酒店实习感想总结.docx

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酒店实习感想总结

第一篇：

《酒店实习总结》

酒店实习总结

—、实习体

（—\初步的收

获1

（-1宴会部的全面学

习2

二、实习内

容4

三、实习总

结6

（-1实习收

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—、实习体会

2013年8月，我在酒店进行了为期3个月的实习,毕竟这次实习是我第一次踏入社会,面对贵族华丽大堂,整洁有序的工作,知道面对我的会是什么样的挑战？

（-1初步的收获

记得我们在培训室经过三天的短期培训后,经过孟老师谆谆教诲,基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容,然后就把我们分配到各个岗位,我则被分到了独一厨,待熟悉了本部门的概况后就跟看师傅开始学习了,曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了,不过我相信,只要认真去对待,就会有意想不到的收获！

记得我第一次服务就是婚宴,当时真的很胆小,不敢去询问客人的要求,后来学姐和主管说了,—定要放开自己心中的"怕”,主动去做,最重要的一点就是"勤"要勤快,脑子动得快一点也就可以了，到

后来每次一有客人来吃饭,我都会主动迎上去,热情、周到地去服务,用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心!

也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到,关键是要看自己怎么去对待了,我想只要用一颗真诚、上进的心,无论遇到什么样的坎坷,我都会踏过去的！

还记得酒店组织了一次”自己在工作中的不足与如何改正”的主题演讲”_直以来我都不敢去表达自己心中的感受,曾经简单的一次自我介绍都不敢表达,后来在大家的鼓励下我进行了演讲，当时演讲时的我真的很紧张,但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进行到最后!

那时的我已经不在乎结果了,因为那一刻我感觉我战胜了我自己,终于跨出了第一步,那是一个属于我自己的舞台,不管以后遇到什么样的困难,我都不会害怕了,因为我相信我自己！

（-1宴会部的全面学习

在独处的这3个月,人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学,认识老师、同学,而现在的我到了酒店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等,随看更深地接触,觉得陌生人比认识的人还要多,所以说不和陌生人打交道是不可能的,人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。

所以我也逐渐认识到了,要想在酒店干得好,有几点是必须要有的一是素质要好,有一定的文化基础,也要有一定的工作经验,工作认真,—丝不苟。

二是勤奋,有条理,头脑清醒。

三是要有一定的管理能力。

四是要能干,深受领导以及客人的喜爰。

如果真的能做到以上几点,我想你也许就是一位优秀的初级

管理者了,还有人生存于社会上,也不能太过于表现自己。

其实,只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧了。

酒店里要学到的东西很多,比如说餐桌上的礼仪,和客人打交道,还有就是作为五星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。

在宴会部,接触这方面的知识相对于其他部门而言还是上匕较多的。

当我们去做一桌客情,看看客人入座,—些客套话,和一些敬酒方面的,都会学到一点点,还有一些比较重要的就是人与人之间的交往,就是所谓的"为人处世",要懂得尊重人。

刚来到酒店,接触到最多的就是班级里的同学,再后来就是杨主管,有一本书叫做《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》，它在某种程度上给出了答案能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业发展前景。

现在内向性格的人比较多,而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情,其实在酒店待了这么长时间,我觉得不仅要完成领导交给自己的事,还应该积极地站在领导的角度考虑问题,这样不仅解决了领导想到的问题,而且还主动帮领导想好答案或解决方案,所以说,要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。

在实习的过程中,看看那些被动的人被领导看不起,就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动,除了积极地响应和号召之外,更重要的就是结合于实践,马上实施起来,而有些人吩咐干什么就干什么,—点主见意识都没有,这样的人就永远得不到领导的重视,而且也没有多大的出息。

当出现一些问题时，你自己若要有很好的意见就可以主

动提出来,不要放在心里而不说,那样就是不懂得好好把握机会,从而自己就会处于很渺小的地位。

还有做事也要讲究个度,就像在酒店里,在每个领导或是同事面前话也不能太多,那样也会贬低自己的身价,凡事装个心眼,做人也许就是这样吧,也算是磨练自己。

二、实习内容

1、餐前摆台

在计划接待的前一天我们就开始按要求摆台形、落椅子、铺台布、上转盘、定骨碟、摆餐具还有易耗品的其他一切准备工作。

2、迎宾、问候客人

当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。

当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

3、拉椅让座

当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。

不用为全部的客人都拉椅让座,但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。

有小孩子的,要主动询问是否需要婴儿椅。

4、派送香巾

将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。

并说"对不起打扰一下。

...请用香巾"。

如知道客人姓名,要说"王总,请用香巾!

”

5、服务茶水

将口布折成正方形放置骨碟中,将茶壶放到口布上,拇指扣于壶把上,其它四指接于骨碟盘底,站在客人右手边一只手为客人倒茶,并说

"对不起打扰一下。

…请用茶"。

如知道客人的姓名,要说"王总，请用茶”。

在倒茶之前一定要先说”对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。

6、呈递菜单并点菜及酒水

询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人。

向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。

推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。

询问是否可以起菜对于集团内部宴请或者是常客可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单,所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜,如有VVVIP,同时要问主人是否要求分餐；如要求,有果盘的话,要通知厨房按人数准备"个吃"。

同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

7、服务酒水

如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。

如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。

倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。

8、上菜服务（分餐）

上菜时,要在客人上匕较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置；上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。

给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。

所有菜品全部出完后,要向客人说明"您的菜已经全部上齐了,请慢用r

第二篇：

《犬学生酒店实习心得体会》｛酒店实习感想总结｝.

酒店实习心得体会1

第一,人际交往技巧的重要性，要学会如何与人交往。

在餐厅里，一方面要学会如何与其他服务员交往,如何虚心向他们学习。

而且要学会怎样与领导交往。

酒店其实就是个小社会，和他人交往和在学校与同学老师交往不一样。

另一方面,和客人的交流技巧也很重要。

经常在包厢里,客人一眼就能认出我是一名正在读书的大学生,我会笑看问他们为什么,他们总说从我的表情和讲话语气就能看出来。

这大概是社会经验少的原因吧,许多大学生刚进入社会人际交往时还是会有点羞涩放不开。

加强人际交往能力,是我们大学生要加强的地方。

第二,要有勤奋吃苦耐劳的精神。

在酒店工作时,不能偷懒,比如打扫卫生不能漏掉任何一处死角。

餐具要勤刷干净。

另外有些体力活必须得能干。

工作时要做到心到,眼快,手勤,手快。

上班虽然累，但是得有耐性克服,只有这样才能做好自己的工作。

第三,学到许多服务方面的知识。

首先学习到酒店的相关部门结构和人员职位设置,也了解到前厅和酒店其他部门的关系,还学习到服务员的规范化知识。

当然酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化等等。

比如说餐桌上的礼仪,和客人打交道,还有就是服务员该怎么面对客人的不同要求。

接触来来往往的客人也能学习到不同地域的文化。

第四,通过实习也更加了解酒店业对大学生的专业要求。

知道自己有许多不足,要学习的还很多。

不仅要会服务员的基本技能当然还要学会许多东西,比如收银员的基本知识会使用传真机,会开发票及使用电脑的常用知识。

当然还需要很多知识,比如虽然我英语过了四六级，但是当有国外客人来酒店吃饭,当客人点菜及酒水时,在交流的时候我突然发现自己的英语口语很蹩脚,知道自己的许多漏洞与不足。

当然我知道旅游业是一门涉及知识面很广泛的专业,从考导游证时就能充分意识到。

客人吃菜时有时会提出许多关于菜系的问题,这时候会发现自己缺乏许多知识。

这也对我们在学校的学习方面提出了许多要求。

通过一个月的暑期实践，充实提高自己。

实践中有欢乐当然也有困惑。

在酒店工作中产生许多关于自己以后就业的想法，对社会都有很多想法。

印象最深刻的想法就是,当我觉得酒店工资低打算去找其他工作时,发现不适合自己专业的

工作也做不了,虽然工资还好，但没那方面特长,就很苦恼。

后来我想到,其实社会就像很大的一堵墙,上面有很多凹凸不平的地方,当然这些不平是有一定规则的,而我们这些要就业的人就像一个个小按钮,其实每个按钮都可以嵌进社会那堵墙里面,当和那凹凸的地方刚好吻合时,那边就是最适合我们的职业。

都说就业难,其实我觉得或许可以换个说法,就是要找到适合自己的职业很难。

比如说服务业就总出现招工难的问题,因为许多人不愿意从事这行。

当然,我知道要想找到真正适合自己的那块地儿,我们得把自己这块按钮磨好,使自己适合社会那堵墙上适合自己的那块地儿。

总之,暑期实践给我带来很多收获,最大收获就是要活到老学到老,人要不断的学习充实自己,让自己来适应社会。

第三篇：

《酒店实习心得体会》

酒店实习心得体会

酒店实习>心得体会

（一）

20好年5月,当毕业时工作一愁莫展时,—次逛街,—个帅小伙拉住了我,很奇怪他要干嘛~我坐了下来,他递给我一张海报似的东西，"上乘澳门豆捞"不知道是什么,好奇怪的名字，10分钟的介绍后,了解了原来是一种海鲜火锅,激发了我的好奇心,因为在六安还没有类似的火锅,工资待遇都不错,我心动了,于是报了名,我在六安一家当时挺有名的万乘大酒店进行了为期一年的〉培训与实习,毕竟这次是我第一次踏入社会,面对贵族华丽大堂,整洁有序的工作，不知道我会面对怎样的一种挑战?

第一,初步的>收获

记得我们经过三个月的短期培训后,基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容,然后就把我们分配到各个岗位,我则被分到了迎宾部,待熟悉了本部门的概况后就跟看师傅开始学习了,曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了,不过我相信,只要认真去对待,就会有意想不到的收获！

我第一次做客情就是婚宴,当时真的很胆小,不敢去询问客人的要求,后来师傅和主管说了，一定要放开自己心中的"怕"王动去做最重要的一点就是"勤"！

要勤快,脑子动得快一点也就可以了,到后来每次一有客人来吃饭,我都会主动迎上去,热情、周到地去服务,用最真诚的微笑去迎接客人,使我自己更加充满了信心！

也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了,我想只要用一颗真诚、上进的心,无论遇到什么样的坎坷,我都会踏过去的！

还记得酒店组织了一次“自己在工作中的不足与如何改正"的主题演讲,—直以来我都不敢去表达自己心中的感受,曾经简单的—次〉自我介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下我进行了演讲，当时演讲时的我真的很紧张,但当我看到同学们为我呼喊加油时,我鼓足了〉勇气将演讲进行到最后！

那时的我已经不在乎结果了,因为那一刻我感觉我战胜了我自己,终于跨出了第一步,那是一个属于我自己的舞台,不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了,因为我相信我自己！

第二,中餐厅的全面学习

在迎宾部的这一年,人的接触面也广了,从一生下来认识到自己的父母,上了学,认识老师、同学，而现在的我到了万乘大酒店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等,随看更深地接触,觉得陌生人比认识的人还要多,所以说不和陌生人打交道是不可能的,人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。

所以我也逐渐认识到了,要想在酒店干得好,有几点是必须要有的一是素质要好,有一定的文化基础,也要有一定的工作经验,工作认真,—丝不苟。

二是勤奋，有条理,头脑清醒。

三是要有一定的管理能力。

四是要能干，深受到领导以及客人的喜爰。

如果真的能做到以上几点,我想你也许就是一位优秀的初级管理者了,还有人生存于社会上,也不能太过于表现自己。

其实,只要用_颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事,那就可以问心无愧了。

酒店里要学到的东西很多,比如说餐桌上的礼仪,和客人打交道,还有就是做为三星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。

在中餐厅,接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。

当我们去做一桌客情,看看客人入座,—些客套话,和一些敬酒方面的,都会学到一点点,还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的"为人处世"，要懂得尊重人。

现在内向性格的人比较多,而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情,其实在酒店待了这么长时间,

我觉得不仅要完成领导交给自己的事,还应该积极地站在领导的角度考虑问题,这样不仅解决了领导想到的问题,而且还主动帮领导想好答案或解决方案,所以说,要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。

在实习的过程中,看看那些被动的人被领导看不起,就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的_些活动,除了积极地响应和号召之外,更重要的就是结合于实践,马上实施起来,而有些人吩咐干什么就干什么,—点主见意识都没有,这样的人就永远得不到领导的重视,而且也没有多大的出息。

当出现一些问题时，你自己若要有很好的意见就可以主动提出来,不要放在心里而不说,那样就是不懂得好好把握机会,从而自己就会处于很渺小的地位。

还有做事也要讲究个度,就像在酒店里,在每个领导或是同事面前话也不能太多,那样也会贬低自己的身价,凡事装个心眼,做人也许就是这样吧,也算是磨练自己。

酒店实习心得体会

（二）

还记得我们是20**年12月27日晩700的火车，到达深圳是12月28日早上700。

开始了我们在金茂深圳JW万豪酒店为期一年的实习。

同行的有40个人,是个庞大的队伍。

大家都很兴奋,同时也很紧张。

因为这一年对于我们来说将是一个漫长的过程。

来接我们的是人事部的Susan和Amy。

接看给我们安

排了宿舍。

下午带我们去酒店见了部门总监,在学校面试的时候我被分到了餐饮部。

餐饮分为三个部门西餐厅，中餐厅和日本餐厅。

紧接看又有一个小的面试。

由总监决定我们将去哪个部门。

大家都很紧张,因为第一次面对面跟一个老外说话。

最后我们一共有7个人分到了西餐厅。

第二天便开始了为期三天的入职培训"INTHEBEGINNING。

”,培训工作分为三大块一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训,这一培训贯穿看我们实习的一年,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导。

三天入职培训转眼结束。

第四天我们开始正式到各自部门上班。

我们有了各自的师傅。

刚开始不适应,不知道自己该干什么。

很紧张,看到客人也不敢说话。

后来在师傅的带领下，开始慢慢进入了状态。

我们的团队很庞大,因为是自助餐,所以客人比较多。

当然也比较累。

回想起第一次扛垃圾时,看到那么大的托盘,堆满了垃圾和碟子。

有点不敢相信,以后的日子会是怎样的。

师傅说刚开始慢慢来,不用拿那么多,可是我想别人可以我也一定能行的。

于是我第一次端起了那么大的托盘。

到后面洗碗间的时候,看到自己一起来的同学,突然眼泪就掉下来了。

后来师傅一直鼓励我，你可以的。

其实除了累一点,那时候还是挺开心的。

就这样一个星期过去了。

我们每个星期都有两天休息。

第二个星期我又被调到咨客台,那时候对咨客一点概念都没有。

只是听说要英语很好,要对整个酒店的情况都很了解。

我很怕，很不愿意去那里。

我怕自己会做错事。

后来在咨客台，我又有了两个师傅,她们也教会了我很多东西。

主要是做预订，接电话,迎接客人,带客人入座。

然后做一些PaperWork•咨客是个很重要的岗位，她第一个接触到客人的,很多问题都由咨客解决，值得高兴的是,在服务过程中,我接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,由于万豪是一所涉外星级酒店,拥有极为丰富的海外客源”所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

当然比在里面做服务要轻松的多，但对于我来说压力很大。

我以为实习会这样慢慢平静,很顺利的过去。

没想到后来的日子会越来越难熬。

三月份的时候我又被调回楼面。

说实话是挺开心的,我觉得我又恢复了自由。

可是第一天,我们就被经理狠狼地骂了一顿,那是三个月以来第一次挨骂，我们7个人站成一排，被骂了整整2个多小时。

我们都哭了。

有委屈，有愤怒

从那以后,三天两头就会被骂。

我们每天提心吊胆的上班，做什么都感觉有人在背后盯看。

最后我们都有点坚持不住了,有点想要回去的冲动。

终于还是走了两个。

其实我也好想放弃，可是我想都已经过了三个月再回去太对不起自己了。

于是便坚持了下来。

后来又陆陆续续被调回楼面咨客好几次。

总之是哪里缺人就把我往哪里塞。

那时候挺讨厌他们这样对我。

后来也就习惯了。

酒店的人流量很大,—批又一批的来,—批又一批的走。

到最后,我们这批实习生一年下来也算是资历比较深的了。

一年实习就这样在我们一次一次想要放弃,又一次一次坚持下来中结束了。

这次实习是本人的第一次专业见习。

总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道；同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是,在一年的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

感谢学校和酒店给我这次实习的机会。

感谢那个曾经骂过我们的经理,是在他一次又一次的教导中,我们对自己的要求也慢慢提高,学到了很多标准的服务知识,相信这些知识在以后的职业生涯中很有帮助。

同时也很感谢领导们给我这么的学习机会,让我适应不同的岗位。

学到不同的知识。

酒店实习心得体会（三）

通过此次实习,让我学到了很多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了,懂得了做人做事的道理,也懂得了学习的意义,时间的宝贵,人生的真谛。

明白人世间一生不可能都是一帆风顺的，只要勇敢去面对人生中的每个驿站!

这让我清楚地感到了自己肩上的重任,看清了自己的人生方向,也让我认识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度,要有一种平和的心态和不耻下问的精神,不管遇到什么事都要总代表地去思考,多听别人的建议,不要太过急燥,要对自己所做事去负责,不要轻易的去承诺,承诺了就要努力去兑现。

单位也培养了我的实际动手能力,增加了实际的操作经验，对实际的〉文秘工作的有了一个新的开始,更好地为我们今后的工作积累经验。

｛酒店实习感想总结｝•

我知道工作是一项热