瓜果蔬菜药用价值大全1.docx

瓜果蔬菜药用价值大全1.docx

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瓜果蔬菜药用价值大全1

瓜果蔬菜药用价值大全

（1）

一、木瓜

　　蔷薇科贴梗海棠Chaenomelesspeciosa（Sweet）Nakai

　　【别名】铁脚梨、秋木瓜、酸木瓜。

　　【药用部位】近成熟果实。

　　【功能主治】平肝舒筋，和胃化湿。

用于湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，吐泻转筋，脚气水肿。

　　【现代研究】果实含皂苷、黄酮类、维生素C和苹果酸、酒石酸、枸椽酸等大量有机酸。

　　尚含过氧化氢酶、过氧化物酶、酚氧化酶、氧化酶、鞣质、果胶等。

有抗菌、保肝作用。

对小鼠艾氏腹水癌和小鼠腹腔巨噬细胞吞噬均有抑制作用。

　　　　木瓜是我国民间的传统丰胸食品，维生素A含量极其丰富，而缺乏维生素A会妨碍雌激素合成。

中医认为木瓜味甘性平，能消食健胃、滋补催乳，对消化不良者也具有食疗作用。

木瓜可配牛奶食用，也可以用来制作菜肴或粥食。

红枣是调节内分泌、补血养颜的传统食品；红枣配上莲子，还有调经益气、滋补身体的作用。

　　　　木瓜素有“百益果王”之称。

　　　　李时珍《本草纲目》中论述：

木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。

　　　　现代医学证明：

果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。

　　　　研究还发现：

木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。

木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！

常食具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效；它是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。

　　　　木瓜外皮青绿，内瓤橙红，味道甜美，适合所有爱美女性。

制作这款甜品时，担心体重的女性可以加入“元贞糖”等无热量甜味剂调味，瘦弱女性可以加入蜜蜂调味。

　　　　教大家几种木瓜的吃法：

　　　　第一种：

　　　　1、原料：

一个夏威夷木瓜或者一个广东木瓜、水发雪耳、莲子、百合、龙眼肉、枸杞子少许。

　　　　2、制作：

将选中的木瓜一刀两半挖去黑籽。

将上述备好材料（洗净并滤去水分）分别摆入木瓜瓢内。

上笼旺火蒸制15分钟即可。

　　　　清甜嫩滑的木瓜味芳怡人；而雪耳的胶质元素滋补且爽口；莲子安心养神，属古代妃女膳食必服之物，百合的营养价值很高；富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，并有一股特殊的清香，为其他食物所不及，加之龙眼肉、枸杞子滋补功效的配合；令这款甜品清新味美得令人停不了口

　　　　第二种：

　　　　木瓜煲红枣莲子

　　　　原料：

木瓜、红枣、莲子

　　　　调料：

蜂蜜、冰糖

　　　做法：

　　1、红枣、莲子加适量冰糖，煮熟待用。

　　　2、将木瓜剖开去籽，放入红枣、莲子、蜂蜜，上笼蒸透即可。

二、黄瓜

　　　　葫芦科黄瓜CucumissativusL.

　　【别名】胡瓜。

　　【药用部位】果（黄瓜）、藤、叶、根。

　　【功能主治】果:

清热，利尿，解毒。

用于烦渴，小便不利，咽喉肿痛，火眼，烫火伤。

藤:

利水，解毒。

用于痢疾，淋病，黄水疮。

叶、根:

用于腹泻，痢疾。

　　【现代研究】黄瓜含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖及芸香苷、异槲皮苷、精氨酸的葡萄糖苷等。

尚含咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸和维生素C，又含挥发油1%。

叶含Δ7-豆甾烯醇和α-波甾醇。

　　原名胡瓜，原产于印度，西汉张骞出使西域时把它引入我国。

黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。

据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。

黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。

现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。

因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。

　　黄瓜爽口，特具香味，是夏令佳蔬。

黄瓜含有维生素Bl、

B2、E，以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、丙醇二酸等多种成分，尤其是维生素E，有促进细胞分裂，推迟衰老进程的功能。

　　据专家说，用黄瓜制成的软膏，对干燥多皱的皮肤有益，起美容作用。

还有丙醇二酸，能够抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥。

　　夏日酷热，不妨生食些黄瓜，可去燥消暑，于大腹便便者尤宜。

当然，须将黄瓜洗净消毒，谨防病从口入。

　　敷在浮肿的眼睛上可消肿。

将黄瓜切成薄片，贴在面部，让瓜汁中的营养渗入皮肤和吸去皮肤表层之污秽，15分钟后用清水洗净，然后轻轻按摩面部可以洁肤，使皮肤细腻滑嫩。

　　食用方法：

　　第一种：

　　黄瓜色拉

　　原料：

黄瓜30g，橘子3瓣，西红柿10g，葡萄干10g，蛋黄酱、精盐少许。

　　制法：

（1）将葡萄干洗净，用温水泡软；黄瓜去皮，涂少许盐、切成小片；西红柿用开水烫一下，去皮、去籽，切成小片，橘子去皮、去核切碎。

（2）将葡萄干、黄瓜、西红柿、橘子放入盘子中，加入蛋黄拌匀即成。

　　特点：

色泽鲜艳，爽口不腻，味美适口，营养丰富。

　　提示：

各种原料一定要切碎，以适应幼儿的咀嚼与消化能力。

　　功效：

黄瓜含有丙醇二酸、半乳糖、葡萄糖、精氨酸、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸、蛋白质、粗纤维、脂肪、钙、磷、铁等。

黄瓜还含有葫芦素等，具有清热解毒，利水消肿等作用。

黄瓜与富含维生素C的西红柿、橘子、含铁丰富的葡萄干合制成菜肴，具有补血明目、强筋骨、防止维生素C缺乏的作用，可促进幼儿的生长发育。

　　第二种：

　　吃山楂和黄瓜降血压

　　具体做法：

　　1　山楂12个洗净，放入锅中蒸20分钟，熟后晾晾，将山楂籽挤出留山楂肉，分别在早、午、晚饭中，每次吃4个；

　　2　顶花带刺的嫩黄瓜3根，用少许盐水洗，再用清水冲洗后，也在早、午、晚饭后一至二小时内各吃一根。

　　天天吃山楂、黄瓜血压一定会降下来。

（此帖来源于：

健康123）

　　第三种：

　　黄瓜玫瑰饮

　　　　原料：

　　　　西红柿350克，黄瓜350克，鲜玫瑰花50克，柠檬汁、蜂蜜各适量。

　　　　制法：

　　　　1、将西瓜去皮、去籽；黄瓜去蒂去籽；玫瑰花洗净。

　　　　2、将西红柿、黄瓜、玫瑰花捣烂后，加入凉开水适量，调匀，过滤，取汁，与柠檬汁、蜂蜜混合一起，拌匀即成。

　　　　特点：

　　　　清凉爽口，甜味浓郁。

　　　　功效：

　　　　西红柿又名番茄，其味道鲜美，营养丰富，是菜中佳味，果中美品。

它含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量蛋白质，这些都是人体所必需的营养物质。

其中维生素C含量较高，西红柿每百克含量，相当于1250克苹果、1500克香蕉、2000克梨，对人体很有益，因维生素C及一些抗癌因子，对胃癌等细胞有抑制作用。

西红柿中含番茄碱，它可抑制某些对人体致病力和真菌，且可降低人的毛细血管通透性，有抑制肉芽组织形成等作用。

番茄还可降低血清中的胆固醇，有抗血脂、预防动脉硬化等作用。

西红柿有止渴生津，健胃消食，凉血平肝，清热解毒功效。

　　　　黄瓜性味甘、寒，含有粗纤维、丙醇二酸、维生素E、胡芦C、咖啡酸、绿原素等。

有清热利水，解毒消炎，润肠通便、美容之功效。

　　　　柠檬味酸，性平，有清凉解暑，生津止渴之功效。

　　　　玫瑰花味甘，微苦，性温，气芳香。

善能疏肝解郁，调中醒脾，还有活血行瘀的功效。

　　　　以上各料配成此饮料，常饮用，可使肌肤细腻白嫩，显得年轻漂亮

三、红薯

　　　旋花科番薯Ipomoeabatatas（L.）Lam.

　　【别名】白薯、土瓜、红苕、红土瓜。

海南叫作地瓜，刚开始的时候我半于反应不过来，因为在四川，地瓜是另外一种东东，这种好长，记得家乡那些亲人家里，一家人就有好几千斤，人是很少吃的，主要是养猪用。

我说这一点可没有别意哦，大家别误会，我只不过是陈述的一个事实：

）

　　【药用部位】块根、藤叶。

　　【功能主治】块根：

补中生津，健脾益胃，止血，排脓。

用于胃及十二指肠溃疡出血，崩漏，淋浊，湿热黄疸，便秘；外用于乳痈。

藤叶：

利尿解毒，排脓生肌。

用于小便不利，尿血，吐泻，水肿，乳汁不通及痈疮，无名肿毒。

　　【现代研究】叶含胰岛素样成份。

块根含去表雄酮-DHEA。

有防治结肠癌和乳腺癌的作用。

生了黑斑病的红薯有毒，不能药用及食用。

　　日前，世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和评选，评出了六大最健康食品和十大垃圾食品。

评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。

而人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军。

　　小小红薯到底有何神通，能够成为“冠军菜”？

据专家介绍，红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。

　　红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。

红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。

红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

　　特别强调的是，红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。

而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7.34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。

同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。

　　红薯不仅营养丰富，而且居于抗癌食物的首位。

对此文献资料中有很多介绍。

日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：

红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。

而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。

我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。

关于红薯抗癌的机理，尚不十分清楚，有许多种说法。

　　如有的报道中说，美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质——去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

还有一所美国大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有—定的效果。

我国专家认为，红薯具有一定的抗癌效果，但对红薯抗癌的“本事”不能夸大，要辨证看待，因为其机理尚未完全清楚，红薯的最大功效还应放在减肥、健美、防止亚健康、通便排毒等方面。

关于抗癌功效，中医理论认为，是由于其通便排毒，能起到减少人体内垃圾、毒素积存的作用。

对此，中国军事医学科学院肿瘤中心主任、全军肿瘤专业委员会副主任委员宋三泰教授也认为，对于红薯抗癌的机理和原因等还没有做过科学的实验，理论上推测，它含有丰富的膳食纤维，润肠通便，治疗便秘，对预防结肠癌等癌症有益。

　　正确吃红薯也有讲究，一是要注意一定要蒸熟煮透。

因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。

再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。

二是要注意，食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。

所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

　　红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。