蜂蜜知识竞赛题库及答案.docx

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蜂蜜知识竞赛题库及答案

蜂蜜知识竞赛题库及答案

一选择题

1、蜂蜜中80%以上都是（C）

A蛋白质B脂质C糖D核酸

2、蜂蜜的PH为（A）

A3-4B5-6C6-7D7-8

3、蜂蜜不宜长期存放在什么容器中（D）

A瓦罐B玻璃C木桶D金属器皿

4、蜂蜜生产制作的原材料之一是植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——（A）

A甘露B脂肪体C蛋白质D葡萄糖

5、蜂蜜保存宜放在（C）处

A高温避光B高温曝光C低温避光D低温曝光

6、蜂蜜属于（B）

A补气药B滋阴药C补血药D养阴药

7、果占环低，甜度偏低，味道甜有刺激味的是几等蜜（D）

A.1等蜜B.2等蜜C.3等蜜D.4等蜜

8、（C）是把蜂巢中的蜜脾取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出并过滤的蜂蜜，或用压榨巢脾的方法从蜜脾中分离出来并过滤的蜂蜜。

A.压榨蜜B.巢蜜C.分离蜜D.百花蜜

9、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块，巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品的是（B）

A.分离蜜B.巢蜜C.压榨蜜D.杂花蜜

10、蜂蜜的作用与功效有（AB）（多选）

A改善便秘B杀菌C助眠D提神

11、蜜蜂属于（A）目蜜蜂科。

A膜翅

B半翅

C直翅

D同翅

12、蜜蜂的口器类型是（A）

A嚼吸式口器

B虹吸式口器

C刺吸式口器

D咀嚼式口器

13、蜂蜜最常见的食用方法是（A）

A温水泡蜂蜜饮用

B开水泡蜂蜜饮用

C和营养品一起食用

D直接口服

14、蜂蜜发酵变质后（ABCD）

A.浓度会降低

B.蜂蜜变稀

C.有大量气泡

D.口味变酸

15、美国著名蜂蜜品种是（CD）。

A.板栗峰蜜

B.黑森林蜜

C.蓝莓蜂蜜

D.山茱萸蜂蜜

16、蜂蜜的抗菌机制可能为（ABCD）

A.高糖高渗和酸性的特性

B.蜂蜜防御素

C.葡萄糖氧化酶

D.溶菌酶

E.以上都不是

17、把蜂蜜倒进水里，会发生什么现象呢（B）

A.蜂蜜浮在了水的上方

B.蜂蜜沉在了水的底部

C.蜂蜜和水都消失了

D.蜂蜜和水都蒸发了

18、蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（D）。

A.茶与蜂蜜一起煮沸

B.茶与蜂蜜一起冲泡饮用

C.茶汤过滤，再加蜂蜜

D.蜂蜜水冲泡茶叶

19、有关蜂蜜的结晶、蜂蜜的发酵说法正确的是（AB）。

A.蜂蜜的结晶是物理变化

B.蜂蜜的发酵是化学变化

C.蜂蜜的发酵是生物变化

D.蜂蜜的结晶是自然变化

20、下列有关花蜜与蜂蜜的描述不正确的为（B ）。

A.花蜜的水分含量高于蜂蜜

B.花蜜的蔗糖含量低于蜂蜜

C.蜂蜜中含有蜜蜂分泌的酶

D.蜜蜂中的糖以果糖为主

21、蜂蜜中出现氯霉素是因为（C）。

A.氯霉素是蜂蜜的成分，自然存在

B.为提高蜂蜜保质期人为添加 

C.蜂农使用氯霉素处理蜂房防治“幼虫腐烂病”

D.为增加蜂蜜甜度人为添加

22、1岁以下婴儿应禁食蜂蜜，是由于（A）

A.蜂蜜含有肉毒杆菌芽孢，儿童不能抑制其繁殖。

B.蜂蜜含有沙门氏菌，容易感染

C.蜂蜜含有副溶血性弧菌，会中毒

D.蜂蜜含有蜡样芽孢杆菌，容易产肠毒素

23、有人能用蔗糖造假蜂蜜，是因为（C）

A.蔗糖能被加热融化形成外观和甜度都和蜂蜜相似的液体

B.蔗糖能溶于水，形成水溶液的甜度和风味和蜂蜜相似

C.蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖各占一半的转化糖，该转化糖比原来的蔗糖甜，而蜂蜜的主要成份为转化糖

D.蜂蜜的主要成分就是蔗糖

24、蜂蜜发酵变质后（ABCD）

A.浓度会降低

B.蜂蜜变稀

C.有大量气泡

D.口味变酸

25、美国著名蜂蜜品种是（CD）。

A.板栗峰蜜

B.黑森林蜜

C.蓝莓蜂蜜

D.山茱萸蜂蜜

26、蜂蜜的抗菌机制可能为（ABCD）

A.高糖高渗和酸性的特性

B.蜂蜜防御素

C.葡萄糖氧化酶

D.溶菌酶

E.以上都不是

27、把蜂蜜倒进水里，会发生什么现象呢（B）

A.蜂蜜浮在了水的上方

B.蜂蜜沉在了水的底部

C.蜂蜜和水都消失了

D.蜂蜜和水都蒸发了

28、蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（D）。

A.茶与蜂蜜一起煮沸

B.茶与蜂蜜一起冲泡饮用

C.茶汤过滤，再加蜂蜜

D.蜂蜜水冲泡茶叶

29、有关蜂蜜的结晶、蜂蜜的发酵说法正确的是（AB）。

A.蜂蜜的结晶是物理变化

B.蜂蜜的发酵是化学变化

C.蜂蜜的发酵是生物变化

D.蜂蜜的结晶是自然变化

30、下列有关花蜜与蜂蜜的描述不正确的为（B ）。

A.花蜜的水分含量高于蜂蜜

B.花蜜的蔗糖含量低于蜂蜜

C.蜂蜜中含有蜜蜂分泌的酶

D.蜜蜂中的糖以果糖为主

31、蜂蜜中出现氯霉素是因为（C）。

A.氯霉素是蜂蜜的成分，自然存在

B.为提高蜂蜜保质期人为添加 

C.蜂农使用氯霉素处理蜂房防治“幼虫腐烂病”

D.为增加蜂蜜甜度人为添加

32、1岁以下婴儿应禁食蜂蜜，是由于（A）

A.蜂蜜含有肉毒杆菌芽孢，儿童不能抑制其繁殖。

B.蜂蜜含有沙门氏菌，容易感染

C.蜂蜜含有副溶血性弧菌，会中毒

D.蜂蜜含有蜡样芽孢杆菌，容易产肠毒素

33、有人能用蔗糖造假蜂蜜，是因为（C）

A.蔗糖能被加热融化形成外观和甜度都和蜂蜜相似的液体

B.蔗糖能溶于水，形成水溶液的甜度和风味和蜂蜜相似

C.蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖各占一半的转化糖，该转化糖比原来的蔗糖甜，而蜂蜜的主要成份为转化糖

D.蜂蜜的主要成分就是蔗糖

34、五味子蜜的主要功效是（B）

A有助消化

B上敛肺气、下滋肾阴

C清热解毒

D美容养颜

35、紫云英蜜的主要功效是（C）

A补血益气

B清热化痰

C消除恶心反胃

D养胃补肾

36、百花蜜的主要功效有哪些（C）

A有助消化，消除恶心反胃

B润肺止咳、清热化痰

C清香甜润，营养滋补，消热解毒

D养生延年，小儿消化不良

37、洋槐蜜的主要功效（ABC）

A清热解毒

B安生睡眠

C有安心安神效果

D调剂血压血糖

38、椴树蜜的主要功效（AC）

A养胃补肾

B美容养颜

C止痛解毒

D润肠通便

39、蜂蜜是糖的（A）溶液。

A.过饱和B.不饱和C.饱和D.无法判断

40、蜂蜜中的（B）具有结晶特性，故蜂蜜结晶是正常现象。

A.果糖B.葡萄糖C.麦芽糖D.乳糖

41、结晶蜜颗粒直径大于0.5微米的为（A）。

A.大粒结晶B.小粒结晶C.腻状结晶D.油脂状结晶

42、下列蜂蜜分类不是按生产蜂蜜的方式分类的是（D）

A.分离蜜B.巢蜜C.压榨蜜D.结晶蜜

43、天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至（C）摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。

A.40B.50C.60D.70

44、蜂蜜不适宜人群（C）

A.老人B.青年人C.未满一岁的婴儿D.没有不适宜人群

45、我国蜂蜜最早的文字记载出现在（A）年前

A.4000B.1000C.5000D.2000

46、蜂蜜可搭配食用的食物是（D）

A.韭菜B.葱C.豆腐D.柠檬

47、下列不是蜂蜜主要营养成分的是（D）

A.果糖B.葡萄糖C.水分D.脂肪

48、下列不属于单花蜜是（D）

A.洋槐蜜B.枣花蜜C.椴树蜜D.百花蜜

49、蜂蜜的功效是（ABCDE）。

A.补中、缓急

B.润肺止咳

C.解毒

D.润肠通便

E.调和药性

50、下列有关花蜜与蜂蜜的描述不正确的为（B）。

A.花蜜的水分含量高于蜂蜜

B.花蜜的蔗糖含量低于蜂蜜

C.蜂蜜中含有蜜蜂分泌的酶

D.蜜蜂中的糖以果糖为主

51、蜂蜜的抗菌机制可能为（ABCD）

A.高糖高渗和酸性的特性

B.蜂蜜防御素

C.葡萄糖氧化酶

D.溶菌酶

52、把蜂蜜倒进水里，会发生什么现象呢（B）

A.蜂蜜浮在了水的上方

B.蜂蜜沉在了水的底部

C.蜂蜜和水都消失了

D.蜂蜜和水都蒸发了

53、有关蜂蜜的结晶、蜂蜜的发酵说法正确的是（AB）。

A.蜂蜜的结晶是物理变化

B.蜂蜜的发酵是化学变化

C.蜂蜜的发酵是生物变化

D.蜂蜜的结晶是自然变化

54、蜂蜜中出现氯霉素是因为（C）。

A.氯霉素是蜂蜜的成分，自然存在

B.为提高蜂蜜保质期人为添加

C.蜂农使用氯霉素处理蜂房防治“幼虫腐烂病”

D.为增加蜂蜜甜度人为添加

55、有人能用蔗糖造假蜂蜜，是因为（C）

A.蔗糖能被加热融化形成外观和甜度都和蜂蜜相似的液体

B.蔗糖能溶于水，形成水溶液的甜度和风味和蜂蜜相似

C.蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖各占一半的转化糖，该转化糖比原来的蔗糖甜，而蜂蜜的主要成份为转化糖

D.蜂蜜的主要成分就是蔗糖

56、蜂蜜发酵变质后（ABCD）

A.浓度会降低

B.蜂蜜变稀

C.有大量气泡

D.口味变酸

57、把蜂蜜倒进水里，会发生什么现象呢（B）

A.蜂蜜浮在了水的上方

B.蜂蜜沉在了水的底部

C.蜂蜜和水都消失了

D.蜂蜜和水都蒸发了

58、下列有关花蜜与蜂蜜的描述不正确的为（B）。

A.花蜜的水分含量高于蜂蜜

B.花蜜的蔗糖含量低于蜂蜜

C.蜂蜜中含有蜜蜂分泌的酶

D.蜜蜂中的糖以果糖为主

59、果占环低，甜度偏低，味道甜有刺激味的是几等蜜（ D ）

A. 1等蜜 B.2等蜜 C.3等蜜 D. 4等蜜

60、结晶是由于蜂蜜中所含（ A ）具有易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。

A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 蛋白质 D. 氨基酸

61、结晶颗粒直径大于0.5微米的为大粒结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为（C）。

A.微型结晶 B.纳米结晶 C. 腻状结晶 D.超小型结晶

62、（ C ）是把蜂巢中的蜜脾取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出并过滤的蜂蜜，或用压榨巢脾的方法从蜜脾中分离出来并过滤的蜂蜜。

A. 压榨蜜 B. 巢蜜 C. 分离蜜 D. 百花蜜

63、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块，巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品的是（B）

A. 分离蜜 B. 巢蜜 C. 压榨蜜 D. 杂花蜜

二填空题

1、蜂蜜是蜜蜂从___开花_的花中采得的花蜜,在蜂巢中酿制的蜜。

2、蜜蜂从植物的花中采取花蜜或分泌物,在体内多种___转化酶___的作用下,经过反复酝酿用用蜂蜡密封。

3、蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是___葡萄糖___,不产生结晶的部分主要是___果糖___。

4、蜂蜜根据等级划分可分为____4__种等蜜。

5、在蜜源缺少时,蜜蜂会采集甘露或蜜露,因此我们把蜂蜜分为__天然蜜___和_____甘露蜜_。

6、蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态,即___液态___和_____结晶态_。

7、按生产蜂蜜的不同生方式,可分为__分离蜜___、____巢蜜__、___压榨蜜__等。

8、蜂蜜随蜜源植物种类不同,颜色差别很大。

往往颜色____浅淡__的蜜种,其味道和气味较好。

9、根据蜜源植物分为___单花蜜_和__杂花蜜_（百花蜜）___

10、滋味甜具有蜜源植物特有的香味所描述的属于____2__等蜜。

11、花蜜来源于植物的韧皮部、木质部，经植物花内蜜腺转化、分泌而成。

12、蜜蜂分为工蜂，雄峰，蜂王。

13、蜂蜜按照蜜源可分为单花蜜、杂花蜜；

14、蜜蜂主要会在屋檐，窗户，屋顶等筑巢，附近要有丰富的蜜源；

15、蜜蜂是通过释放信息激素，蜜蜂舞蹈语言来传递信息的

16、国家规定瓶装蜂蜜保质期一般为两年或18个月。

17、蜂蜜的主要成分是糖类，矿物质（蛋白质）

18、蜜蜂是用嚼吸式口器来采集花蜜

19、糖尿病人不宜食用蜂蜜

20、在一个蜂群里担当采集花粉和花蜜的蜜蜂是工蜂

21、寄生蜂成虫在鳞翅目和膜翅目的卵和幼虫上寄生。

22、老年工蜂被派出去采蜜

23、蜜蜂躯体产品主要有两种：

一是蜜蜂幼虫和蛹；二是蜜蜂躯体

24、生物学特性上不具有采胶能力的是中华蜜蜂

25、我国的蜜蜂资源有意大利蜜蜂、中华蜜蜂、东北黑蜂、新疆黑蜂；

26、蜂蜜中含有肉毒杆菌芽孢，儿童不能抑制其繁殖

27、蜂农使用氯霉素处理蜂房防治“幼虫腐烂病”

28、工蜂的毒刺只可以利用一次，且用后就死；

29、蜂产品都是在蜂箱里生成的；

30、抗氧化能力最强的蜂产品是蜂胶；

31、蜂蜜能帮助减肥的原因有促进代谢、改善便秘、平衡血糖增加空腹感、不易集聚脂肪。

（写两个即可）

32、花粉粒食用方法有直接口服、添加一些蜂蜜水、牛奶、温开水调服。

33、蜂巢素对各种鼻炎、咽炎以及鼻炎的不适都有良好的改善效果。

34、蜂蜜的功效有安神助睡眠、润肠通便、养容美颜、补血益气等等。

（写三个即可）

35、蜂蜜的保存方法置于阴凉干燥处。

36、蜂蜜的色泽与蜜源种类有关。

37、蜂蜜的鉴别方法嗅闻、尝、挑、捻、溶、看、倒、滴。

（写三个即可）

38、巢蜜的食用方法是直接嚼服，其对牙周炎、口腔溃疡、咽喉炎、支气管炎等（写两个即可）呼吸系统炎症有良好的效果。

39、蜂王浆是蜂王和幼蜂的食物，有辛辣味，不能用热开水服用，否则有效成分，活性物质损失。

40、蜂蜜的别名有石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖。

（写三个即可）

41、蜂蜜保存宜放在低温避光处、干燥、清洁、通风、温度保持在5～10℃、空气湿度不超过75%的环境中。

42、团队最基础的蜂蜜是洋槐蜜

43、不适合婴幼儿服用的蜜有紫云英蜜

44、蜂蜜柠檬茶的功效有：

清热解毒，美容养颜，降血脂等功效；

45、洋槐蜜和特级洋槐蜜的区别不同在于纯度

46、枇杷蜜的三种适宜人群：

适合伤风感冒咳嗽痰多的人；肠胃虚弱和常饮酒人群。

47、产品系列最贵的是：

蜂王浆

48、蜂胶软胶囊的三种作用：

增强免疫、抗菌消炎、预防三高。

49、五味子蜜的不适宜人群是：

不适合糖尿病患者、过敏体质患者；

50、有辛辣感的产品是:

蜂王浆

51、超过60℃水冲泡会造成其中营养丢失。

52、蜂蜜味道以甜为主，其甜度约是蔗糖的1.25倍。

53.、通常蜂蜜结晶与温度有直接关系，蜜温在13℃~14℃时最易结晶。

54、波美度越高，蜂蜜的浓度越高，水份含量越少。

55、蜂蜜结晶是一种物理特性，结晶后的蜂蜜营养成份并没改变。

56、蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中酿制的蜜。

57、蜜蜂从植物的花中采取花蜜或分泌物, 在体内多种转化酶的作用下，经过反复酝酿用用蜂蜡密封。

58、蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

59、蜂蜜根据等级划分可分为4种等蜜。

60、在蜜源缺少时，蜜蜂会采集甘露或蜜露，因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。

61、蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态。

62、按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜、巢蜜、压榨蜜等。

63、蜂蜜随蜜源植物种类不同，颜色差别很大。

往往颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。

64、根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）。

65、滋味甜具有蜜源植物特有的香味所描述的属于2等蜜。

三判断题

1.状态是透明，粘稠的液体或结晶体的蜂蜜属于1等蜜（×）

2.味道甜无异味的蜂蜜属于2等蜜（×）

3.天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的（√）

4.蜂群中雌蜂的职能是产卵（√）

5.花卉蜜包括由花蜜和蜜露酿制成的蜂蜜（√）

6.从营养价值分析，混合蜜营养价值好（√）

7.蜜蜂的发酵是物理变化（×）

8.蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质（×）

9.蜂蜜在酿造，运输储存过程中，可能受到肉毒杆菌的感染（√）

10.单花蜜具有其蜜源本身的香味（√）

11、蜂蜜出现了结晶就不可以食用。

（×）

12、蜂蜜越浓稠就越好。

（×）

13、蜂蜜一定是浑浊的。

（×）

14、蜂蜜结晶是正常现象。

（√）

15、蜂蜜可以用100℃的开水泡。

（×）

16、蜂蜜什么时间段吃都可以。

（×）

17、蜜蜂的口器类型是咀嚼式口器。

（×）

18、蜜蜂的口器类型是嚼吸式口器。

（√）

19、泡蜂蜜的水温大概是60℃。

（√）

20、蜂蜜吃得越多越好。

（×）

21、区别掺水和蔗糖的蜂蜜：

将蜜滴在白纸或草纸上，如纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水（√）

22、区别掺有淀粉的蜂蜜：

将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如溶液颜色变蓝说明掺有淀粉（√）

23、区别掺有杂质的蜂蜜：

用烧红的铁丝插入蜜中，如铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质（√）

24、蜂蜜不能与豆腐、莴苣易致腹泻。

25、蜂蜜不能与韭菜同食韭菜则含有丰富的维生素C，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。

（√）

26、蜂蜜和鲫鱼同食会中毒，可用黑豆、甘草解毒。

（√）

27、蜂蜜和豆浆不宜一起冲吃，不易被人体吸收。

（√）

28、被蜜蜂蛰伤后应该用嘴吮吸伤口，将里面的毒液吸出来（√）

29、采蜜蜂每采100朵花就要把珍贵的货物运回蜂巢去（√）

30、蜂王的毒刺可以重复利用（√）

31、未满一岁的婴儿可以食用蜂蜜。

（×）

32、糖尿病患者不建议食用蜂蜜。

（√）

33、天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至80摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。

蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。

（×）

34、天然蜂蜜是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的。

如果，买到的蜂蜜在没开封的状态下变质了，一定是人为掺入了其他成分。

（√）

35、宋代大词人苏辙《次韵王适元日并示曹焕二首》中写道：

“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆”。

词中的冬酿就是特指蜂蜜。

（√）

36.、蜂蜜这么甜，小孩子喝会伤害牙齿。

（×）

37、蜂蜜能和柚子、柠檬、豆腐一起食用。

（×）

38、蜂蜜结晶处理办法把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活、维生素损失。

（√）

39、蜂蜜是半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，久置或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。

气芳香，味极甜（√）。

40、中国现有的蜂种资源主要以意大利蜜蜂与 中华蜜蜂为主。

它们所采的蜜分别称为意蜂蜜与 中蜂蜜（ 土蜂蜜）。

（√）

41、蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖（√）

42、蜂蜜具有杀菌能力（√）

43、未满一岁的婴儿可以吃蜂蜜（×）

44、我们的蜂蜜实体店位于北门（√）

45、蜂蜜的保质期都是很长的（√）

46、蜂蜜适合放在冰箱零度以下（×）

47、枣花蜜可以治儿童消化不良（√）

48、蜂巢素可以治鼻炎（√）

49、蜂胶软胶囊三高患者不可服用（×）

50、茶花粉适用于一切人群（×）

51、稀的蜂蜜不好（X）

52、浓的蜂蜜不好（X）

53、是否可以拉丝是鉴别蜂蜜真假的办法（X）

54、蜂蜜可以放到冰箱保存（√）

55、所有的蜜蜂都可以产蜜（X）

56、蜂蜜是酸性的（X）

57、蜂蜜是中性的（X）

58、天然蜂蜜具有很强的抗菌能力（√）

59、一岁以内的幼儿可以吃蜂蜜（X）

60、发烧的人可以吃蜂蜜（X）

61、蜂蜜是唯一一种非人工制造的甜味剂，它甚至对某些疾病有疗效。

（√）

62、蜂蜜的ph值大约是3到4，大约18%的成分是水。

由于蜂蜜是一种非常稳定的物质，如果妥善保存，可以几百年不变质。

（√）

63、蜂蜜不可以减少心血管系统的脂肪堆积。

（×）

64、蜂蜜不会像经过提炼的糖和蔗糖那样在胃里发酵。

因此不会增加你被细菌感染的风险。

（√）

65、蜂蜜可能是糖类中最简单的分子形式，因此无法继续分解。

这使它可以直接通过小肠进入血液，不会像蔗糖一样引起任何消化系统问题。

（√）

66、蜂蜜是睡眠时燃烧体内脂肪的最佳燃料。

（√）

67、蜂蜜是治疗烧伤的最好物质。

蜂蜜可以有效缓解疼痛，使患处快速康复，而且不会留下疤痕。

（√）

68、科学家在蜂蜜里已经发现多种维生素和抗氧化剂，其中，抗氧化剂——松属素，只有蜂蜜里才有。

（√）

69、蜂蜜是治疗小儿咳嗽的一种既安全又有效的方法。

（√）

70、最近的一些研究显示，在锻炼前、后吃点蜂蜜的运动员，比不吃蜂蜜的运动员的体能恢复得要慢。

（×）

四解答题

1.蜜蜂酿造蜂蜜的过程？

工蜂将花蜜吸入蜜囊，混入了含有转化酶的唾液，花蜜中的蔗糖开始转化为单糖：

带回蜂巢之后，内勤蜂接受花蜜，把花蜜从蜜囊中吐出，再吸入，促使花蜜中的蔗糖尽快分解为单糖，之后均匀的摊开在空的巢房内，然后用蜡封盖保存。

2.蜂蜜发酸的可能原因有哪些？

可能是蜂蜜中的水分含量过高、气温较高使得酵母菌大量繁殖所致

3.蜜蜂采集蜂蜜的过程？

先由少数“侦察蜂”出去侦探寻找。

一旦发现了开花的蜜源，就降临花丛中，用如管状的口器，把花蜜吸进蜜囊里。

将蜜囊装满后，飞回到巢中，让其他蜜蜂熟悉花蜜和甜香味，同时，还振动翅膀，摆动身体，在巢脾上翩翩跳“圆圈舞”或“摇摆舞”，标记方向和距离多远。

得到信息的外勤蜂就大量地飞向蜜源地，开始大量的采集花蜜。

4.蜂蜜生产制作的原材料？

来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺的花蜜、植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露。

5.蜂蜜结晶的处理方法？

把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。

6、蜂蜜变质的现象

味道变得较酸。

变得很稀。

表面有一些灰色的小泡泡。

7、被蜜蜂蛰了怎么办？

（轻微）

仔细检查伤口，及时发现留在伤口的尾刺和毒腺，用刀背或者信用卡刮除

再用肥皂水等弱碱性的溶液洗敷

8、单花蜜主要有哪些？

洋槐蜜枇杷蜜。

枣花蜜。

五味子蜜。

椴树蜜等

9、不易喝蜂蜜水的人群

不满一岁的婴儿。

糖尿病人。

肝硬化患者。

10、蜂蜜储存的条件

密封保存。

保存时不要使用金属容器。

要避免水分和异味进入

11、蜂蜜是结晶好呢，还是不结晶好呢？

几乎所有的蜂蜜都会结晶，结晶是蜂蜜的自然现象，是蜂蜜中的葡萄糖以花粉为核心逐渐包裹而成的颗粒。

但不同蜜种开始结晶的时间长短会有差别，受蜂蜜中葡萄糖与果糖比例以及温度的影响。

葡萄糖含量较高的蜂蜜易结晶，如蜂蜜，而果糖含量较高的蜂蜜不易结晶，如蜂蜜需要1-2年才会结晶。

冬天蜂蜜易结晶，夏天则不易结晶。

所以如果您拿到手的是未结晶的蜂蜜也不代表就是假的蜂蜜，可能是它还没有开始结晶，放置一段时间就会结晶了。

结晶不影响蜂蜜的品质，而且更便于贮存和运输，可放心食用。

12、以前我买的其他品牌的蜂蜜会有股挥发性的气味，怎么回事呢？

蜂蜜的挥发性气味是因为蜂蜜是非成熟蜂蜜，含水量高，蜂蜜发酵的缘故。

当蜂蜜的含水量在20%以上，少数细菌就能在蜂蜜中生存繁殖，蜂蜜就发酵了，发酵的蜂蜜不能再继续食用。

13、蜂蜜开封需要放入冰箱吗？

答：

蜂蜜开封后只要避免阳光直射，常温保存就可以，无需放入冰箱。

但舀完蜜要将盖子旋紧，防止空气进入，因为蜂蜜水分含量低，吸湿性较强。

开封后请尽量在1个月内喝完，因为每次舀蜜，空气中的水分还是会进入一些，时间长了蜂蜜的含水量上升，引起发酵。

14、蜂蜜的保质期为什么这么长？

答：

蜂蜜还原糖含量达70