精编新版食品安全管理员测试复习题库598题含参考答案.docx

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精编新版食品安全管理员测试复习题库598题含参考答案

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]

一、判断题

1．下列哪种牛乳煮沸5分钟或经巴氏消毒后允许喂饲牛犊或其他禽畜A

A.体温正常的口蹄疫病畜产的乳

B.患炭疽病的病畜产的乳

C.患牛瘟的病畜产的乳

D.患沙门菌病的病畜产的乳

2．通过评价的食品快速检测方法，可以作为行政处罚的依据√

3．县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构√

4．食品生产经营者保证食品安全的主体责任，就是食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责√

5．生产经营者和食品行业自律是一种预防机制√

6．我国食品安全工作方针是：

食品安全工作实行预防为主.风险管理.全程控制.社会共治，建立科学.严格的监督管理制度√

7．大米和面粉蛋白质中蛋氨酸的含量最少×

8．食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高，营养价值也相对越高√

9．下列哪种存在于油脂中的成分可分解为硫氰酸酯类等引起甲状腺增生肥大的物质B

A.棉酚

B.芥子油苷

C.芥酸

D.苯并（α）芘

10．下列属于油脂天然存在的有害物质是B

A.多环芳烃类化合物

B.芥子油苷

C.反式脂肪酸

D.霉菌毒素

11．下列哪种食用油可损害心.肝.肾等实质器官，并对生殖系统也有明显的损害A

A.粗制棉籽油

B.粗制菜籽油

C.粗制大豆油

D.粗制花生油

12．下列哪种成分不是发酵酒控制的对象A

A.氰化物

B.铅

C.展青霉素

D.沙门菌和金黄色葡萄球菌

13．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明名称.规格.净含量.生产日期，成分或者配料表，生产者的名称.地址.联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，生产许可证编号等信息外，还应当标明主要营养成分及其含量。

（√）

14．杂醇油含量高的酒可引起饮酒者D

A.双目失明

B.剧烈呕吐

C.共济失调

D.头痛及醉酒

15．食品添加剂的标签上必须载明“食品添加剂”字样√

16．奶羊出现流产.阴道炎.子宫炎等表现，经兽医检验确诊为患有布氏菌病，其乳如何处理C

A.经巴氏消毒后食用

B.煮沸5分钟后喂饲羊羔

C.禁止挤奶并给予淘汰

D.制作奶酪

17．牛乳的最佳保存温度是B

A.-4.4℃

B.4.4℃

C.10℃

D.15℃

18．下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法B

A.巴氏消毒法

B.60COγ射线辐照

C.超高温瞬间灭菌法

D.蒸汽消毒法

19．肝吸虫易污染A

A.鱼类

B.蛋类

C.禽类

D.水生植物

20．水禽蛋不得作为糕点原料的原因是A

A.极易受沙门菌污染

B.腥味大

C.蛋白酶抑制剂含量高

D.砷污染严重

21．在禽类产品中，下列哪项不得检出D

A.四环素

B.金霉素

C.土霉素

D.己烯雌酚

22．在冷藏的禽肉中，易生长的食物中毒病原菌是C

A.沙门菌

B.金黄色葡萄球菌

C.单核细胞增生李斯特菌

D.空肠弯曲菌

23．按照生猪屠宰产品品质检验规程要求，肉品品质检验包括D

A.入场静养

B.宰前检验

C.宰后检验

D.以上均是

24．废弃肉是指D

A.患烈性传染病牲畜的肉尸

B.死因不明的死畜肉

C.严重腐败变质的畜肉

D.以上都是

25．条件可食肉是指D

A.不新鲜的畜肉

B.轻度腐败变质的畜肉

C.受意外伤害死亡的畜肉

D.经无害化处理后可食用的病畜肉

26．对于死畜肉的描述，下列哪项是错误的C

A.牲畜死后解体的为死畜肉

B.对死畜肉，必须确定死亡原因后，才能考虑采取相应的处理方法

C.如确定死亡原因为一般性疾病或外伤，且肉未腐败变质，弃内脏，肉尸食用不受限制

D.死因不明的死畜肉，一律不得食用

27．降低杂醇油的方法是D

A.使用蛋白质含量低的原料

B.延长贮存期

C.控制蒸酒温度，去酒尾

D.以上均是

28．引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是C

A.奶类

B.肉类

C.海产品

D.发酵食品

29．食品标准是指D

A.食品产品质量标准

B.食品卫生标准

C.食品安全标准

D.以上都是

30．对食品的基本要求是D

A.营养

B.卫生

C.保证食用安全

D.以上都是

31．保证食品安全的关键是D

A.建立与完善食品安全法律法规

B.食品安全监督管理部门依法对食品生产经营活动实施严格的监督管理

C.食品生产经营企业的主要负责人落实企业食品安全管理制度

D.上都是

32．食物中毒事故的流行病学调查是指D

A.现场流行病学调查

B.食品卫生学调查

C.实验室检验

D.以上都是

33．因食品受到污染引起的食物中毒是B

A．河豚鱼中毒

B．肉毒中毒

C．毒蕈中毒

D．发芽马铃薯中毒

34．可以去除苦杏仁中有毒成分的措施是A

A.水煮

B.日晒

C.冷冻

D.炒食

35．含亚麻苦苷的是D

A.桃仁

B.李子仁

C.枇杷仁

D.木薯

36．不属于毒蕈中毒类型的是D

A.肝肾损害型

B.溶血型

C.神经精神型

D.类伤寒型

37．下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒B

A.凉菜

B.海水鱼类

C.豆制品

D.畜肉

38．青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒，其主要症状为B

A.四肢肌肉麻木

B.面部.胸部及全身皮肤潮红

C.视觉模糊

D.全身皮肤发绀

39．河豚鱼中毒的主要治疗方法是D

A.使用阿托品

B.使用二巯基丙磺酸钠

C.使用美蓝

D.催吐.洗胃

40．食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈√

41．乳类及乳制品.肉类.剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是C

A.沙门菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.肉毒梭菌

42．食品生产经营企业生产经营的食品中不得添加药品√

43．沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是D

A.沙门菌食物中毒

B.肉毒梭菌食物中毒

C.葡萄球菌食物中毒

D.副溶血性弧菌食物中毒

44．对醋较为敏感的食物中毒病原菌是A

A.副溶血性弧菌

B.沙门菌

C.葡萄球菌

D.变形杆菌

45．制作冷冻饮品时，杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖C

A.40℃

B.30℃

C.20℃

D.10℃

46．平酸腐败罐头的主要表现为A

A.内容物酸度增加而外观完全正常

B.内容物酸度降低并发生胖听

C.内容物酸度不变而发生胖听

D.内容物酸度增加并发生胖听

47．罐头底盖向外鼓起，叩击呈鼓音，穿洞有气体逸出，但无腐败气味，则该罐头可能发生了A

A.物理性胖听

B.化学性胖听

C.生物性胖听

D.平酸腐败

48．下列哪种罐头可以食用D

A.超过保存期

B.罐头内容物外观正常，酸度增加

C.生物性胖听

D.物理性胖听

49．罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌B

A.假单胞杆菌

B.肉毒梭菌

C.变形杆菌

D.葡萄球菌

50．食品药品监督管理部门在食品安全调查工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当及时开展×

51．食品安全事故，指食源性疾病.食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故√

52．食品安全企业标准由企业制定，作为组织生产的依据在本企业适用，不需办理其他手续×

53．制定食品安全标准的原则是以保障公众身体健康为宗旨√

54．蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是D

A.用人畜粪便灌溉

B.用生活污水灌溉

C.运输.贮存或销售过程中管理不当

D.以上都是

55．耐热性最强的食物中毒病原菌是B

A.致病性大肠埃希菌

B.肉毒梭状芽胞杆菌

C.沙门菌

D.副溶血性弧菌

56．属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是A

A.T-2毒素

B.丁烯酸内酯

C.玉米赤霉烯酮

D.伏马菌素

57．贮存蔬菜.水果的适宜温度是B

A.20℃

B.10℃

C.-1℃

D.-10℃

58．下列哪种食物中N-亚硝基化合物污染最重D

A.奶类

B.蔬菜

C.水果

D.腌制肉制品

59．如果腌菜中含有大量的亚硝酸盐，在适宜的条件下可与胺类形成A

A.亚硝胺

B.色胺

C.腐胺

D.甲胺

60．N-亚硝基化合物的前体物是D

A.硝酸盐

B.亚硝酸盐

C.胺类

D.以上均是

61．在下列有毒金属中，属于“类金属”的是D

A.汞

B.镉

C.铅

D.砷

62．可损害肾脏的兽药是A

A.磺胺类

B.氯霉素

C.链霉素

D.苯并咪唑类

63．农药的登记归属于A

A.农业行政部门

B.卫生行政部门

C.食品药品监管部门

D.质量技术监管部门

64．毒作用与有机磷农药相似的农药是B

A.有机氯

B.氨基甲酸酯类

C.拟除虫菊酯类

D.除草剂

65．农药残留包括农药使用后残存在生物体.环境和农副产品中的农药的D

A.原型物

B.代谢物

C.杂质

D.以上都是

66．"黄变米"是被哪种霉菌污染的大米A

A.青霉

B.黄曲霉

C.镰刀菌

D.木霉

67．主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是A

A.伏马菌素

B.丁烯酸内酯

C.玉米赤霉烯酮

D.T-2毒素

68．杂环胺致癌的主要靶器官为D

A.食道

B.口腔

C.胃

D.肝

69．引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是C

A.T-2毒素

B.伏马菌素

C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

D.玉米赤霉烯酮

70．氯丙醇具有下列哪种毒性作用D

A.生殖毒性

B.遗传毒性

C.致癌性

D.以上均有

71．黄曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是C

A．B1

B．G1

C．M1

D．B2

72．对受到黄曲霉毒素污染的植物油，最好的去毒方法是C

A.挑选霉粒

B.碾轧加工

C.用白陶土吸附

D.日晒

73．对受到黄曲霉毒素污染的大米，最好的去毒方法是B

A.挑选霉粒

B.碾轧加工

C.用白陶土吸附

D.日晒

74．现有一批花生米，黄曲霉毒素B1的含量已超出国家规定的限量，其中有的颗粒已明显发霉，适宜的处理方法是C

A.作动物饲料

B.加碱清洗晾干

C.挑出霉粒

D.用活性炭吸附去毒

75．为了收到较好的防霉效果，储存粮食的粮仓应该D

A.提高氧的浓度

B.降低二氧化碳的浓度

C.降低氮气的浓度

D.以上都不对

76．防止食物被黄曲霉毒素污染的根本措施是A

A.防霉

B.去毒

C.挑出霉粒

D.碾轧加工

77．黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是C

A.食道

B.胃

C.肝

D.肾

78．霉菌毒素中毒的特点是D

A.没有传染性

B.具有地方性

C.具有季节性

D.以上都是

79．霉菌产毒的特点是D

A.产毒仅限于少数的霉菌菌种，产毒菌种中也只有一部分菌株产毒

B.同一产毒菌株的产毒能力具有可变性和易变性

C.产毒菌株所产生的毒素无严格的专一性

D.以上都是

80．辐照对下列哪项基本不起作用D

A.微生物

B.寄生虫

C.害虫

D.朊病毒

81．高温加热食品时，温度应控制在多少度以下D

A.280℃以下

B.200℃以下

C.180℃以下

D.160℃以下

82．超高温瞬时杀菌最适用的食品是B

A.罐头类

B.牛奶

C.干果类

D.酱类

83．在下列镰刀菌毒素中，哪种有类雌激素样作用B

A.T-2毒素

B.玉米赤霉烯酮

C.丁烯酸内酯

D.伏马菌素

84．与钙代谢相似的放射性物质是A

A90锶

B137铯

C40钾

D14碳

85．食品的绝对安全性是指A

A.确保不能因食用某种食品而危及健康或造成伤害

B.一种食物在采用合理的食用方式的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性

C.一种食物成分在进食量正常的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性

D.一种食物成分在采用合理的食用方式的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性

86．下列是粮豆类混入的无机夹杂物，但不包括A

A.麦角

B.泥土

C.砂石

D.金属

87．粮豆类的仓储害虫大多是下列昆虫，但不包括D

A.甲虫类

B.蛾类

C.螂

D.螨类

88．下列不属于粮豆的主要卫生问题的是C

A.真菌及其毒素的污染

B.农药残留

C.抗生素残留

D.仓储害虫

89．下列属于人工合成甜味剂的是D

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.糖精

90．下列哪种食品添加剂不是防腐剂D

A.丙酸钠

B.焦亚硫酸钠

C.苯甲酸

D.柠檬酸

91．对肉毒梭状芽胞杆菌有抑制作用的是B

A.苯甲酸

B.亚硝酸钠

C.亚硫酸钠

D.柠檬酸

92．下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色D

A.红曲米

B.亚硫酸钠

C.赤鲜红

D.亚硝酸钠

93．下列既是漂白剂又是防腐剂的是D

A.苯甲酸

B.亚硝酸钠

C.山梨酸

D.亚硫酸钠

94．下列哪种食品添加剂是漂白剂D

A.苯甲酸

B.亚硝酸钠

C.糖精

D.亚硫酸钠

95．使用食品添加剂，必须符合国家相关法律法规规定的D

A.品种

B.使用范围

C.最大使用量

D.以上都是

96．维生素C可以阻止下列哪种化合物的合成A

A.N-亚硝基化合物

B.多环芳烃

C.黄曲霉毒素

D.苯并（a）芘

97．在下列放射性物质中，参与钾代谢过程的是C

A131碘

B90锶

C137铯

D226镭

98．蔬菜水果的主要卫生问题不包括D

A.微生物及寄生虫的污染

B.农药污染

C.亚硝酸盐问题

D.霉菌污染

99．食品中含量最多的天然放射性核素是A

A.40钾

B.226镭

C.210钋

D.238铀

100．形成内照射的主要射线是A

A.α射线

B.β射线

C.γ射线

D.X射线

101．在地震引起的核泄漏事件中，如果核裂变产物131I对食品造成污染，这种污染属于C

A.生物性污染

B.化学性污染

C.放射性污染

D.杂物污染

102．下列不属于矿物性杂物的是D

A.砂土

B.玻璃

C.金属碎屑

D.外来水溶液

103．食品中的杂物包括D

A.动物性杂物

B.植物性杂物

C.矿物性杂物

D.以上都是

104．陶瓷和搪瓷类容器的主要卫生问题是A

A.有毒金属污染

B.添加剂污染

C.细菌污染

D.放射性核素污染

105．成膜后涂膜中可能含有游离酚和甲醛的涂料是D

A.漆酚涂料

B.环氧酚醛涂料

C.水基改性环氧涂料

D.以上均是

106．食品包装用纸存在的卫生问题有D

A.农药残留

B.多环芳烃污染

C.微生物污染

D.以上均是

107．下列哪种塑料中易存在双酚A，故不得用于生产婴幼儿奶瓶B

A.聚酯

B.聚碳酸酯

C.蜜胺

D.聚氯乙烯

108．相比较而言，最不安全的塑料是C

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚碳酸酯

109．在我国不能用于食品的塑料是D

A.聚氯乙烯塑料

B.聚苯乙烯塑料

C.聚乙烯塑料

D.酚醛塑料

110．用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有C

A.杂环胺

B.丙烯酰胺

C.氯丙醇

D.亚硝胺

111．放射性物质对食品的污染常以水生生物为最严重的原因是C

A.放射性物质在水中的浓度高

B.放射性物质在水中的半衰期长

C.生物富集作用

D.放射性废物向水中排放

112．河豚毒素的主要毒作用是D

A.引起血压下降

B.引起体温下降

C.抑制咳嗽反射

D.引起神经和呼吸中枢麻痹

113．食物中毒与传染病最本质的区别是B

A.潜伏期短

B.人与人之间不传染

C.以急性胃肠道症状为主

D.病人曾进食同种食物

114．国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

（错）

115．食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证正本。

（对）

116．对四季豆，最好采用下列哪种烹调方式C

A.凉拌

B.急火快炒

C.炖食

D.以上均是

117．四季豆中毒的有毒成

是B

A.秋水仙碱

B.植物红细胞凝聚素

C.龙葵素

D.氰苷

118．发芽马铃薯中的有毒物质是D

A.植物红细胞凝集素

B.类秋水仙碱

C.3-硝基丙酸

D.龙葵素

119．劣质酒中导致饮用者失明的成分是B

A.甲醛

B.甲醇

C.甲酸

D.氰苷

120．用工业乙醇勾兑的白酒中，对人体危害最大的成分是A

A.甲醇

B.氢氰酸

C.甲醛

D.杂醇油

121．急性砷中毒的原因是D

A.误食

B.食品受到污染

C.滥用含砷食品添加剂

D.以上都是

122．食源性急性有机磷农药中毒的神经系统中毒症状是D

A.毒蕈碱样症状

B.烟碱样症状

C.中枢神经系统症状

D.以上均是

123．食源性急性有机磷农药中毒的原因是D

A.用装过有机磷农药的容器盛装食用油.酱油.啤酒等食品

B.将有机磷农药与食物混放在一起，使食物受到污染，或被误食

C.运输有机磷农药的交通工具未清理污染食物

D.以上都是

124．委托生产的食品，其包装上应当标注委托方的名称.地址和受托方的名称.地址.生产许可证编号等内容。

（对）

125．河豚毒素的靶器官是A

A.神经系统

B.肝脏

C.肾脏

D.胃肠

126．申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

（对）

127．河豚毒素主要存在于河豚鱼的C

A.肌肉

B.血液

C.卵巢

D.皮肤

128．河豚毒素含量最高的是河豚鱼的C

A.血液

B.肝脏

C.卵巢

D.肌肉

129．主要以神经系统症状为主的食物中毒是B

A.沙门氏菌食物中毒

B.霉变甘蔗食物中毒

C.赤霉病麦中毒

D.四季豆中毒

130．霉变甘蔗中毒的有毒物质是B

A.T-2毒素

B.3-硝基丙酸

C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

D.伏马菌素

131．对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的A

A.引起中毒的是一种神经毒素

B.因霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒

C.中毒症状以胃肠道症状为主

D.患者预后良好

132．赤霉病麦食物中毒的主要症状是A

A.恶心.呕吐.腹痛.腹泻

B.意识障碍

C.早期昏迷

D.血压下降明显

133．引起臭米面食物中毒的致病菌是C

A.黄曲霉菌

B.致病性大肠埃希菌

C.椰毒假单胞菌

D.肉毒梭菌

134．关于蜡样芽孢杆菌食物中毒，下列说法错误的是B

A.该菌的繁殖体和芽孢均不耐热

B.产生的腹泻毒素不耐热，但因剩米饭食用前不加热，易引起此种类型中毒

C.产生的呕吐毒素耐热，是蜡样芽孢杆菌食物中毒的主要临床类型

D.除米饭有时会发黏.稍带异味或入口不爽外，大多数引起中毒的食品无感官性状改变

135．沙门菌食物中毒的主要临床表现是A

A.呕吐，腹痛，腹泻，水样便

B.共济失调，全身麻痹瘫痪

C.视力模糊，眼睑下垂，复视

D.酒醉步，植物神经功能紊乱

136．引起沙门菌食物中毒的主要食物是D

A.蔬菜.水果

B.豆类及其制品

C.谷类

D.畜肉类及其制品

137．被沙门菌污染的食品D

A.具有腐臭味

B.具有酸味

C.发生颜色变化

D.无感官性状的变化

138．对食品质量潜在的要求是指D

A.无毒.无害

B.有营养价值

C.有良好的色.香.味.型等感官性状

D.以上都是

139．亚硝酸盐中毒的特效解毒药是C

A.二巯基丙磺酸钠

B.阿托品

C.美蓝

D.高锰酸钾

140．对因产品有关标准.要求发生改变，国家和省级食品药品监督管理部门决定组织重新核查而换发的食品生产许可证，其发证日期以重新批准日期为准，有效期与原证书一致。

（错）

141．食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

（对）

142．原发证的食品药品监督管理部门决定准予延续的，应当向申请人颁发新的食品生产许可证，许可证重新编号，有效期自食品药品监督管理部门作出延续许可决定之日起计算。

（错）

143．食品生产许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，县级以上地方食品药品监督管理部门在作出行政许可决定前，应当告知申请人.利害关系人享有要求听证的权利。

申请人.利害关系人在被告知听证权利之日起5个工作日内提出听证申请。

（对）

144．食品保质期是指食品保持品质的期限。

（错）

145．食品生产经营者因涉嫌食品安全违法行为被立案调查尚未结案的，食品药品监督管理部门可以暂停办理其与食品安全违法行为相关的行政许可申请事项。

（对）

146．食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行逐批检验。

（错）

147．国家鼓励食品生产经营企业配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。

（错）

148．因遗失.损坏补发的食品生产许可证，许可证编号不变，发证日期为补发日期。

（错）

149．食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证副本。

（错）

150．对依法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

复检机构出具的复检结论为最终检验结论。

复检机构与初检机构可以为同一机构。

（错）

151．从事食品生产.食品销售.餐饮服务，以及销售食用农产品，应当依法取得许可。

（错）

152．食品生产企业不可以自行对所生产的食品进行检验，但可以委托法定的食品检验机构进行检验。

（错）

153．市.县级食品药品监督管理部门应当向社会公开日常监督检查时间.检查结果和检查人员姓名等信息，并在生产经营场所醒目位置张贴日常监督检查结果记录表。

食品生产经营者应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持2个月。

（错）

154．食物中毒的发病具有以下特点，但是除了C

A.潜伏期短，来势急剧，呈爆发性

B.临床表现相似，多以胃肠道症状为主

C.易集体发病，具有传染性

D.发病与某种食物有确切的关系

155．食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。

有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。

（对）

156．根据《食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。

（对）

157．食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖.食品生产经营场所采集样品.收集相关数据。

（对）

158．生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的，可以提出申请变更食品生产许可证载明的许可事项。

（错）

159．国家要求食品生产经营者采用信息化手段采集.留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

（错）

160．食品安全风险警示信息和重大食品安全事故及其调查处理信息的影响限于特定区域的，仍由国务院食品药品监督管理部门统一公布，各有关省.自治区.直辖市人民政府食品药品监督管理部门不得自行公布。

（错）

161．政府鼓励消费者协会协助或者参与食品安全宣传教育.社会监督等工作。

（错）

162．县级以上人民政府食品药品监督管理.质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权查封.扣押有证据证明不符合食品安