工程部管理手册初稿.docx
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工程部管理手册初稿
工程部管理工作手册
第一节工程部概述及编制结构图
一、部门概述：
在酒店经营管理中，工程部是全酒店设备、设施、能源等综合管理的一个职能部门。
酒店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经营管理水平、服务质量的重要标志之一。
现代酒店设备设施种类繁多，酒店设备可分为四类：
一是动能设备，主要有制冷空调设备、变配电设备，以及风机、水泵等；二是机电设备，主要有电梯、洗衣设备、清洁设备、厨房机械设备、食品加工及储藏设备等；三是电子设备，主要有通讯设备、影视设备、音响设备、闭路电视及接受系统等。
上述设备、设施除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。
工程部的主要职责是：
在总经理的指导下，切实执行总经理的工作指令，为酒店提供优质而又经济的装备；对各种设备、设施进行科学管理，确保安全运行和经济运行；坚持日常性维修和预防性计划维修，定期作必要的装修、改造和更新；通过督促和指导各部门对设备、设施的正确使用和精心养护，以保证设备运作功能，延长使用寿命，节约维修费用；加强预算管理和成本核算，严格控制能源消耗，降低成本费用，使酒店各项经营活动建立在最佳的物质、技术基础上，并获得最好的经济效益和社会效益。
二、工程部工作沟通与协作
（一）部门内部沟通与协作
1、岗位之间工作沟通和协作。
由工程部经理负责，并切实做好交接班工作。
当多工种从事同一修理任务时，应指定一名维修工负责各工种之间的衔接与协作，其他维修工应听从安排，并按各自分工和操作程序进行维修。
（二）与酒店其他部室沟通与协作
1、工程部与行政部
1）凡在安全生产、环保、节能和工程设备管理等业务中涉及全店性活动或重大任务时，工程部应将拟订的计划、措施以及落实情况及时报行政部。
2）行政部下发的文件材料，按文件处理单的拟办和批示意见办理，并按文书档案管理规定办妥或存档。
3）由工程部撰拟的以酒店名义行文的文稿，送行政部审阅后，报酒店领导签发。
2、工程部与销售部
1）工程部应将酒店改、扩建和更新、装修计划通知销售部。
2）销售部举办的重大销售活动需要临时增加设备设施时，工程部应及时做好准备，并按要求提供。
3、工程部与厨务部
1）工程部应对厨务部使用的厨房设备、冷藏、水、煤气、除油、除烟等重要设备的管理人员和操作人员，进行安全生产教育及专业技术和管理知识的培训。
2）维修工除做好餐饮设备设施的计划维修保养工作外，应经常保持与厨务部的沟通联系，及时处理紧急报修事宜。
3）由厨务部承办的重大宴会和大型接待任务，工程部在接到通知要求以后，应及时配合厨务部做好使用场地维护保养工作。
4）工程部应定期或不定期对厨务部使用的设备进行检查和抽查，发现问题，及时指出和纠正。
4、工程部与财务部
1）工程部应配合财务部做好财产设备管理，每年定期与财务部核对机电等各类设备变更情况。
2）工程部与建筑、施工等公司签订的合同，都应将正本送交财务部，各类合同若作修改和调整，应及时报送财务部。
3）酒店每年更新装修项目计划的制订、调整和费用支付，工程部要及时与财务部沟通。
4）新建、改建、扩建项目的预算计划应与财务部研究拟定，报酒店认可后由财务部执行。
工程费用支付情况要与财务部定期核对，防止工程款超付现象发生。
5）工程部负责审核各部门需添置设备设施的规格、技术性能、质量，并提出会签意见，会同财务部提出报价方案，经酒店认可后，由财务部采购部执行。
6）工程部应定期将酒店能耗、工程维修物品消耗、设备更新等情况与财务部沟通，并将上述费用支付情况与财务部核对。
5、工程部与人力资源部
1）工程部要协助人力资源部做好对新员工安全生产等知识的岗前培训。
2）根据工作需要向人力资源部提出用工申请，参与录用员工面试和技术考核，并负责做好新进员工的岗前技能培训和现职员工的岗位资格培训工作。
3）协同人力资源部做好本部门员工的职称和技术等级评定考核工作。
4）配合人力资源部做好本部门员工考勤、考核和工资奖金的评议、发放工作。
5）工程部对本部员工技术培训计划、特殊工种人员培训、复证名单报人力资源部审定后付诸实施。
3、工程部编制结构图（附）
工程副总
工程部经理
全职工程师工程部办公室
维修工
第二节工程部岗位职责与素质要求
一、办公室：
工程部办公室由工程副总、工程部经理、全职工程师组成，负责工程部工作计划的制定、日常工作的安排、调度和监督执行，确保完成工程部的职责。
二、工程副总：
上级：
总经理
下级：
工程部经理、全职工程师及维修工
岗位职责：
1、贯彻执行酒店总经理的指令，对酒店总经理负责；
2、制定工程部年度工作计划，报总经理审批后执行；
3、参加新增和重大项目的方案制定和谈判，评审、验收各项工程，确保质量，造价达到预定的要求；
4、督导工程部经理和全职工程师完成月度工作计划或专项工程计划，直接指挥和参与
5、重大的工程和维修任务及技术改造任务；
5-1.负责审查部门的各种规章制度，审定操作规程、安全规程，并督导员工执行；
5-2.培训下属员工，定期对下属员工进行业绩评估，审查奖惩方案。
三、工程部经理
上级：
工程副总
下级：
全职工程师、维修工
岗位职责：
1、负责制定部属工作班次表，制定工作计划及进程表。
2、每日巡视、检查下属人员完成日间工作情况，包括工作量及其它情况。
3、负责制定每天工作分配及任务表，人员分配完成工作情况。
4、协助督导外聘人员的工程进度及监督质量标准。
5、检查、建议工程部任何设备维修及更换。
6、各门店水电系统检查和工程部标准的实施。
7、完成工程副总交办的其它工作。
4、全职工程师
上级：
工程部经理
下级：
无
岗位职责：
1、辅助工程副总和工程部经理制定日、周、月、季度、半年、年工作计划
2、辅助工程副总和工程部经理制定设备标准保养、操作规范
3、制定日常维修标准规范要求
4、工程部标准实施和台账建立的检查和监督
5、工程副总和工程部经理交代的其他任务
五、维修工
上级：
工程部经理
下级：
无
岗位职责：
1、负责酒店内各种电气线路、电气设备和用具、灯具的维修、保养工作。
确保酒店各种电气设备正常运作和使用。
2、负责酒店的给排水系统的维护、保养工作，确保给排水系统畅通无阻，上、下水道均无阻塞、泄漏、渗漏现象。
完成各种上、下水管道的改建、新增等工程项目。
3、协助电梯公司对电梯及附属设施设备进行维护、保养。
严格遵守电梯运行规程和维修安全规程。
确保酒店所有电梯安全、正常运行。
4、按照维修保养计划，严格执行各种安全和操作规程，迅速有效完成各种维修、保养任务，确保所辖的电气设备和用具能安全、有效地运作。
并做好维修、保养记录。
5、认真执行设备巡查制度，发现异常及时报告。
6、认真钻研业务知识，熟悉酒店各电气设备原理，提高实际操作技能与维修水平。
7、接受值班人员维修指令，迅速修复每项报修任务。
8、做好值班记录，执行交接班制度，搞好所辖区域的清洁卫生。
第三节工程部业务程序图
一、日常维护保养程序
工作程序
工作步骤
1.查阅保养记录
（1）掌握设备保养周期；
（2）掌握设备技术状况。
2.制定保养计划
（1）根据保养记录制定保养计划，要求，内容详尽、合理；
（2）确定工作质量检查标准。
3.组织实施
（1）根据人员情况，指派分管人员按计划进行设备保养工作；
（2）如在保养过程中出现技术问题，使工作量加大，主管领导及时协调解决，根据实际情况增派人手或修改保养计划；
（3）工作完成后，主管领导按质量检查标准检查工作完成情况。
4.保养记录
（1）详细记录保养时时，工作情况和设备技术情况。
二、报修程序
工作程序
工作步骤
1.报修
（1）正常情况下使用报修单报修；
（2）紧急情况下可使用电话报修，事后补填报修单；
（3）报修部门应说明维修项目和准确地点。
2.派工
（1）接到报修后，值班人员根据报修项目的轻重缓急和相应工种分派任务；
（2）如报修项目影响范围较大，须及时通知店总及相关部门，向客人做好解释，并做好准备工作；待维修任务完成后，将维修结果告知店总及相关部门。
3.组织实施
（1）值班人员根据维修项目工种分派任务，重要项目需亲自到达现场；
（2）随时了解维修员工作完成情况和所处位置
（3）对于紧急报修，要求在接到报修后10分钟内到达维修现场。
4.维修
（1）维修人员接到维修任务后，带维修单及时赶到维修地点排除故障；
（2）在其他营业场所进行维修时，需报修部门人员在场配合，不得随意动用现场与维修无关的物品，保持维修现场整洁，维修结束后清理现场，做到无施工痕迹；
（3）如现场维修有困难，可带回操作间维修。
5.完成
（1）维修任务完成后，请报修单位签名验收，维修人员须在维修单上注明完成时间及维修人姓名；
（2）对维修单进行审核之后，将已完成的维修单整理归档，未完成的分情况进行如下处理：
①对因缺配件无法完成的维修任务，值班人员反馈给报修部门，待所需配件到货时，马上分派维修员完成该项任务。
③统计维修费用，建立工程维修费用台帐。
三、设备检修程序
工作程序
工作步骤
1.制定计划
（1）工程副总/经理根据设备检修记录制定检修计划；
（2）检修计划报总经理审批；
（3）如检修设备影响其他部门正常工作，需在检修前通知有关部门，协调解决。
2.组织实施
（1）按照检修计划，调整设备工作台班；
（2）备品备件及设备技术资料准备齐全；
（3）根据专业安排施工。
3.现场督导
（1）大型设备检修或设备大修，工程部管理人员需在现场督导；
（2）进行技术指导，纠正维修人员的技术错误；
（3）控制劳动成本，避免浪费。
4.设备检修
（1）检修前认真阅读设备技术资料，按照设备操作规范施工；
（2）严格按照各工种技术操作规范施工；
（3）施工现场设立醒目的警示标志，以免发生意外；
（4）注意消防安全。
5.检修记录
（1）记录检修时间、零件更换情况；
（2）准确描述设备技术状态；
（3）检修记录整理归档。
四、设备故障/事故事故处理程序
工作程序
工作步骤
1.统筹协调
（1）工程副总/经理与使用部门领导共同协商采取应急措施，控制影响范围；
（2）如发生人员伤亡，积极组织救助；
（3）分析故障/事故原因，找出预防措施；
（4）重大事故，及时呈报总经理。
2.组织抢修
（1）工程副总/经理根据故障/事故情况,安排相应专业技术人员进行抢修；
（2）合理分布资源，尽快完成修复任务，恢复正常营业并采取预防措施。
3.现场督导
（1）工程部管理人员需在现场，分析故障原因，提出解决方案；
（2）进行技术指导，纠正维修人员的技术错误；
（3）控制劳动成本，避免浪费。
4.抢修
（1）按照设备操作规范维修；
（2）严格按照各工种技术操作规范施工；
（3）施工现场设立醒目的警示标志，以免发生意外；
（4）注意消防安全。
5.故障记录
（1）记录修理时间、设备故障情况、零件更换情况；
（2）准确描述设备技术状态；
（3）故障记录整理归档。
五、增改项目程序
工作程序
工作步骤
1.报批立项
（1）使用部门制定计划,报总经理审批;
（2）工程部提供技术性建议;
（3）增改项目经总经理审批后立项.
2.组织实施
（1）酒店工程部可以完成的增改项目，由工程副总/经理制定施工计划和施工方案，报总经理审批。
（2）需公开招标的项目，严格按照国家有关规定操作，并经总经理授权，工程副总/经理与施工单位签订合同；
（3）对外承包项目，遵照货比三家的原则，择优选用，并经总经理授权，工程副总/经理和采供部门与施工单位签订合同；
（4）对于施工方的影响，工程部与施工影响部门共同协调解决；
（5）随时向总经理汇报施工情况。
3.技术监督
（1）对于工程部内部承接项目，专业人员进行现场技术监督，控制施工进度和施工质量；
（2）外包项目，由专业主管或专业技术人员进行现场技术监督，控制施工进度和施工质量；
（3）施工中出现设计变更、洽商，工程监管人员及时上报工程副总/经理并提出解决意见。
4.施工
（1）施工现场完全封闭，避免噪音、异味和施工垃圾对酒店营业造成影响；
（2）施工现场设立醒目警示标志，以免无关人员误入，发生意外；
（3）注意消防安全。
5.验收报告
（1）工程竣工验收，要求工质量合格，技术性能满足使用要求；
（2）设备随机资料齐全、竣工图齐全，质检合格、施工期间往来文件齐全；
（3）报工程副总/经理批准后，立卷存档。
六、配电巡检程序
工作程序
工作步骤
1.设备清洁
（1）保持设备干净、机房干净、工作场地干净；
（2）防止因异物造成接触不良或短路；
2.检查变压器
（1）变压器表面除尘，以免影响冷却效果；
（2）对线圈、引线、动力联线和温度监视器进行外观检测；
（3）测量绝缘电阻。
3.检查配电柜
（1）检查所有仪表工作状态；
（2）检查动力联线，避免因接触不良产生过热；
（3）检查安全保护装置，使其工作可靠；
（4）测量接地电阻。
4.三相平衡
测量三相电容电流，保证三相负载平衡，必要时调整负载。
5.巡检记录
详细记录巡检情况，整理归档。
七、给排水巡检程序
工作程序
工作步骤
1.检查供水压力
（1）检查压力表是否损坏；
（2）检查压力表读数是否正常。
2.检查水泵工作状态
（1）轴承温度是否正常；
（2）机体有无振动及异常响声；
（3）联轴节填料松紧情况，排除不正常的漏水现象；
（4）润滑油是否足够，油封是否完好。
3.检查主要阀门情况
（1）阀门表面有无锈蚀；
（2）阀门开关位置是否正常；
（3）电磁阀工作状态是否正常；
（4）阀门连接、阀体有无漏水现象。
4.检查水箱卫生状况
（1）定期打开排污阀，排除底部沉淀物；
（2）检查有无漂浮物、寄生物；
（3）如发现问题，及时通知有关部门并采取解决措施。
6.填写巡检记录
填写巡检记录，整理存档。
八、电梯日常巡检程序
工作程序
工作步骤
1.机房巡检
（1）保持机房清洁；
（2）检查电梯控制系统工作是否正常；
（3）检查曳引机工作情况；
（4）检查曳引绳和绳头组合。
2.轿箱巡检
（1）检查控制盘有无损坏,如有损坏及时更换;
（2）检查轿箱内灯光、温度。
3.候梯厅巡检
检查控制盘是否有效。
4.巡检记录
填写巡检记录、整理存档。
九、电梯事故处理程序
工作程序
工作步骤
1.电梯制动
（1）当电梯速度失控，或坠落时，应紧急制动，主开关复位；
（2）如电梯仍然无法停止，立即切断电源；
（3）通知工程副总/经理、说明轿厢所处楼层。
2.组织处理
（1）工程副总/经理接到通知后，立即到达现场，协助店总，保安部进行救援和人员疏散工作；
（2）重大事故通知工程副总/经理；
（3）组织技术人员对电梯紧急维修。
3.排除故障
（1）修理现场树立醒目标志；
（2）查找故障原因；
（3）通知电梯维修公司，进行维修。
4.试车
（1）故障排除后，按操作规程启动电梯；
（2）试运行，确认电梯故障已排除；
（3）清洁现场，电梯恢复使用。
5.事故记录
（1）详细记录事故时间，故障原因和维修情况；
（2）进行事故分析，查明事故原因，制定预防措施；
（3）事故记录整理存档。
6.事故汇报
事故处理完，向总经理汇报事故情况、事故原因和处理结果。
十、空调运行检查程序
工作程序
工作步骤
1.空调主机
（1）检查机组外观有无损坏，保持机组清洁；
（2）按机组操作规程，检查机组运行情况。
2.冷凝器
（1）水冷机组
①检查冷却水进出口温度是否正常；
②有无漏水现象；
③冷却塔工作是否正常。
（2）风冷机组
①冷凝器盘管表面除尘；
②检查冷凝器风扇工作状态。
3.蒸发器
（1）冷冻水出入口温度是否正常；
（2）电磁阀工作状态；
（3）有无漏水现象。
4.空调水泵
（1）水泵电机轴承温度、运转是否有异响和振动；
（2）压力表读数是否正常；
（3）联轴器是否有异响、跳动及是否漏油；
（4）阀门开关位置是否正常；
（5）有无漏水现象；
（6）清理泵组外表。
5.新风机组
（1）风机运转时是否有异响和振动；
（2）是否有漏气、漏水现象，凝结水排泄情况；
（3）相对湿度调节制的位置是否正常；
（4）盘管是否有堵塞现象，分风阀是否正常位置。
6.风机盘管
（1）盘管有无堵塞现象；
（2）风机工作情况；
（3）风机调速是否有效；
（4）冷凝水管是否堵塞。
7.填写检修记录
填写检修记录，整理存档。
十一、安全监控系统保养
工作程序
工作步骤
1.主机检测
（1）外观检查，有无积尘和异物；
（2）检查主机运行有无过热、异常噪音的现象；
（3）消防主机、保安报警主机系统自检，打印运行报告，查看系统运行状态。
2.操作系统检测
（1）检查操作系统功能是否正常；
（2）检查运行功能设置是否正常；
（3）保安监控主机操作，调整摄影机动作是否正常。
3.备用电源检测
（1）备用电源断电看去切换功能是否正常；
（2）蓄电池状态是否正常，有无漏电；
（3）输出电压，输出功率是否正常；
（4）蓄电池通风设备是否良好。
4.应急广播测试
（1）检查应急广播强行切换功能是否有效；
（2）应急广播线路有无问题。
5.输出设备检测
（1）声光报警是否正常；
（2）报警打印输出；
（3）监控系统图片打印机；
（4）监控系统长廷时录像机。
6.末端设备维护
（1）末端设备工作状态指示是否正常；
（2）清洁末端设备。
7.保养记录
详细记录保养情况，整理存档。
十二、档案资料管理程序
十三、设备购置程序
工作程序
工作步骤
1.使用部门申请
（1）使用部门进行市场调查，选定型号，了解价格；
（2）提出购置申请，报总经理，内容包括设备型号、经济论证报告和购置费用。
2.总经理审批
根据酒店经营需要审批。
3.购置
（1）采购部门根据总经理的批复意见、申购部门提供的设备资料购置；
（2）签订供货合同，要求采购设备技术文件、质量保证文件齐备。
4.开箱验货
（1）设备到货后，采购部门会同工程部开箱验货；
（2）检查所购设备是否符合使用要求；
（3）检查主机、附件、备件及技术文件是否相符，储运过程中有无损伤和锈蚀；
（4）如发现问题，通知采购部门与供货商联系解决；
（5）验货合格，由使用部门和工程部共同签字确认。
5.安装调试
（1）设备验货合格后，由工程或供货单位根据使用部门要求安装；
（2）安装结束，工程部进行质量检查，性能、精度测试；
（3）测试合格后，工程部进行技术确认。
6.验收
使用部门根据使用要求对设备进行验收。
7.建立设备台帐
（1）设备验收后，所有技术资料由工程部存档，建立设备台帐；
（2）设备使用说明书复印件交给使用部门。
十四、设备报废程序
工作程序
工作步骤
1.申请报废部门
（1）对具备报废条件的设备提出报废；
（2）注明设备详细资料；
（3）提出报废理由。
2.鉴定
（1）工程部按报废规定对设备进行技术鉴定；
（2）财务部对设备报废的经济合理性进行审核。
3.审批
总经理根据酒店经营的需要和工程部、财务部的鉴定意见批复。
4.撤销台帐
批准报废的设备，工程部撤销设备台帐。
5.报废处理
（1）需用新设备替换的在用设备，待新设备投入使用再行报废；
（2）批准报废的在用设备，在保证安全的情况下，不进行大修；
（3）可转让的设备，作价转让；
（4）不可转让的设备，可利用部件拆下留用，其余部分作废品处理。
第四节工程部操作规范和规程
一、安全用电操作规程
为贯彻执行“安全第一，预防为主”的用电方针，现对酒店安全用电和操作制度作如下安全用电规定。
1、电工在进行停电维护，检修时要做好工作计划，安全监护；做到停电、验电、装设接地线、悬挂标示牌和装设遮拦等安全措施。
2、工作中坚持交接班，巡回检查制度，对电气设备进行定期检查和记录。
3、不允许在用电设备，开关箱上张贴和悬挂物品。
4、所用电气设备不可用湿布去擦，更不能用水去冲洗。
5、搞卫生、冲洗地板时不得使水溅到插座、用电器具、电机、接线盒内等设备上，避免电气设备、线路漏电伤击人员和短路损坏用电设备。
6、在电气设备附近，严禁堆放易燃、易爆物品，防止用电气设备故障产生的火花引起火灾。
7、使用移动设备的部门，应经常性地检查所用设备、插座、电缆线的好坏，避免裸露部分漏电伤击人员和引起电气设备的误动作。
8、严禁私用电气设备，杜绝乱拉电线、电灯等现象，避免线路，开关过负荷，发热而损坏设备和引起火灾。
二、配电工安全操作规程
1、倒闸操作由操作人填写操作票，每一张操作票只能填写一项操作任务；
2、倒闸操作必须由两人进行，操作前应认真核对所填操作项目，操作中认真执行监护，复诵制；
3、停电操作必须按照开关负荷侧刀闸，母线侧刀闸操作，送电时与此相反，严禁带负荷拉合刀闸；
4、手车开关柜，停电操作应按照开关，将小车由工作位置拉至试验位置顺序操作，送电时与此相反；
5、变压器送电应按合高压侧刀闸，合高压侧开关，合低压侧开关顺序操作。
停电操作顺序与此相反；
6、操作中发生疑问时不准擅自更改操作票，必须向命令下达人报告，弄清楚后再进行操作；
7、设备检修需要接地时应先确认检修盘带电指示灯熄灭后，方可合接地刀闸；
8、配电设备发生速断，及过流动作时严禁送电；
9、严禁双方约定时间进行操作。
三、低压操作规范与要求
1、装接灯头，开关必须控制火线，装接临时线应进行审批后方能装设，到期必须拆除；
2、登高作业要先办妥审批手续方可进行，使用的登高工具必须牢固可靠、安全、传递工具材料须用绳袋吊运，严禁上下抛掷，风雨雷电天气严禁登高作业；
3、在低压架空线带电工作时，应有专人监护，使用有绝缘柄的工具，工作时应站在干燥的绝缘物上进行，要穿戴好绝缘鞋、手套和安全帽，人体不得同时接触两根线头未采取绝缘措施的导线之间不得穿越；
4、在带电的低压配电装置上进行工作时，应采取防止相间短路和单相接地等安全措施；
5、使用移动行灯和局部照明灯，高度应低于1.8m，一律使用36伏低压灯，在受压容器内和潮湿场所使用12伏的安全行灯；
6.线路发生故障跳闸时，必须查明原因，排除故障后方可重新合闸，在无法查明故障原因时，允许强行合闸一次，如再次跳闸应及时与有关部门联系，待故障排除后方可合闸。
四、电工维修操作规范与要求
1、必须穿戴好规定的劳防用品
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