红薯营养价值.docx

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红薯营养价值

红薯营养价值

（一）、红薯的营养价值：

　　红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。

红薯中含有多种人体需要的营养物质。

每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。

　　其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。

特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

但是很多发人却还没有意识到。

　　吃红薯会不会使人发胖。

根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。

　　它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

　　因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。

红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。

它既可作主食，又可当蔬菜。

蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

（二）、红薯的保健作用：

　　■红薯有抗癌作用

　　饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。

一个小红薯（约2两重）可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

　　β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸（DNA）的损伤，起一定的抗癌作用。

　　常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。

红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

　　■红薯有益于心脏

　　红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。

钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

　　β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。

补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

　　■红薯预防肺气肿

　　美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。

　　为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。

研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

　　■红薯有抗糖尿病作用

　　日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

　　研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。

奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

　　红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。

常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。

但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

红薯营养价值非常高！

日前，世界卫生组织（WHO）经过三年的研究和评选，评出六大最健康食品和十大垃圾食...其中红薯名列榜首。

且日本医生通过对二十六万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。

　　红薯是粗粮食品，但是对身体非常有益，红薯最大的功效是能够调节肠道，它含有可溶性纤维和大量的菌群，有通便排毒功效。

因其脂肪和热量的含量低，因而对减肥、健美有一定的作用。

红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素（维生素食品）以及钾、镁、铜、硒、钙（钙食品）等10余种元素。

红薯虽小，其营养价值和养生保健（保健食品）作用却很大。

（一）、红薯的营养价值：

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。

红薯中含有多种人体需要的营养物质。

每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质（蛋白质食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁（铁食品）2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油（油食品）酸等。

其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。

特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

但是很多发人却还没有意识到。

吃红薯会不会使人发胖。

根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥（减肥食品）食品。

它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

因此，国外许多女性（女性食品）把红薯当作驻颜美容（美容食品）食品。

红薯生食脆甜，可代替水果（水果食品）；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。

它既可作主食，又可当蔬菜（蔬菜食品）。

蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

（二）、红薯的保健作用：

红薯有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。

一个小红薯（约2两重）可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸（叶酸食品）；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸（DNA）的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症（癌症食品）的风险。

红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘（便秘食品）和结肠直肠癌的作用。

红薯有益于心脏

红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。

钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压（血压食品）和心脏功能。

β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。

补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

红薯预防肺气肿

美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。

为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。

研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

红薯有抗糖尿病（糖尿病食品）作用

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄（葡萄食品）糖后血糖（血糖食品）水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。

奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。

常吃红薯有益于人体健康（健康食品），并有一定减肥功效。

但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

每小时处理10吨红薯淀粉厂

一、主要技术参数

 1、生产能力：

 10t/h

 2、淀粉指标：

达到行业优级标准 

 3、淀粉提取率：

≥90%

 4、主车间面积：

400㎡（不含库房和锅炉房等）

 5、操作人员：

12人/班

 6、装机总量：

400KW

 7、蒸汽用量：

2t/h

二、主要设备

 1、清洗工段：

 刮板输送机、输送槽、清洗机、除草机、去石机、净红薯仓、螺旋输送机等。

 2、加工工段：

 插板阀、锉磨机、离心筛、除砂器、浓缩旋流器、回收旋流器、洗涤旋流器、真空吸滤机、皮带输送机等。

 3、干燥工段：

 气流干燥机、高效淀粉筛、自动包装机、振动卸料器等。

 4、 电控系统

 5、工艺非标设备 

 6、车间管网系统 

每小时处理20吨红薯淀粉厂

一、主要技术参数

1、生产能力：

20t/h

 2、淀粉指标：

达到行业优级标准。

 3、淀粉提取率：

>92%

 4、主车间面积：

800㎡（不含库房和锅炉房等）

 5、车间操作人员：

16人/班

 6、装机容量：

860KW

 7、蒸汽用量：

4t/h

 8、压缩空气用量：

0.9m^3/min  

二、主要设备

 1、清洗工段：

 刮板输送机、输送槽、除草机、去石机、清洗机、净红薯仓、螺旋输送机等。

 2、加工工段：

 插板阀、锉磨机、离心筛、除砂器 、浓缩旋流器、回收旋流器、洗涤旋流器、真空吸滤机、皮带输送机等。

 3、干燥工段：

 气流干燥机、高效淀粉筛、自动包装机、振动卸料器等。

 4、电控系统、自控系统及监控系统

 5、工艺非标设备 

 6、软水系统 

97、车间管网系统

12吨/小时木薯淀粉生产线工艺描述

一、清洗工段工艺描述：

    本工段的工艺目的在于完成木薯从料仓到加工工段的转运，在转运中完成对木薯原料的除杂，除泥，清洗等工作，只有良好的清洗效果才是木薯淀粉提取的保障。

清洗工段关键设备：

带调节板缓冲仓，皮带输送机，滚筒干洗机，环形清洗槽，分水筛，皮带输送机。

二、加工工段工艺描述：

    本工段的工艺目的在于先将木薯锉磨后，分离出木薯纤维中的淀粉，浆料送至离心筛组的筛分工序完成薯渣和淀粉的分离，分离后的淀粉乳送至由蝶片分离机组成的蛋白细胞液分离、淀粉乳精制工序，从而完成淀粉乳的精制，精制后的淀粉乳在虹吸式刮刀离心机的脱水作用下，脱出的湿淀粉水分含量大约在39％左右，湿淀粉被输送至干燥工段进行干燥。

加工工段关键设备：

      木薯分段机，缓冲仓，输送绞龙，插板阀，去磁器，锉磨机，螺杆泵，离心筛组，除砂器，蝶片分离机，虹吸式刮刀卸料离心机，皮带输送机。

三、干燥工段工艺描述：

      本工段的工艺目的在于将含水量为39％左右的湿淀粉在脉冲式气流干燥系统中干燥，经干燥后的淀粉经过旋风分离器的分离和淀粉筛的筛理及冷却，成为含水量大约在13.5％左右的成品淀粉，经包装后入库。

干燥工段关键设备：

喂料铰龙，扬升机，散热器片，空气过滤器，脉冲式气流干燥管，旋风分离器，闭风铰龙，双仓高效淀粉筛，敞口式自动包装机，风机。

四、电气控制系统描述：

    本电气控制系统主要由MCC电机控制柜、OCC电机操作控制中心柜、PLC可编程序控制柜、LCB现场电气操作控制箱等组成。

电气柜全部采用全钢喷塑壳体，具有良好的接地和电气隔离，符合IEC国际标准。

商品甘薯标准

中华人民共和国专业标准

甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯）

ZBB23007—85

SweetPotato

中华人民共和国商业部1985—10—16批准1986—07—01实施

本标准适用于省、自治区、直辖市之间调拨的商品甘薯。

质量标准

   1.甘薯按完整块根分等。

等级指标及他其质量指标见下表。

等级

完整块根，%

（每块100g以上）

不完整块根，%

杂质

%

总量

病害

其他

1

90.0

10.0

2.03.0

7.0

2

80.0

20.0

8.0

12.0

2.0

3

70.0

30.0

12.0

18.0