烹饪教案教学内容.docx
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烹饪教案教学内容
《制作三明治》
教学目标:
1、学习安全使用烹饪工具。
2、体验品尝自制食物的乐趣。
3、知道简单的用餐礼仪。
教学重点、难点:
制作三明治
课前准备:
1、制作三明治的CD
2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。
3、轻快的音乐。
教学过程:
一、开始部分:
放音乐《小小厨师》。
师:
小朋友们,今天我们都带着白帽子,拴着围裙,我们现在是谁呀?
小厨师们,我们一起来做美味可口的食物吧!
二、基础部分:
1、讨论三明治的做法
出示三明治。
并讨论如何制作三明治。
师:
小厨师们,知道今天要做什么美食吗?
(出示三明治)这是什么?
《三明治》。
怎样制作三明治呢?
学生讨论。
出示CD影像,看一看三明治的制作过程。
2、制作活动
帮助学生逐一认识简单的制作材料,如面包,火腿,果酱等。
师示范做三明治的过程。
请学生自选材料制作自己喜欢的三明治(制作前,提醒学生先洗手)。
三、结束部分:
放音乐,享用美食。
四、延伸部分:
注意简单的用餐礼仪。
如:
坐时注意手肘,以免影响到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有东西时不要大声说话;保持愉快的心情食物会更好吃。
《制作水果拼盘》
【教学目标】
知识目标:
查阅有关如何合理食用各类水果的资料,了解各类水果营养价值,让学生懂得怎样合理地、科学地食用各类水果。
能力目标:
1.通过亲手制作水果拼盘,培养学生的动手操作、合作、想象、创新及审美的能力。
2.通过小组合作的形式培养学生的协调、交流的能力。
3.体验生活学习所带来的快乐。
【课前准备】
1.学生准备:
各种水果、水果刀、盘子、牙签、湿巾、垃圾袋。
2.教师课前准备:
课件、创可贴、水果刀、水果盘、湿巾、消毒药水、奶酪、水果若干。
【教学重点和难点】
重点:
剖切水果。
难点:
合作设计一个主题水果拼盘并制作。
【教学流程】
一、谈话导入,板书课题
(课前交流、课前板书:
水果)你们知道吗?
这样吃,我们人体摄入的营养成份比较单一,要想我们身体摄入多种营养,那就把多种水果切开拼摆在一个盘子里合起来吃,也就是我们说的水果拼盘(板书:
拼盘)。
这种方式吃水果不仅方便、卫生,还得到了美的享受。
那这一节,我们就一起动手来制作水果拼盘好不好?
(板书:
制作)
二、欣赏拼盘,初步感知
播放课件—水果拼盘图片请学生欣赏水果拼盘作品。
(教师提示:
欣赏时从造型、颜色搭配、用到的水果等方面进行欣赏。
)欣赏完后让大家谈谈自己的感受。
三、掌握方法,制作拼盘
1.小组讨论制作的材料与步骤(学生谈完感受,老师做适当地评价)那么制作漂亮精致的水果拼盘需要哪些材料,以及制作步骤是什么?
(让学生在小组内讨论)
(学生在讨论时教师板书:
材料步骤)让学生回答讨论的内容(每个小组派代表站起来回答)
生:
我代表我小组回答制作拼盘需要的材料„„(其她他小组如有补充,立即站起来说)
生:
我代表我们小组回答制作步骤„„
(这时教师根据学生的回答教师适当板书制作步骤)
第一步:
洗净水果;
第二步:
切割形状;
第三步:
搭配摆放
2.讲解切割形状
我们平时都是把水果切成什么形状来吃?
(指学生到前面去操作演示简单的切割)
演示前教师出示温馨提示:
1.切水果时一定要把手擦洗干净。
2.切水果时一定要注意安全,要一手拿水果刀,另一只手按住水果,防止水果滚动。
3.动手制作
制作前教师再进行友情提示:
1.小组长注意分工明确,削皮、剥皮、切割、摆放、介绍,要有序进行。
2.削水果、切水果时一定要注意卫生与安全。
(如出现问题立即汇报)
3.制作时一定要发挥你们小组的想象力
学生动手制作,教师巡视指导。
四、作品介绍,集体评价
1.作品介绍(介绍时教师提醒:
从拼盘的命名、含义、用到了哪些水果这几个方面进行介绍)
介绍作品时把作品放在实物展台上进行介绍。
学生每介绍完一个作品时,要及时评价(评价:
哪一方面比较突出)
2.集体评价
听了他们的介绍,欣赏了他们的作品,现在我们来进行一个公平公正地评判,请同学们看屏幕,评选出最佳造型奖、最佳刀工奖、最佳创意奖。
五、拓展延伸
现在我们把做好的水果拼盘放上一些奶酪(或纯酸奶),轻轻搅拌,这样我们就制成了什么?
(水果沙拉)板书:
沙拉
(注:
这一环节为调控环节,看时间安排。
)
六、教师小结
这节课,你们通过交流、合作,亲自动手,不仅制作出了精美的水果拼盘,还在实践中体验到了快乐,并有了自己的劳动成果。
老师为你们感到高兴。
七、课后实践作业
为了我们能够合理地、科学地食用各类水果,同学们回去做一个实践作业:
1.查阅哪些水果不适宜拼摆在一起吃。
2.回家亲自动手为家人做一盘营养丰富的水果拼盘。
《肉末蒸蛋》
教学目标:
1.了解蒸制食物的方法.
2.认识有关蒸制的炊具,了解蒸制菜肴时的注意事项.
3.能自己选择食物进行搭配,并从营养,卫生,经济环保等方面作简单的评价.
4.能自己制作一个蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.获得烹饪劳动的体验.
教学重点:
学习蒸制菜的制作。
教学难点:
掌握不同菜肴蒸制的时间。
教学过程:
一、创设生活情境。
1.根据学习内容,提出学习任务。
2.课件展示各种蒸制菜,了解蒸菜的方法。
3.课前准备。
二、操作演示。
1.了解肉末蒸蛋的原料。
主料
鸡蛋(两个)猪瘦肉(适量)
调料老抽(适量)糊椒粉(适量)盐(适量)油(适量)
2.了解“肉末蒸蛋”的制作过程。
1)猪瘦肉洗净切末,用油盐酒腌制5分钟。
2)在腌好的肉内打入鸡蛋,糊椒粉。
3)使蛋白和肉末适当搅拌均匀。
4)在搅拌好原料里加等量的水继续拌匀,煮饭时放在电压力锅内蒸熟。
5)盖好锅盖,放在炉子上,大火蒸蛋烧15分钟。
6)取出时用勺子在蛋面上画上心形即成
三、分组合作
1.注意分工
2.在烧的过程中注意加水,不能干烧。
3.将菜端出蒸锅时小心烫手。
四.评价总结。
《番茄蛋花汤》
教学目标:
1.了解营养汤的营养成分。
2.学会制作营养汤。
教学过程:
一、激发兴趣,导入新课。
启发学生讨论:
你会做哪些营养汤?
(引导学生依据自身的认知经验提出想法)
揭示课题,明确本节课学习内容。
二、学习课文,认识营养汤的营养成分
三、制作步骤
1.原料图:
大番茄,鸡蛋,葱,虾皮,淀粉,清水。
2.番茄切滚块,鸡蛋打散倒入碗里,加少量清水和料酒。
淀粉加少量清水,做成水淀粉备用。
3.虾皮用料酒泡一会儿。
4.锅置火上,倒入油,热锅凉油加入虾皮超一会儿。
5.加入番茄煸炒。
6.待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮,煮到汤色变红。
7.调入盐搅匀,淋入水淀粉,注意要沿着顺时针或者逆时针方向勾芡。
8.淋入水淀粉后再淋入蛋液。
9.加入适量盐,出锅前加入几滴香油,撒葱花即可。
四、烹任技巧
1.蛋液要打好,打匀打透,搅打至黄白不分时才算打好。
蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。
2.鸡蛋液入锅的时候要注意,记着要调整灶火,转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入,这样形成的蛋花才完整,才会漂浮于汤面之上。
如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入,不仅形成不了蛋花,而且蛋液还容易形成疙瘩状,沉入汤中,汤色就混浊了。
五、分组合作
1.注意分工
2.在烧的过程中记着要调整灶火。
3.注意搅成蛋花。
六、评价总结。