堂妈小厨 干锅牛蛙精品做菜教程.docx

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堂妈小厨干锅牛蛙精品做菜教程

堂妈小厨干锅牛蛙

用料

材料：

牛蛙三只、红洋葱一个、红尖椒五六个、芹菜五根、青蒜五根、大葱、生姜、大蒜、食盐、料酒、白糖、白胡椒面、老抽、生抽、大红袍火锅底料

堂妈小厨干锅牛蛙的做法

1

大葱和生姜切成段，加入料酒浸泡半个小时

2

制作葱姜酒用来腌制牛蛙去除腥味。

3

牛蛙去除内脏、皮、脚趾

4

洗净后切成块，牛蛙洗净用清水浸泡十分钟，捞出控干水份，然后按照关节切成小块

5

加入适量生抽

6

加入适量食盐

7

再加入适量的白胡椒面

8

倒入一些葱姜酒

9

再加入两勺淀粉

10

拌匀后腌制至少二十分钟

11

芹菜和青蒜洗净

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青蒜和芹菜切成段，备用。

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火锅底料一块

14

洋葱洗净剥去外皮

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洋葱切成条

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大蒜洗净备用

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锅里放食用油，量略大。

用漏网把盆里的牛蛙捞到锅里，滑油。

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直到牛蛙看起来肉质变紧

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牛蛙微微发黄即可捞出控油

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牛蛙捞到盘里

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锅里加一些底油，放入大蒜煸炒至焦黄

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然后加入洋葱丝翻炒

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这个时候立即放入一块火锅底料

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炒制底料融化

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加入牛蛙块，翻炒均匀

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加入适量老抽调色

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加入一小半碗清水

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滚开后收汁，直到汤汁变浓

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然后加入食盐

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再加入适量白糖调味

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最后加入青蒜、红尖椒和芹菜

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翻炒一会即关火

33

找个干锅，下面可以铺一些豆芽菜，然后把做好的牛蛙舀到表面，点上火即可慢慢享用。