德克士餐厅可行性研究报告.docx

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德克士餐厅可行性研究报告

一、项目概述

承办单位；德克士食品开发有限公司与加盟业主

项目地址：

烟台大学步行街XX号

随着社会经济的发展，生活节奏的加快，快餐应运而生，并且逐步受到全世界人们的青睐。

二十世纪八十年代，西式快餐进入中国，在中国也异彩纷呈，大有铺天盖地之势。

快餐发展之快，以致于1997年9月24日原内贸部迅速制定了《中国快餐业发展纲要》，其中快餐的定义是：

为了消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮，具有以下特点：

制造快捷，食用便利，质量标准，营养均衡，服务简便，价格低廉。

快餐企业即包括以标准化、工厂化和连锁经营为主要特征的现代快餐企业，也包括以手工操作、现场加工和单店经营为主的传统式快餐企业。

随着社会经济的发展，现代快餐表现出了越来越强劲的生命力。

本项目所在地——烟台大学步行街，发展环境良好，毗邻三大高校，加上住宅小区，技术学院，初高中等，总人数在10万左右，该区域水、电、交通、通讯等各种基础设施日臻完善。

二、基础数据

1、餐厅概况

面积为300㎡，上下两层各150㎡，租金为20万元／年。

该项目期暂定5年，5年后根据实际情况再做继续投资可行性研究。

地址是烟大步行街，人流量平常约10000人/日，节假约15000人／日。

2、项目项目进展情况

德克士餐厅于2011年1月1日正式与德克士食品开发有限公司签约。

在此之前，烟台已经有了一家德克士东方巴黎店，位于市中心，所以该项目又称为烟台德克士二店。

项目进度计划是1月初租店，缴纳租金，办好证件，然后进行装修，月底前竣工，根据装修标准确定，整体装修金额以餐厅面积估算，其中包括设计费、招牌费用、装修工程、空调系统、音响视听、桌椅、电力增容、儿童游乐区等。

员工培训一个月，1月底进原材料，做好开业准备。

2月1日正式开业。

3、总投资估算及资金来源

（1）建设总投资估算及资金来源

经调查德克士新厨房设备价值68万，由于该项目期5年，故购买二手厨房设备，价值20万，其他设备有电动车2部，价值0.25万/辆，残值率5%，音响3个，空调2部，价值共1.5万，残值率5%，桌椅价值共2.5万，残值率1%.，电脑及相关电子仪器共0.5万，残值率3%，其他项目均无残值；加盟费为20万/5年；装修20万；开办费5万，其中开店前人事费用2万、证照费1万、开店广告、促销以及其他开办费用2万。

总共70万，资金来源：

自有资金30万，贷款70万，其中的40万用于建设投资。

（2）流动资金估算及资金来源

原材料主要包括食品，油，料，包装盒，发票，塑料袋等共7万/月；应付账款为水电费、管理费等共0.4万/月；职工包括：

经理1名，月薪5000元，财务主管1人，月薪3000元，策划1人，月薪3000元，厨房职工6人，月薪1500元，前台3人，月薪1000元，零工2人，负责送餐，接货，卫生打扫等，月薪1000元，支付职工薪酬共2.5万；现金1000元；租金年初一次性支付，年租20万。

共计流动资金30万，全部来自贷款。

总投资如表1：

表1.建设项目总投资

投资

序号

建设项目

估算价值

建设投资

1

固定资产

45万

1.1

装饰装修工程

共20万。

包括设计费、装修，空调系统、音响视听、桌、椅、儿童游乐区等的安装

1.2

设备购置

25万

1.2.1

加工设备

20万

1.2.2

其他设备

5万

2

无形资产

20万

2.1

加盟费

德克士餐厅加盟金为20万/5年。

3

其他资产

5万

3.1

开办费

共5万元。

包括开店前人事费用、证照费、开店广告费以及其他开办费用。

A

合计A=1+2+3

70万

流动资产

1

租金

20万/年

2

原材料

7万

3

其他费用（水电费）

0.4万

4

应付职工薪酬

2.5万

5

现金

0.1万

B

合计B=1+2+3+4+5

30万

项目投资

C

合计C=A+B

100万

4、产品成本和费用估算依据

（1）固定资产按平均年限法折旧，折旧年限5年；

（2）经营成本=原材料+工资+修理费+其他费用。

其他费用主要包括租金、广告费（每年交给德克士公司，占销售收入的1%）、权利金（每年交给德克士技术及专利的费用，占销售收入的9%）及水电管理费，其中原材料从2月初开始订购，工资从1月开始发放，修理费取折旧的50%；

（3）销售收入为15——25万/月。

淡季为冬季，原材料7万/月，销售收入20万/月；

中等为春秋季节，原材料9万/月，销售收入22万/月；

旺季为夏季，原材料11万/月，销售收入25万/月。

第一个月销售收入为零。

（5）销售税金及附加=营业费（5%）+城市维护建设税（7%）+教育费附加（3%），企业所得税税率为33%；

（6）贷款利率5.4%，在中国银行贷款，1—3年内还清。

（7）基准收益率选定的基本原则是：

1）以贷款筹措资金时，投资的基准收益率应高于贷款的利率；

2）根据国外经验，基准收益率应高于贷款利率的3--5%左右为宜；

3）实践中通常选取值为8--12%。

基准折现率的确定：

i0=（1+i1）×（1＋i2）×（1+i3）－1≈i1+i2+i3=12%

行业评价收益率i1=8%，项目风险要求收益率i2=3%，通货膨胀率i3=1%。

三、财务评价

1、年销售收入和年销售税金及附加估算

（1）销售收入为16——24万/月：

淡季为冬季，原材料7万/月，销售收入16万/月；

中等为春秋季节，原材料9万/月，销售收入21万/月；

旺季为夏季，原材料11万/月，销售收入24万/月。

其中第一个月销售收入为零。

第二个月初开始正式营业。

（2）销售收入：

第一年16ⅹ2+21ⅹ6+24ⅹ3=230万元

其它年16ⅹ3+21ⅹ6+24ⅹ3=246万元

（3）销售税金及附加：

第一年230ⅹ5%+230ⅹ5%ⅹ7%+230ⅹ5%ⅹ3%=12.65万元

其它年246ⅹ5%+246ⅹ5%ⅹ7%+246ⅹ5%ⅹ3%=13.53万元

2、总成本估算

（1）按照生产要素法估算总成本费用，编制总成本费用的估算表2：

表2.总成本费用估算表单位：

万元

序号

项   目

计算期

1

2

3

4

5

1

经营成本

161.19

168.19

168.19

168.19

168.19

1.1

原材料费

101

108

108

108

108

1.2

工资及福利费

30

30

30

30

30

1.3

修理费

4.19

4.19

4.19

4.19

4.19

1.4

其他费用（租金、水电费等）

26.00

26.00

26.00

26.00

26.00

2

折旧费

8.39

8.39

8.39

8.39

8.39

序号

项   目

计算期

1

2

3

4

5

3

摊销费

5

5

5

5

5

4

利息支出

3.78

2.41

0.73

5

总成本费用合计

178.36

183.99

182.31

181.58

181.58

（2）成本估算说明如下：

1）原材料费用：

第一年7ⅹ2+9ⅹ6+11ⅹ3=101万元

其它年7ⅹ3+9ⅹ6+11ⅹ3=108万元

2）工资及福利：

2.5ⅹ12=30万元

3）修理费为折旧费用的50%

4）其他费用：

租金20万元，水电费0.4万/月，现金0.1万/月，总其他费用：

20+（0.4+0.1）ⅹ12=26万元

5）折旧费如表3：

表3.固定资产残值率及折旧额单位：

万元

序号

项目

合计

净残值率/%

折旧年限

年折旧率/%

年折旧额

1

固定投资

45

5年

8.387

1.1

装饰装修工程

20

2

19.6

3.842

1.2

设备

25

4.545

1.2.1

加工设备

20

5

19.0

3.610

1.2.2

其他设备

0.935

1.2.2.1

电动车

0.5

5

19.0

0.090

1.2.2.2

音响

0.3

5

19.0

0.054

1.2.2.3

空调

1.2

5

19.0

0.217

1.2.2.4

桌椅

2.5

2

19.6

0.480

1.2.2.5

电脑

0.5

3

19.4

0.094

6）无形及递延资产年摊销费用如表4：

表4.无形及递延资产摊销估算单位：

万元

序号

项目

摊销年限/年

原值

计算期/年

1

2

3

4

5

1

无形资产

5

20

1.1

摊销

4

4

4

4

4

1.2

净值

16

12

8

4

0

2

递延资产（开办费）

5

5

2.1

摊销

1

1

1

1

1

2.2

净值

4

3

2

1

0

3

无形及递延资产合计

5

25

3.1

摊销

5

5

5

5

5

3.2

净值

20

15

10

5

0

7）借款利息

本项目从中国银行贷款，70万人民币，贷款期1--3年，贷款利率为5.4%，按最大还款能力还款。

借款还本付息计算如表5

表5.长期借款还本付息计算单位：

万元

序号

项目

计算期

1

2

3

4

5

1

借款

1.1

年初借款本息余额

44.62

13.32

1.2

本年借款

70.00

1.3

本年借款应计利息

3.78

2.41

0.72

1.4

本年还本付息

29.16

33.71

14.04

其中：

还本

25.38

31.30

13.32

付息

3.78

2.41

0.72

1.5

年末本息余额

44.62

13.32

0.00

2

还本资金来源

25.38

31.30

32.56

序号

项目

计算期

1

2

3

4

5

2.1

当年可用于还本的未分配利润

11.99

17.91

19.18

2.2

当年可用于还本的折旧和摊销

13.39

13.39

13.39

2.3

偿还本金后余额

0

0

19.24

长期借款还款期为：

2+13.32/32.56=2.42年

3．利润总额及分配

利润总额及分配如表6。

利润总额正常年为19.62万元。

所得税按利润总额的33%计取。

广告费及权利金占销售收入的10%，上缴给德克士总公司。

表6.利润总额及分配表单位：

万元

序号

项目

计算期

1

2

3

4

5

1

产品销售收入

230.00

246.00

246.00

246.00

246.00

2

销售税金及附加

12.77

13.65

13.65

13.65

13.65

3

广告费及权利金/10%

23.00

24.60

24.60

24.60

24.60

4

总成本费用

178.36

183.99

182.31

181.58

181.58

5

利润总额

15.87

23.75

25.44

26.17

26.17