17秋学期《食品安全与日常饮食尔雅》在线作业1.docx
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17秋学期《食品安全与日常饮食尔雅》在线作业1
17秋学期《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业
试卷总分:
100得分:
100
一、单选题（共35道试题,共70分）
1.2007年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质?
A.三氯氰胺
B.苯并芘
C.氯丙醇
D.丙烯酰胺
满分：
2分
正确答案:
C
2.丙烯酰胺的主要来源不包括下列（）食品。
A.薯条
B.薯片
C.咖啡
D.蔬果
满分：
2分
正确答案:
D
3.下列（）对重金属的吸收累计最高。
A.小麦
B.玉米
C.水果
D.蔬菜
满分：
2分
正确答案:
D
4.苦杏仁作为一种药，有（）的功效。
A.止血
B.止泻
C.抑制神经兴奋
D.镇咳
满分：
2分
正确答案:
D
5.下列（）不是寄生虫的危害。
A.争夺营养
B.机械性损伤
C.三致作用
D.毒性和抗原作用
满分：
2分
正确答案:
C
6.现在已有11个国家有限量标准，我国还没有限量标准的霉菌是。
A.黄曲霉素
B.赭曲霉素
C.展青霉素
D.橘青霉素
满分：
2分
正确答案:
B
7.哪种防腐的增色的添加剂允许在食品中使用但是有一定的限量。
A.硝酸盐亚硝酸盐
B.杂环胺
C.丙烯酰胺
D.苯并芘
满分：
2分
正确答案:
A
8.从河豚中分离出来的河豚毒素是哪个国家发现的？
A.日本
B.美国
C.瑞士
D.英国
满分：
2分
正确答案:
A
9.体温计破碎后用什么方法处理？
A.盖沙子
B.扔掉
C.浇水
D.撒硫磺
满分：
2分
正确答案:
D
10.下列哪个不是“WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在正常的（）”。
A.摄入方式
B.摄入渠道
C.摄入时间
D.摄入量
满分：
2分
正确答案:
D
11.中国出口日本的蔬菜占日本市场的
A.三分之一
B.三分之二
C.四分之一
D.五分之一
满分：
2分
正确答案:
B
12.如果发生禽流感疫情，为了切断传染源，几公里以内的家禽必须注射疫苗？
A.三公里
B.四公里
C.五公里
D.六公里
满分：
2分
正确答案:
D
13.欧盟在2004年规定植物油中苯并芘的限定值（）
A.1ug/kg
B.2ug/kg
C.3ug/kg
D.4ug/kg
满分：
2分
正确答案:
B
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