58最新旅游管理培养方案.docx

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58最新旅游管理培养方案

管理系旅游管理专业人才培养方案

一、专业名称

旅游管理

二、教育类型及学历层次

全日制高等职业教育专科（高职）

三、入学条件

普通高中毕业生或者同等学历者

四、学制

三年制

五、职业面向

本专业毕业学生能在旅行社、酒店、旅游景区等行业从事相关旅游技能服务与基层管理工作。

六、工作任务与职业能力

职业功能

工作内容

职业技能

职业技能解析

一、景区管理与旅行社经营管理

（一）景区管理

1、景区管理

1、旅游景区的相关概念

2、旅游景区产品的特性与结构

3、景区的开发与规划

4、旅游景区的未来发展

2、景点解说

1、了解接待景点的基础知识

2、熟悉景点所涉及的文化历史知识

3、掌握中外景点的特色和价值

3、产品销售

1、了解所销售的产品

2、有良好的语言组织能力

3、要有良好的应变能力

4、要具有良好的亲和力

5、熟记销售流程

（二）旅行社经营管理

1、导游服务

1、导游接待礼仪、解说技巧

2、导游救护、旅游文化历史知识

3、应急处理等相关知识

2、旅行社产品销售

1、了解自己所销售的产品

2、具备良好的语言组织能力

3、具备良好的应变能力

4、具备良好的亲和力

5、熟练旅行社产品销售流程

3、旅行社产品设计

1、具备相关公文写作能力

2、了解旅游目的地的相关旅游产品

3、了解各地接社的接待能力

4、掌握市场营销手段

二、旅游酒店管理

（一）酒店前厅管理

1、礼宾服务

1、掌握良好的外语口语技能

2、熟练运用礼宾服务礼仪的相关知识

3、了解酒店的设施设备及日常的经营管理

2、预订服务

1、良好的外语口语技能

2、熟练计算机的操作技能

3、熟练电话接听礼仪

3、前台接待

1、良好的外语口语技能

2、熟练计算机的操作技能

3、熟练运用前台接待礼仪的相关知识

（二）酒店餐饮管理

1、酒水库存管理

1、能够执行库存管理计划

2、能够提出库存合理化建议

3、能够分析库存状况

2、日常接待

1、熟记常见菜肴与酒水的相关知识

2、了解各地各民族客人的饮食禁忌

3、熟练运用餐饮服务基本技能如：

托盘技能、口布折花、斟酒摆台等

（三）酒店客房管理

1、客房日常维护

1、熟练运用客房服务技能如:

西式铺床，客房清洁，开夜床等

2、掌握客房设施设备的使用和维护知识

3、了解基本的客房服务英语

2、客房布草管理

1、编制货物储存计划的知识

2、布草的性质与保管保养及清洗要求的知识

3、仓储设备设施知识

3、贴身管家

1、1、能用一两门外语进行日常交流。

2、2、掌握主要客源地的主要风俗

3、能够独立解决客人的日常问题

七、培养目标

1、知识目标

（1）掌握思想政治、英语、计算机、体育等文化知识。

（2）掌握旅游学概论、旅游心理学、饭店管理、旅游地理等专业基础知识。

（3）掌握前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒吧服务与管理、导游基础知识，旅游政策与法规基础知识、导游业务等专业技术知识。

（4）具有一定的艺术鉴赏、职业形象设计、人力资源管理、旅游安全卫生等专业拓展知识。

2、能力目标

（1）具备认识旅游管理岗位工作所需要的专业能力，包括自我管理能力、职业生涯规划能力、协调沟通能力、语言表达能力、外语交流能力、计算机操作能力等；

（2）具备认识旅游管理岗位工作所需要的基本能力，包括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店市场营销等能力，导游带团、景点讲解、旅行社经营与管理等能力。

（3）具备一定旅游管理岗位工作所需要的拓展能力，包括艺术鉴赏、美学欣赏、职业形象设计、人力资源管理等能力。

3、素质目标

（1）思想道德素质：

热爱中国共产党，热爱社会主义祖国，拥护党的路线、方针和政策；有较高思想觉悟、科学的思想方法和正确的世界观、人生观、价值观和择业观；知荣辱、讲诚信、守纪律、爱劳动；有良好的社会公德和敬业精神。

（2）人文科学素质：

具有较为宽阔的视野，文理交融，具有一定的科学思维和科学精神，具备健康、高雅的审美情趣和正确的审美观点、较强的审美能力，个性鲜明、学有所长。

（3）身心素质：

具有良好的生活习惯，身体健康；具有良好的个性品质，积极进取，富于责任感和团队精神；具有良好的心理调适能力，善于应对工作和生活中的困境。

（4）职业素质：

具有良好的职业道德修养，立足生产、建设、管理、服务第一线，脚踏实地，爱岗敬业，具有创新意识和创新精神。

八、应取得的资格证书及等级

序号

职业资格证书名称

考证课程

颁发单位

等级

备注（必考或选考）

1

导游资格证书

《安徽导游基础知识》、《全国导游基础知识》、《导游业务》

安徽省旅游局导游人员考试委员会

初级

选考

2

中级餐饮及客房服务员证书

《餐饮服务》、《客房服务》

人力资源与社会保障部

中级

必考

九、学生应修读的课程

1、公共基础课

形势与政策教育、思想道德修养与法律基础、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、体育与健康、计算机基础、大学英语、应用文写作、大学生职业生涯规划与就业指导。

2、专业基础课

管理学原理、旅游文学、旅游政策与法规、旅游学概论、饭店服务与管理、旅游经济学、实用酒店英语。

3、专业技术课

全国导游基础知识、安徽导游基础知识、导游业务、现代酒吧服务与管理、前厅与客房服务管理、餐饮服务与管理、旅游交际礼仪、中国旅游地理、旅游市场营销、旅行社经营管理、景区管理、旅游心理学。

4、素质拓展课

社交礼仪教育与培训、演讲与口才、大学语文、形体训练、英语口语、职业形象设计。

5、综合实践课

入学教育、国防教育与军训、社会实践、毕业设计（论文）、顶岗、毕业实习

十、核心课程设置

1、旅游学概论

本课程是旅游管理专业学生入门的综合性课程，主要讲授旅游的概念，旅游活动的性质，旅游活动的特点，旅游活动类型的划分、旅游业的概念、特点、旅游业的构成，旅游产品的概念及其特点；国际旅游客源客流的地区分布格局，国际旅游客流的主要流动规律以及我国的国际客源市场。

使学生从宏观上对旅游行业有初步的认识，为以后课程的学习打下坚实的基础。

2、饭店服务与管理

本课程旨在让学生全面了解旅游业四大支柱产业之一的饭店业的基本概况，学习和掌握饭店管理的基础理论和基本方法；明确中国旅游饭店和饭店管理、饭店管理基础理论、饭店组织管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店公共关系、饭店营销管理、饭店物资管理的基本理论。

3、全国导游基础知识

本课程通过对中国历史、民俗、建筑、宗教、特产以及部分客源国介绍，让学生全面了解中国自然及人文旅游资源的概况，从而为以后的旅游工作打下良好的知识基础。

4、安徽导游基础知识

本课程通过对安徽历史、民俗、建筑、宗教、特产的介绍，让学生全面了解安徽自然及人文旅游资源的概况，从而为以后的旅游工作打下良好的知识基础。

5、导游业务

通过本课程的学习，使学生掌握导游带团技能及相关的导游服务技能，掌握相关的知识，及在旅游接待中主要问题和事故的预防及处理，从而为游客提供更好的旅游接待服务。

6、旅行社经营与管理

通过讲授旅行社各个部门的业务知识，使学生了解旅行社管理的基本理论、基本原则和基本方法，具有一定的旅行社基层管理、市场预测及分析的能力，为学生以后从事旅行社工作打下基础。

7、餐饮服务与管理

本课程主要讲授餐饮服务中托盘、斟酒、餐巾折花、中西餐台摆放等技能，中西餐厅的服务与管理，餐饮服务质量管理，餐饮原料采购与管理、餐饮生产管理、餐饮营销及餐饮人力资源管理等。

通过学习，使学生全面了解餐饮服务的作用和意义，熟练掌握餐饮服务规范及操作技能，具有餐饮服务能力及餐饮管理的初步能力。

8、旅游交际礼仪

本课程旨在让学生认识到礼仪的重要性，让学生了解日常交往礼仪、旅行社礼仪、酒店礼仪、导游服务礼仪、宗教礼仪以及我国主要客源国礼仪等。

并且要求学生能够注意自己平时的站姿、坐姿、行姿等，能从日常生活的点点滴滴注意礼仪，将礼仪修养体现在各个角落。

旅游管理专业人才培养流程图

十一、教学进程及各类课程学时分配

课程类别

序号

课程名称

总学时

学时

分配

学期及周学时

考核方式

理论

实践

一

16周

二

18周

三

18周

四

18周

五

18周

六

18周

公共基础课程（必修）

1

思想道德修养与法律基础

52

32

20

2

考查

2

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

68

36

32

2

考试

3

大学英语（非英语专业）

172

140

32

4-16

4

2

考试

4

计算机文化基础

64

32

32

4-16

考试

5

体育与健康

68

68

2

2

考查

6

应用文写作

32

32

2

考查

7

形势与政策教育

32

16

16

（8）

（8）

（8）

（8）

考查

8

大学生职业生涯规划与就业指导

38

24

14

（10）

（10）

（10）

（8）

考查

9

大学生心理教育

32

32

2-16

考查

小计

558

344

214

11

11

4

2

1

职业基础课

1

旅游学概论

64

40

24

4

考试

2

管理学原理

54

30

24

3

考试

3

旅游政策与法规

54

30

24

3（单3双4）

考查

4

饭店服务与管理

48

30

18

3

考试

5

旅游经济学

36

20

16

2

考查

6

实用酒店英语

36

18

18

4-9

考试

7

导游英语

32

16

16

4-8

考试

8

旅游文学

36

24

12

2

考查

小计

360

208

152

10

2

5

8

0

职业技术课

1

全国导游基础知识

54

38

16

3

考查

2

导游业务

54

30

24

3

考查

3

旅行社经营管理

54

38

16

3

考试

4

安徽导游基础知识

54

38

16

3

考查

5

旅游交际礼仪

36

24

12

2

考查

6

中国旅游地理

54

38

16

3

考试

7

景区服务与管理

54

38

16

3

考查

8

旅游心理学

36

24

12

4-9

考查

9

旅游市场营销

36

24

12

4-9

考试

10

餐饮服务与管理

54

38

16

3

考试

11

前厅与客房服务管理

54

38

16

6-9

考查

12

现代酒吧服务与管理

36

24

12

4-9

考查

小计

576

392

184

9

14

14

4

素质拓展课程（选修）

1

必选

形体训练

22

12

10