通的中间环节，节省了大量的开支，从而也大大降低了商品流通和交易的成本。

④更符合时代的要求：

如今人们越来越追求时尚、讲究个性，注重购物的环境，网上购物，更能体现个性化的购物过程。

电子商务发展的优越性

①大大提高了通信速度，尤其是国际范围内的通信速度

②节省了潜在开支，如电子邮件节省了通信邮费，而电子数据交换则大大节省了管理和人员环节的开销。

③增加了客户和供货方的联系。

如电子商务系统网络站点使得客户和供货方均能了解对方的最新数据，而电子数据交换（EDI）则意味着企业间的合作得到了加强。

④提高了服务质量，能以一种快捷方便的方式提供企业及其产品的信息及客户所需的服务。

⑤提供了交互式的销售渠道。

使商家能及时得到市场反馈，改进本身的工作。

⑥提供全天候的服务，即每年365天，每天24小时的服务。

⑦最重要的一点是，电子商务增强了企业的竞争力。

1.2餐饮电子商务

电子商务首先强调的就是技术含量和标准化建设。

中国餐饮业以中小企业为核心，其中的国有成分只占1%多，所以大部分的餐饮老板都希望通过电子商务降低成本，提高利润。

快餐业是对技术最敏锐的现代餐饮业，随着技术、配方、设备和人才的引入，每年以递增20%多的营业额在高速发展。

技术革新的财富效应对众多传统餐饮企业的刺激很大，大家都在寻求一种安全、稳定、绿色、快捷的增值方式，

  电子商务从本质上来说是服务经济，而无论是中国还是世界都没有其它行业比餐饮业更精通服务经济的。

服务业的显著特点就是经营方式灵活，一切以客户为中心，二者可以说是异曲同工。

绿色营销作为一种新型的营销观念，是电子商务的重要特征，也逐渐为现代餐饮业所接受和重视。

绿色营销要求餐饮企业加强技术改造，在引进环保设备的同时，积极开展餐饮电子商务，充分发挥电子商务的绿色环保、受众面广及与其他旅游服务配套的特点，达到环保效益、社会效益与经济效益的统一。

  餐饮业是个大的小行业。

大就大在民以食为天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多样，经营机制灵活，价位丰俭由人，个性化特点体现得非常充分。

电子商务是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式，二者具有经济学意义上的同构性。

特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是电子商务的强项，正因为餐饮的分散，才特别适合于网络的聚集，所以餐饮业不仅适合发展电子商务，而且有可能成为最先赢利的行业。

2移动电子商务在餐饮业出现的问题及对策

2.1移动电子商务在餐饮业中出现的问题

（1）移动电子商务应用意识淡薄。

虽然我国很多餐饮业已经运用了移动电子商务，但依然有很多餐饮企业还沿用传统的经营模式，这甚至包括很多老牌餐饮业。

归其原因，这些还未应用与移动电子商务的餐饮企业的管理者对于移动电子商务的理念缺乏足够的认识，对于移动电子商务能够给企业带来的作用认识不够，而且这些餐饮企业的经营者、员工以及消费者对于移动电子商务的概念还停留在很原始的阶段，认为传统经营模式足够应付当前的管理，而移动电子商务不过是画蛇添足、毫无必要。

因此，这些餐饮企业对于广阔的移动电子商务的前景和未来缺乏必要的眼光和认知。

除此之外，餐饮业传统的经营模式对于经营者和消费者的影响也根深蒂固，消费者更亲睐与传统的消费模式，而对于网络、移动电子商务这种新鲜事务有着一定的排斥。

此外，通过手机、网络订餐和消费的客户还没有形成足够的规模，而且消费者对于移动电子商务的信任感还相对不高。

（1）移动电子商务平台建设不完善。

当前很多餐饮企业并没有专门的移动电子商务平台，而移动电子商务的工作全部依赖于中间服务商提供的服务，例如当前流行的团购网站，拉手、58团、聚划算和最近一两年兴起的微信营销。

因此，对于自身的专门的移动电子商务平台的建设愿望并不强烈。

但是这种完全依赖于第三方服务的模式很容易造成价格制定权的流失，很大程度上损失了应有的利润。

而很多餐饮业虽然有自身的移动电子商务平台，也存在着平台的规划设计不合理的诸多问题。

很多餐饮业的移动商务平台的内容更新不及时，平台推广力度太小，甚至没有。

这就使得当前的移动电子商务平台成为一种摆设。

同时，很多餐饮行业虽然拥有这种商务平台，但是因为缺乏品牌意识和营销意识，往往营销的效果并不明显，吸引的客流量达不到预计要求。

（2）缺少移动电子商务的应用人才。

目前，相当多的餐饮企业虽然应用了移动电子商务，使得企业的经营发展得到了一定的促进，但是制约移动电子商务平台能帮助餐饮业实现腾飞的根本原因还是由于相关的电子商务人才的严重短缺。

当前，由于餐饮行业准入门槛不高，只要稍微具备一定素质的人才就可以进入这个行业，但是有较高学历的人却并不多，而对于电子信息技术较为精通的人才更为罕见。

在当前信息时代高速发展的当下，越来越多的行业都应用了电子信息技术，因此，电子商务的竞争已不仅仅局限于IT行业，而是覆盖到了我国大部分行业，但是这些电子商务从业人才中，只有少部分精通网络营销、市场推广以及企业管理的复合型人才才能获得较大的成功，才能充分发挥电子商务的特点和作用。

而这样的复合型人才，在如今的餐饮行业中几乎没有。

在当前经济体系下，移动电子商务已经开始在餐饮业发挥着重要的作用，因此，必须需要一批精通移动电子商务同时又懂得餐饮管理的优秀的复合型人才。

那么如何尽快提高餐饮企业的从业人员这方面的素质，让其充分理解移动电子商务的意义和作用，加快餐饮行业电子商务人才的培养是整个餐饮业共同需要面对的问题。

2.2移动电子商务在餐饮业中的应用对策

（1）提高餐饮业移动电子商务的应用意识。

同其他的行业进行比较可以发现，移动电子商务在餐饮业的应用有很大的前景和优势。

最为显著的优点就是可以利用移动电子商务可以大幅降低餐饮企业的运营成本，有效提高服务员的工作效率，有效整合厨房的工作流程，从而大幅提高餐饮企业的经营利润。

餐饮业是对服务要求很严的行业，而移动电子商务的服务属性恰恰与餐饮业的这种特点相吻合。

所以，餐饮企业的管理者要想应用好移动电子商务，就不能仅仅将移动电子商务的作用定位于价格战的竞争，而是从更深、更广的角度理解移动电子商务的意义。

从宏观方面上，我国相关机构应尽快出台移动电子商务的立法进度，尽快建立一套可行的技术标准，同时制定相应的政策法规。

同时相关机构，例如电信部门应加大网络铺设和移动电子支付的基础建设工作。

此外，我国相关部门应大力开展餐饮行业的移动电子商务的宣传和普及工作，使得餐饮行业的管理者、从业者和消费者深刻理解移动电子商务的特点，这样移动电子商务在餐饮行业的快速发展才能有深厚的基础和保障。

（2）完善餐饮业的移动电子商务平台建设。

建议餐饮行业在关于移动电子商务平台建设中采用多种形式来吸引消费者的注意力，通过不断更新餐饮内容和优惠活动，来获取更多的潜在消费者。

而如果能建立成独自的餐饮网络平台，就有利于汇集成较为稳定的消费人群，同时通过各种手段来扩大网站的营销范围，同时安排专人做强化网站的品牌效应。

在移动电子商务平台做大、做强的基础上，要建立一种重视品牌的意识。

同时对于平台会员施行有效的管理，例如给予年费消费者较大折扣的优惠；对于广告费用的收取制定相关的制度，同时规避较为常见的返佣模式带来的风险。

最后，移动电子商务平台要尽可能的保障价值链中的各方面的利益。

（3）开发方便快捷的移动端支付应用。

随着移动电子商务在最近两年的快速发展，越来越多的消费者的手机终端上安装了越来越多的移动端支付软件，这极大的方便了消费者的实时在线消费，也最大限度的激发了消费者的购买潜能。

因此，针对上述这种消费大环境，餐饮行业应积极开发或者委托软件开发公司开发适合餐饮行业需求的APP软件。

针对当前移动平台较为常用的苹果和安卓支付平台，这应是开发软件首选需要解决的事情。

而针对用户群并不多的黑莓用户和Windows移动平台用户，可以在后续阶段开发相应的移动支付软件。

当拥有的多平台支持的APP时，可以通过现在广为常用的微信扫一扫模式进行营销，当用户通过微信软件的扫一扫功能后，即可在线安装餐饮行业的移动端支付APP，这就方便了用户的安装。

同时，软件管理人员要定期将企业的各种优惠活动通过APP向广大消费者传达，当用户通过手机APP软件看到优惠活动时，即可下单购买。

（4）加强餐饮业的移动电子商务人才培养。

加强餐饮行业的移动电子商务人才培养。

人才一直是制约餐饮行业发展电子商务的瓶颈。

沿袭传统惯例,餐饮业进入门槛较低,人才素质普遍偏低,这是个不争的事实,懂信息技术的人更是凤毛麟角。

要加强这方面人才的培养和引进。

旅游专业学校、烹饪专业学校、电子商务专业学校在这方面要对专业做相应的调整,让懂信息技术的人懂餐饮,让懂餐饮的人通网络经营,让复合型的人才去顺应市场发展的潮流,做到观念创新、决策创新、激励创新,消除家族观念、亲情关系和家族势力对企业发展的不利影响。

没有现代化的经营人员,就没有现代化的餐饮业。

结束语

随着移动电子商务的应用范围越来越广，移动电子商务带给餐饮业的意义不仅是利润的提升、工作效率的提升和运营成本的下降，还包括最先进的管理思维，让管理者运用先进的管理模式去经营餐饮企业。

而当前移动电子商务在餐饮业的具体应用上还存在着或多或少的问题，这些都需要时间解决。

但是可以肯定的是，随着移动电子商务在餐饮行业的深入运用，相信我国的餐饮行业的发展也会越来越好。

参考文献

［1］张佳琪.移动商务理论和应用发展[J].清华大学出版社.2009（4）.

［2］宋佳.张辽生.电子商务的深层演变和发展[J].北方教育.2010

（2）.

［3］辛赢辉.电子商务在餐饮业的发展和应用[J].中国经济论坛.2011

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136-137.