后金融危机时代中小企业成本控制问题研究毕业作品.docx

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后金融危机时代中小企业成本控制问题研究毕业作品

【毕论】

【业文】

（届）

后金融危机时代中小企业成本控制问题研究

所在学院

专业班级会计学

学生姓名学号

指导教师职称

完成日期年月

摘要

后金融危机时代以来，我国中小企业一直存在成本控制方面的问题，这严重影响着他们的发展。

对于中小企业来说，成本控制最直接的体现在产品价格优势，通过保持低成本来获取竞争优势是众多企业采用的一种最主要的竞争手段；其次通过成本控制中小企业能够最有效地利用资金，将节约下来的资金投入到产品研发、销售中。

目前中小企业成本控制中存在许多现实且迫切需要解决的问题，例如人工成本和原材料成本的快速增长，生产技术得不到提高，基层员工素质不高影响生产效率等问题。

因此针对成本控制问题进行细致深入的研究，找出合理有效的解决中小企业成本控制方法，对后金融危机时代中小企业的可持续发展有着很重要的现实意义。

鉴于此，本文将在借鉴国内外已经取得的理论研究成果的基础上，以一食品加工中小企业——杭州其门堂蔬菜食品有限公司为例，进行研究分析，有针对性的找到合理的成本控制策略，以提高其整体竞争力。

关键词：

中小企业；成本；控制

Ⅰ

Abstract

Sincethepost-crisisera，themediumandsmallenterprisesinChinatherehavebeenmanycostcontrolproblems，whichseriouslyaffecttheirdevelopment．Formediumandsmallenterprises，themostdirectcostcontrolreflectedinthepriceadvantage，bykeepingthecostgaincompetitiveadvantageisalargenumberofenterprisestoadoptthemostimportantmeansofcompetition；Second，mediumandsmallenterprisesthroughcostcontrolcanbemosteffectiveuseoffunds，willthesavingsintoproductdevelopment．Now，therearemanyrealandpressingproblemneededtosolute，whichfrommediumandsmallenterprisescostcontrol．Suchastherapidgrowthinlaborcostsandrawmaterialcosts,productiontechnologycan’timprove，Lowqualityofjunioremployeesaffectproductivityandsoon.Therefore，theissueofcostcontrolfordetailedin-depthresearchtoidentifyareasonableandeffectivecostcontrolmethods，post-crisiseraofsustainabledevelopmentofmediumandsmallenterpriseshasaveryimportantpracticalsignificance．Inviewofthis，thepaperwilldrawonthetheoryathomeandabroadwhichhasbeenmadeonthebasisofresearchresultstoafoodprocessingmediumandsmallenterprises--HangzhouQiMenTangVegetableFoodCo．，Ltd．，forexample，researchandanalysis，targetedtofindareasonablecostControlstrategytoenhanceitsoverallcompetitiveness．

Ⅱ

Keywords：

Mediumandsmallenterprises；Cost；Control

后金融危机时代以来，我国中小企业一直存在成本控制方面的问题，这严重影响着他们的发展。

我们中小企业成本控制面临的问题有很多。

有外部的问题，如人工成本居高不下，原材料成本增长等；也有企业本身内部的原因，成本管理理念落后，员工素质不高，缺少企业文化等，这些都使得中小企业成本控制难度加大。

近些年来国内外的学者开始重视后金融危机这个特定时期中小企业成本控制的研究，但针对性不是很足，得出的结论也有待改善，可以说，对这块领域的研究还有待更加深入的进行。

鉴于此，本文将在借鉴国内外已经取得的理论研究成果的基础上，进行案例分析，以食品加工中小企业为例进行研究分析，有针对性的找到合理的成本控制策略，以提高其整体竞争力。

到2010年8月，我国中小法人企业数量超过1000万户，占企业总数的99%，其中300人以下的小企业占95.8%。

中小企业贡献了我国60%的GDP，50%的税收和80%的城镇就业。

中小企业是我国经济和社会发展的重要力量，对促进经济增长、扩大城乡就业、增加财政收入、维护社会稳定具有重要作用。

2009年《UPS亚洲商业监察》公布会上，中国社科院中小企业研究中心主任陈乃醒表示，中国社科院正在进行一个关于“中小企业在金融危机复苏中的作用”的调研，报告显示，有40%的中小企业已经在此次金融危机中倒闭，40%的企业目前正在生死线上徘徊，只有20%的企业没有受到此次金融危机的影响。

沿海地区的倒闭比例要大于内陆，而中西部的倒闭比例是最小的。

从这些中小企业倒闭说明，如果能在成本控制上加大功夫，可能就能有效解决后金融危机时代中小企业发展的问题，增强它们的可持续竞争力。

1后金融危机时代中小企业成本控制的背景与意义

1.1后金融危机时代中小企业成本控制的背景

全球金融危机爆发至今已有两年多，目前世界经济进入后金融危机时代。

后金融危机时代，简单的说，就是金融危机时代的后期。

此时，一方面，世界经济发展相对稳定，欧美国家经济开始复苏；另一方面，世界经济仍存在巨大的不确定性和不稳定性。

国际金融危机时期，金融危机对我国的经济产生较大的冲击，众多以出口为主的中小企业，特别是劳动密集型产业，是此次金融危机最大的受害者。

因此在这一特殊时期，不管是从维系企业的现实生存、谋求彻底走出眼前的困境出发，还是从抢抓先机、着眼企业长期的可持续发展角度考虑，成本控制都是我国各类企业必须面对的最为重要的课题。

成本控制的好坏直接影响着企业摆脱危机的能力以及市场竞争力和盈利水平的高低。

企业是以盈利为目的的团体，目标是追求利润的最大化。

那么在追求利润最大化过程中适当降低成本起着非常重要的作用，但是在后金融危机时代，人力资本、原材料等都会面临成本递增的趋势。

而前人在这个时期对成本控制问题研究不是很多。

而相比较后金融危机时代之前的一些成本控制的方法，在后金融时代，对成本控制有一定的局限性，不能合理有效地解决当前企业所存在的问题。

但金融危机的影响还在持续，影响范围也在不断扩大，占整个中国企业45%的中小企业在后金融时代所受影响也比较大，所以人们将会越来越关注后金融时代这个特定时期的成本控制对中小企业产生的影响，因此寻找目前中小企业成本控制问题的有效解决方法显得至关重要。

1.2.后金融危机时代中小企业成本控制的意义

一个企业需要更优良更长远的发展，绝对离不开成本控制。

第一，企业以盈利为目的，追求的是利润最大化，而成本的高低直接影响到利润的多少；第二，成本的高低联系着企业价格竞争能力。

成本降低了，才有力量提高质量、创新设计，使企业的生命力更加顽强；最后，成本控制与管理是企业发展的基础。

因此，对于中小企业而言，成本能够控制在同行业的平均水平之上，企业才有迅速发展的基础，这样企业才可以一步一步的走向壮大。

对于中小企业而言，良好的成本控制不仅能从产品方面带来更多的经济利益，而且能从内部管理中，减少浪费，将节约出来的资金投入到产品的研发和销售中，对资金进行充分合理地利用。

同时，也能顺应市场变化，以取得更好的经济效益和社会效益。

2成本控制的概述与影响因素

2.1.成本控制的概述

成本控制，是企业根据特定时期预先建立的成本管理目标，由成本控制主体在其职权范围内，在事前（生产耗费发送以前），事中（生产制造过程中）以及事后（销售过程中），对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为。

对于中小企业而言成本控制就是在整个生产经营过程中，从原材料的采购到生产及销售，和与其有关的物质耗费都进行有效的管理，将成本控制在计划或可承受的范围内。

2.2.影响成本控制的因素

由于目前经济形势严峻，中小企业面临的许多现状都影响着其成本控制，这些因素使得中小企业成本控制的难度不断加大，具体内容如下：

（1）人工成本增长过快，中小企业招工难

近几年来，面对现在的招工慌，许多中小企业都束手无策。

首先，由于市场竞争导致人力资源缺乏，竞争越激烈人力资源也就越缺乏，使得人力成本上涨的速度越来越快，因此中小企业只能依靠提高工资来吸引外来务工人员；其次，中小企业新招收进来的员工许多都不熟悉工作流程，不能马上投入工作，势必先进行上岗前的操作培训，因此在成为一个合格的劳动着之前要花费相当一部分的培训费；因此人工成本不断地提高，这是一个不可逆转的增长趋势。

目前中小企业招工难是主要是由四个方面引起的：

一是经济形势走好，企业用工量增加；二是中西部地区用工需求在增加，吸引中西部地区的劳动力就地就业；三是农村富余劳动力转移后，农村劳动力的人数在减少；四是新生代农民工的就业预期在不断提高。

改革开放以来，我国中小企业虽然发展很快，从整体上看似乎很强大，但就每一个企业的个体来说，它们在激烈的市场竞争中却一直处于弱势地位，尤其是在一些垄断性行业中，根本无法与国有企业进行竞争，对劳动力自然也难以产生足够的吸引力。

按理说，企业既然出现招工难的问题，有效的化解之道便是提高岗位薪酬，利用经济杠杆来吸引劳动力，但是我国中小企业所面临的环境使它们能够施展这方面手段的空间并不广阔。

一个重要的原因是税费负担过重。

在全国两会上，全国工商联提出多个团体提案，涉及问题包括中小企业融资难、税费负担重，以及破除垄断、完善行业发展政策等内容。

有媒体曾报道，民营中小制造业的利润大多只有3%到5%，稍遇风吹草动，企业的生存就会发生困难，在目前物价不断上升的环境下，企业的经营成本正在不断上升，如果缺乏应对之道，我国中小企业将再一次出现倒闭的风潮。

显然，要求承受着如此压力的中小企业大幅度提高员工薪酬，以此来增加企业招工的吸引力，是不够现实的，所以中小企业成本控制的形势非常严峻。

（2）原材料成本持续攀升

原材料价格持续攀升，给中小企业控制成本带来了许多难以克服的困难。

例如，以青岛纺织企业为例，由于原材料大涨以及企业用工成本增加，却出现了订单越多利润越少的情况。

占纺织原材料70%的棉花，每顿的价格2009年10月份是1.6万元，2009年年底时达到2.2万元，而到了2010年5月份达到了3万元。

当地一家只有70多人的小型纺织企业，现在每生产一吨针织产品，成本要3000多元，比2009年增加800多元，而这个成本目前已经高于去年产品的售价。

可以看出纺织行业对原材料棉花的价格十分敏感。

因此，原材料成本的持续攀升给中小企业带来的压力绝不小于人工成本增长带来的压力。

（3）生产技术普遍不高

多数中小企业被资金、场地、技术水平等因素限制，无法形成规模效应，从而生产力得不到发展，同时，没有充足的资金进行产品研发和市场开发。

大多数企业的技术人员占职工总数的比例不超过10%，企业科研投入平均不到销售额的1%。

而国外企业把科研队伍、试验基地的建设放在首位，科研开发费用占销售额的8%~10%。

加工技术落后导致加工原料损耗严重、能耗大、污染严重，产业链条短，附加值低。

以果蔬为例，我国果蔬加工损失率高达25%，而美国仅为1.7%~5%。

由此可见，生产技术落后对于中小企业的影响是多么地巨大。

（4）管理者管理水平落后、手段老化，职工素质不高

管理者的理念还停留在以前，没有做好预算，对产品的了解程度也不够生产经营方式粗放，因此不能从企业的实际情况出发进行有效的分析和管理，制约了企业的发展。

中小企业普遍存在成本管理理念陈旧的现象，片面地从降低成本乃至力求避免某些费用的发生入手，一味地强调不合理的节约和节省。

大多数中小企业的职工成本意识淡薄，只关心劳动的报酬，不关心企业的长远利益和发展，缺乏整体意识，了解到企业的难题，在进入企业以后，明白企业会留住他们，因此消极怠工，工作比较被动，工作积极性不高，劳动、生产效率低下。

例如，中小企业为了减少支出，降低对职工福利以及劳动保障的投入，使得职工单纯的关注工资的高低，工资的高低决定了职工工作的积极性和流动性。

中小企业一旦工资待遇低于职工的理想水平，职工便会离开，去其他地方寻找工作机会。

最后会出现企业的职工流动性大，招工难等不利于企业发展的情况。

（5）设备管理方面存在漏洞

大多数中小企业生产设备利用率较差，综合利用效果不明显，闲置的生产能力较大。

一些机器管理和使用不当，或者缺少专人管理，长期不能得到有效维护和保养，老化速度加快。

甚至机器超期服役，导致设备陈旧，工艺落后，原材料质量又不高，产生许多废品，企业的产品生产质量下降严重，废次品率上升明显。

例如，在期末盘点固定资产的时候，企业未做好充分的准备，盘点人员技术水平有限，对一些生产设备的老化程度不了解，只是靠自身的认识单纯的判断，导致对生产设备的生产能力估计过高。

（6）只关注显性成本忽视隐性成本

显性成本是指计入帐内的，看的见的实际支出，例如支付的生产费用、工资、销售费用等，因而它是有形的成本。

从某种角度讲，显性成本反映的是实际应用成本，可以在产品价值中得到反映并具有可直接计算的特点。

隐性成本是一种隐藏于企业总成本之中、游离与财务审计监督之外的成本。

在实际操作中，管理者关注到制造费用等显性成本，却忽视了决策者决策失误、员工错误行为等所产生的资金损失。

值得注重的是企业中隐形成本的损失是企业成本损失中不可忽视的一部分。

例如，由于中小企业职工福利及劳动保障的投入不够，导致企业职工流动性加大，从而使得因招工产生的费用增加。

3以杭州其门堂蔬菜食品有限公司为例

3.1杭州其门堂蔬菜食品有限公司基本情况

杭州其门堂蔬菜食品有限公司创办于1991年，位于萧山，总资产5200万元人民币，目前拥有员工人数200余人。

公司拥有自营出口权，是一家专业生产加工各类腌渍蔬菜和深加工成品出口小包装食品的企业，年产各类蔬菜食品达6000余吨，产品80%以上出口日本、韩国、美国、加拿大、澳大利亚等10多个国家和地区。

企业生产的产品种类繁多，主要有调味萝卜、甜渍荞头、糖醋大蒜、紫苏梅子、酱牛蒡、生姜片、藕片等30多个品种，其中调味萝卜为杭州市名牌产品。

公司重大发展历程：

2001年公司投资2000万人民币进行了厂区扩建和设备技术改造、引进了日本、韩国整套蔬菜产品精加工流水线、建有120吨储藏冷库和实验化验楼。

2004年引进新生产线，6月15日投产后，将使出口到日本的蔬菜食品价格从原来的1吨1000元上升至1吨1万元，整整上涨9倍。

公司年出口总额由现在的3000多万元上升至7000多万元。

公司现有占地面积4.6万平方米，其中建筑面积3.8万平方米的办公大楼和生产厂房，下属五家分厂，总资产5200万元人民币，并拥有自营出口权。

杭州其门堂蔬菜食品有限公司的人工成本情况及人工成本构成情况（见表一等）数据。

表1人工成本变化及构成表

人工成本变化情况

从业人员人均人工成本（元）

人工成本占总成本比例（%）

人工成本构成（%）

从业人员工资

社会保险费用

职工福利费用

职工教育经费

劳动保护费用

职工住房费用

其他人工成本

2008年

29875

10.04

66.8

21.2

4.4

0.2

0.2

4.5

2.7

2009年

31466

10.08

66.8

21.2

4.4

0.2

0.2

4.5

2.7

2010年

32561

10.17

66.8

21.2

4.4

0.2

0.2

4.5

2.7

资料来源：

通过实地调查获取

图1人工成本构成图

表2该企业人工成本及人工成本构成情况与各类企业平均水平比较表

农副食品加工业

从业人员人均人工成本（元）

人工成本占总成本比例（%）

人工成本构成（%）

从业人员工资

社会保险费用

职工福利费用

职工教育经费

劳动保护费用

职工住房费用

其他人工成本

杭州其门堂

32561

10.17

66.8

21.2

4.4

0.2

0.2

4.5

2.7

私营企业平均

34179

11.12

62.41

20.9

5.07

1.16

2.56

6.44

1.46

国有企业平均

39521

8.08

61.8

20.2

8.65

1.55

0.38

6.18

1.24

其他企业平均

33069

16.39

64.64

22.4

2.94

1.06

0.52

7.28

1.16

港澳台及外商投资企业平均

28903

10.06

57.28

19.31

1.92

0.43

6.67

5.38

2.86

食品制造业

从业人员人均人工成本（元）

人工成本占总成本比例（%）

人工成本构成（%）

从业人员工资

社会保险费用

职工福利费用

职工教育经费

劳动保护费用

职工住房费用

其他人工成本

企业平均

39800

11.86

63.63

22.46

5.53

0.93

1.17

5.44

0.84

其他平均

45245

7.44

63.41

21.09

7.24

1.43

0.88

4.76

1.19

港澳台及外商投资企业平均

38562

17.89

63.75

23.24

4.56

0.65

1.33

5.82

0.65

资料来源：

通过实地调查获取

3.2杭州其门堂蔬菜食品有限公司目前面临的问题

经过实地勘察以及对一些生产，销售和管理人员的咨询，了解到杭州其门堂蔬菜食品有限公司目前对于成本控制面临着许多现实性的问题，而这些问题都阻碍了该企业的健康发展。

3.2.1采购成本上涨，原材料利用率低

近两年气候多变，使得众多农产品产量下降，市场价格上涨。

去农户家中大批量采购时，无法采购到足量的合格农产品，价格却因为市场的关系上升，因此在地域上必须扩大采购范围，并且适当提价，才能保证原材料的供给。

以萝卜为例，从近年来的萝卜价格趋势可以看出价格在不断的上涨，据了解，由于韩国气候异常，韩国政府于2010年10月14号开始取消白菜27%的关税，同时取消萝卜30%的关税，韩国的泡菜危机给萧山的萝卜带来了巨大的经济效益。

据了解，不仅韩国蔬菜减产，而且中国北方的辽宁、山东等地的萝卜也产量减少，这使得萧山萝卜从中收益，很是俏销。

萧山局农业科科长应金要分析：

萧山产的萝卜，春夏两季有少量萝卜在本地及上海等城市鲜销，而下半年的萝卜则用于出口，为此，萧山的萝卜虽然还待字闺中，但早已预定一空。

收购价从去年的2000~2300元上涨到2800~3000元。

农产品运送到仓库时，卸货过程中工作人员疏忽大意，加工时也存在类似现象。

农产品，半成品以及产成品一旦发生质量问题，很难回收利用。

以萝卜为例，萝卜在储藏时容易发芽和糠心，而企业在收购时必然会存在大量的堆积，这个过程中，部分萝卜产生上述现象，使得原材料浪费。

3.2.2人工平均工资增长

企业只能通过适当增加工资，福利待遇等手段，才能防止基层工作人员的流失。

例如2009年的平均人工成本从31466元涨到2010年的32561元，对于一个拥有200人以上的企业来说，成本直接增加22万以上。

2010年底，采购部门减少采购人员2名，以减少成本支出。

3.2.3管理层的部分人员设置不合理，成本预算不够精确

管理层的部分人员设置不合理，在工作中有重叠现象，不仅浪费人力资源，而且不易分清责任。

管理层成本管理手段单一，多年来没有太大变化。

虽然管理者都希望企业能不断发展壮大，但成本控制不是以降低质量为代价，是在实际中，无法找到合适的成本管理方法来更大的提高该企业的经济效益。

同时基层工作人员较多，管理难度加大。

基层工作人员积极性不高，不愿意主动配合上层下达的指令。

指令得不到有效落实，管理成效得不到最大地体现。

企业在人力资源配置上的缺陷造成人力成本控制的不到位，无法使企业利益最大化。

企业没有专门的预算人员，成本都是根据以前年度的账簿中记载的数据为预算基础，没有考虑到市场的变化，经常会出现预算不足的情况。

经理人员执行年度预算的结果是绩效考核的主要标志，为了有效防范系统性风险，减轻工作压力，部门经理一般会设法多要些预算。

财务部给各部门提供的成本费用月报表是按照会计科目编制的，其缺陷在于分离不出产品的固定成本与变动成本，分离不出部门可控成本与不可控成本。

3.2.4设备管理及维修状况不佳，缺少专业性维修和保养

企业为适应现代企业管理的需要，其对机械设备管理及维修部门进行精简，造成专业维修技术人员减少。

因企业资金有限，高技术专业人才储备不够，即使专门培养人才但因修理的技术及条件限制，掌握的信息技术难以及时补充和更新。

企业没有能力为机械设备配备齐全的维修工具和仪器，即使部分勉强配备，使用率也不高。

上述情况造成该企业设备利用率降低，固定资产的折旧加速，使企业生产效率降低，维护成本增加，一定程度上加重了企业对成本控制的负担。

3.2.5企业制度不完善

企业虽然已创建近20年，但企业制度从未进行详细的制定，并且一些制度在目前的金融环境下已不合适，需要做一定地修改。

企业制度是企业文化的重要内容之一，甚至重于企业的硬件设施，建立奖惩制度和考核制度，精确的考核和奖励是很有必要的，但鲜有企业真正实施。

企业没有的完善的规章制度，无法确保财产物资安全，员工劳动纠纷发生频繁，增大内耗。

没有良好的企业文化，员工不能团结一心，凝聚力不够。

这些由于企业或员工的行为而有意或者无意造成的具有一定隐蔽性的将来成本和转移成本，使得企业的隐性成本增加，成本控制难度加大。

4对于该企业面临的问题可采取的有效实施方案

4.1原材料成本及利用率的控制

对于原材料成本，最主要的是加强采购成本的控制，因为采购成本控制是中小企业成本控制最有效的方法之一。

该企业从自身的特点出发，建立严格的采购制度，规范操作流程，确定各部门的权利、责任和关系。

例如对请采购、审批、签约，执行、检验入库等环节规范操作流程，使采购人员在采购过程中有章可循。

具体流程如图二所示：

图2采购流程图

采购处理流程：

生产部门根据生产物料需求计划向物资采购部门提交“采购申请单”→采购部门进行询价、列表比较、议价、价格审批、选择供应商、定价等环节后，计划员操作系统自动创建“采购订单”（或者采购部门经过与供应商协议或招标方式确定物料采购价格后创建“采购订单”）→采购员根据批准的采购订