茶叶收藏评价指标体系.docx
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茶叶收藏评价指标体系
茶叶收藏评价指标体系
Evaluation index system of tea collection
目次
前 言 ................................................................................ I
1 范围 ................................................................................ 5
2 规范性引用文件 ...................................................................... 5
3 术语和定义 .......................................................................... 5
4 总则 ................................................................................ 6
5 评价体系 ............................................................................ 7
6 评价实施 ............................................................................ 9
附 录 A （规范性附录）茶叶评价指标及分值 ........................................... 11
附 录 B （资料性附录）收藏级茶叶认定证书 ........................................... 12
茶叶收藏评价指标体系
1 范围
本文件规定了构成茶叶收藏评价的基本要素，包括评价原则、评价指标体系和评价方法等方面的内
容。
本文件适用于对茶叶收藏进行评价和认证的相关活动，也适用于收藏者对茶叶藏品进行自我评价。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T 14487茶叶感官审评术语
GB/T 17924-2008地理标志产品标准通用要求
GB/T 30766茶叶分类
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
茶叶 tea
以茶树鲜叶为原料，采用特定工艺加工的、不含任何添加物的、供人们饮用或食用的产品。
3.2
绿茶 green tea
以特定茶树品种的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等生产工艺制成的产品。
3.3
黄茶 yellow tea
以茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等生产工艺制成的产品。
3.4
白茶 white tea
以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。
3.5
乌龙茶 oolong tea
以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成的产品。
3.6
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T/ZGSCJXH X-2020
红茶 black tea
以茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等加工工艺制成的产品。
3.7
黑茶 dark tea
以茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。
3.8
粉茶 tea powder
磨碎后颗粒大小在0.076 mm（200目）及以下的直接用于食用的茶叶。
3.9
再加工茶 reprocessing tea
以茶叶为原料，采用特定工艺加工的、供人们饮用或食用的产品。
3.10
收藏茶叶 collection tea
在原料产地、炒制技艺、后期转化及品牌口碑等方面具有独特特质和较高收藏价值的茶叶。
3.11
评价体系 evaluation system
以对茶叶的收藏价值判定为目的，建立指标体系，依据评价原则、评价程序和评价方法等要素构成
的整体过程。
4 总则
4.1 评价原则
评价应遵循下述原则：
——公正性。
依据实际情况，客观、公平、公正地对茶叶的收藏价值进行综合评价；
——科学性。
评价指标的判定应当有可信的依据，并将定性与定量判断相结合，能准确体现评价的
导向和要求；
——可操作性。
评价指标和评分方法应当具体明确，指标可衡量，指标设计应易于理解，评分方法
应科学合理、便于操作；
——持续改进原则。
茶叶收藏评价过程应持续改进，以提供客观、公正且符合收藏者预期的评价结
果。
4.2 评价声明
评价工作开展前，应当由评价实施机构向茶叶收藏者或交易相关方声明评价结果的预期用途、评价
报告使用者、评价过程、评价人员资质要求、评价实施时间和评价时效等信息。
4.3 一般要求
纳入评价范围的茶叶产品，应满足以下一般要求：
——未经人为更换或损伤原有内外包装和出厂标识；
——茶叶产品内外包装展现的图文信息，应符合中华人民共和国法律法规要求，且产品标签标识内
容与要素应符合产品生产年代相关管理要求；
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——茶叶品名、规格、等级的标识应符合其生产依据的产品标准及相应等级要求；
——品质正常，无异味、无杂味、无劣变并无外部污染；
——不应含有非茶叶类夹杂物、无任何添加剂；
——与茶叶直接接触的材料和物品，应符合食品直接接触材料及制品相关强制性国家标准的要求。
5 评价体系
5.1 规格品相
5.1.1 茶叶规格
5.1.1.1 特征规格
特征规格的评价项包括但不限于：
——茶叶原材料的来源、种类和使用情况；
——茶叶的制作工艺，包括萎凋、杀青、做青、闷黄、发酵、渥堆等过程；
——茶叶能够由评价人员确定并比对其形状、嫩度、松紧度、匀整度、表面光洁度和色泽等感官要
素。
对干茶色泽的描述，如油润、光洁、枯暗、枯红、调匀、花杂等描述应符合GB/T 14487中对茶叶感
官审评术语的定义；
——茶叶能够由评价人员确定其所属茶叶品种及该品种对应的色泽、香气、滋味、汤色、回甘等典
型特征情况。
5.1.1.2 实物规格
实物规格的评价项包括但不限于：
——茶叶的净含量；
——茶叶的品种和制茶工艺，其中茶叶的品种划分应依据GB/T 30766给出的茶叶分类要求；
——茶叶包装标识的生产日期，及其清晰程度；
——茶叶包装标识的厂商、厂址、生产遵循的标准号、生产许可证编号的情况等；
——茶叶包装标识的原料产地、贮存条件的情况等；
——茶叶包装标识的类型及质量等级的情况。
5.1.2 外观品相
5.1.2.1 产品外观
外观品质的评价项包括但不限于：
——茶叶外包装无磕碰、无破损、无受潮等保存完整的情况；
——茶叶原厂标识易于辨识、清洁干净、附带证明等保存完好的情况；
——茶叶内外包装的材质使用情况；
——茶叶内外包装的设计水准的情况；
——茶叶包装具备性能较好的密封性、防潮、抗压、绿色环保等情况；
——茶叶产品标签反映特定产地、特殊品质以及生产企业形象和信誉的情况。
5.1.2.2 茶叶品质
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茶叶品质的评价项包括但不限于：
——干茶叶肥壮、匀齐、光洁的外观表现情况；
——干茶叶色泽自然、油润，符合其对应茶叶品质特征的情况；
——茶汤评审色泽、香气（浓度和持久性）、滋味和叶底等情况；
——紧压茶评审其形状、松紧度、匀整度等情况；分里、面茶的紧压茶，评审是否起层脱面，包心
是否外露等情况；茯砖茶评审砖内金黄色金花菌苗（冠突散囊菌）是否茂盛、均匀及颗粒大小的情况。
5.2 收藏价值
5.2.1 文化价值
5.2.1.1 地域特征
地域特征的评价项包括但不限于：
——生产所需的茶叶原材料产自特定地域的情况；
——茶叶产地所处的特定地域、气候、作业条件下进行生产的情况；
——茶叶来源茶园的名称、资质认证、周边环境、茶树品质、水质及土壤品质等
——茶叶制作、贮藏在特定地理条件、特定温湿度环境条件下进行的情况；
——茶叶与地理标志产品等地域特征认证或证明标识的关联度情况，地理标志产品类茶叶应符合
GB/T 17924-2008第5.2条给出的地理标志产品保护范围。
5.2.1.2 文化底蕴
文化底蕴的评价项包括但不限于：
——茶叶商号的确立时间、历史渊源等；
——茶叶来源与历史典故、诗词名篇、名人故事、地方传说的关联情况；
——茶叶所代表的历史文化形象与当地文化风俗相契合、展现独特地域文化特色的情况；
5.2.2 投资价值
5.2.2.1 品牌形象
品牌形象的评价项包括但不限于：
——茶叶的品牌在社会各界所享有的知名度和美誉度的情况，以及茶叶生产厂商符合良好生产规
范性要求的情况；
——品牌获得国家、省部级、群团组织等奖励奖项的情况；
——茶叶的品牌能够在收藏者认知空间中形成清晰印象或典型茶叶代表性的情况。
5.2.2.2 藏品流通
藏品流通的评价项包括但不限于：
——茶叶出品之后的存世时间情况；
——茶叶同批次出厂时的产量情况；
——茶叶的市场存量和市场流通稀缺性情况；
——茶叶生产与特殊纪念日关联的情况；
——茶叶出品后贮藏和流通方式；
——茶叶在外部包装、标识印刷、包装材质等展示和设计效果方面的特殊情况。
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6 评价实施
6.1 总体要求
6.1.1 中国收藏家协会授权专业机构对茶叶收藏品进行评价，并对专业机构进行统一备案管理。
6.1.2 依据本标准开展评价时，应由专业评价人员开展评价工作，评价人员应具有一定茶叶收藏行业
的实践经验，通过中国收藏家协会组织的标准宣贯培训，并具备相应的评价实施能力，能够对茶叶不
同层面评价指标进行判定，并得出综合性评价结果。
6.1.3 评价应有实施计划，依据计划开展评价时，可采用实物观察、资料查阅和比对分析等多种方
式，包括查阅文件和记录、询问藏品持有人员、存放环境现场观察等评价方法进行。
6.2 评价人员要求
评价人员应符合下列全部要求：
a）身体健康，视觉、嗅觉、味觉正常；
b）通过专业培训，掌握正确的茶叶收藏评价规程及评价方法，茶叶评审人员宜持有感官评价相关
职业资格证书或培训结业证书；
c）了解茶叶的生产工艺和质量要求，熟悉各类茶叶不同等级的典型特征；
d）熟悉茶叶的评价术语，具备准确、科学的表达能力和文字能力；
e）熟悉收藏市场，熟悉主要品类茶叶收藏的定价区间和市场需求情况；
f）不易受个人情绪及外界因素影响，判断评价客观公正。
6.3 评分要求
6.3.1 依据本标准进行评价时，采用综合权重评分法，基础评价满分为 100 分，特别加分项 20 分，
评分的依据是调查中发现的按照本标准规定的评价指标的比对情况。
6.3.2 特别加分项包括但不限于稀缺性茶叶、权威出版物介绍呈现的茶叶、名人签名的茶叶、以及可
考证的特殊渠道收藏的茶叶等。
6.3.3 本标准给出评价的基础指标要求，见附录 A。
在实际评价中，应根据本标准规定的要求制定有
关细则。
可根据被评价的收藏品特性，对不适用的评分指标进行删减，并补充其他相关指标。
删减部
分仅限于此收藏品不涉及的项目，否则不能声称符合本标准。
6.4 评分结果
6.4.1 依据茶叶收藏评价指标体系，评价确定茶叶收藏等级如下：
a） 基础评分达到 90 分以上（含 90 分）的茶叶，评定为 AAAAA 级收藏茶叶；
b） 基础评分达到 80 分以上（含 80 分）的茶叶，评定为 AAAA 级收藏茶叶；
c） 基础评分达到 70 分以上（含 70 分）的茶叶，评定为 AAA 级收藏茶叶；
d） 基础评分未达到 70 分，不予出具评价证明材料；
6.4.2 对于符合评价要求的茶叶，可由被授权的评价机构出具收藏级茶叶认定证书，证书样本见附录
B。
6.4.3 茶叶评价过程中产生的特别加分项，可由评价人员在证书的相应区域进行标注和点评。
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对于评定为收藏级茶叶的茶叶，纳入收藏级茶叶数据库进行分类管理，并可依据中国收藏家协会业
务平台，开展收藏级茶叶交易记录追溯，并提供茶叶藏品照片、流转记录、规格参数、评价证书等相关
信息查询。
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一级指
标
分值
二级指标
分值
三级指标
得分
规格品
相
45
茶叶规格
20
特征规格
12
实物规格
8
外观品相
25
产品外观
6
茶叶品质
19
收藏价
值
55
文化价值
30
地域特征
14
文化底蕴
16
投资价值
25
品牌形象
12
藏品流通
13
附 录 A
（规范性）茶叶评价指标及分值
茶叶收藏评价指标和分值见表A.1。
表A.1 茶叶评价指标和分值
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证书编号
Certificate number
日期和有效期
Date, Time limit
收藏级茶叶名称
Collection tea
收藏级茶叶等级
Collection tea grade
评价组组长
Expert group leader
评价组成员
Expert group
评价依据：
Assessment standards
评价过程描述及结果：
Assessment procedure description & Result
自由处置区
Free disposal
（签署）
Place and date of issue, Authentication
附 录 B
（资料性）收藏级茶叶认定证书
收藏级茶叶认定证书样表见表 B.1。
表B.1 收藏级茶叶认定证书（样表）
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