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堂妈小厨 干锅牛蛙精品做菜教程.docx

堂妈小厨 干锅牛蛙精品做菜教程堂妈小厨 干锅牛蛙用料材料:牛蛙三只、红洋葱一个、红尖椒五六个、芹菜五根、青蒜五根、大葱、生姜、大蒜、食盐、料酒、白糖、白胡椒面、老抽、生抽、大红袍火锅底料堂妈小厨 干锅牛蛙的做法1大葱和生姜切成段,加入料酒浸泡半个小时2制作葱姜酒用来腌制牛蛙去除腥味。3牛蛙去除内脏、皮、脚趾4洗净后切成块,牛蛙洗净用清水浸泡十分钟,捞出控干水份,然后按照关节切成小块5加入适量生抽6加入适量食盐7再加入适量的白胡椒面8倒入一些葱姜酒9再加入两勺淀粉10拌匀后腌制至少二十分钟11芹菜和青蒜洗净12青蒜和芹菜切成段,备用。13火锅底料一块14洋葱洗净剥去外皮15洋葱切成条16大蒜洗净备用17锅里放食用油,量略大。用漏网把盆里的牛蛙捞到锅里,滑油。18直到牛蛙看起来肉质变紧19牛蛙微微发黄即可捞出控油20牛蛙捞到盘里21锅里加一些底油,放入大蒜煸炒至焦黄22然后加入洋葱丝翻炒23这个时候立即放入一块火锅底料24炒制底料融化25加入牛蛙块,翻炒均匀26加入适量老抽调色27加入一小半碗清水28滚开后收汁,直到汤汁变浓29然后加入食盐30再加入适量白糖调味31最后加入青蒜、红尖椒和芹菜32翻炒一会即关火33找个干锅,下面可以铺一些豆芽菜,然后把做好的牛蛙舀到表面,点上火即可慢慢享用。

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