鲁科版化学选修1 化学与生活主题2 摄取益于健康的食物知识点练习.docx

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鲁科版化学选修1化学与生活主题2摄取益于健康的食物知识点练习

鲁科版化学选修1化学与生活主题2摄取益于健康的食物知识点练习

Ø第1题【单选题】

近年来高铁酸钾（K2FeO4）已经被广泛应用在水处理方面，高铁酸钾的氧化性超过高锰酸钾，是一种集氧化、吸附、凝聚、杀菌的新型高效的多功能水处理剂。

高铁酸钾在水处理过程中涉及到的过程正确的有（）

①蛋白质的变性②蛋白质的盐析

③胶体聚沉④盐类水解

⑤焰色反应⑥氧化还原反应

A、①②③④

B、①③④⑥

C、②③④⑤

D、②③⑤⑥

【答案】：

【解析】：

Ø第2题【单选题】

下列食物中富含蛋白质的是（）

A、馒头

B、蔬菜

C、豆腐

D、苹果

【答案】：

【解析】：

Ø第3题【单选题】

下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是（）

A、食盐和醋可同时用作食品防腐剂和调味剂

B、亚硝酸钠可以用作防腐剂，但不宜过量

C、适量苯钾酸钠可用作食品的防腐剂

D、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些着色剂

【答案】：

【解析】：

Ø第4题【单选题】

下列对食品添加剂亚硝酸钠（NaNO2）性质的分析，不正确的是（）

A、NaNO2含有钠元素，焰色反应呈黄色

B、NaNO2溶液呈碱性，可推知亚硝酸为弱酸

C、NaNO2属于盐，其水溶液能与钾反应生成钠

D、NaNO2中氮元素化合价为+3，既有氧化性又有还原性

【答案】：

【解析】：

Ø第5题【单选题】

下列营养物质中为小分子化合物，易直接被人体吸收的是（）

A、淀粉

B、油脂

C、维生素

D、蛋白质

【答案】：

【解析】：

Ø第6题【单选题】

A、A

B、B

C、C

D、D

【答案】：

【解析】：

Ø第7题【单选题】

糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法你认为正确的是（）

①糖类是人体所需能量的主要来源

②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂

③蛋白质水解生成氨基酸

④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路

⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物

⑥淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为（C6H10O5）n，互为同分异构体．