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我的健康管理书

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我的健康管理书——

受用一生的NUTRITIONALIMMUNOLOGY

营养免疫学

杨伯翰大学免疫学博士

1997年美国十大杰出青年

陈昭妃博士著

“营养免疫学”的创始人

“我毕生的志向就是将中国浩瀚的本草知识和经验，以科学化的方法来处理，使其发扬光大。

而我的目标是研究及生产最有益、最有营养的本草食品，为人类的健康创造最大的福祉。

在此，我以最真挚的心情，将我的研究成果奉献给您，同时也希望把健康与智慧的信息带到全世界每个角落。

”

——陈昭妃

作者简介：

陈昭妃博士，著名美国华裔科学家，“营养免疫学”的创始人。

陈昭妃1962年出生于中国台湾嘉义，10岁时随家人移居海外，因幼年曾被当作“弱智女孩”而激励她比常人更加刻苦用功。

陈昭妃19岁便从美国杨伯翰大学毕业；21岁，获得微生物学硕士学位；24岁成立丞燕国际；25岁获得博士学位。

在攻读博士学位时，开始正式转向免疫学专业，并去旁听营养学的课程，决定创立一门把两二者结合起来的学科——营养免疫学。

其学科目的就是研究如何通过饮食提高人体的健康，从而避免得到癌症。

1988

年，她获得该校免疫学博士学位后，杨百翰大学执教五年之久。

1987年，她率领多位专家学者，在美国犹他州创办了丞燕国际机构。

目前，其分公司已遍及十几个国家和地区。

因其在科学界和企业界的突出贡献，1992年获得全球第三大学术单位国际本草协会最高荣誉马帝拉库兹奖。

1995年，被美国《世界日报》评选为最具影响力的100位顶尖华人之一。

1996年，获“美国杰出女青年奖”。

美国加州政府命名1996年3月8日为陈昭妃日。

1997年，她荣获“美国十大杰出青年奖”，是59年来首位获此殊荣的华人，也是获此奖项唯一的女性。

近年来应邀在中国中央电视台《健康之路》，北京电视台《电视门诊》栏目和安徽电视台《人口健康》栏目中传播营养免疫学健康理念。

还分别应中国妇联，中国民政部及中共中央党校以及中国国务院及清华大学的邀请，做营养免疫学专题讲座。

2005年受到了中国国家主席胡锦涛等中国国家领导人的亲切接见。

幼年曾被当作“弱智女孩”的特殊经历，使陈昭妃与中国残疾人艺术团结下深厚情谊，成为中国残疾人艺术团推出新节目的主要赞助人，陈女士与先生张瑞康专程飞回北京，出席中国残疾人艺术团新闻发布会。

张瑞康先生，华裔，上海人，曾经是上海歌舞团的独唱演员，1984年获杨百翰大学“天才音乐奖”赴该校进修而与陈昭妃结识成为终身伴侣，两人共育有两女一男。

目前张瑞康先生担任丞燕国际的总经理。

陈昭妃，从一个被当作有智力障碍的女孩子，经过二十年的努力学习，成为一名举世瞩目的科学家。

她所著的《草本植物与营养免疫学》科学地阐述了营养与免疫系统之间的关系，在业界引起震动。

她所著的《营养免疫学》一书三次再版，畅销美国各大书局。

目

录

第一篇最好的医生——自己体内的免疫系统

第一章免疫系统的重要

第二章

免疫系统运作模式

第三章致命的病毒与失调的免疫系统

第二篇让人体自然对抗病菌侵袭——营养免疫学

第四章营养免疫学的重要

第五章“正确营养”带来的健康帮助

一、五种正确的营养观念

1、植物性质的营养

2、天然无副作用食品

3、复方且种类多

4、完整食物非单一提炼营养素

5、富含植物营养素、抗氧化剂、多糖体

二、植物的营养内涵

第三篇如何吃才有益

第六章

平衡免疫力的饮食策略

第七章营养是健康的根本，食物是营养的来源

一、抗氧化剂

二、植物营养素

三、多糖体

第八章“菜市场”就是营养宝库

—、蔬菜摊（紫花苜蓿、芦笋、稻米和大麦、胡萝卜、洋葱、紫苏、

香菇、大豆、姜、丝瓜、苦瓜、花椰菜、冬瓜）

二、水果摊（柑橘、木瓜、桃子、凤梨、草莓、葡萄、香蕉、苹果）

三、中药店（当归、决明子、山楂、人参、甘草、圆叶当归、

胖大海、肉桂、枣）

四、珍奇食物（仙人掌、人参果实、仙人掌果实、灵芝、巴西蘑菇、

云芝、舞茸、珍珠、蜂皇蜂、花粉）

五、本草花园（菊花、茉莉、莲、薄荷、桑树、玫瑰、洋车前子壳、金银花）

第四篇身体系统的红绿灯

第九章身体系统总动员

一、皮肤系统

二、呼吸系统

三、消化系统

四、循环系统

五、骨骼肌肉系统

六、生殖系统

七、内分泌系统

八、神经系统

第十章了解药物的真相

—、维生素药丸

二、感冒药

三、肠胃药

四、止痛药

五、精神病药物

六、营养ABC

第一篇

最好的医生——自己体内的免疫系统

第一章

免疫系统的重要

人体与生俱来就拥有一个世界上最好的医生－－免疫系统。

当免疫系统正常运作的时候，它应该扮演一个强大的防线，能有效抵抗大多数的疾病。

均衡的营养和适当地保养身体，对免疫系统非常有帮助，不管我们身体状况如何，我们的身体需要不断地补给营养，当我们健康时，均衡地营养可预防我们生病，同样的，当我们生病时，充分的滋养可协助我们从疾病中复原过来。

很多人当他们生病，经过额外的努力才觉察营养的重要性，仅有少数人采取预防措施，在疾病未开始前便已阻止它，功能健全的免疫反应系统能抵抗致命的病菌，而营养对这个系统有举足轻重的作用。

营养免疫学是一门研究营养与免疫系统之间奇妙关系的科学，重点是提倡整体健康管制，而不是在人体发生问题之后才去抢修。

一、免疫系统强弱影响身体健康

1、衰弱的免疫系统

有些人老是生病：

咳嗽、流鼻水、拖延不去的流行性感冒，断不了根的肠胃病。

为什么有人生病总是好不了，有人又能很快恢复健康？

这其中的关键因素就在于我们身体的免疫系统－－身体本身抵抗疾病能力的强弱。

免疫系统功能不健全，使疾病感染有机可乘，这些疾病的祸首是一些微生物体，当我们身体健康状况良好时，它们无法兴风作浪，但是一旦我们防卫系统“垮台”，就是免疫系统没有发挥正常功能时，严重的感染就会发生。

爱滋病患者就是处于“危机四伏”的情况当中，这种疾病的特征是免疫失调，免疫系统衰竭，使病人容易受细菌、微生物、病毒或真菌的感染。

一个免疫系统健全的人不容易生病，一些癌症病患或其他严重病症的患者，因为接受抗癌治疗，也会有可能使免疫系统功能低落。

免疫功能反应不良，会使身体脆弱，容易受到各种微生物的侵袭。

免疫系统是身体对抗诸如细菌或病毒等传染源最好的防卫军。

它是由白血球、免疫体和抗体组成的复杂网络，当我们受伤时，它可以帮助伤口愈合，并且保护我们身体免受外来病毒的侵袭。

它也可以防止我们身体细胞再生时由基因突变引起的肿瘤或癌症病变。

2、过度活跃的免疫系统

过度活跃的免疫系统也会产生问题，它可能导致过敏或自体免疫疾病的发生。

过敏是免疫系统对某些没有威胁的物质，如花粉、动物皮毛等，产生过度反应的结果。

当免疫系统分不清敌我而攻击自己的细胞或组织的时候，自体免疫反应症就会发生。

对于自体免疫疾病的治疗，如风湿性关节炎、多发性硬化症、狼疮、胰岛素依赖性糖尿病、牛皮癣、肌纤维痛和肠炎等，一般都给予病人药物抑制他的自体免疫反应，但是这样做会削弱体内免疫系统，而在这种情况下，人们就比较容易患上癌症和各种病毒性感染。

况且药物也只能发挥抑制症状的效果，而无法治疗疾病。

3、平衡的免疫系统最健康

健康的人身上，都有一个设计巧妙，均衡运作的免疫系统。

它能恰如其分地去抵抗病菌感染，治疗伤口，杀死癌症细胞。

良好的免疫系统不会过度反应也不会反应不及，当它的功能运作良好时，数量适当、形式健全的白血球和免疫体就会共同合作而对付入侵者，并且将它一举歼灭。

恰当的免疫反应让我们拥有健康。

当我们的免疫功能无法正常运作时，我们就容易受到疾病的感染，而造成免疫系统功能不良的原因很多，诸如遗传、化学或放射线治疗、运动过度、老化、压力或是饮食不均衡等因素都可能使免疫系统不能完全发挥功能，因而容易使我们得病。

二、药物无法取代免疫系统功能

1、没有所谓“药到病除”，疾病是长期累积的结果

许多人很自然的认为疾病是突发的，其实并非如此。

大部分的疾病都是在长期发展下所形成的，有些微生物在首度引起症状之前，可能已在人体潜伏多年，例如AIDS病毒可有长达十年的潜伏期。

当最初之症状终于浮现时，大家都期望能够一针见效，药到病除，但是在治疗过程上却很少有这种大快人心的疗效，正如同入侵的细菌或病毒需要时间来繁殖到足以克服人体的防御一般，人体的免疫系统也需要时间来突破它们的侵袭。

另外，人体亦需要时间修补入侵者所损害的组织及器官。

又如，癌症无法像感冒那样即时就能被发现，通常，被确诊患上癌症已是几年后的事了。

实际上，当细菌或病毒刚刚入侵人体时，正是所谓“敌弱我强”之时，如果此时免疫系统强大当然就能将它们“一举歼灭”。

因此营养免疫学强调免疫系统需要平时加以不断维护，而不是等到疾病发生时，才想办法补救它。

2、抗生素隐藏的副作用

今天人类所制造的抗生素有一百多种，却没有一种抗生素没有副作用，而我们身体中的抗体是没有副作用的，且能在短时间产生出来。

发明制造一种新的药物需要几年时间，而身体只要几个小时就可以将抗体分泌出来。

大部分人体的疾病和免疫系统失调有关，近来，因为各种疾病的产生，科学家才发现免疫系统是健康的关键。

那么有药物可以来提升抵抗能力、免疫功能吗？

有时，有一些药物可以刺激某一种免疫功能。

但是免疫系统并非由单一的器官或组织构成，而是由人体多个器官以及分泌的特殊物质共同组成的复杂化合体，它无法用某一种化学药物简单地来替代。

我们对于免疫系统的了解非常有限，免疫学是一门非常新的科学，直至最近癌症、爱滋病的肆虐以及SARS（严重急性呼吸道症候群）的爆发才让人们重视自身的免疫功能和营养免疫学。

感冒大部分是由病毒所引起，目前市面上的感冒药只能治疗症状，却无法消灭病毒，当我们处于休息状态时，免疫系统运作功能较强，容易毁灭入侵的病毒，而不是感冒药将感冒治好。

每个人都拥有世界上最好的医生——免疫系统，帮助我们抵抗疾病，免于各种疾病的侵害。

以前，祖先大多是死于传染病，因为卫生条件比较差，这个世纪，大部分人是死于“富贵病”，那是因为现代人吃得好，却并不代表吃的健康，从而引起免疫系统不平衡，容易导致疾病的产生，因此患上癌症、心脏病等机率都比较高。

3、营养均衡，免疫系统就会健康

化学药物的使用，会刺激免疫系统中的某种成分，但它无法替代免疫系统的成分和功能，并且还会产生副作用，营养免疫学是一门提倡使用有益的天然食物提升个人本身的防御系统以对抗疾病的科学。

有益健康的草本植物，能够促进免疫系统的功能，进而增强身体防卫系统的能力。

天然的植物可以支持身体自然的平衡而不是去干扰身体。

适当的营养摄取可以增强人体免疫功能，抵抗疾病的产生，却不会带来任何不良作用。

当科学家们对免疫系统的功能有更深入的了解，同时更多有识之士关心化学药品会带来刺激免疫系统的恶果时，科学界开始寻求用天然植物增强身体的抵抗力，而不是去取代免疫系统的某一种功能。

许多植物，像椎茸、舞茸、巴西蘑菇（姬松茸）和灵芝都有非常好的用处，这些天然菇类已被证明能有效的治疗癌症，因为它们不但能去除身体内的毒素，也能增强免疫系统功能。

食用这些植物以及其他有益健康的食品，身体的自然均衡状态得以保存，并且能帮助免疫系统不受各种疾病侵扰。

第二章免疫系统运作模式

提起恐怖主义和战争，我们的脑海里就会浮现流血、苦难和极度混乱的画面。

国家安全对于每个国家来说都是最重要的大事，因此各国都备有训练有素的士兵、精密尖端的武器及先进的防御系统，以昼夜不停地监视并维护整个国家的安全。

同样的，我们的身体也时时刻刻对“敌人”保持警戒，即使是我们肉眼也无法观察到的“敌人”。

我们吸入的空气、摄入的食物饮料、每天接触的物体，表面上看起来似乎是干干净净的，实际上却沾满了各种微生物——细菌、病毒、灰尘、寄生虫和霉菌。

一旦我们的身体放松戒备，这些微生物就会趁虚而入，致命的入侵者能够通过人体皮肤上的多种途径而