茶树菇炖土鸡精品做菜教程.docx

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茶树菇炖土鸡精品做菜教程

茶树菇炖土鸡

用料

土鸡（母鸡）

1200克

干茶树菇

70克

老姜

一块

花椒（可以不放）

五六颗

料酒（可以不放）

少许

茶树菇炖土鸡的做法

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茶树菇剪去根部

2

温水泡发半个小时后清洗干净

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鸡肉剁成大块，洗干净放锅里，加入清水淹过几块，放入少许料酒，大火烧开

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水开后关火，倒掉锅里的水，再次将鸡块用冷水冲洗干净浮沫

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洗干净的鸡肉放入砂锅，加适量清水，再放入老姜和花椒，大火烧开转小火炖。

一定要最小火哈，火太大煮出来的鸡汤就不清澈了，汤汁还会挥发得快

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半个小时后，看看，汤面上漂浮着的鸡油是金黄色的，这也是土鸡的一个重要特征，肉鸡三黄鸡什么的是煮不出这种汤色的，非常香，好想喝一口……

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可以放入洗干净的茶树菇了，这时再次大火烧开转小火炖一个小时左右。

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由于茶树菇的原因，汤色变成棕红色了，不用担心，正常的

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炖好后加入适量的盐就可以出锅了，不再需要其他任何的调味品就很鲜香了

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给女儿盛一碗

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茶树菇一定要购买没开伞的才嫩才好吃

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如何选择优质茶树菇，看图

小贴士

茶树菇可以用新鲜的，口感更嫩更脆，但是香味远远比不上干菇有朋友问具体需要炖多长时间？

这个问题我很难回答，因为不同的鸡炖的时间不一样，比如鸡比较嫩的话炖一个小时就可以了，老母鸡可能要炖2～3个小时，我的标准是炖到可以轻松啃掉鸡骨头就行了，鸡肉最好不要炖得太烂，不然不香