营养师最正确的吃饭顺序 90人竟不知.docx
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营养师最正确的吃饭顺序90人竟不知
营养师：
最正确的吃饭顺序90﹪人竟不知
营养师：
最正确的吃饭顺序90%人竟不知
2013年05月30日07:
30
无论去餐馆还是在别人家做客，吃饭的顺序似乎已经约定俗成——先给孩子来点甜饮料，大人们则专注于鱼肉
主菜和酒品，吃到半饱再上蔬菜，最后吃主食，主食后面是汤，最后还有甜点或水果……
这种大众公认的用餐顺序，其实，可以说是最不健康、最不营养的。
先从甜饮料说起。
这类饮料营养价值甚低，如果拿给孩子填充小小的胃袋，喝完之后，小孩的食量就会显著减
少，容易造成孩子的营养不良问题。
成年人在饥肠辘辘的时候，如果先摄入鱼肉类菜肴，显然会把大量的脂肪和蛋白质纳入腹中。
因为鱼肉当中的
碳水化合物含量微乎其微，显然一部分蛋白质会作为能量被浪费。
但是，浪费营养素并不是最要紧的问题，摄
入过多的脂肪才是麻烦。
在空腹时，人们的食欲旺盛，进食速度很快，根本无法控制脂肪和蛋白质的摄入量。
就饮酒而言，也是空腹饮酒的危害最大。
等到蔬菜之类清淡菜肴端上桌，人们的胃口已经被大鱼大肉所填充，
对蔬菜兴趣有限。
待到主食上桌，大部分人已经酒足菜饱，对主食不屑一顾或草草吃上几口了事。
如此，一餐
当中的能量来源显然只能依赖脂肪和蛋白质，膳食纤维严重不足。
天长日久，血脂升高的问题在所难免。
吃了大量咸味菜肴之后，难免感觉干渴。
此时喝上两三碗汤，会觉得比较舒服。
可是，餐馆中的汤也一样含有
油盐，给血压血脂上升带来机会。
等到胃里已经没有空闲之处，再吃下冰冷的水果或冰淇淋，又会让负担沉重
的胃部发生血管收缩，消化功能减弱。
对于一些肠胃虚弱的人来说，吃完油腻食物再吃冷食，很容易造成胃肠
不适。
如果把进餐顺序变一变，情况会怎么样呢？
不喝甜饮料，就座后先吃清爽的新鲜水果，然后上一小碗清淡的开胃汤，再吃清淡的蔬菜类菜肴，把胃充填大
半；然后上主食，最后上鱼肉类菜肴，此时可饮少许酒类。
如此，人们既不太可能油脂过量，也不太可能鱼肉过量，轻而易举就避免了肥胖的麻烦；首先保证足够多的膳
食纤维，延缓了主食和脂肪的消化速度，也能避免高血脂、高血糖的麻烦。
从食物类别的比例来说，这样吃饭
的顺序可以控制肉类等动物性食物的摄入量，保证蔬菜和水果的摄入量，提供大量的抗氧化成分，并维持植物
性食物和动物性食物的平衡。
对比中国居民膳食宝塔，每天摄入量最多的应当是蔬菜和主食，摄入量最少的应当是动物性食品，把它们放在
就餐顺序的最后才合情合理。
与喝普通咸汤相比，就餐时喝茶或喝粥汤，要健康得多。
因为茶和粥汤几乎不含
钠盐，也不含脂肪。
茶里面富含钾，可以对抗钠的升压效果，还能提供少量维生素C；如果使用豆类或粗粮原料
来煮，粥汤中除了富含钾，还有不少B族维生素。
除了食物的选择，进餐时也要注意速度不能过快。
如果本来就爱吃精白细软的淀粉类主食，还快速地吃完，血
糖上升的速度可想而知，胰岛素的压力之大可想而知，对于预防糖尿病当然是非常糟糕的事情；而精白淀粉食
物加肉类的配合，还会让血脂的控制变得更难。
如果运动不足，35岁之后就会非常容易患上脂肪肝、高血脂、
糖尿病。
说起来，不过是用餐顺序、用餐习惯的小变化；做起来，改变的却是健康生活大效果。
晚餐不能这么吃
如今上班族的晚餐，营养问题主要是哪些？
应当如何预防和化解呢？
大致有三种情况。
第一种情况
工作疲劳导致晚餐没有精力做营养平衡的饭菜，于是叫外卖，吃快餐，或者用速冻食品、肉类熟食等凑合一餐
。
买菜做饭需要花费一个小时左右的时间。
在饥肠辘辘、筋疲力竭的时候，人们都想吃一些马上就能放进嘴里的
食物，很难有毅力饿着肚子先去超市，买菜之后还要择菜、洗菜，再烹调上桌。
一般来说，工作越辛苦，午饭
质量越差，寻求食物的欲望就越强烈。
但是，能马上放进嘴里的加工食品多半都是高脂肪、高精白淀粉、低膳食纤维的食物。
即便在快餐店吃一餐看
似丰富的套餐，多半也严重缺乏蔬菜，没有粗粮、薯类和豆类，膳食纤维和抗氧化物质不足。
对策：
提前在办公室备一点应急食品，比如水果、坚果、牛奶、酸奶、豆浆等，在下班之前就吃掉，让下班的
路上不感觉特别饥饿，特别疲惫。
如果在路上已经忍不住吃了快餐，或者买了一些外卖，注意控制一下数量，
回家之后可以再补点蔬菜水果。
第二种情况
晚上有应酬或者聚餐，吃大量的鱼肉海鲜。
应酬毕竟是一种工作，与心情放松地和家人吃温馨晚餐完全不一样。
心思几乎不在吃东西上，而是琢磨如何拉
关系，如何做生意，如何把求人的事情办好，或者如何把人情还上。
这种精神压力较大的状态，必然会减少消
化道的供血，降低消化吸收能力，容易导致胃肠溃疡。
因为边吃饭、边喝酒、边说话，很难控制自己吃了多少
东西，食物比例是否合理，容易造成肥胖。
从食材上看，这种应酬饮食的通病是蛋白质和脂肪过剩，谷类不足，膳食纤维缺乏，能量过高，容易发胖。
如
果经常饮酒，还可能发生酒精过量，伤胃伤肝的问题。
对策：
减少不必要的应酬。
在餐馆吃饭时优先点蒸、煮、炖、凉拌的菜肴，点豆浆、酸奶替代甜饮料和酒类，
自觉少吃油腻食物，多把筷子伸向蔬菜、菌类、豆腐等食品。
应酬之后的日子尽量饮食清淡，多吃蔬菜水果和
粗粮豆类。
第三种情况
加班到很晚或熬夜工作，饥饿后吃大量夜宵。
晚餐过晚或吃大量夜宵，既会影响睡眠，又容易导致肥胖。
因为晚上胆汁分泌多，第二天早上如果不吃早饭，
还有促进胆结石的危险。
对于部分人来说，晚上吃得晚，第二天早上反而比较容易饿。
对策：
如果晚上睡得晚可能饥饿，推荐9—10点之间喝一小碗粥、一杯豆浆或一杯酸奶/牛奶，不够的话可以
再加点水果。
这些食品饱腹感都比较好，又容易消化，也不会妨碍睡眠。
不要等到饿得很严重再吃，那样就很
难控制数量了。
怎样晚餐搭配健康？
如果是有瘦身需求的人，又该怎样搭配？
推荐晚餐吃粗粮、豆类、薯类为主的主食，加上大量蔬菜，可以加少量豆制品或少油的鱼肉。
例如，吃黑米、
小米、燕麦、红豆、绿豆、芸豆等煮成的八宝粥，配凉拌蔬菜、焯拌蔬菜或清炒蔬菜，或者吃少油的炖菜。
肉
和鱼可以少量吃一点，最好有时能用豆制品和酸奶来替代鱼肉。
比如晚上不吃鱼肉，到9点时加一小杯酸奶，
既预防睡前饥饿，又容易消化，不影响睡眠。
理想的晚餐时间，是距离就寝休息至少3小时。
这时候胃里食物已经残留不多，不会影响夜间的睡眠质量。
餐
后到睡前之间有时间做一点活动，也能降低发胖的危险。
也就是说，如果晚上10点休息，那么晚餐应当在6—7
点。
还必须考虑晚上有没有一点活动。
如果是温和的运动，比如做做广播操，散散步什么的，饭后20分钟就可以做
了。
如果是跑步、瑜伽这样的活动，最好在饭后1个半小时以后，最理想是2小时后。
因为这时胃里已经不再沉
重，不会影响到消化，运动起来更为轻松。
假如晚上有些运动，晚餐就不用让自己挨饿，只要吃清淡些，就能
预防体重的上升。
如果确实想晚上吃一份减肥餐呢，也不必完全饥饿。
不妨考虑水果酸奶、粗粮豆粥蔬菜、豆子坚果蔬菜
，以及薯类豆制品蔬菜这几种组合。
如果晚上睡得晚，吃少一点就感觉饥饿，可以考虑增加一餐夜宵。
吃饭顺序竟严重影响你的胖瘦
2012年04月25日00:
08
想要减肥，既不能忍受节食，又无法坚持运动，这一定是很多对减肥孜孜以求的人遭遇的最大困难。
其实想要
从根源上解决发胖的问题，坚持正确的进餐顺序也很重要。
”
吃饭别先忙吃主食
很多想要减肥的人十分关注自己的脂肪率，并会因此而尽量减少油脂和肉类的摄入。
事实上，减少各类碳水化
合物的摄入可能对降低脂肪率更有帮助。
清华大学第一附属医院高血压糖尿病研究所副所长芦海介绍，如果在进餐时先吃米饭、面条等主食，大量碳水
化合物中的糖分会令人体血液中的血糖值急剧上升，导致有“肥胖荷尔蒙”之称的胰岛素大量分泌。
在胰岛素
的作用下，多余的糖分被作为脂肪存储在身体内，然后人体血糖值的急剧下降，会使人产生想吃甜食的想法。
而且，与碳水化合物同时摄入的油脂类物质，也会被作为体脂肪一起储存在身体内。
因此，芦海表示，在饮食总量控制好的前提下，在用餐时先不要吃主食，就可以在不怎么使用碳水化合物的情
况下，也获得很好的饱腹感，从而避免血糖的急剧上升和急剧下降。
这一方法无论对于糖尿病人还是想要减肥
的人，都可以控制血糖值的波动，减少脂肪的存储。
想要减肥，既不能忍受节食，又无法坚持运动，这一定是很多对减肥孜孜以求的人遭遇的最大困难。
其实想要
从根源上解决发胖的问题，坚持正确的进餐顺序也很重要。
正确进餐顺序蔬菜为先
控制碳水化合物的摄入不代表不吃主食，事实上，如果将进餐顺序调整好，既可以保持营养均衡，也可以控制
住血糖，从而达到健康瘦身效果。
芦海认为，想要瘦身的正确进餐顺序，应该是先吃蔬菜或是喝蔬菜汤，这样可以获得很好的饱腹感，还可以多
吃一些富含膳食纤维和矿物质的蔬菜、菇类等。
如果爱吃芋头、南瓜等蔬菜，最好当做主食来食用。
吃完蔬菜菇类等后，可以再吃肉类、鱼类和蛋等以蛋白质为主的食物。
有些人爱吃豆腐等富含植物蛋白的食物
，也可以放在这一类别的顺序食用。
在进餐的最后阶段，则是吃米饭、面条、馒头等主食的阶段，这样可以减
少这类碳水化合物的摄入，从而达到瘦身的目的。
不过，芦海同时强调，坚持此类进餐顺序的同时，也要注意
饮食总量的控制，否则不但不能瘦身，还会引起血糖值的波动，造成肥胖。
运动减肥才能保持活力
减少碳水化合物的摄入是一方面，想要体态完美，运动也必不可少。
不少人为了减肥会采取饥饿减肥法。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，饥饿减肥的
时候，人们的体重下降快，但是体型未必能够改善。
因为这种减肥方式会造成肌肉蛋白质的分解，身体中的脂
肪比例反而会上升。
饥饿造成营养不良，致使内脏缩小、功能下降，人体的基础代谢降低，活力会明显下降，
也就是俗称的“伤元气”。
所以，饥饿减肥无法给人带来活力四射魅力十足的状态。
她认为，在减肥期间，多数人都把体重当成唯一的成果指标，但实际上，这个指标经常会造成误导。
如果肌肉
的比重明显高于脂肪，那么体重保持不变，但比重大了，体积小了，于是人看起来就瘦了。
这种减肥成果，是
无法用体重秤称出来的。
因此通过运动来增加肌肉比例的减肥，这样也可以让人紧致苗条。
编辑：
莉莉
你会洗澡么？
90%的人洗澡顺序错误
2013年04月24日08:
03
“沐浴序曲”之一：
洗脸
为什么要把洗脸放在第一？
原来，当你进入淋浴房后，热水一开，就会产生腾腾蒸气，而人体的毛孔遇热会扩张，所以如果当你在此时没有先将脸洗干净，脸上积累了一天的脏东西，便会趁你毛孔大门开启之时，潜入你的毛孔。
久而久之，你的毛孔便会被这些脏东西挤得越来越大，占据着本不应该属于它们的领地，你脸上的痘痘也会愈冒愈多，但绝不要相信别人对你说的“青春美丽疙瘩痘”。
此外，不要以为晚上睡觉就不会被灰尘攻击，所以一天内洗脸的次数就应是：
起床一次、午休前一次、晚上洗澡前一次，一共三次。
沐浴时洗脸要用温水，因为若长期使用偏高温度的水，会促使皮肤老化，所以为保持皮肤的青春请一定要用温水洗脸。
“沐浴序曲”之二：
洗澡
洗澡时水温可以偏热，这样能有效促进新陈代谢，加快血液循环，扩张毛孔，将身体汗垢彻底排出。
人体每排出一公斤汗水，约可带走540卡热量。
让自己在摄氏40度的热水里淋浴10分钟左右，就可消耗200卡热量！
在轻松的沐浴中愉快地减了肥，真是一举两得。
但是时间要控制在20分钟以内，并且保证通风良好。
洗澡时，闭上眼睛，尽量放轻松。
让喷头在肌肤上来回挥洒，一番沐浴完毕，肌肤与心境都能得到充分的解压。
“沐浴序曲”之三：
洗头
头发在蒸气的氤氲中得以滋润，此时，洗头的最佳时刻就已来临。
先将头发在水中充分湿润后涂上洗发水，把头发置于顶部搓揉片刻，用清水冲洗，切记一定要冲洗干净，再均匀抹上火局油膏或护发素，轻轻按摩三到五分钟，用宽齿梳梳顺，洗净。
最后，用清水彻底冲淋全身。
自此，“水浴美女”的沐浴三步曲就宣布大功告成了。
洗澡的正确方法
洗澡别搓澡：
正常皮肤表面有由皮脂腺、汗腺分泌物及脱落的上皮细胞形成的酸性保护膜以及角质层，只有0.1毫米厚，呈弱酸性，但它却是阻止病菌和有害射线入侵人体的第一道防线。
这层“死皮肤”更换速度缓慢，最快的也需要十多天。
洗澡时如果用毛巾在肌肤上反复用力搓擦，很容易损伤皮肤，使表皮角化层过多脱落，皮肤就会变得干燥，甚至发生皮肤瘙痒，还会让病菌和有害射线乘虚而入，使人易患毛囊炎、疖肿等多种皮肤病。
餐馆吃饭最不该点的几种菜你不得不知
2012年12月28日08:
42
随着生活节奏加快，现代人在外就餐的时间越来越多了，然而餐馆的环境卫生容易看出来，菜里的不安全因素就难看透了。
当我们坐在餐桌前，盯着饭馆的菜单时，你有没有想过，有一些菜是最不该点的？
凤凰网健康特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红，教您避开外出就餐的风险，吃出营养和健康。
一、别点重口味的菜
干锅、水煮、干煸、香酥之类菜肴的烹调都需要大量的油，或者需要油炸处理。
这些油不太可能是第一次用，即便不属于口水油或地沟油，质量也好不了太多。
范志红老师指出，“油经过反复的使用，炸过鸡炸过鱼又炸过肉，味道已经很复杂了，所以餐馆通常会拿这些油来做一些味道很浓郁的菜，比如辣子鸡丁、水煮鱼、水煮肉之类的；相反，像荷塘小炒之类的很清淡的菜，你一吃，荷塘小炒怎么吃出鱼味儿来了，大家心里就会特别扭是不是？
所以餐馆是不敢用那么旧的油来做清淡的菜。
建议大家去餐馆可以多点些清淡的菜，这样吃到地沟油的几率会小一些。
”
还有一个原因，像回锅肉水煮鱼之类的，不仅仅是油的问题，肉的问题也有。
范志红老师问凤凰网健康的记者，“餐馆里有些肉已经不是那么新鲜了，是拿来做冬笋炒肉丝、溜肉片，还是做回锅肉？
肯定是做回锅肉好啦！
因为回锅肉加了那么多调料，有点儿不新鲜根本尝不出来。
所以，点的菜味道越浓，碰到坏原料、坏油的可能性就越大。
”
有人说自己口味重，偶尔吃一下这种菜可不可以？
范志红回答“关键是你的偶尔是什么偶尔？
天天在家做新鲜的饭菜，在外面一个月吃一次这种重口味的饭菜，真的没什么关系。
但如果他今天吃的是水煮鱼，明儿吃麻辣香锅，后天再吃个臭豆腐，每天吃的都是营养不好的东西，各种各样的不好加在一起，那他的生命质量，就可以想象了。
”
二、别靠一碗面来解决一顿饭
范志红老师对记者说，“现在各种快餐馆，大部分食物种类是不健全的，蔬菜特别特别少。
比如一大碗面条，里边净是淀粉，只有一两片菜叶，几片薄薄的肉，其实就是吃了一大堆挂面，再加一大碗咸得要命的汤。
你以为自己吃饱了，但实际上你得到的很多都是身体不需要的、处理不了的，比如太多的钠和淀粉，但是需要的蔬菜的营养又没有。
”那对于很多靠快餐解决午餐问题的上班族来说，该怎么办呢？
范志红指出“吃快餐也不是完全没办法，比如包子可以买素包子，比如茴香鸡蛋或小白菜虾仁馅的，这样等于吃进去一点菜，也没那么多肥肉，你再要一盘素的小凉菜（比如老醋花生菠菜），吃的也算可以，营养质量还过得去。
”
三、不建议点汤和粥
不管是粥、汤，还是菜，长时间加热都会损失维生素。
比如去粥店，不可能去了才开始熬，熬一个粥至少需要四五十分钟，等不了，所以都是早上开始熬好，一直温在那儿，经过好几个小时肯定维生素剩不了多少了，特别维生素B1。
汤也一样，本来餐馆的汤里面添加了很多的增味剂，比如鸡精味精肉类香精汤料，不见得有多高的营养价值，只是刺激舌头而已，而且汤通常都比较咸，喝进去那么多钠对人不好。
范志红建议去餐馆少喝汤，可以多喝点水或者茶。
最后范志红老师还提出了自己的一个建议，希望大家去餐馆的时候积极提出自己的意见，不要像小绵羊一样，“比如说我去餐馆通常都是要提意见的，油少放一点，盐少放一点，走的时候也会告诉他们这个菜有什么问题，那个原料有什么问题，虽说他不一定马上改，但是你要知道，提的人多了，就一定会改。
至少他会知道顾客有这么一个反映，他不会一直这么做下去。
进步不是天上掉下来的，不是那些（餐馆）老板赐给你的，也不是政府直接给你做好了。
就像国际歌里说的，没有神仙皇帝，全靠我们自己。
包括健康饮食也是靠我们推动的，我们每个人到餐馆里都提要求、建议，餐馆就会越来越健康。
”
餐馆点菜怎么搭配营养又健康？
我们外出就餐时，大家点的菜看起来虽然极其丰盛，却存在着严重的营养不平衡问题：
荤食多、素食少；菜肴多、主食少；缺乏粗粮薯类，油脂用量惊人，还要饮用大量酒和甜饮料。
这种状况会造成蛋白质、脂肪过剩，许多维生素、矿物质和膳食纤维缺乏。
频繁在外就餐可能带来肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、胃病、肝病、肠癌等不良后果。
那么，餐馆就餐，怎么吃才能营养又健康呢？
范志红教授给我们提出了两点建议。
第一、一荤配三素
餐馆点菜搭配比例最理想是一荤配三素，食材尽量丰富一点。
比如点了清蒸鱼了，肉就可以不点了，多点些蔬菜；有带淀粉的蔬菜就少点主食，比如点了土豆泥或土豆牛肉，米饭就可以减半了。
假如说在外面请客，可能上来就吃一碗饭不太容易做到，建议凉菜里加一些含淀粉的菜，土豆泥、糯米藕、薯类、大芸豆等，提前吃到一些淀粉，避免直接上来大鱼大肉。
第二、一定要吃主食
用什么样的东西来填满胃，这很重要，我们吃东西的根本目标，是要获得身体所需要的几十种营养素和几百种保健成分。
有些人在外面就餐不吃主食，上来就是吃很多的大鱼大肉，这样对胃肠消化功能是很不好的，特别是对于一些消化不良的人，因为每个人消化蛋白质、脂肪的能力也不一样，原来消化能力不行，突然来了一大堆蛋白，一大堆脂肪，消化系统是不堪重负的，容易出现比如胃里发堵、消化不良等。
还有因为消化系统负担太重，会感到餐后特别疲劳，身上发酸、犯懒、发困、没精神等等，这都是因为吃的东西不合适或者超过你的消化能力了。
此外，范志红提醒，经常饮宴者应减少饮频度，每周下馆子不超过3次，高度酒不超过1次，注意不要劝酒灌酒，避免空腹饮酒，不要吃连席。
因工作需要经常宴饮的人应当定期检查身体，尤其是40岁之后要每年检查，及时发现慢性疾病，以便调整饮食和生活起居习惯，避免疾病的发展恶化。
如何鉴别地沟油？
范志红老师说，所谓地沟油，未必是地沟里捞出来的油，在厨房里炸了又炸的油或剩菜回收利用的油，其实都属于地沟油的范畴。
油在加热的过程中，会发生上百种化学反应，不断地氧化、聚合、分解，导致油的成分和最初已经完全不同，有毒致癌物质会不断积累，反式脂肪酸含量越来越高，对身体有用的成分越来越少。
目前研究证实，地沟油里的有害物质可损害我们的肝脏、血管、促进血压增高；患有慢性胃肠疾病的病人，如慢性结肠炎、肠易激综合征等，长期食用这些油会导致症状的加重。
招数一：
热水涮
新鲜合格的油是滑爽而容易流动的，吃着也不会感觉很油腻；用了很久的油，会生成很多聚合产物，导致油变粘。
假如发现菜里的油特别粘，特别腻，在菜上面沾着都不往下流，说明这个油的质量已经相当不怎么样了。
也有一些人会说，猪油变凉了以后粘在菜上也挺粘的，但是猪油有个特点，遇热便会融化，所以鉴别很简单，要一碗热水，把菜放在热水里涮一下，如果是猪油就会一下子化开了，水上面漂一层，菜上的油就少了，像羊油牛油之类也是如此；但如果是反复利用的坏油，即使把菜放在热水里反复涮也是涮不掉的。
招数二：
看色泽
地沟油的颜色、光泽也与新鲜的油不一样，因为地沟油含有聚合物，聚合油的折光性会发生变化。
新鲜的油虽然有点亮，但不是亮得晃眼的那种亮。
假如油的颜色是特别明晃晃的，说明油的品质也是不好的。
招数三：
观剩菜
菜打包回家之后，放在冰箱里，过几个小时取出来。
如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是多次加热的油甚至地沟油。
第一、菜熟的快
餐馆炒菜首先就是要快，在家里可以慢慢做，餐馆那么多客人，这就需要用最短的时间把菜做熟，但有些菜是非常要时间的。
举个例子：
干煸豆角，干煸这个动作，按传统来讲，通常要操作二十分钟，所以为了快速起见，就把豆角全扔锅里，在180的油里洗个澡，豆角只要几分钟就好了。
第二、改善卖相
不过油，菜的表面没有那种亮光，不好看，比如青菜放水里煮一下，会有点发乌，扔到油里过一下，就亮晶晶的。
包括像有些土豆啊茄子之类的，放外面很容易变黑，扔到油里肯定就没这个问题了，所以都特别愿意过油。
现在很多电视做菜节目都找餐馆大厨来教做菜，把厨师那一套教给家庭主妇主夫们，家庭主妇主夫们就认为这才是做菜的正道的方法，其实这相当于让大家天天在外面下馆子，非常非常不好。
家庭做菜就得清淡，过油大大增加了菜的油含量，等于把菜先炸了一下，油先进去一部分，第二次还得放油炝锅，炝完葱姜蒜，把这些东西再放进去，等于放了两次油。
家里就放一次油就可以了，餐馆就是因为要过油，一锅油反复炸，过了一次又一次，这就是地沟油的重要来源。
专家介绍：
范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授，现为食品科学博士，先后给40多家报刊杂志撰写食品营养方面的文章600多篇，《健康时报》、《生命时报》、《保健时报》、《北京青年报》、《法制晚报》等十多家报刊杂志的特约专家作者或专栏作者。
副主编、参编《食品营养学》、《营养学》、《食品化学》、《中国营养科学全书.食物营养价值卷》等10本食品营养方面的教材和专著，出版《减肥与体重控制》、《营养圣经》等3本译著，《点食成金》、《健康从原生态开始》、《给孩子最好的食物》等15本食品营养科普著作。
《让家人吃出健康：
自己打造食品安全小环境》：
权威营养专家范志红教授2013最新力作，食不安时代自救指南。
范志红指出：
“如今食物越来越复杂，'技术含量'越来越高，我们也必须与时俱进。
不学习吃的学问，就难以健康生存。
”
范志红从营养专家、消费者的双重立场出发，结合专业知识和生活经验，解答了大众关心的日常饮食问题：
怎样远离食品安全危险？
怎样合理烹调、科学安排三餐？
如何通过饮食预防癌症、抗衰老、减肥？
在外吃饭怎样确保健康？
“搭配宜忌”、“食疗”的说法能信吗？
……
本书还传达了作者的一种积极的生活态度：
面对食品安全问题，我们并非无能为力，虽然不能改变污染的大环境，至少可以通过保障营养、健康生活来增强自身免疫力，使饮食更安全。
饭后千万别做这5件事小心要命
发表于：
2012-11-1309:
14
作者：
wukelan
头衔：
高级写手只
导读：
“民以食为天”，吃饭是必不可少的健康生活方式，然而吃饭之后，你的所作所为是不是还依然健康呢？
传统的习俗一定都是对的吗？
饭后喝茶=喝毒药
“茶叶中含有鞣酸和茶碱，这两种物质都会影响人体对食物的消化。
”药物研究院研究员表示，胃液和肠液是人体消化食物必不可少的，可当鞣酸进入胃肠道后，会抑制它们的分泌，从而导致消化不良。
此外，鞣酸还会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质产生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。
需要特别提醒的是，如果吃的食物当中含有金属元素，如铁、镁等，鞣酸还有可能与它们发生反应，长年累月就可能形成结石。
专家表示，白开水是最好的饭后饮品，即可清口又不影响消化，饭后过半小时就可以喝一些淡茶了。
饭后吃水果=胃肠不适
饭后吃水果，好像是很多人的爱好，但这是一种错误的生活习惯。
因为水果中富含单糖类物质，他们通常在小肠吸收。
饭后吃的水果会被食物阻滞在胃内，一是，影响食物消化，二是停留时间过长的话，单糖就会发酵而引起腹胀、腹泻或胃酸过多、便秘等症状。
同时，吃了鱼、虾后不宜立即食用葡萄等酸性水果，因为鱼、虾等含有高蛋白和钙等物质，与含有鞣酸的水果很快同食，容易形成不易消化的物质，引起胃肠不适。
吃水果最好在饭后2～3小时或饭前1小时。
如果吃了肠类熟制食品，再吃一些桔子、柠檬则有益处，因为熟食制品中有些含有亚硝酸钠作防腐剂，而桔子等含有丰富的维生素C，可有效抑制亚硝酸钠的合成，有利健康。
饭后洗澡、刷牙、松裤带=消化不良、胃下垂
饭后洗澡，体表血流量就会增加，胃
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