自助火锅促销方案.docx

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自助火锅促销方案

自助火锅促销方案

自助火锅促销方案

【篇一：

关于餐饮自助火锅营销方案的事宜】

餐饮部港式火锅重新开业事宜

餐饮部为应对竞争对手，根据时令季节在10月份起申请在中餐大厅推出“港式打边炉”自助火锅销售计划。

一、楼外楼中餐大厅计划推出日期年10月22日（实际推出时间以天气

情况及各项筹备工作完成为准）

二、销售计划产品内容

1．港式自助打边炉，每位58元

2．中餐大厅在活动期内设自助火锅产品，以自助的形式推广，品种海鲜类、牛羊肉类、各式肉丸类、蔬菜类等边炉涮料，另外还有凉菜、主食、糕点、水果等上百样品种自由选择。

品种可根据食品市场价格做出灵活的处理。

3.自酿啤酒饮料免费畅饮或采购部联系供应商提供赞助啤酒。

（考虑到往年我们免费的自酿啤酒容器较大，啤酒浪费较严重，今年建议以小扎壶盛装，能有效减少啤酒浪费，降低成本。

）

4.对有特别要求的顾客，还准备了高档海鲜可另外单点，场地外围还有供四人使用收费的“特色火锅套餐”以供选择。

整个中餐大厅不同消费档次的顾客都能享用到适合自己火锅用餐上形式。

自助火锅使用的是，高档次每人每位单人火锅出品，即倡导饮食卫生，又可避免浪费。

三、火锅菜单、设备餐具清单、物品采购清单、人员配备清单、场地示意图、服务操作流程、服务员下单操作流程。

具体内容待筹备进展。

四、场地氛围布。

根据火锅用餐氛围做好相应的布置。

六、销售推广计划

1、开业前一周（10月22日---10月29日）

开业推广前7天买一送一（备注：

根据实际情况需要可适当延长），享受优惠的对象是现金消费及协议挂帐客户。

2、产品第一个月营销推广（10月22日---11月22日）以赠券引导消费

a、楼外楼消费的顾客如不参加与打折优惠活动满500元即可获赠“港式自助火锅券一张‘满1000元赠2张，以此类推不满500元不赠送。

3、圣诞节优惠（12月24日---11月25日）

圣诞节期间自助火锅8。

5折优惠（不再享受其它优惠）。

4、长期推广

a.入住酒店的房客有效房卡可享受8。

5折优惠，本酒店贵宾卡适用。

（享受折扣都不再享受其它优惠政策）。

b．火锅销售期间现金消费及协议挂帐享受买二送一（自助火锅券一张）优惠。

备注自助火锅协议挂帐不享受折扣。

c..火锅营业期间1。

2米以下儿童享受半价优惠。

d．当日生日顾客可凭身份证享受半价优惠，收银负责登记客户身份证号及手机号。

e.为了提高团购销售，超过50人团体购票客户可享受8折优惠（不再享受其它优惠）。

票由销售部制作，财务盖章有效。

5、人员推广

酒店各销售部门向已掌握的客源市场直接一对一的电话推广。

十．市场调查1.季季红火锅

一年四季都营业，人均消费30---50元，主要针对社会低端消费群体。

日流量大1000人，消费者口碑实惠，但卫生欠佳。

2.苏大姐火锅

人均消费40元左右，人气一般，日人流量100人。

特色菜有：

香辣龙虾特色田螺重庆烧鸡公。

优惠：

晚餐88折，啤酒2元每瓶。

3.六婆串串香

人均消费40元左右，日人流量150人。

菜品7折，啤酒免费喝。

以上几家火锅的特点都是走大众消费市场，但在出品的质量和卫生质量这一块消费者的反应都是不理想，我们楼外楼推出走大众消费星级服务路线的自助火锅，势必迅速占领萍乡的火锅消费市场。

十一．效果预估

1、方案执行后用价格优势对竞争对手的经营带来重大的影响，提高楼外楼的人气，带动餐饮其它营业点的消费。

2、餐饮部增加经营项目，提高营业产出。

3、使萍乡餐饮消费市场改观对七星楼外楼“一定消费会高”的主观意识影响，增加尝试性消费的几率，提高楼外楼消费市场的多元化。

【篇二：

连锁自助火锅营销分析】

北京师范大学珠海分校本科生毕业论文论文题目：

珠海市特许自助火锅营销策略分析_——以唐家御鼎记为例学生姓名xxx学号xxx专业特许经营管理/市场营销学院特许经营学院指导教师姓名xxx指导教师职称xxx指导教师单位特许经营学院5月12日

北京师范大学珠海分校学位论文写作声明和使用授权说明

学位论文写作声明

本人郑重声明：

所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。

除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其它个人或集体已经发表或撰写过的作品或成果。

对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。

本声明的法律结果由本人承担。

论文作者签名：

日期：

年月日

学位论文使用授权说明

本人完全了解北京师范大学珠海分校关于收集、保存、使用学位论文的规定，即：

按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版本；学校有权保存学位论文的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校能够采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的的前提下，学校能够将学位论文编入有关数据库,提供网上服务。

（保密论文在解密后遵守此规定）

论文作者签名：

导师签名：

日期：

年月日

珠海市特许自助火锅营销策略分析——以唐家御鼎记

为例

摘要

在餐饮业竞争日益加剧的背景下，火锅业态却经过特许连锁经营和自助用餐的新颖形式连续几年保持正增长。

本文基于对珠海市特许连锁自助火锅企业的经营现状的调查研究，运用7ps营销策略理论与ＳＷＯＴ分析法探究珠海市唐家御鼎记特许连锁自助火锅的营销策略，分析其取得成功的原因，发现其不足并提出对策。

本文发现珠海市特许连锁自助火锅企业在营销上具有连锁经营带来的规模效应和品牌效应等优势，有助于优化资源配置、降低经营成本、强化品牌形象；另外，自助的新颖形式因为加强了食客与食物之间的交互也有助企业营销。

可是，珠海市连锁自助火锅的营销策略也存在价格过度标准化、易造成食物浪费和食品安全隐患、规范化与自主性的矛盾以及缺乏特色等不足。

对此，本文建议唐家御鼎记以及珠海市其它自助火锅企业根据市场客观性适当放权给分店、充分运用网络营销、主题营销、关注小众化市场。

本文的研究结果将有助于唐家御鼎记以及珠海市其它特许连锁自助火锅改进营销策略，提升行业竞争力，丰富特许连锁经营理论和营销理论的实践。

关键词：

特许经营;7ps营销策略;swot分析法;自助餐饮

analysisofmarketingstrategyofself-servicehotpotfranchisechainenterprisesinzhuhaicity-taking

tangjiayudingjiasanexample

abstractthecompetitionamongcateringindustryisbecomingmoreandmoredrastic;however,thehotpothasbeenkeepingpositivegrowthinrecentyearsduetofranchisechainoperationandthenovelformofself-service.inordertofindouthowthehotpotenterprisessucceed,thispapermaystudyitsmarketingstrategy.beingbasedoninvestigatingthecurrentsituationofhotpotfranchisechainenterprisesinzhuhaicity,thispaperanalysestheadvantagesanddisadvantagesofitsmarketingstrategywiththemethodsof7psmarketingstrategyandswot.inconnectionwiththedisadvantagesinthemarketingstrategy,thispapermayprovidehotpotfranchisechainenterprisewithcorrectivemeasures.thefindingsofthispapercannotonlyhelpthefranchisechainenterprisesimprovemarketingstrategyandthenincreasecompetitiveness,butalsoputthefranchisechainmarketingtheorytouse.

keywords:

franchisechain;7ps;swot;cateringindustry

1绪论............................................................1

1.1研究背景......................................................1

1.2研究意义......................................................1

1.3研究方法......................................................2

2餐饮业特许连锁经营策略相关理论及研究.............................2

2.1相关概念......................................................2

市场营销的涵义....................................................2

营销策略的涵义....................................................3

特许连锁经营的涵义................................................3

2.2相关研究......................................................4

3以唐家御鼎记为例分析特许自助火锅的营销策略......................4

3.1特许连锁自助火锅的现状与发展趋势..............................4

3.2唐家御鼎记特许自助火锅的营销策略分析..........................5

7ps营销策略.....................................................5

swot市场分析....................................................6

3.2.1唐家御鼎记特许自助火锅7ps营销策略分析....................6

3.2.2唐家御鼎记特许自助火锅营销策略的swto分析.................7

3.3唐家御鼎记特许自助火锅营销中存在的问题........................9

4探讨特许自助火锅店营销策略现存问题的对策........................9

5结语...........................................................10

参考文献...